lördag 28 februari 2015

Osötad banansemla / Microsemla (mugcake)

Banansemla

Det här med microkakor är ju riktigt smidigt. Det går snabbt, det blir lika gott som om man tillagar dem i ugnen och det är enkelt att röra ihop om man får oväntade gäster. Perfekt med andra ord! Enda nackdelen jag kan komma på är möjligtvis att det inte blir någon yta på kakan, men det stör inte mig.

Så här i semeltider provade jag att göra en banankaka med kardemumma som jag tillagade i micron. Sen hade jag i fyllning och serverade den som en semla. Riktigt goda och uppskattade av hela familjen. Vill man ha en mindre söt kaka kan man minska mängden banan något.



OSÖTAD BANANSEMLA / MICROSEMLA (MUGCAKE)
3 st

Kaka:
2/3 banan
2 ägg
6 msk mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl
1 tsk mald kardemumma
1 krm äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3 msk mandelmjöl
1/3 banan
1-2 msk vispgrädde
1 dl vispad grädde

Gör så här:
Kaka: Mosa bananen och blanda med äggen. Blanda de torra ingredienserna i en liten skål och rör sedan ihop med äggblandningen (jag använde en gaffel för att röra ihop smeten). Smörj tre muggar med lite neutral olja och fördela smeten i muggarna. Kör i micron, en mugg i taget, på full effekt i ca 1,5 minut. Skälp ur kakan och låt svalna.

Fyllning: Skär toppen av kakorna och gröp ur en liten grop. Smula sönder den utgröpta kakan i en skål och blanda med mandelmjöl. Mosa bananen och blanda ner i skålen tillsätt grädde till önskad konsistens. Fyll gropen i kakan med fyllningen. Toppa med vispad grädde och lägg på locket.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 27 februari 2015

Egentid med sonen


Idag har jag och Algot haft en eftermiddag och kväll tillsammans, bara vi två. Vi har haft det riktigt mysigt tillsammans och det är härligt när det finns tid att bara vara tillsammans. ♥

Till middag fick vi en fredagspizza toppad med tomatsås, riven ost, skinka och gul lök. Jag fick sällskap i köket av Algot som hjälpte mig att toppa pizzan. Till pizzan hade jag gjort en currysås (creme fraiche, curry och salt) som vi ringlade på. Riktigt gott blev det!

Något som däremot inte var gott var en sak som jag provade till lunch igår. Avokado fylld med ägg och tillagad i ugnen... nej, det var verkligen inte min grej.

God pizza

Detta var däremot inte gott


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 22 februari 2015

Ugnsfalu med krämig broccoli- och tomatröra

Ugnsfalu med krämig broccoli- och tomatröra

Jag tycker om mat som är "allt i ett" och som tillagas i ugnen, då hinner jag diska undan och duka bordet medan maten blir klar. Det här är en sådan maträtt, både korven och tillbehöret tillagas tillsammans och sen är det bara att ställa fram formen på middagsbordet.

Jag har alltid fryst broccoli hemma, det är så smidigt att ta fram som tillbehör om en matlåda saknar något grönt eller så är det gott att ha ner i olika lådor, gratänger eller röror. Här har jag tinat broccolin och skurit i mindre bitar och blandat ihop en krämig röra till korven.

Allt i ett


Ugnsfalu

Broccoli- och tomatröra


UGNSFALU MED KRÄMIG BROCCOLI- OCH TOMATRÖRA
4-5 pers

600-800 g falukorv
600 g fryst broccoli (tinad)
2 tomater
2 dl creme fraiche
2 msk tomatpuré
1,5 tsk dijonsenap
0,5 tsk sambal oelek
1 msk torkad basilika
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär snitt i korven, men inte helt igenom. Lägg korven i en ugnsform. Tina broccolin och skär i mindre bitar (använder du färsk broccoli, koka den någon minut och låt rinna av). Tärna tomaterna och lägg i en sil och låt vätskan rinna av. Blanda creme fraiche, tomatpuré, dijonsenap, sambal oelek och torkad basilika, smaka av med salt och peppar. Rör ner broccolin och tomaterna. Lägg röran i samma form som korven. Tillaga i 20-25 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 18 februari 2015

Kycklingsticks

Kycklingsticks med sötpotatis och currymajonnäs

Det här var galet gott! I lördags gjorde jag dessa kycklingsticks som vi åt med ugnsrostad sötpotatis och egengjord currymajonnäs. Det var väldigt mycket smak i kycklingen och hela familjen var överens om att det här var något vi skulle laga igen.

