Solrosfrallor (LCHF)

Solrosfrallor

Äntligen har jag semester igen. De två jobbveckorna mellan min och sonens minisemester och hela familjens gemensamma semester kändes som en evighet men nu har jag äntligen ledigt. Först ska jag bara njuta av att vara ledig i några dagar sen får vi se vad vi ska hitta på. Helgen verkar bjuda på fint väder här i Linköping så det blir säkert lite läsning i skuggan på uteplatsen.

Ikväll ska vi grilla baconlindad kyckling och äta den tillsammans med ugnsrostade grönsaker och basilikamajonnäs. Jag tror att det är den kombinationen vi oftast äter när det är dags för grillning eftersom hela familjen tycker att det är så otroligt gott. Imorgon plockas muurikkan fram och det ska lagas wok utomhus, det ser jag fram emot.

För några dagar sedan bakade jag dessa solrosfrallor. Jag tycker frallor passar perfekt att ha i picknickväskan så jag tyckte att det var dags att fylla på med lite frallor i frysen inför sommarens utflykter. Frallorna både innehåller och är toppade med solrosfrön.

SOLROSFRALLOR (LCHF)
12 st

100 g mixade eller malda valnötter (kan bytas ut mot mandelmjöl)
100 g mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkrydda
100 g solrosfrön
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Topping:
Solrosfrön

Gör så här:
Vispa ihop ägg och kesella. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda allt och låt smeten svälla i 5-10 minuter. Forma smeten till tolv runda frallor med lätt fuktade händer (Här kan du se hur jag hanterar kladdiga degar). Lägg frallorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt och platta till dem något. Toppa med solrosfrön. Grädda i 25-30 minuter i 200 grader tills frallorna fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mandel- och pofiberlimpa (LCHF)

Mandel- och pofiberlimpa

I helgen bakade jag den här mandel- och pofiberlimpan. Jag utgick från mitt recept på formbröd men istället för bakprotein och kokosnötsmjöl ökade jag mängden pofiber istället, dessutom tog jag ingen brödkrydda i smeten. Det blev ett gott, ljust bröd som fungerar utmärkt att rosta.

MANDEL- OCH POFIBERLIMPA (LCHF)

150 g (3 dl) mandelmjöl
34 g (2 dl) pofiber
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
250 g kesella 10%, turkisk yoghurt eller creme fraiche
6 ägg

Toppa eventuellt med:
Valfria frön (jag använde vallmofrön)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen. Vispa ihop allt häll upp i en smord 1,5-liters form (har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen. Smörj med smör). Toppa eventuellt med frön. Låt svälla i ca 10 minuter. Grädda 70 minuter i 175 grader, lägg över aluminiumfolie om brödet börjar få för mycket färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Dillfocaccia med soltorkade tomater (LCHF)

Dillfocaccia med soltorkade tomater

Igår åt vi räksoppa till kvällsmat och till den bakade jag en dillfocaccia toppad med soltorkade tomater. Dillsmaken i brödet passade väldigt bra ihop med räksoppan.

Receptet på focaccia har jag lagt ut tidigare och brödet kan toppas med valfri fyllning. Jag valde att röra ner dill i brödsmeten samt toppa med soltorkade tomater den här gången och det blev en väldigt god kombination. Ni får hela receptet som jag gjorde den här gången nedan.

Räksoppa och focaccia

Mannerströms räksoppa

DILLFOCACCIA MED SOLTORKADE TOMATER (LCHF)

Bröd:
4 ägg
200 g philadelphiaost
100 g smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 msk pofiber
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1 dl finhackad dill (jag använde fryst dill)

Min fyllning:
Strimlade soltorkade tomater (ca 1 dl)
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Vispa äggen fluffigt. Tillsätt philadelphiaosten och vispa till en slät smet. Smält smöret och vispa ner det. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner dem i smeten. Häll smeten i en smord form (ca 15x23 cm). Tryck ner bitar av soltorkade tomater i smeten, ringla över olivolja och strö ut lite flingsalt. Grädda i ca 25 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.


