tisdag 30 december 2014

Hjärtformade cakeballs till nyår

Cakeballs till kaffet

Jag hoppas att ni har haft en fin jul! Min jul har varit jättebra tillsammans med familjen och våra julgäster. Vi har ätit gott, pratat och ätit ännu mer. ;)

Jag har ätit mer kolhydrater än vanligt men har hållit mig ifrån gluten, precis enligt min plan. Jag ångrar inte risgrynsgröten på julafton eller chokladbiten som jag åt från Aladdinasken... men det ska samtidigt bli skönt att återgå till en mer strikt kost. Där jag mår som bäst!

Imorgon är årets sista dag och självklart ska jag även då bjuda på något gott. En goding till kaffet blir dessa cakeballs i hjärtformat, enkla och goda. Den här gången använde jag smul från två microkakor och blandade med mintchokladfluff (smälter ner 50 g mintchoklad och vispar i 1 dl grädde), formade till hjärtan och doppade i choklad. Chokladen som blir över är kul att spritsa över kakan.

Det vore roligt om ni ville berättar hur er jul varit eller vad ni har för planer för nyår. Fick ni några bra julklappar och har ni kanske några nyårslöften att dela med er av?



♥ Hjärta på kaffekoppen ♥


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 23 december 2014

God Jul!


Jag önskar er alla en riktigt god jul!

Nu tar jag en liten paus från bloggen i några dagar för att njuta av julen tillsammans med min familj och mina julgäster. Vi ses!




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 21 december 2014

Tips på julgott

Fjärde advent och julen står för dörren. Här hemma pysslar vi in i det sista för att fixa allt inför julafton och kommande julbesök. Här kommer några tips på julgott att njuta av så här i juletid. Klicka på länken under bilden för att komma till receptet.

Du hittar mer julinspiration under etiketten Jul.







Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 20 december 2014

Wienernougat med mandelsmör (LCHF) - utan hasselnötter

Chokladgodis

Dessa godbitar gjorde jag i veckan och några la jag i en presentpåse och gav bort, vilket blev uppskattat. Det är som små wienernougatbitar, fast helt utan hasselnötter. Kanske går det att göra dem med hasselnötssmör istället för mandelsmör, men eftersom vi har allergiker här hemma så har jag inte provat.

Här hemma är det delade meningar om de är goda eller inte. Jag och Algot äter dem glatt medans Magnus inte alls gillade dem. Jag tycker att de är jättegoda! Chokladbitarna är inte så söta och ganska mastiga.



En tjuv... ;)


WIENERNOUGAT MED MANDELSMÖR (LCHF) - UTAN HASSELNÖTTER

200 g mörk choklad (jag använde 86%)
200 g mandelsmör
2 dl mandelflan

Gör så här:
Smält chokladen i en skål över vattenbad och rör sedan ner mandelsmöret så det blandar sig ordentligt. Rör ner mandelflanen. Klä en liten form med smörpapper och häll i chokladsmeten. Låt stelna i kylskåpet och skär sedan upp i bitar. Förvara i kylskåpet.


Receptet är hämtat från 56kilo


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 19 december 2014

Jag är med i Expressens LCHF-bilaga

Jag i tidningen

Det kändes lite nervöst att gå och köpa Expressens LCHF-bilaga idag eftersom jag visste att jag skulle vara med i den. Så här blev resultatet.

Artikeln handlar om vad jag har för matstrategi för julhelgen. Jag vet att jag kommer att äta mer kolhydrater än vanligt under julhelgen men redan innan julafton gör jag ett medvetet val om vad jag ska äta och vad jag ska undvika, då tycker jag att det är lättare att motstå frestelsen när den ligger mitt framför näsan.

Här kommer länkarna till recepten på de maträtter och bakverk som nämns i artikeln:
Ansjovisrulle
Lussekatter
Pepparkakor
Saffransbiscotti
Pepparkaksmuffins

Mer julinpiration från bloggen hittar du under etiketten Jul.

LCHF-bilagan

Jag fick vara med på en extra bild också :)


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 18 december 2014

Tips på julgodis

På samma sätt som jag tycker att det är roligt att baka till jul så tycker jag också att det är kul att göra olika sorters julgodis. Istället för att koka knäck eller köpa skumtomat kommer här några förslag på godis med lite mindre kolhydrater. Klicka på länken under bilden för att komma till receptet.

Du hittar mer julinspiration under etiketten Jul.





Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 17 december 2014

LCHFklubbens nya produkter - samt rabattkod

Knäckekex i tre goda smaker

Idag lanserar LCHFklubben tre olika smaksatte knäckekex i sitt sortement. Kexen finns i smakerna tomat & lök, parmesan och taco. Jag har provsmakat dem och de är galet goda!

Knäckekexen är perfekta att ha på ostbrickan, bara äta som snacks eller ha som tillbehör till en god soppa. Är ni som jag och gillar att knapra på något framför TV:n på kvällarna så är detta något för er.

Jag har smakat alla tre smakerna och alla var jättegoda. Tomat & lök är nog min favorit och den tror jag skulle kunna passa väldigt bra ihop med en god mustig soppa. De med tacosmak är farligt goda och jag ska försöka få några kvar till helgens tacomiddag. Parmesan är lite mildare i smaken men också riktigt, riktigt god.

Nu har jag möjligheten att erbjuda er rabatt på dessa produkter när ni handlar i LCHFklubbens webbshop. Ange rabattkoden erikaslchf så får ni 10% rabatt på de nya produkterna. Koden är giltig till och med den 31 december 2014.

I samarbete med LCHFklubben

Tomat & lök

Parmesan

Taco

Tomat & lök, parmesan och taco


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 16 december 2014

Fotografering inför julnumret av Expressens LCHF-bilaga

Fotograferingen i full gång

I slutet av november blev jag intervjuad och fotograferad inför en artikel i decembernumret av Expressens LCHF-bilaga. Artikeln kommer att handla om vad jag har för mathelgsstrategi under julen.

Eftersom jag älskar att baka såg jag till att plocka fram mina lussekatter till fotograferingen. Dessutom var huset julpyntat för att få riktig julstämning på bilderna. Jag är inte van att bli fotograferad men det var väldigt roligt.

Hela familjen blev engagerade och både Magnus och Algot hjälpte till att flyttade julpynt mellan platserna där vi fotograferade. Efter drygt en timme framför kameran hade jag lite smått kramp i käkarna. :)

Vill ni se resultatet av intervjun och fotograferingen kan ni köpa LCHF-bilagan som kommer ut i affärerna den 19 december. Det ska bli intressant att se hur slutresultatet blir och vilken bild som valdes.

Här är några "behind the scenes"-bilder från fotograferingen.

Fikar...

... och ler in i kameran

Fotografering från alla vinklar

Tjuvkikar lite på bilderna

Jag och fotografen Emmalisa


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 15 december 2014

Köttbullar med timjan och dijonsenap

Köttbullar med timjan och dijonsenap

Tidigare år har jag gjort julkryddade köttbullar till julbordet men i år kör jag en mer vanlig variant istället. Jag smaksatte dessa med timjan och dijonsenap, vilket blev väldigt gott. Köttbullarna kokar jag, vilket gör dem saftiga och goda, sen steker jag på dem vid servering så att de får en fin stekyta.

Självklart var vi tvungna att provsmaka köttbullarna innan de åkte in i frysen, så i lördags åt vi dem med kokt blomkål, gräddsås och tinade lingon. Mycket gott.


Köttbullar med kokt blomkål,
gräddsås och tinade lingon


KÖTTBULLAR MED TIMJAN OCH DIJONSENAP
Ca 70 st

1 kg blandfärs
2 ägg
2 tsk dijonsenap
1 msk köttfond (jag använde oxfond)
0,5 finriven gul lök
1 msk torkad timjan
2 tsk salt
4 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Mortla timjan och blanda alla ingredienser. Forma köttbullar, använd fuktiga händer. Koka upp saltat vatten, jag använde ca 1 tsk per liter vatten. Släpp ner några köttbullar i taget i vattnet och låt dem koka ca 5 minuter. Ta upp köttbullarna ur vattnet. Hit kan förberedas och frysas in.

Stek köttbullarna vid servering så att de får en fin stekyta.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Baguette med god fyllning till frukost

Baguette med god fyllning

I lördags satt hela familjen i TV-soffan och tittade på Lucia och samtidigt åt vi god frukost. Jag hade tinat upp varsin baguette som jag fyllt med ost, skinka, sallad, gurka och majonnäs. Det blev jättegott.

Här kommer ett litet tips. Jag använde Boxholms årgångsost i fyllningen. Jag gillar Boxholms ostar men hade helt missat denna, så sist jag handlade fick den följa med hem. Jag tyckte den var jättegod och har ni inte redan testat den så tycker jag att ni ska göra det.

