måndag 28 september 2015

Födelsedagsfika med cake pops

Cake pops

Idag är det Magnus födelsedag och jag och Algot firade honom på morgonen med sång samt många och stora paket. Ikväll ska jag bjuda på dessa cake pops... jag hoppas att de uppskattas. Jag gjorde dessa genom att smula en mjuk kaka och blanda med mintchokladganache (50 g choklad till 1 dl grädde), rulla till bollar och doppa i mörk choklad.

Vi har haft besök i helgen och firat både Magnus och Algot. Algot fyllde tio år i somras men eftersom vi var i Italien på hans födelsedag kom Magnus släkt hit under helgen och vi hade lite kalas.




♥ Grattis på födelsedagen Magnus! ♥


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 26 september 2015

Salamichips

Salamichips

Lite snacks till helgen är ju inte fel och dessa salamichips är väldigt enkla att göra. Goda att äta som de är eller ha som tillbehör till soppan.



SALAMICHIPS
20 st

20 tunna skivor salami (jag använde italiensk salami rustico)

Gör så här:
Lägg salamin på en ugnsplåt. Värm i ugnen 5-10 minuter i 200 grader, håll koll så att salamin inte bränns. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Lyft sedan av plåten och lägg chipsen på hushållspapper så att fettet får rinna av.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 24 september 2015

Ekologiskt knäcke till mellanmål

Kaffe och knäcke med Boxholms kryddost

Jag tycker om torsdagar, då jag har min lediga eftermiddag. Jag slutar tidigt, åker och veckohandlar och sen har jag hela eftermiddagen att göra precis vad jag vill. Ofta passar jag på att umgås lite extra med Algot, som slutar skolan lite tidigare på torsdagar.

När jag kommer hem från veckohandlingen äter jag ofta någon lättare lunch eller mellanmål och idag blev det kaffe och LCHF-knäcke med Boxholms kryddost. Snabbfixat och väldigt gott! LCHFklubben har bytt namn till Clean Eating men de har kvar samma sortiment. Jag gillar deras knäckebröd och sist jag skulle fylla på mitt knäckelager så såg jag att de börjat sälja ekologiskt knäckebröd.

Ekologiskt knäcke från Clean Eating

Kaffe

Knäcke med Boxholms kryddost


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 22 september 2015

Krämig squash

Krämig squash

Ett gott tillbehör som jag lagar ibland är krämig blomkål och jag har länge tänkt testa att göra samma sak med squash. Nu när vi har skördat en hel hög med squash från trädgården passade jag på att prova. Det blev fantastiskt gott och det var absolut inte sista gången vi äter detta.

Squashen smaksatte jag med lökpulver och det passade mycket bra till den kryddiga korven vi åt till. Jag ska testa att smaksätta med dill nästa gång vi äter isterband (blir nog nästan som dillstuvning) eller kanske till lax.

Jag skalade squashen eftersom jag använde egenodlad och den var kraftig i skalet men annars kan skalet mycket väl vara kvar. Korven vi åt till snittade jag och körde samma tid i ugnen som squashen. Jag gillar maträtter som sköter sig själv i ugnen.

Krämig squash och snittad korv



KRÄMIG SQUASH
4 pers

2 squash
200 g cream cheese
2 dl vispgrädde
Valfri kryddning (ex. dill eller 1 tsk lökpulver)
Salt och peppar

Gör så här:
Skär squashen i små tärningar. Blanda cream cheese och vispgrädde och smaksätt med lökpulver, salt och peppar. Rör ihop blomkålen med röran och häll i en ugnsform. Tillaga i 25-30 minuter i 200 grader tills squashen blivit lagom mjuk. Rör om några gånger under tillagningen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 20 september 2015

Ny hobby och tips på bra mattidning

Min nya, fina elfiol

Jag måste ju berätta att jag har skaffat mig en ny hobby. När jag var liten spelade jag fiol men sedan har jag haft ett väldigt långt uppehåll. Nu har jag skaffat mig en elfiol... visst är den fin! Det är otroligt roligt att ta upp spelandet igen. Det hörs dock att det är länge sedan jag spelade och det gnisslar något förfärligt. Så det är bara att öva, öva, öva...

Sen måste jag ju också tipsa om en bra mattidning. Den bästa mattidningen som finns att köpa just nu tycker jag är tidningen Matkärlek. Jag har precis skaffat mig en prenumeration av tidningen. Tidningen innehåller en blandning av reportage och recept, dessutom fokuserar den på naturlig mat och innehåller många lågkolhydratsrecept. Receptet på citronmarinerad fänkål kommer från senaste numret av tidningen.

Tidningen Matkärlek

Bläddrar bland recepten


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 19 september 2015

Räksallad

Räksallad

Efter en arbetsvecka är det skönt med helg tycker jag och det firar jag gärna med god mat. Igår åt vi den här räksalladen till middag, väldigt enkelt och otroligt gott. Romasallad, kokt ägg, avokado samt räkor och till det serverade jag en ceasardressing (batteriet i blixten tog slut när jag skulle fota dressingen... så ni får föreställa er den).

Jag har förstått att alla barn inte äter lika glatt som Algot gör och jag är enormt tacksam över att han gillar det mesta vi lagar här hemma. Igår sa han flera gånger "Det här var jättegott!" och det är extra roligt att fixa iordning maten när den uppskattas. Jag kan ju säga att i hans ålder hade jag inte ätit detta, räkor stod inte på min "tycka om"-lista då.