Receptet på brödet är hämtat från boken "Bakglädje till vardags och fest" av Annika Rogneby. Jag har lagt till pofiber och dill i receptet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Saffransskorpor (LCHF)

Saffransskorpor

Saffran är en krydda som förknippas med julen och jag äter det gärna i både maträtter och bakverk. Lussekatter är något som jag alltid bakar till jul och fyller frysen med. Förra året blev det ganska många lussekatter över så när det var dags för frysresning tidigare i höstas så passade jag på att göra dessa härligt goda saffransskorpor av lussekatterna.

Jag använde färdiga lussekatter till dessa skorpor men om planen är att enbart göra skorpor kan man med fördel grädda två brödlängder istället. Degen är väldigt kladdig, men läs gärna mitt tips på hantering i länken i receptet nedan.

Mina skorpor är penslade med uppvispat ägg och toppade med hackad mandel, det står inte med i receptet nedan men är enkelt att göra om man vill. Vill du ha sötare skopor kan du öka mängden sötning.

Härligt gula

SAFFRANSSKOPOR (LCHF)

4 ägg
200 g philadelphilaost
100 g smör
20 g honung (ca 1 msk) eller annan valfri sötning
75 g mandelmjöl (1,5 dl)
25 g kokosnötsmjöl (0,5 dl)
30 g bakprotein (1 dl), jag använde OneBake
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 g saffran

Gör så här:
Smält smöret tillsammans med saffran, rör ner honungen. Smält ner philadelphiaosten i smöret. Vispa äggen och blanda ner smörblandningen. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och vispa ner i äggsmeten. Låt smeten svälla i minst 15 minuter.

Dela degen i två avlånga korvar, degen är jättekladdig så använd gärna plastfolie (se steg för steg hur jag brukar hantera kladdiga degar). Grädda ca 20 minuter i 175 grader tills längderna fått fin färg. Låt svalna.

Skär längderna i skorpbitar. Torka i ugnen på 100-125 grader i ca 30-60 minuter (kan behövas längre om de fortfarande känns mjuka), se till att de inte bränns. Stäng av ugnen och låt skorporna ligga och torka på eftervärmen. Öppna ugnsluckan flera gånger under torkningen för att vädra ur fukten.


Saknar du bakprotein fungerar det säkert lika bra med receptet på lussekatter utan bakprotein.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mejerifria squashfrallor med kanel och rostad mandel (LCHF)

Frallor med kanel och rostad mandel

Dessa frallor har jag ju glömt att ge er receptet på. Jag har utgått från receptet på mina mejerifria squashfrallor men smaksatt frallorna med kanel och rostad mandel. De får en härligt julig smak.

Jag tycker att november är bedrövligt mörk och jag längtar verkligen efter julen nu. Julen är min favorit på hela året. Ljusen, dofterna, smakerna, julmusiken och känslan av att det är jul är underbar. Jag har börjat planera inför julen och i frysen ligger redan några maträtter och väntar. Dessutom har jag några godsaker att bjuda er på under julmånaden.

MEJERIFRIA SQUASHFRALLOR MED KANEL OCH ROSTAD MANDEL (LCHF)
10 st

100 g mandel (eller mandelmjöl)
100 g valnötter
50 g solroskärnor
100 g grovhackad mandel
1 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
300 g grovriven squash
6 ägg

Topping:
Valfria frön (jag använde chiafrön)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rosta valnötterna och solrosfröna i ugnen medan ugnen värms upp, rör om ibland och håll koll så att de inte bränns. Mixa mandel (ej de grovhackade), valnötter och solrosfrön till mjöl. Rosta de grovhackade mandlarna och blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop ägg och den rivna squashen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten svälla i 5-10 minuter.