Boxholms årgångsostt


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 14 december 2014

Jul på Instagram

Ni har väl inte missat att jag finns på Instagram (@erika_bjorklund)! Där lägger jag naturligtvis upp en hel del matbilder men även mycket annat, just nu blir det en hel del julbiler. Följ mig gärna där.

Har ni Instagram? Skriv ert Instagramnamn i en kommentar till den här inlägget så kikar jag in hos er!

Hjälp till att inspirera andra inför julen genom att tagga era LCHF-julbilder på Instagram med #lchfjul

Några av mina julbilder på Instagram


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Lakritschokladfudge (LCHF)

Lakritschokladfudge

Julgodis gör jag gärna till jul och förra året gjorde jag flera olika sorters fudge. Redan förra året tänkte jag att jag skulle ha testat att smaksätta fudgen med lakritssmak, men det blev så många andra sorters julsgodis då så jag fick helt enkelt vänta tills i år.

Eftersom jag är den enda i familjen som tycker om lakrits hade jag kanske en förhoppning om att jag skulle få dessa för mig själv... så blev det inte riktigt. Tydligen var de goda, för så fort jag ställde fram ett fat så tog de snabbt slut.




LAKRITSCHOKLADFUDGE (LCHF)
Ca 20 st

50 g osaltat smör
2 dl vispgrädde
1 krm äkta vaniljpulver
Ca 1 tsk lakritspulver
40 g mörk choklad
Smält mörk choklad att doppa i

Gör så här:
Lägg smörpapper i en liten form, ca 10x10 cm. Lägg smöret, grädden och vaniljpulvret i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka tills smeten tjocknar (tog ca 20 minuter för mig). Ta av från plattan och rör ner lakritspulvret och ner 40 g choklad och låt det smälta. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i formen, ställ i kylskåpet för att stelna.

Ta fram och skär fudgen i bitar. Lägg i frysen en kort stund medan chokladen smälter. Doppa godisbitarna i den smälta chokladen och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp och äts kalla.


Tips: Tillsätt honung eller annan sötning för att få ett sötare godis.


Om fudgen skär sig när den kokar kan du hälla 1-2 msk kall vispgrädde i en kall kastrull. Häll långsamt den skurna fudgen, lite i taget, ner i grädden under kraftig omrörning.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 13 december 2014

Chocolate Pot de Creme

Chocolate Pot de Creme

Vi äter sällan efterrätt men förra helgen gjorde jag dessa små läckerheter. Jag följde Åses recept som hon delat med sig av några dagar innan men eftersom vi är en liten familj skulle jag halvera receptet. Tydligen var jag inte helt koncentrerad när jag rörde ihop ingredienserna vilket resulterade i att det blev dubbelt så mycket av pepparkakskryddorna och dessutom hade jag i för mycket kaffe.

Det gick alldeles utmärkt trots att jag inte lyckades följa receptet, det blev fantastiskt gott ändå. Det blev en krämig och god chokladefterrätt med smak av pepparkaka. Otroligt god tyckte hela familjen. Jag serverade med lite vispad grädde och det passade väldigt bra till.




CHOCOLATE POT DE CREME
6-8 st

200 g mörk choklad (jag använde 70%)
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk pepparkakskrydda
3 ägg
2 dl hett starkt kaffe

Serveringsförslag:
Vispad grädde

Gör så här:
Grovhacka chokladen. Lägg choklad, vaniljpulver och pepparkakskrydda och ägg i en matberedare och mixa ihop till en jämn smet. Tillsätt det varma kaffet och kör matberedaren så att smeten blandar sig ordentligt. Häll upp i portionsformar och ställ i kylskåp i några timmar. Servera gärna med vispad grädde.


Jag har utgått från ett recept från 56kilo.se


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Luciamorgon

♥ Min stjärngosse ♥

Luciamorgon och hela familjen kröp upp i TV-soffan för att titta på Luciafirandet. Tidigare i veckan var det Algot som stod för sjungandet av luciasånger då vi fick besöka skolan och titta på skolans luciatåg.

Jag önskar er en fin Lucia!



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 11 december 2014

Tips på julmat

Jag älskar julmaten och en jul utan mina favoriter på julbordet skulle kännas väldigt konstigt. När jag äter julbord ute, exempelvis med jobbet, föredrar jag att fylla min jultallrik med det kalla (sill, lax, ägghalvor m.m.) men på vårt eget julbord finns några av favoriterna bland varmrätterna.

Här kommer några goda tips på mina favoriter på julbordet. Klicka på länken under bilden för att komma till receptet.

Du hittar mer julinspiration under etiketten Jul.






Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...