Räksallad och ett glas kallt, vitt vin


RÄKSALLAD
3 pers

Sallad:
1 romansallad
6 hårdkokta ägg
1 kg oskalade räkor
2 avokado
1 citron

Ceasardressing:
1 ägg
3 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
2 dl naturell rapsolja
2-3 sardellfiléer
0,5 dl finriven parmesanost
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Ceasardressing: Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Blanda alla ingredienser och mixa med en mixerstav några minuter tills alls gått ihop till en sås.

Sallad: Strimla salladen och skiva äggen och tärna avokadon. Skala räkorna. Lägg upp på en tallrik och dekorera med skivad citron. Servera med ceasardressing (eller annan valfri sås, exempelvis aioli).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 15 september 2015

Citronmarinerad fänkål och lax

Citronmarinerad fänkål och lax

Jag hittade ett recept på citronmarinerad fänkål i senaste numret av tidningen Matkärlek och kände direkt att jag var tvungen att testa det. Eftersom jag tycker att kombinationen fänkål och lax är god ihop bestämde jag mig för att lägga på några laxfiléer ovanpå fänkålen i slutet av tillagningstiden. Smidigt och gott! Jag serverade en klick limeyoghurt till (rysk yoghurt, rivet limeskal, pressad lime och salt).

Självklart går det att utesluta laxen i receptet nedan och istället äta fänkålen som tillbehör till något annat.




CITRONMARINERAD FÄNKÅL OCH LAX
4-5 pers

4-5 laxfiléer

Citronmarinerad fänkål:
3-4 fänkål
Färsk timjan
1 citron
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Citronmarinerad fänkål:
Skär fänkålen i mindre bitar, ta bort stocken. Fördela i en ugnsform och strö färsk timjan över. Pressa citron över och skär sedan citronen i bitar och lägg i formen. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Tillaga ca 30 minuter i 200 grader.

Laxen: Torka av laxen. Salta och peppra. Lägg laxen ovanpå fänkålen när det är 10-15 minuter kvar av tillagningstiden.


Receptet på fänkålen hämtat från tidningen Matkärlek


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 13 september 2015

Chokladbollar med mörk choklad (LCHF)

Chokladbollar med mörk choklad

Igår när jag och Algot var ensamma hemma gjorde jag chokladbollar som vi fikade med. Jag ville ha rejäl chokladsmak på bollarna så jag blandade ner smält mörk choklad i smeten jämfört med det recept jag brukar göra. Dessutom gillar jag när det är lite kaffesmak på chokladbollar så en skvätt starkt kaffe hade jag också i. Chokladbollarna blev mycket goda.

Jag har några nya matrecept som jag ska dela med mig av här framöver. Vissa perioder är det jätteroligt att prova nya recept medan det ibland bara blir gamla godingar till middag. Jag får mycket inspiration från Instagram (jag heter @erika_bjorklund där) och från andras bloggar. Dessutom älskar jag att bläddra i kokböcker och mattidningar för att hämta idéer. Jag hoppas på en matglad höst!




CHOCKLADBOLLAR MED MÖRK CHOKLAD (LCHF)
Ca 16 st

50 g mörk choklad (jag använde 86%)
100 g smör (osaltat eller normalsaltat)
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
3 msk kakao
1 tsk äkta vaniljpulver
1,5 msk starkt kaffe
Ev. 0,5 msk (10 g) honung (eller annan valfri sötning)

Dekoration:
1 dl kokosflingor

Gör så här:
Smält chokladen (jag brukar grovhacka den och smälta över vattenbad) och klicka i ca 1 msk av smöret i chokladen och låt smöret smälta. Blanda övriga ingredienser (jag använde en matberedare) och blanda sedan i den smälta chokladen. Ställ kallt ett tag och rulla sedan degen till bollar. Häll kokosflingor på ett fat och rulla bollarna i flingorna. Ställ i kylskåpet en stund innan de serveras. Förvaras kallt. Äts kylskåpskalla, då är de som godast.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 12 september 2015

Omettfrukost

Skink- och paprikaomelett och en klick majonnäs

Idag är jag och Algot ensamma hemma eftersom Magnus är ute och kör rebusrally. Algot önskade sig köttbulleomelett till frukost och det fick han förståss. Jag var sugen på en skinkomelett och skar ner lite gul paprika också, serverade sen med en klick majonnäs. Vi blev väldigt mätta båda två.

Jag älskar att bläddra i receptböcker eller mattidningar, även om jag sällan följer recept rakt av så får jag mycket inspiration på det sättet. Den nyaste boken är "LCHF 2.0" och jag ska bläddra i den nu för att se om den innehåller något spännande.

Algots köttbulleomelett

Jag fick kaffe till

Ny bok

Bläddrar bland recepten


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 5 september 2015

Nygräddade ostfrallor till frukost

Nygräddade ostfrallor

Idag blev det lyxfrukost med nygräddade ostfrallor, kaffe och blodgrapefrukt. På vardagarna äter jag sällan frukost och på helgerna blir det ofta äggröra med bacon, scrambled pancakes eller en omelett till frukost men idag kände jag för frallor. En period åt vi dessa ostfrallor jätteofta men nu var det länge sedan jag bakade dem. De är goda och väldigt enkla att göra.

Det måste ha varit flera år sedan jag åt grapefrukt. Det var tack vare att Algot pratade om att han fått grapefrukt i skolan som jag köpte hem några till helgen. Förr åt jag alltid med strösocker på, men nu tycker jag att de är tillräckligt söta som de är utan socker.

Jag har inget planerat för helgen mer än att jag ska krypa ner i soffan och läsa en bok. Det blev inte så mycket läst under sommaren så jag tänker ta igen det nu under hösten. När det är grått och regnigt ute är det mysigt att sitta under filt i soffan med en bok och en kopp kaffe eller te.


Kaffe

Blodgrapefrukt

Ostfralla med salami och paprika

En god start på dagen


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...