Forma smeten till runda bollar med lätt fuktade händer och placera ut på en bakplåt, platta till frallorna. Toppa med valfria frön. Grädda i 25-30 minuter i 200 grader tills frallorna har fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.


Tips:
- Byt ut valnötterna mot mandel eller andra nötter för att variera smaken på brödet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Scones (LCHF)

Scones

Här kommer receptet på sconesen som jag och Algot åt till frukost igår. Jag tycker dessa scones är väldigt goda och det är extra lyxigt att äta dem lite varma. Har du inte tid att baka dem på morgonen kan du värma dem några minuter i ugnen på 150 grader eller bara köra dem snabbt i micron. Naturligtvis går de utmärkt att äta även kalla.

Jag utgick från receptet på mejerifria matmuffins/scones men tillsatte linfrön och fiberhusk samt bytte ut kokosfettet mot smör. Dessutom gjorde jag sconesen som frallor istället för att tillaga dem i muffinsformar. Jag körde smeten i min matberedare men det går lika bra att smälta smöret och vispa ihop ingredienserna.

SCONES (LCHF)
8 st

50 g (1 dl) mandelmjöl
25 g (0,5 dl) kokosnötsmjöl
25 g (1,5 dl) pofiber
2 msk linfrön
0,5 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör (eller kokosfett utan smak)
5 ägg

Topping:
Valfria frön (jag använde vallmofrön)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en matberedare och kör runt så det blandas. Tillsätt smöret och kör några varv. Häll i äggen och mixa. Låt svälla ca 5 minuter. Forma smeten till åtta frallor, ca 1 cm höga. Strö över valfria frön. Grädda i 12-15 minuter i 200 grader. Ät gärna medans de fortfarande är varma.


Jag har utgått från receptet på Mejerifria matmuffins / scones


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Erikas frölimpa med pofiber (LCHF)

Limpa med frön

Jag bakade två limpor i helgen, perfekta att skiva upp och frysa in. Oftast när jag bakar bröd använder jag receptet på mina frölimpor men den här gången hade jag väldigt lite kokosnötsmjöl hemma så jag gjorde om receptet lite. Istället för kokosnötsmjöl hade jag i pofiber istället. Jag tyckte inte att det blev någon större skillnad i smaken men jag skriver upp receptet nedan så att ni ser hur jag gjorde.

Det har varit fullt upp sedan semestern började. Ugnen har gått varm med olika sorters brödbak, det mesta har hamnat i frysen. Igår sprang vi runt i affärer hela dagen och hittade en hel del bra grejer. Idag regnar den så jag tänkte baka ännu mer, det blir något bröd men kanske även en kaka till kaffet.

Den där lugna stunden i soffan med en bra bok och en kaffe har inte riktigt inträffat ännu... men jag har ju hela semestern på mig.

ERIKAS FRÖLIMPA MED POFIBER (LCHF)
1 bröd

200 g (4 dl) mandelmjöl
17 g (1 dl) pofiber
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk krydda (ex. brödkryddor, kanel eller nyponpulver)
150 g valfria frön (ex. 50 g solroskärnor, 50 g pumpakärnor, 25 g sesamfrön, 25 g hela linfrön)
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan och äggen i en separat bunke. Blanda allt och häll upp i en smord 1,5-litersform (har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen. Smörj med smör). Låt stå och svälla i 5-10 minuter. Grädda i ca 70 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen, lägg över aluminiumfolie om brödet börjar få för mycket färg. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.


Tips: Byt ut hälften av mandelmjölet mot valfria malda/mickade nötter för att variera smaken på brödet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kardemummaskorpor (LCHF)

Osötade kardemummaskorpor

Jag kan bli så där galet sugen på skorpor ibland. Skorpor med smör på! Jag minns när jag var liten och vi tog fram den stora metallburken med lock och åt skorpor med smör på. Så gott!

