lördag 31 maj 2014

Åses äppelkaka (LCHF)

Äppelkaka

Jag hade inte alls planerat att baka någon kaka idag men helt plötsligt hittade jag fyra äpplen i skafferiet. Jag blev sugen på att baka en äppelkaka och vi åt kakan med lättvispad grädde till eftermiddagskaffet. Kakan blev jättegod och det bästa av allt är att den räcker till imorgon också.

Receptet hittade jag i boken "Viktminska med LCHF" av Åse. Originalreceptet innehåller sockerersättningsströ men jag använde en liten mängd honung istället. Många verkar vilja ha bakverk lika söta som "vanliga" kakor även om de äter LCHF-kost men själv känner jag inget behov av att söta så mycket. En liten mängd sötning tycker jag räcker, dessutom är äpplena söta i den här kakan. Vill du ha en sötare kaka ökar du mängden sötning.

Just nu skiner solen och vi planerar att grilla till kvällen, vilket vi antagligen inte blir ensamma om att göra. Så här års känner man grillukten över bostadsområdet var och varannan kväll... härligt!


Äppelkaka med vispad grädde

Kaffe


ÅSES ÄPPELKAKA (LCHF)

Kaka:
4 ägg
125 g smör
20 g honung (1 msk)
0,5 dl vispgrädde
150 g mandelmjöl (3 dl)
2 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver

Äppelfyllning:
4 syrliga äpplen
50 g smör
2 msk kanel

Gör så här:
Kaka: Vispa äggen fluffigt. Smält smöret tillsammans med honungen och rör sedan ner grädden. Vispa ner smörblandningen i äggen. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör ner i kaksmeten. Smörj en springform, diameter 22 cm, med smör och häll i smeten.

Äppelfyllning: Skala och skär äpplena i bitar. Stek äppelbitarna i smöret några minuter. Ha på kanelen och rör om. Fördela äppelbitarna över smeten (tryck ner dem om de lägger sig ovanpå). Grädda 45 minuter i 200 grader, lägg aluminiumfolie över när kakan börjar få färg. Känn med en provsticka om kakan är klar. Låt svalna.


Receptet hämtat från boken "Viktminskning med LCHF" av Åse Falkman Fredrikson (56kilo). Originalreceptet innehöll sockerersättningsströ motsvarande 75 g vanligt socker men jag använde honung istället.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 30 maj 2014

Ostplättar med topping (som langos)

Ostplättar med topping

Majas ostplättar har blivit en av mina favoriter och jag har gjort flera satser av dem den senaste veckan. Igår toppade jag dem med creme fraiche, röd rom, finhackad rödlök och gräslök vilket blev fantastiskt gott. Det smakade nästan som langos.

Vi startade dagen med sovmorgon och sedan nybakade frallor till frukost. Idag har jag inga stora planer utan tänker passa på att sitta i soffan och läsa och bara ta det lugnt.


Smakar lite som langos


OSTPÄTTAR MED TOPPING (SOM LANGOS)
9 st

Ostplättar:
3 ägg
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl riven Västerbottensost

Topping:
Creme fraiche
Röd rom
Rödlök
Gräslök
Svartpeppar

Gör så här:
Ostplättar: Vispa äggen fluffiga. Blanda fiberhusk och bakpulver i en liten skål och vispa ner i äggen. Tillsätt sist den rivna osten och rör ner. Låt svälla 5 minuter. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper (jag gjorde 9 st). Tillaga i 200 grader tills de blir gyllenbruna, ca 8-11 minuter (11 minuter i min ugn). Låt svalna.

Topping: Finhacka rödlöken och gräslöken. Bred creme fraiche på ostplätten och toppa med röd rom, rödlök och gräslök. Dra ett varv med svartpepparkvarnen över.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 29 maj 2014

Långhelg

Jordgubbar till frukost

Våren är bra underbar med alla dessa långhelger. På mitt jobb måste vi vara bemannade på klämdagar men den här gången var det inte min tur att jobba så jag kommer att vara hemma och njuta av några extra dagars ledighet.

