lördag 29 december 2012

Rester av julmat

Julmatstallrik

Det händer inte mycket i matväg här hemma, vi njuter av ledigheten och lever på matrester från juldagarna. Jag har inte tröttnat på julmaten och tycker att den fortfarande är lika god, vilket är tur med tanke på hur mycket rester som blev över. Jag gillar dagarna efter jul när man bara kan plocka ihop alla godsaker från kylskåpet och sätta sig och äta utan större insats i köket.

Lediga dagar betyder också en hel del läsning och jag har totalt fastat i min julklappsbok "Fifty Shades of Grey" ("Femtio nyanser av honom" på svenska), har ni läst den? Det är härligt att ha tid att bara sitta och läsa hur länge jag vill utan en massa måsten.

Jag måste tipsa om filmen "In time" som Magnus fick i julklapp och som vi tittade på igår kväll. Filmen är otroligt bra och tänkvärd, en film helt i vår smak. Nu när vi är lediga tittar vi gärna på film på kvällarna. Har ni tips på några bra filmer?

Ytterligare en julklapp som används är Algots labyrintspel. Den har sysselsatt hela familjen i många timmar. Frustrerande men roligt. :)

Igår handlade jag Expressen LCHF-bilaga. Det är alltid kul att läsa recepten och inspireras att prova nya smaker och nya maträtter. Den senaste tiden har jag fastnat i gamla recept men nu känner jag att det är dags att prova lite nytt igen.

Jag passar på att läsa "Fifty Shades of Grey"
nu när jag är ledig

Jag rekommenderar filmen "In time",
tänkvärd och väldigt bra

Labyrintspelet som sonen fick i julklapp
håller oss sysselsatta

LCHF-bilaga fylld med inspirerande recept


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 27 december 2012

En härlig jul

Julklappar under granen

Jag hoppas att ni har haft härliga juldagar! Jag har ätit gott och umgåtts med nära och kära hela julhelgen. Vi kickade igång julfirandet med glögg, pepparkakor och saffransbiscotti på julafton. Därefter blev det julbord och årets favorit blev knäckebrödsmackan med julskinka och senap. Det är minst 1,5 år sedan jag åt knäckebröd senast och det var så gott.

Jag fick fina presenter i julklapp. En massa böcker att läsa, bland annat serien "Fifty shades of..." och trilogin "The Hunger Games". Jag fick även några flaskor gott att dricka och fin choklad. En snygg klänning låg också i ett av paketen. Jag är mycket nöjd med mina julklappar.

Trots att julafton är härlig och mysig så är nog juldagen ändå min favorit. Allting går lite mer i slow motion och alla tar det lite lugnare. Vi startar alltid juldagen med brunch där vi serverar julbordet i repris. Så gott! Vi har spelat en massa sällskapsspel och njutit av att vara tillsammans.

Enda nackdelen med julens godsaker var att min mage svullnade upp på juldagens eftermiddag av alla kolhydrater och jag kände mig som en uppblåst ballong. Det är tur jag vet vad det beror på och vet att det blir bättre så fort jag återgår till normal kost.

Jag har haft en härlig jul med min familj. Nu har alla julgäster åkt hem och jag, Magnus och Algot har ytterligare några lediga dagar framför oss.

Glögg, saffransbiscotti och pepparkakor
startade julfirandet

Jag fick ett paket från Magnus...

... med snygg etikett!

Paketet innehöll en fin klänning
från Desigual

Jag fick även böcker i julklapp,
så nu har jag att läsa

Vi spelade en massa sällskapsspel

Jag är nöjd och glad efter en härlig jul!


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 23 december 2012

God jul

Fjärde advent


Jag önskar er alla en riktigt god jul!

Nu tar jag en liten paus från bloggen i några dagar för att njuta av julen tillsammans med min familj och mina julgäster. Vi ses!


Skidåkande jultomte

Tovad tomtemor

Ljusstakar

Garntomte

Algots egengjorda tomtar

Julängel


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 22 december 2012

På vårt julbord

Juldukning

Allas julbord brukar se olika ut och jag tänkte berätta vad vi äter på vårt julbord här hemma. Jag har svårt att välja en favorit på julbordet, det är ju blandningen som är hela grejen. Skulle jag ändå vara tvungen att välja så skulle jag inte vilja vara utan anjovisrullen, den hör till julen. Vad på julbordet är din favorit?