Jag har tidigare smakat sötpotatis men var inte helt övertygad den gången men jag jag var nyfiken på att testa det igen. Den här gången tyckte jag att det var väldigt gott. Sötpotatis innehåller mycket kolhydrater och är väldigt söt i smaken så det hör mer till liberal LCHF, men eftersom ingen i vår familj viktminskar äter vi rotfrukter ibland. Självklart går det att äta kycklingen med annat tillbehör, exempelvis cole slaw, stekta grönsaker eller vitkålsgratäng.

Kycklingsticks

Sötpotatis



KYCKLINGSTICKS
6 pers

1 kg kycklingfiléer

Marinad:
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chipotlepaste
1 msk soja
1 tsk salt
Svartpeppar

Panering:
2 ägg
2 dl finriven parmesan
3 dl mandelmjöl
1 tsk lökpulver
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här:
Dela kycklingen i långa remsor, ca tre bitar per filé. Blanda marinaden och låt kycklingen ligga i marinad över natten.

Vispa ihop äggen. Blanda alla torra ingredienser till paneringen i en skål och häll ut på en tallrik. Doppa kycklingen i äggen och vänd sedan i paneringen. Lägg på en ugnsplåt. Tillaga i ca 15 minuter i 225 grader (200 grader varmluft).

Sötpotatisen: Skala och skär i klyftor. Lägg på en plåt och ha på olja, salt, svartpeppar och timjan. Tillaga i 20-25 minuter i 225 grader (200 grader varmluft).


Receptet är hämtat från 56kilo. Jag har ändrat lite i måtten och kryddorna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 15 februari 2015

Årets första semla


På tisdag är det fettisdagen men eftersom vi inte kommer att hinna äta någon semla på tisdag passade vi på att äta varsin idag istället. Jag hade semelbullar kvar i frysen från förra året, så det var bara att ta upp och tina.

Dessa semlor är bakade med bakprotein och jag tycker att de blir väldigt bra i konsistens och smak. Jag har även ett semelrecept utan bakprotein för er som inte har bakprotein hemma, det receptet är helt osötad och skulle jag baka det idag skulle jag lägga till sötning (ca 1 msk honung eller annan valfri sötning) i degen.

Igår åt vi en jättegod middag, ni som följer mig på Instagram (@erika_bjorklund) har sett den. Jag återkommer med recept i veckan som kommer.




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 14 februari 2015

Alla hjärtans dag!


Imorse fick jag och Magnus ett egengjort "Alla hjärtans dag"-kort av Algot, vilken bra start på dagen ♥. Sen åt vi frukostfrallor till frukost och har tagit det lugnt. Just nu är mina killar ute och åker skridskor och jag ska sätta igång med kvällsmaten. Till Melodifestivalen ikväll blir det ostbricka och några chokladbollar.

Jag önskar er alla en fin alla hjärtans dag! ♥

♥ ♥ ♥


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 12 februari 2015

Kesowraps / Kesotortillas (LCHF)

Kesowraps

Om ni planerar tacos till helgen ska ni få ett bra tips här. Förra helgen åt vi tacos hemma hos oss och då gjorde jag dessa kesowraps som vi fyllde med tacofyllning (tacokryddad köttfärs, sallad, riven ost och goda såser). Wrapsen är gjorda på samma smet som kesoplättarna men utkavlade tunt.

Jag tyckte att wrapsen var jättegoda men vissa kanske upplever dem som lite för äggiga i smaken då de inte är lika torra som vanliga wraps. De var mjuka och enkla att böja runt fyllningen och de höll också ihop väldigt bra när fyllningen skulle lyftas upp i wrapsen.

Wrapsen är perfekta att göra i förväg. Förvara dem i kylskåpet med smörpapper mellan eller frys in om de ska sparas längre tid.

Idag har jag min korta arbetsdag och har hunnit veckohandla, gjort kesoplättar till morgondagens räkmackor och förberett brödbak till helgen. På söndag blir det semelpremiär för i år (om jag inte räknar semelkakan som jag gjorde nyligen) och på lördag ska jag provlaga lite nytt.




KESOWRAPS / KESOTORTILLAS (LCHF)
6 st

4 ägg
500 g keso
3 msk fiberhusk
Salt

Gör så här:
Mixa alla ingredienser med en stavmixer och låt smeten svälla 5-10 minuter. Klicka ut smeten i sex högar på bakplåtspapper (jag fick plats med två per plåt) och lägg plastfolie över. Kavla ut smeten tunt till runda wraps. Dra försiktigt bort plastfolien. Tillaga i 10-15 minuter i 200 grader.