Idag startade vi dagen men svenska jordgubbar. När det gäller jordgubbar har jag inga begränsningar alls, dessa härliga, röda bär frossar jag i så mycket jag kan under säsong. Till jordgubbarna år vi scrambled pancakes och vispad grädde. Så gott!

Tyvärr har Magnus gjort sig illa så igår köpte jag med mig en bukett liljor och ett "krya på dig"-kort hem i hopp om att det skulle pigga upp. Krya på dig Magnus! ♥

Idag ska jag gå igenom mina urklippta recept från tidningar och se om det är något av det som jag kan provlaga snart. Den senaste tiden har veckomenyerna oftast bestått av gamla redan beprövade recept men nu känner jag att det skulle vara kul att prova något nytt. Tipsa gärna om ni har någon favoriträtt ni vill dela med er av!

Jag önskar er en härlig dag!

Scrambled pancakes, vispgrädde och jordgubbar

Liljor och "Krya på dig"-kort


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 26 maj 2014

Baconlindad korv

Baconlindad korv

Jag hoppas att ni har det bra i det fina vädret. Själv har jag njutit av solen och bara tagit det lugnt.

Igår var vi bjudna på 40-årsfika och ni skulle ha sett dessertbordet... en dröm för alla kak- och tårtälskare. Ni som följer mig på Instagram (@erika_bjorklund) kan se dessertbordet på en av bilderna från helgen. Och ja, jag åt av både kakor och tårtor! Det blev en riktig sockerchock men det var otroligt gott! Någon gång ibland går det bra att äta sött bara jag får välja själv när jag gör mina undantag.

Idag tänkte jag bjuda på ett enkelt tips till vardagsmaten. Bacon piffar ju till vilken maträtt som helst och här har jag lindat baconskivor kring tjock korv. Jag tillagade dessa i ugnen men är vädret fint går det lika bra att lägga dem på grillen. Till korven serverade jag cole slaw... gott och enkelt!




BACONLINDAD KORV

Korv
Bacon

Gör så här:
Linda bacon runt valfri korv. Lägg i en ugnsform och tillaga i 15-20 minuter i 225 grader tills baconet fått färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 23 maj 2014

Banan- och chokladmuffins (osötade)

Banan- och chokladmuffins

Nu är jag hemma igen efter konferensen och det gick jättebra att prata inför alla människor. 150 personer satt i salen och jag var både nervös och spänd innan men det lossnade när jag väl stod på scenen. Efteråt fick jag mersmak och nu skulle jag gärna göra om det igen. :)

Jag lovade nyligen att lägga upp receptet på dessa banan- och chokladmuffins. De är fantastisk saftiga och smakrika. Bananen räcker gott och väl som sötning och de är riktigt goda att äta med en klick vispad grädde. Muffins är ju dessutom praktiska att frysa in och sedan lätta att ta fram när gästerna ringer på dörren. Jag måste tipsa om att använda silikonmuffinsformar, muffinsen fastnar aldrig och formarna kan användas om och om igen.

Till påskfikat hade jag gjort cake pops av dessa muffins. Muffinssmeten är den samma som till banan- och chokladkakan som jag delat med mig av tidigare men här har jag hällt smeten i muffinsformar istället för i en större form.




BANAN- OCH CHOKLADMUFFINS (OSÖTAD)
12-14 st

5 ägg
0,5 dl vispgrädde (kan bytas ut mot vatten om man vill göra kakan mejerifri)
0,5 dl vatten
1,5 stora bananer (eller 2 små)
2,25 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa äggen och rör ner grädden och vattnet. Mosa bananen och vispa ner i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och vispa sedan ner i äggsmeten. Fyll muffinsformarna till hälften, jag använde silikonformar, och grädda ca 20-25 minuter i 150 grader. Känn efter med en provsticka om muffinsen är klara.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 20 maj 2014

Att våga utmana sig själv

Väskorna är packade

Nu är väskorna packade och imorgon åker jag till Stockholm för att göra något jag aldrig har gjort tidigare. Jag ska prata på en konferens på torsdag inför massor med folk jag inte känner och jag kan erkänna att det känns nervöst. Min del är bara en liten, liten del av hela konferensen men för mig är det här stort.