På vårt julbord dukar vi upp:
Potatis
Olika sorters inlagd sill
Sillsallad
Rökt lax
Hovmästarsås
Rödkål
Sylta
Rödbetor
Rödbetssallad
Julkryddade köttbullar
Prinskorv
Janssons frestelse
Anjovisrulle
Julskinka och senap
Gustafskorv
Whiskeycheddar
Bröd

Vi startar alltid julaftonsfirandet med glögg. Då är alla förberedelser klara och alla kan sitta i lugn och ro och bara njuta av att vi är tillsammans. Därefter dukas julbordet upp och vi äter och dricker gott. Senare på dagen fikar vi och äter risgrynsgröt. Mellan alla måltider blir det en del nötter och julgodis också.

Under julen kommer jag att äta en del saker som jag normalt sett inte äter och jag kommer att njuta av jansson, risgrynsgröt och en och annan skumtomte. Det är helt ok och ett medvetet val från min sida.

Sonens största bekymmer just nu är om tomten finns på riktigt och hur han kommer in i huset med alla paketen natten till julafton. :)


Algot spanar in paketen
(bild från förra året)


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 21 december 2012

Vörtbröd utan russin (LCHF)

Vörtbröd

Julen närmar sig med stormsteg och jag fick för mig att baka ett till vörtbröd, den här gången utan russin och utan mandelcrunsh. Det är samma recept som till mitt andra vörtbröd men utan russinen och de grovhackade, rostade mandlarna mixade jag ner till mjöl i det här brödet.

Min julledighet började idag så och jag har julpyntat, bakat, städad och tvättat. Vi lyssnar på julmusik och njuter av att julen närmar sig. Ute faller stora härliga snöflingor och det ser faktiskt ut att bli en vit jul i år... härligt!




VÖRTBRÖD UTAN RUSSIN (LCHF)
1 st

150 g mandel eller mandelmjöl
100 g grovhackade mandlar
50 g sesamfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
1,5 tsk mald nejlika
1,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk mald pomerans
2 dl creme fraiche
6 ägg
1 msk honung
2,5 msk nerkokt porter *

* Koka ner en halv liter porter i en kastrull utan lock tills det är ca 0,5-1 dl kvar (detta kan göras någon dag i förväg och förvaras i kylskåpet). I brödet används sedan 2,5 msk av den nerkokta portern.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka 100 g mandel och rosta i ugnen medan den värms, håll koll så att de inte blir brända. Mixa mandel (eller mandelmjöl), sesamfrön och de rostade mandlarna till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop creme fraiche, ägg, honung och nerkokt porter i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Häll upp i en 1,5-litersform och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chokladbräck

Chokladbräck

Här kommer ytterligare ett recept på julgodis, den här gången med nötter och mandlar blandade med mörk choklad. Jag använde pistagenötter, cashewnötter och mandlar, det tyckte jag blev väldigt gott. Har ni inte mandelsmör så kan ni hoppa över det.

Igår jobbade jag sista arbetsdagen för i år och nu väntar en härlig julledighet. Algot och jag gick ändå upp tidigt imorse och startade jullovet med brödbak.




CHOKLADBRÄCK

100 g mörk choklad (jag använde 70%)
2 msk mandelsmör (behövs inte om man inte har det hemma)
1 msk kokosfett
2 dl valfria nötter och mandlar (jag använde pistagenötter, cashewnötter och mandlar)

Gör så här:
Hacka nötter och mandlar. Smält chokladen och rör ner mandelsmör och kokosfett. Häll i nötterna och mandlarna och blanda. Häll ut smeten i en form klädd med smörgåspapper och ställ kallt. När chokladen stelnat, skär i lagom stora munsbitar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 20 december 2012

Ugnsbakade fikon med kanel

Vörtbröd med ugnsbakade fikon och ädelost

För ett tag sedan såg jag ett julprogram med Jamie Oliver på TV där han gjorde ugnsbakade fikon som han serverade med bröd och ost. Fikonen smaksattes med bland annat kanel och eftersom jag tycker om kanel så var jag ju tvungen att testa. Originalet innehöll strösocker och rivet clementinskal. Sockret tog jag bort men man kan säkert ha på lite honung om man vill. Rivet clementinskal lät gott men jag hade inte det hemma så min variant fick bli utan det också. Jag serverade fikonen med vörtbröd och ädelost. Algot var inte så förtjust i det men både jag och Magnus tyckte att det blev väldigt gott.