När jag gick igenom frysen hittade jag för ett tag sedan några gamla osötade semmelbullar och blev genast sugen på att försöka göra skorpor av dessa. Efter att ha tinat upp dem och skurit i längder så torkade jag dem i ugnen till härligt krispiga skorpor. De blev perfekta i konsistensen och jättegoda.

Nu använde jag färdigbakade semelbullar men jag skriver hela receptet här nedan. Istället för fyra bullar går det säkert att göra en lång längd av degen också, då blir det mindre spillbitar när brödet ska skäras upp.

Skorpa med bregott!

KARDEMUMMASKORPOR (LCHF)

2 ägg
100 g philadelphiaost
50 g smör
1 dl (50 g) mandelmjöl
1,5 msk fiberhusk
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
1,5 tsk hela kardemummakärnor
1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här:
Vispa äggen fluffigt och vispa sedan ner philadelphiaosten. Smält smöret och vispa ner i smeten. Mortla kardemummakärnorna och blanda alla torra ingredienser i en bunke och vispa ner i äggsmeten. Låt smeten svälla i 10 minuter. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och forma till fyra runda bullar med blöta händer (det går säkert att göra en lång bulle också). Grädda i ca 15 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt bullarna svalna.

Skär bullarna i skivor, ca 1 cm tjocka, och lägg på en ugnsplåt med snittsidan uppåt. Torka i ugnen i 30-60 minuter på 100-110 grader tills de hårdnat. Öppna ugnsluckan och lufta ibland och vänd skorporna någon gång under torkningen. Stäng av ugnen och låt skorporna stå på eftervärmen. Förvara i lufttät burk.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Smakrika hamburgerbröd (LCHF)

Hamburgertallrik

Hamburgare är ju aldrig fel. Sist hittade jag Scans hamburgare gjorda på högrev i frysdisken, de innehåller enbart kött (99%), salt och peppar. Det kan ju inte bli bättre och jättegoda var de också.

Till hamburgarna hade vi hamburgerbröd, sallad, gurka, tomat och bearnaisesås. Bröden är bakade efter samma recept som korvbröden som jag bakat tidigare och de är jättegoda och smakrika.

SMAKRIKA HAMBURGERBRÖD (LCHF)
8 st

6 ägg
50 g smör
1,5 dl vatten
2 tsk dijonsenap
1 dl kokosnötsmjöl
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk torkad timjan
0,5 tsk salt

Topping:
Sesamfrön

Gör så här:
Smält smöret. Vispa äggen och vispa ner smöret, vattnet och dijonsenapen. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör ner i äggblandningen. Låt svälla ca 10 minuter. Dela degen i åtta delar (läs gärna mitt tips om hur jag hanterar kladdiga degar). Forma degen med blöta händer till runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna så att de blir ca 1 cm höga. Toppa med sesamfrön. Grädda i 20-25 minuter i 200 grader tills bröden fått fin färg.


Jag har använt samma recept som till korvbröden. Receptet är hämtat från boken "Baka matbröd med LCHF" av Marianne Andersson. Jag har lagt till salt i receptet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Oststicks

Oststicks

De här oststicksen har jag tänkte prova länge och förra veckan blev det äntligen av. Det är brödpinnar smaksatte med ost och de är roliga att servera till en god soppa.

Jag passade på att göra några läskiga Halloweenfingrar av degen också (bilder finns här). Där tryckte jag ner en mandel i änden av pinnen och formade degen till ett finger. En kul grej att servera på ett spökkalas.

OSTSTICKS
Ca 8 st

2 ägg
2 dl pofiber
1,5 dl Västerbottenost
75 g smör
0,5 dl sesamfrön
1-2 krm salt

Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt. Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla med blöta händer ut åtta tunna korvar och lägg på en ugnsplåt. Grädda i 10-15 minuter i 225 grader tills oststicksen fått fin färg.