Att ställa sig upp inför en massor av okända människor känns otroligt spännande men samtidigt lite läskigt. Jag ser det här som en utmaning och jag hoppas lära mig något genom att våga försöka. När jag var liten var jag väldigt blyg och det har tagit många år av övning att våga stå inför folk och prata.

Jag tvekade aldrig att tacka ja till att prata på konferensen, vad är det värsta som kan hända liksom? Att jag svimmar eller får total black out kanske. Jag överlever garanterat och när jag åker därifrån har jag ytterligare en erfarenhet i ryggsäcken.

Jag har lagat ostplättar (satsen jag gjorde igår är redan slut) och jag ska ta med några som matsäck på tågen. Dessutom har jag handlat LCHF-bilagan som får följa med som läsning.

Om ni undrar var alla fjärilar är så har jag dem i magen. :)

Nybakade ostplättar som matsäck

Tågläsning


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 19 maj 2014

Majas ostplättar

Ostplättar

Idag är det studiedag på sonens skola så jag har tagit ledigt för att vara hemma med Algot. Vi startade med en skön sovmorgon och tog det sedan lugnt på förmiddagen. Till frukost provade jag att göra Majas ostplättar som jag hört så mycket gott om och jag blev inte besviken. Väldigt lätta att göra och otroligt goda.

Vi åt ostplättarna som smörgåsar och bredde bregott på. Till hade jag lite paprika, gurka och sallad. Jag använde Västerbottensost i mina ostplättar vilket gav en väldigt god smak. Jag har sett att många använder dessa ostplättar även som pizzabotten och som hamburgerbröd, det får jag testa vid tillfälle.


Ostplätt med bregott och sallad

Kaffe


MAJAS OSTPLÄTTAR
(jag gjorde 9 st)

3 ägg
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl riven ost (jag använde Västerbottensost)

Gör så här:
Vispa äggen fluffiga. Blanda fiberhusk och bakpulver i en liten skål och vispa ner i äggen. Tillsätt sist den rivna osten och rör ner. Låt svälla 5 minuter. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper (jag gjorde 9 st). Tillaga i 200 grader tills de blir gyllenbruna, ca 8-11 minuter (11 minuter i min ugn).

Tips på användningsområden:
- Ät som smörgås med pålägg
- Ha som pizzabotten
- Använd som hamburgerbröd


Receptet hämtat från @majaslchf på Instagram. Originalreceptet innehåller 3 dl riven ost och 1 tsk bakpulver.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 18 maj 2014

Bakning, gofika och bärsmoothie


Idag försvann solen så jag passade på att baka lite bröd under dagen. Det blev några hamburgerbröd till kvällens hamburgare, det är ett tag sedan vi åt hamburgare hemma så det ska bli gott. Det blev också en limpa smaksatt med nyponpulver som jag ska skiva upp och frysa in.

Imorse såg jag en bild på en chokladkaka när jag bläddrade i en tidning och jag blev så sugen på choklad. Jag kollade frysen och där låg några banan- och chokladmuffins från i påskas, de blev perfekta till eftermiddagskaffet. Såg att jag inte lagt ut receptet på dessa, ska försöka fixa det under veckan som kommer.

Till lunch fick vi en kall bärsmoothie med smak av jordgubb och blåbär. Mycket gott! Insåg att det var väldigt länge sedan jag gjorde smoothie sist... det ska bli bättring på det!