UGNSBAKADE FIKON MED KANEL

Färska fikon (1 st/pers)
Pressad citron
Kanel

Servera med:
Bröd
Ädelost

Gör så här:
Skär fikonen i halvor eller fjärdedelar och lägg i en ugnsform. Droppa lite citronsaft på fikonen och pudra på kanel. Värm i ugnen 3-4 timmar på 100 grader. Mosa på bröd och toppa med ädelost. (Om fikonen görs i förväg, värm dem lite i micron innan servering)


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 19 december 2012

Lakritstryffel

Lakritstryffel

Lite julgodis måste jag ju bjuda på! Tryffel är väldigt gott och kan smaksättas på olika sätt, den här gången testade jag ett recept med lakrits vilket blev väldigt gott. Lakritssmaken är inte så jättestark utan bara lite lagom så att man känner att den finns där. Förvara i kylskåpet och ta fram när ni vill ha något sött.



LAKRITSTRYFFEL
ca 40 st

200 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
1 tsk lakritspulver
1 krm salt

Gör så här:
Hacka chokladen. Häll grädden i en kastrull och låt den koka upp. Ta av kastrullen från värmen och rör ner chokladen så att den smälter. Tillsätt lakritspulver och salt. Låt smeten svalna något och fyll en spritspåse och spritsa ner smet i ischokladformar. Förvara kallt.


Receptet hämtat från boken "Bakglädje och LCHF" av Annika Rogneby


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 18 december 2012

Brödmix och vörtmix

Bröd bakat med färdig mix

Pust, jag har nyss kommit hem efter att ha letat julklappar och jag var inte ensam i affärerna kan jag säga. Tyvärr fick jag inte tag i allt jag letade efter så jag måste ut igen och trängas i julvimlet.

I lördags bakade jag ett vanligt bröd och ett vörtbröd av brödmixerna som finns att köpa hos LCHF-klubben. Förpackningarna innehåller en påse bakmix samt en aluminiumform och det enda man skulle göra var att blanda mixen med vatten, fylla formen och grädda. Det var otroligt enkelt och smidigt.

Hela familjen tyckte att båda bröden blev väldigt goda, bra konsistens och med god smak. För dig som tycker att det är krångligt att baka men ändå vill ha bröd så är det här något för dig. Enklare kan det knappast bli.

Formbröd

Vörtbröd


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Currysill

Currysill

För några år sedan åt jag currysill och tyckte det var fantastiskt gott. Jag hittade aldrig sillen i någon affär men har inte lyckats glömma den goda smaken. I år provade jag att göra min egen variant av currysill. Jag utgick från vanlig inlagd sill i klar lag som jag silade av och blandade med currymajonnäs. Det blev jättegott!

Silltallrik

Currysill


CURRYSILL

Inlagd sill från klar lag
Currymajonnäs

Gör så här:
Sila av sillen från lagen och blanda med currymajonnäs. Det behöver bara vara så mycket currymajonnäs att sillbitarna täcks.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 17 december 2012

Varma mackor

Varma mackor

I lördags åt vi varma mackor till lunch. Det blev lite rester kvar från fredagens tacos så jag plockade fram formbröd ur frysen som jag toppade med tacofärs, tacosås och riven ost. Gott!

Under helgen har det storstädats här hemma. Vi har också hunnit med att spela sällskapsspel, jag har gjort julgodis och vi har börjat julpynta. Det är bara en vecka kvar till julafton och det börjar bli dags att fixa de sista julklapparna. Jag hoppas att snön ligger kvar över julen, det har varit så vackert ett tag nu så det vore riktigt trist om snön smälte bort. Jag vill gärna ha en vit jul.



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Anjovisrulle och rättikajansson

Här kommer en liten påminnelse om två juliga recept som jag lagt upp tidigare. Något som alltid finns på vårt julbord är janssons frestelse och anjovisrulle. Det är två maträtter som jag är uppväxt med och utan dem blir det helt enkelt inte jul. Klicka in på länkarna nedan för att komma till de LCHF-anpassade recepten.


Anjovisrullen finns alltid på vårt julbord den är otroligt god. Originalet innehåller vetemjöl men jag har gjort om receptet så att det passar oss som äter LCHF. Receptet på anjovisrullen hittar du här.