Receptet hittade jag på Instagram hos @anitastridh


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fantastiska baguetter (LCHF)

Baguetter

Förra helgen bakade jag jättegoda mejerifria baguetter som vi åt till lunch i söndags. Det är samma recept som den falska surdegslimpan men jag tillsatte brödkrydda i degen samt formade degen till små baguetter. Jag bakade baguetterna dagen innan vi åt dem och strax innan servering la jag in dem i ugnen 5 minuter (180 grader), vilket gav en nygräddad känsla till brödet.

Degen är lite svårhanterligt eftersom den på grund av den stora mängden fiberhusk sväller väldigt snabbt och nästan blir lite seg i konsistensen. Jag använde lite blöta händer för att forma degen till avlånga bullar.

FANTASTISKA BAGUETTER (LCHF)
8 st

284 g (knappt 6 dl) mandelmjöl
90 g (9 msk) fiberhusk
1 tsk havssalt
4 tsk bakpulver
1 msk brödkrydda
5 msk (0,75 dl) äppelcidervinäger
6 st (ca 198 g) äggvitor
340 g (knappt 3,5 dl) kokande vatten

Gör så här:
Rör ihop äggvitor och äppelcidervinäger i en skål. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke och vispa ner äggblandningen, jag använde elvisp. Vispa ner det varma vattnet.

Dela degen i 8 bitar och forma till baguetter (platta till dem något för de reser sig i ugnen) och skär några snitt i degen.

Grädda i ca 50 minuter i 180 grader. Låt svalna på galler under en bakduk.


Receptet är hämtat från Maria Mind Body Health men jag har lagt till brödkrydda


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Falsk surdegslimpa (LCHF)

Falsk surdegslimpa

Brrr... vilket grått och kulet väder det blev helt plötsligt. Igår på eftermiddagen kurade vi upp oss i soffan och vi tände en brasa i braskaminen, lite mysigt faktiskt även om jag saknar sommarvärmen. På förmiddagen igår testade jag ett nytt brödrecept. Originalreceptet kommer från Maria Mind Body Health men jag hittade brödet hos Åse (dock översatte jag måtten lite annorlunda än vad Åse gjorde).

Jag var tveksam först eftersom brödet innehåller väldigt mycket fiberhusk och när jag rörde ihop degen blev den som en klisterklump som luktade vinäger. Degen åkte ner i formen ändå och in i ugnen... ett tag senare kom ett väldoftande bröd ut. Vi provsmakade brödet till eftermiddagskaffet och det var väldigt gott.

Jag gillade det lite kraftiga och sega kanten på brödet, vilket ger brödet en härlig karaktär. Algot tyckte att vi skulle kalla brödet kantbröd men jag tyckte Åses benämning, falsk surdegslimpa, passade utmärkt eftersom det påminner lite om surdegsbröd. Brödet kommer jag absolut att baka fler gånger.

Provsmakar med bregott

FALSK SURDEGSLIMPA (LCHF)
1 bröd

284 g (knappt 6 dl) mandelmjöl
90 g (9 msk) fiberhusk
1 tsk havssalt
4 tsk bakpulver
5 msk (0,75 dl) äppelcidervinäger
6 st (ca 198 g) äggvitor
340 g (knappt 3,5 dl) kokande vatten

Gör så här:
Rör ihop äggvitor och äppelcidervinäger i en skål. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke och vispa ner äggblandningen, jag använde elvisp. Vispa ner det varma vattnet.

Smörj en 1,5-liters form och tryck ut degen i formen (har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen. Smörj med smör eller kokosfett). Låt degen svälla i 5-10 minuter.

Grädda i ca 75 minuter i 180 grader (lägg över en bit aluminiumfolie om brödet börjar få för mycket färg). Låt svalna på galler under en bakduk.


Receptet är hämtat från Maria Mind Body Health


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mejerifritt squash- och mandelbröd (LCHF)

Brödrutor av squash och mandel

Ja, som ni vet så odlar vi squash även i år och just nu består de flesta middagarna av någon typ av squash och jag passar även på att baka med squashen. Jag tycker bröd blir saftiga och goda med riven squash i. Den här gången utgick jag från mitt recept på mejerifria squashrutor men gjorde några ändringar.