Banan- och chokladmuffins med vispad grädde

Kaffe toppad med grädde

Nybakade hamburgerbröd

Erikas limpa med fibrex och frön,
den här gången med mixade valnötter
och smaksatt med nyponpulver


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 15 maj 2014

En snabb lunch och kaffe

Ost- och skinkomelett med avokado

Hur har ni det? Själv njuter jag av min lediga eftermiddag, jag älskar torsdagar! Det känns som om helgen börjar lite tidigare även om jag ska in till jobbet igen imorgon för att jobba. Ofta brukar jag passa på att baka bröd på torsdagar eller testa nya maträtter men idag tänker jag bara ta det lugnt. Dessutom har jag gjort det enkelt för mig och planerat in en snabbfixad middag... lyxigt värre!

När jag kom hem lagade jag en ost- och skinkomelett som jag åt med avokado. Det blev riktigt gott och jag påminner mig själv om att jag ska laga omelett oftare. Det är konstigt att vissa maträtter kan glömmas bort periodvis för att sedan återupptäckas och njutas av igen. Känner ni igen er?

Jag började dagen lite tidigare än vanligt idag och sen rullade arbetsdagen på i en rasande fart så när jag skulle åka hem insåg jag att jag glömt att dricka kaffe. Det åtgärdar jag nu genom att dricka ett glas med kaffe och sätta mig i soffan med min bok.

Jag hoppas att ni får en härlig torsdag!


Kaffe till läsningen


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 14 maj 2014

Wellness Stockholm 2014

På pendeln mot Stockholm

I lördags var jag och Magnus i Stockholm på Wellness Stockholm 2014 och vi hade en mycket trevlig dag.

Andreas "Kostdoktorn" Eenfeldt föreläste om lågkolhydratskost. Jag har läst Andreas bok "Matrevolutionen" men jag har aldrig hört honom föreläsa förut så det var roligt att äntligen få göra det. Har du möjligheten att lyssna på honom kan jag verkligen rekommendera det för det var väldigt intressant. Dessutom berättade My "LCHFingenjören" Westerdahl om sin viktresa och hennes verktyg för att lyckas.

En löpcoach fanns på plats som jag pratade med. Ni som läste min blogg i somras och i höstas vet att jag fick väldigt ont i mina fötter i slutet av sommaren. Det har tyvärr inte blivit bättre men nu fick jag lite tips som jag hoppas kan hjälpa något.

Jag träffade även en hel del människor som jag haft kontakt med via Instagram och bloggen, vilket var riktigt roligt. Bland annat träffade jag Lisa, en jättehärlig tjej som har bloggen Chewpakka.

Det var provsmakningar av allt möjligt gott och en härlig lunch. Innan vi gick därifrån fick vi med oss en stor goodiebag med gosaker.

Katrin Zytomierska var dagens konferencier

Det bjöds på provsmakning,
bland annat Roslags salsiccia...


Jag minglade runt

Gustav från Coach AB tittade hur Magnus sprang
och jag frågade om råd

Andreas Eenfeldt "Kostdoktorn"
föreläste om lågkolhydratskost

My Westerdahl "LCHFingenjören"
berättade om sin viktresa


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 12 maj 2014

Vinnaren av boken "Kokbok för Crock-Pot"

Kokbok för Crock-Pot

Nu är en vinnare dragen i tävlingen om boken "Kokbok för Crock-Pot", en kokbok framtagen med recept som passar att laga i Crock-Pot.

Vinnaren är:


Grattis Mariana! Maila din adress och mobilnummer (för sms-avicering) till vardagfest@gmail.com så vidarebefordrar jag dina uppgifter till Lykka.

I samarbete med Lykka


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 9 maj 2014

Fem saker om mig


1. Jag läser sällan baksidan på en bok eftersom jag inte vill veta för mycket om berättelsen. Ibland blir det riktiga bottennapp men ofta har magkänslan om en bok helt rätt och det blir en fullträff.

2. Jag är 176,5 cm lång.

3. Jag har varit vaken en hel natt för att plugga och sedan åkt och till högskolan för att tenta. Tentan klarade jag utmärkt, men jag var rätt så trött efteråt.