Receptet på kesoplättarna hittar ni här och kommer ursprungligen från 56kilo. Inspiration till wrapsen kommer från @majaslchf.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 11 februari 2015

Baconlindad halloumi

Baconlindad halloumi

Här är en av tapasrätterna vi åt i lördags, nämligen baconlindad halloumi. Jättegoda och perfekt att ha när man vill servera smårätter och plock. De är goda både kalla och lite ljumna.

Till delfinalen på lördag tänkte jag servera en liten ostbricka. Jag är även lite sugen på chokladbollar men de kanske jag väntar med till någon senare helg, vi får se.


BACONLINDAD HALLOUMI
10-14 bitar

1 paket halloumi
1 paket bacon
Olivolja
Svartpeppar

Gör så här:
Skär halloumin i 10-14 stavar. Dela baconet på längden. Linda bacon runt halloumin och lägg i en ugnsform. Ringla lite olivolja över och dra några drag med pepparkvarnen. Tillaga i 10-15 minuter i 225 grader. Låt rinna av på ett hushållspapper innan de läggs upp på ett fat.


Receptet hämtat från Kostdoktorn


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 9 februari 2015

Det blev plock/tapas framför Melodifestivalen

En massa godsaker

I lördags satt vi bänkade framför Melodifestivalen och några låtar tyckte jag var bra och andra var inte alls bra, precis som vanligt med andra ord. Det ska bli roligt att höra de övriga låtarna i de kommande deltävlingarna och se vad det blir för mix i år. Vi dukade upp med en massa godsaker och åt gott tills magarna stod i trekvart. Mycket gott!

Igår var hela familjen iväg och klättrade på klättervägg. Jag och Magnus klättrade en del förr men nu var det länge sedan sist. Det var jätteroligt och vi hade en trevlig söndagsutflykt, jag hoppas att det blir av snart igen. Lagom möra i kropparna fick vi lite rester av detta när vi kom hem och sen blev det en varm bastu för att mjuka upp ömma armar och ben.

Baconlindad halloumi och färskostfyllda champinjoner

Morotsstavar och dipp

Tomater och oliver

Ölkorv och mozzarellabollar

Seranolindad honungsmelon


Ost, kex, fikonmarmelad och rött vin


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 6 februari 2015

Snacks till Melodifestivalen - kom med tips!

Mellosnacks

Välkommen fredagen och helgen!

Imorgon sätter det igång och jag erkänner att jag äääääälskar Melodifestivalen. Jag sitter klistrad vid TV:n varje lördag och hejar på mina favoriter samtidigt som jag muttrar över alla "konstiga" låtar. Jag är en äkta schlagernörd.

Något gott att tugga på till låtarna är ju inte helt fel och nu behöver jag er hjälp. Har ni några tips på TV-snacks?


Några tips från mig:
Ostpuffar
Kanelmandlar
Chilirostade pumpakärnor
Grönsaksstavar med dipp
Chokladbollar
Ostchips med dipp


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 1 februari 2015

Semelkaka (LCHF)

Semelkaka

Igår kände jag för lite fikabröd till kaffet och plockade därför upp några skivor av den mjuka kardemummakakan från frysen. Jag har sett många som redan börjat äta semlor så jag tänkte att vi kunde äta kakan på semelvis. Botten är en skiva kardemummakaka som jag toppat med mandelröra och vispad grädde. Det blev fantastiskt gott.

Igår åt vi lasagne till middag och som alltid när vi äter det så säger vi att "det här borde vi äta oftare". Tror faktiskt inte att personer som inte äter LCHF skulle känna någon skillnad på smaken, möjligtvis att lasagnsplattorna blir något mjukare än vanlig pasta. Helt fantastiskt gott!

Idag står CrockPot:en för middagen och den är laddad med kycklingfiléer smaksatta med dijonsenap och basilika. Till kycklingen ska vi äta ugnsgrönsaker och basilikamajonnäs. Jag ser redan fram emot middagen.

Kardemummakaka toppad med mandelröra och vispad grädde


SEMELKAKA (LCHF)
3 pers

4 skivor mjuk kardemummakaka (eller annan mjuk kaka med kardemummasmak)
Ca 0,5 dl mandel
Ca 2 msk vispgrädde
Sötning efter smak (jag använde honung)
Vispad grädde (ca 1 dl)

Gör så här:
Mal mandeln och smula sönder en skiva kardemummakaka. Blanda ihop smulorna med mandeln. Tillsätt vispgrädde till lagom konsistens. Söta efter eget tycke och smak.

Lägg kakskivorna på tallrikar och fördela mandelröran ovanpå, toppa med vispad grädde.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...