Brödet blev väldigt gott och de senaste dagarna har det blivit en favorit att rosta brödet och bre på kräftmjukost... så gott! Jag valde att fylla brödet med "små" frön men vill man ha lite mer tuggmotstånd kan man ha i solrosfrön, pumpakärnor eller varför inte lite rostad, hackad mandel (eller andra valfria nötter). Jag skalade min squash eftersom den hade väldigt hårt och tjockt skal men om skalet är mjukt så kan man med fördel behålla det när squashen rivs ner, då får brödet lite gröna inslag vilket jag tycker bli snyggt.

MEJERIFRITT SQUASH- OCH MANDELBRÖD (LCHF)
10 st

200 g mandelmjöl
50 g kokosnötsmjöl
100 g valfria frön (jag använde 50 g sesamfrön, 25 g linfrön och 25 g chiafrön)
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkrydda
300 g grovriven squash
6 ägg

Topping:
Valfria frön (jag använde vallmofrön)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop äggen och den rivna squashen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten svälla 5-10 minuter. Häll upp degen på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut till ett stort bröd, ca 1,5 cm högt, dra försiktigt bort plastfolien och strö över frön. Grädda i 25-40 minuter i 200 grader tills brödet har fått fin färg (tiden kan variera beroende på vilken ugn man har). Låt svalna och skär sedan upp i rutor.


Tips:
- Gör en dubbel sats och täck en hel långpanneplåt (30x40 cm) när du ändå bakar.
- Använd någon annan krydda än brödkrydda (exempel kanel eller nyponpulver).
- Använd rostad, grovhackad mandel (eller andra valfria nötter) istället för frön.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Zucchinibaguetter / Squashbaguetter med frön (LCHF)

Squashbaguetter med frön

Jag tycker om att baka och squashen växer så det knakar i trädgården, så vad passar då inte bättre än att baka en sats squashbaguetter. Eftersom jag tycker om frön i bröd hällde jag den här gången i frön i degen och toppade baguetterna med några solrosfrön. Det blir lite tuggmotstånd när smörgåsen äts samt att jag tycker att det blir väldigt gott.

Jag njuter av semestern och gör inte många knop. Jag har läst mycket och varvat läsningen med bakning och matfix. Grillen har gått varm på kvällarna och vi har det riktigt bra.

Jag önskar er en härlig kväll!

Fyllda och toppade med frön

ZUCCHINIBAGUETTER / SQUASHBAGUETTER MED FRÖN (LCHF)
4-9 st

8 ägg
3 dl (ca 150 g) finriven, urkramad zucchini/squash
3 dl (150 g) mandelmjöl
4 msk fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
2 dl semsamfrön
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
1,5 dl frön (jag använde 0,5 dl linfrön och 1 dl solrosfrön)

Topping:
Valfria frön (jag använde solrosfrön)

Gör så här:
Finriv squashen och krama ur det mesta av vätskan. Vispa äggen fluffigt och vispa ner squashen. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och rör ner i äggblandningen. Låt svälla ca 10 minuter.

Forma degen till baguetter. Degen är väldigt kladdig, så läs gärna mitt tips på hur jag hanterar kladdiga degar. Toppa med frön. Skåra gärna degen, det blir snyggt. Grädda i 20-30 minuter i 200 grader tills baguetterna har fått fin färg. Låg bröden svalna på galler under bakduk.


Receptet hämtat från boken "Baka matbröd med LCHF" av Marianne Andersson men jag har lagt till frön i receptet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Zucchinibaguetter / Squashbaguetter (LCHF)

Härligt gyllengula baguetter

Igår sken solen hela dagen och den mesta tiden spenderade jag utomhus med en bok i händerna. En liten stund var jag inne och bakade dessa baguetter som vi sedan provsmakade i solskenet. Baguetterna innehåller finriven zucchini/squash vilket ger brödet en god saftighet. Perfekta bröd att fylla med härliga pålägg och ta med på picknicken.