4. Jag hatar att komma försent.

5. Jag är en riktig fryslort. Har alltid tjocka tröjor på mig större delen av hösten, vintern och våren (ja, det förekommer på sommaren också).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 8 maj 2014

Erikas limpa med fibrex och frön (LCHF)

Erikas limpa med fibrex och frön

Ni som följt mig här på bloggen ett tag vet att jag älskar att baka och dessutom tycker jag att det är roligt att göra om recept för att få lite variation. Den här gången utgick jag från mitt fröbröd men la till fibrex i smeten. Dessutom använde jag enbart mandelmjöl vilket ger ett ljusare bröd än om man använder valnötter.

Att använda olika typer av nötter ger olika smaker på brödet och ofta använder jag valnötter i bröd eftersom jag tycker att smaken blir väldigt god. Testa att byta ut hälften av mandelmjölet i receptet nedan till valfria malda nötter för att få olika smaker på brödet.





ERIKAS LIMPA MED FIBREX OCH FRÖN (LCHF)
1 bröd

200 g mandelmjöl (byt ut hälften mot malda nötter för variation)
1 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk krydda (ex. brödkryddor, kanel eller nyponpulver)
150 g valfria frön (jag använde chiafrön, linfrön, solroskärnor och pumpakärnor)
3 msk strömald fibrex
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
0,5 dl vispgrädde
6 ägg

Ev. frön att toppa med

Gör så här:
Vispa ihop ägg, kesella och grädde. Rör ner firex och låt stå och svälla i minst 5 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda allt och häll upp i en smord 1,5-litersform (har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen. Smörj med smör). Toppa med valfria frön. Låt stå och svälla i 5-10 minuter. Grädda i ca 70 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen, lägg över aluminiumfolie om brödet börjar få för mycket färg. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 7 maj 2014

Möra kycklinglårfiléer (Crock Pot)

Möra kycklinglårfiléer

Den här kycklingen har jag lagat flera gånger och den är verkligen jättegod och superenkel att göra. Jag brukar förbereda det mesta kvällen innan genom att putsa och marinera kycklingen, på så sätt går det snabbt på morgonen att sätta på maten. Självklart kan man marinera kycklingen direkt i crockpoten.

Jag har utgått från receptet på kycklinglår som jag tidigare lagat i min Crock Pot. Kycklingen blir väldigt mör och faller nästan isär när den tas ur grytan. Till kycklingen serverade jag stekt vitkål men cocktailtomater vilket gav en jättegod mejerifri middag. För dig som gärna äter mejerifritt är en Crock Pot den perfekta köksapparaten.

Ofta när jag lagar mat i min Crock Pot passar jag på att göra stora satser. Den här gången blev det två middagar för hela familjen samt fyra matlådor.




MÖRA KYCKLINGLÅRFILÉER (CROCK POT)
8-10 pers

2 kg kycklinglår
2 morötter
1 gul lök
1 dl vitt vin
1,5 msk kycklingfond
Salt och svartpeppar

Marinad:
1,5 dl olja (rapolja eller olivolja)
3 msk kycklingfond
3-4 pressad vitlöksklyfta
3 msk röd currypasta
2 msk torkad basilika
2 tsk salt
4 krm svartpeppar

Gör så här:
Putsa kycklinglårfiléerna och lägg i en skål. Blanda ingredienserna till marinaden och häll över kycklingen och blanda (detta gjorde jag kvällen innan och lät kycklingen stå i marinaden över natten i kylskåpet men det går bra att lägga i grytan direkt).

Skär morötterna och löken i stora bitar och lägg i botten av grytan. Häll på vin och fond. Lägg ner kycklingen i grytan och ha på salt och peppar. Tillaga i 8-10 timmar på låg värme.

Just den här gången strödde jag på extra basilika när jag lagt ner kycklingen i grytan, därför är de bitar som låg överst ganska mörka på ytan.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...