Den vanliga Janssons frelstelsen är gjord på potatis men den går lika bra att göra på rättika. Rättika innehåller mindre kolhydrater än potatis och kan därför vara ett bättre alternativ för dig som vill dra ner på kolhydraterna. Receptet på rättikajansson hittar du här.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 16 december 2012

Pepparkakslatte

Pepparkakslatte och pepparkakor

Förra veckan såg jag ett recept på pepparkakslatte (minns tyvärr inte vart jag såg det) som lät så spännande att jag var tvungen att testa. Det doftade juligt medan mjölken värmdes tillsammans med pepparkakskryddorna och man skulle nästan kunna tro att det var pepparkaksbak på gång. Jag toppade med vispad grädde, lite kanel och en pepparkaka.

Det blev väldigt gott och smakade som om man åt pepparkaka till en kopp kaffe. Jag kommer absolut att göra pepparkakslatte fler gånger nu i juletid.

Toppad med vispad grädde, kanel och pepparkaka



PEPPARKAKSLATTE
1 pers

1 msk vispgrädde
1 dl vatten
1 krm kanel
1 krm mald ingefära
1 krm mald nejlika
1 dl kaffe

Toppa med:
Vispad grädde
Kanel
Ev. pepparkaka

Gör så här:
Häll grädde, vatten och kryddor i en kastrull och värm medan du rör, vätskan ska börja ryka men inte koka. Häll kryddmjölken i ett glas, häll inte i bottensatsen med kryddorna. Häll på varmt kaffe. Toppa med vispad grädde, lite kanel och eventuellt en pepparkaka.


Tillägg 2014-12-14: Vill man göra pepparkakskaffe utan "mjölk" kan man ha pepparkakskryddorna tillsammans med det malda kaffet i kaffefiltret om man brygger sitt kaffe. Om man använder en pressobryggare kan kryddorna blandas med det malda kaffet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 15 december 2012

Chocolate chip cookies (LCHF)

Chocolate chip cookies

Jag har faktiskt saknat småkakor, det är ju så himla gott att plocka fram till fikat. När Annika skickade boken "Bakglädje och LCHF" till mig testade jag genast dessa chocolate chip cookies och jag blev inte besviken, de var otroligt goda. Originalreceptet innehöll sötningsmedel men jag bytte ut det mot lite honung och det fungerade jättebra. Dessa kommer att passa bra på kakfaten vid jul.

Kakorna har en härlig chokladigsmak och tycker man om choklad så tycker man om dessa kakor. Det är inte sista gången jag bakar dessa kakor för hela familjen tyckte att de var otroligt goda. De är smidiga att frysa in och ta fram strax innan servering.




CHOCOLATE CHIP COOKIES (LCHF)
22-25 kakor

2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk honung (originalreceptet använde 0,75 dl sukrin melis)
2,5 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
1 krm äkta vaniljpulver
75 g osaltat smör
1 ägg
30-50 g hackad mörk choklad

Gör så här:
Jag använde en matberedare och körde de torra ingredienserna först så att de blandades ordentligt. Lägg i smöret i mindre kuber, ägget och honungen och kör till det blandats till den deg. Lägg sist i den hackade chokladen och kör kort så att den blandas i degen. Forma degen till en rulle (min var ca 2,5 cm i diameter) och linda in i plastfolie, låt degen vila i kylskåpet i några timmar.

Ta fram rullen och skär degen i skivor (ca 0,5 cm tjocka) och lägg på en bakplåt. Grädda i ca 10 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Låt kakorna svalna på plåten. Frys in de kakor som inte går åt direkt och ta fram strax innan servering.

Receptet hämtat från boken "Bakglädje och LCHF" av Annika Rogneby


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 14 december 2012

Fredag och tacos

Fredagstacos

Idag hämtade jag ett paket från LCHF-klubben innehållande brödmix, pizzamix, vörtmix och tacokrydda. Brödmixen ska jag testa i helgen och tacokryddan kom till användning redan idag då det blev tacos till middag. LCHF-klubbens tacokrydda innehåller inga tillsatser eller tillsatt socker som vanlig tacokrydda vanligtvis gör. Den var väldigt god och smakade precis så som tacos ska göra, dock behövdes köttfärsen saltas eftersom tacokryddan inte innehöll något salt.

Julen närmar sig med stormsteg. Jag börjar få lite smått panik över de julklappar jag ännu inte har köpt. Igår lyckades jag i alla fall klicka hem några julklappar från nätet, så smidigt att slippa springa runt i affärerna och leta julklappar. Har ni köpt alla årets julklappar redan?

Glöm inte att jag finns på Facebook och på Instagram (@erika_bjorklund). För att inte missa något inlägg kan ni följa bloggen via Bloglovin'.

Paket från LCHF-klubben

Tacokrydda


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...