Idag är det grått och blåsigt ute så jag kommer att spendera dagen inomhus. Troligtvis blir det en ny sats av dessa baguetter som får åka rakt ner i frysen, bra att ta fram till sommarens utflykter.

Det är ingen skillnad mellan squash och zucchini utan bara två olika namn på samma växt. Zucchini är det italienska namnet och squash är det engelska namnet.

ZUCCHINIBAGUETTER / SQUASHBAGUETTER (LCHF)
4-9 st

8 ägg
3 dl (ca 150 g) finriven, urkramad zucchini/squash
3 dl (150 g) mandelmjöl
4 msk fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
2 dl semsamfrön
1 tsk salt
3 tsk bakpulver

Gör så här:
Finriv squashen och krama ur det mesta av vätskan. Vispa äggen fluffigt och vispa ner squashen. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och rör ner i äggblandningen. Låt svälla ca 10 minuter.

Forma degen till baguetter. Degen är väldigt kladdig, så läs gärna mitt tips på hur jag hanterar kladdiga degar. Skåra gärna degen, det blir snyggt. Grädda i 20-30 minuter i 200 grader tills baguetterna har fått fin färg. Låg bröden svalna på galler under bakduk.


Receptet hämtat från boken "Baka matbröd med LCHF" av Marianne Andersson. (Detta är dubbel sats)


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tunnbröd (LCHF)

Tunnbröd

Så här på sommaren är det perfekt att kunna göra wraps med goda fyllningar och stoppa i picknick-korgen. Dessa tunnbröd passar då utmärkt att använda till fyllda rullar. Det är samma recept som den mejerifria LCHF-pastan men jag har tillsatt lite brödkrydda för att få en brödigare smak.

Semestern känns långt borta, jag jobbar två veckor till innan jag är ledig. Just nu regnar det och då känns det inte lika jobbigt men nedräkningen till sommarsemestern har börjat. Snart kommer våra bästa vänner över på middag och trots regnet tänkte vi försöka grilla ikväll. Jag hoppas på en härlig kväll i goda vänners sällskap.

TUNNBRÖD (LCHF)
Ca 6 st

4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt
1 tsk brödkrydda

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på två bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut tunt. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10-15 minuter i 125 grader (varmluft) tills bröden torkat på ytan. Ta ut och låt svalna. Skär i bitar. Förvaras i kylskåp eller frys.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Valnötsfrallor med frön (LCHF)

Valnötsfrallor med frön

Nybakade frallor till helgfrukosten är inte helt fel. Dessa valnötsfrallor med frön bakade jag igår på förmiddagen och vi njöt sedan av dem i solen på uteplatsen. Vi åt frallorna medans de fortfarande var varma och smöret smälte inte bara i solen utan även på de varma bröden.

Jag använde samma smet som till min limpa med fibrex och frön men här gjorde jag frallor istället för en limpa. Dessutom har jag använt valnötter i smeten vilket jag tycker ger en otroligt god smak (det går att göra frallorna på enbart mandelmjöl om man vill).

VALNÖTSFRALLOR OCH FRÖN (LCHF)
12 st

100 g mixade eller malda valnötter (kan bytas ut mot mandelmjöl)
100 g mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk krydda (ex. brödkryddor, kanel eller nyponpulver)
150 g valfria frön
3 msk strömald fibrex
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
0,5 dl vispgrädde
6 ägg

Ev. frön att toppa med (jag använde vallmofrön)

Gör så här:
Vispa ihop ägg, kesella och grädde. Rör ner firex och låt stå och svälla i minst 5 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda allt och låt smeten svälla i 5-10 minuter. Forma smeten till tolv runda frallor med lätt fuktade händer. Lägg frallorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt och platta till dem. Toppa med valfria frön. Grädda i 25-30 minuter i 200 grader tills frallorna fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.