Glad påsk

Påskcupcakes

Jag önskar er alla en riktigt glad påsk!

Dessa påskcupcakes består av:
Chokladmuffins med en touch av kaffe toppade med whipped cream cheese frosting smaksatt med kakao. Äggen är gjorda av LCHF-marsinpan (1 del kokosnötsmjöl, 3 delar mandelmjöl, valfri sötning efter smak och lite grädde så att smeten håller ihop).

Fågelbo med ägg i

Glad påsk!

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Pepparrotssill

Pepparrotssill

Har ni testat att göra en egen smaksättning på inlagd sill? Det finns förpackningar med 5-minuterssill, där sillen är helt färdig och bara ska läggas i smaksättning... hur smidigt som helst. Det går verkligen på fem minuter. :)

Den här sillen är smaksatt med pepparrot och har dessutom bitar av syrligt äpple i röran vilket ger en frisk och god smak.

PEPPARROTSSILL

1 fpk 5-minuterssill (á 420 g varav 215 g sill)
1 dl creme fraiche
2-2,5 msk riven pepparrot
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
0,5 syligt äpple

Gör så här:
Häll av vätskan från sillen. Skär sillen i bitar om det är hela filéer. Skala och finhacka äpplet. Blanda alla ingredienser.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Glad påsk!

Tulpaner

Jag önskar er alla en riktigt glad påsk!

Nu ska det bli riktigt skönt med några dagar påskledigt. Det blir en hel del gosaker på påskbordet och vi ska umgås och ha det trevligt. Jag gissar att vi kommer att spela en hel del sällskapsspel under ledigheten också, det hör till.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Påskpresent till Algot

Påskpresent

Även i år har vi valt att inte köpa ett traditionellt påskägg fyllt med godis till Algot. Vi valde istället att fixa iordning den här påskpåsen och fyllde den med en massa paket. Paketen innehöll en bok, några pyssel och en leksak. Roliga saker som räcker längre än en påse godis. Algot blev jätteglad för påskpåsen. ♥

Jag önskar er alla en glad påsk!

Påskfjädrar

Från mamma och pappa

Fylld med paket

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Vitkålsjansson

Vitkålsjansson

Janssons frestelse är något som många förknippar med julen och som finns på de flesta julbord. För den som inte vill äta potatis kommer här ett recept på vitkålsjansson, ett gott alternativ till potatisvarianten och som verkligen smakar Janssons frestelse. Det är samma recept som jag gästbloggade om hos Kostrådgivarna för ett tag sedan.

Vitkålsjansson, köttbullar och rödbetssallad

VITKÅLSJANSSON
4-5 pers

700 g vitkål
1 gul lök
1 burk ansjovis
ca 2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär vitkålen i små bitar och stek tills den blir blank men inte mjuk. Häll på ansjovisspadet och låt det puttra in någon minut. Häll på grädde och låt det koka i 5 minuter. Finhacka löken. Lägg hälften av den gräddstuvade vitkålen i en ugnsform, toppa med hackad lök och ansjovis. Toppa med resten av vitkålen. Tillaga i ca 40-45 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kålrotsjansson

Kålrotsjansson

När vi åt julmat häromdagen gjorde jag en kålrotsjansson och den blev jättegod. Kålroten är ju en rotfrukt och innehåller en del kolhydrater men jämfört med potatis har den betydligt mindre mängd.

Vi äter rotfrukter ibland och om man klarar av lite extra kolhydrater kan jag rekommendera att lyxa med kålrot i olika former någon gång ibland. Några härliga recept med kålrot är ugnsrostad kålrot, senapskokt kålrot och självklart den här kålrotsjanssonen. Vill man välja en kolhydratsnålare rotfrukt kan man göra Jansson på rättika, du hittar ett bra recept på det här.

Nu är systemkameran inlämnad på service och jag kan bara hoppas att de kan laga den. Saknar den massor och bara för att den är trasig så har jag massor med saker jag vill fota! Även om jag inte är någon expert på fotografering så tycker jag att det är otroligt roligt och skulle gärna lära mig mer.

KÅLROTSJANSSON
4-6 pers

750 g kålrot
1 gul lök
1 anjovisburk
3-4 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär kålroten i små stavar. Koka i lättsaltat vatten i 5-7 minuter. Låt kålroten rinna av i ett durkslag. Finhacka löken. Lägg hälften av kålroten i en ugnsform, lägg på löken och anjovisfiléerna. Häll på anjovisspadet över gratängen. Salta och peppra. Lägg på resten av kålroten. Salta och peppra igen. Tillaga i 40-50 minuter i 225 grader tills kålroten är mjuk.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Serverar julmat en vårdag

Julmatstallrik

Jag hade en halv anjovisrulle samt julköttbullar kvar i frysen så i måndags blev det julbord här hemma. Jag gjorde en kålrotsjansson och köpte hem prinskorv och rödbetssallad. Riktigt mumsigt och gott. Samtidigt som vi åt maten sken vårsolen in över köksbordet, en härlig kombination.

Maten räckte dessutom till varsin matlåda till mig och Magnus samt en härlig frukostbuffé imorse. Vi har som tradition att på juldagen äta julmat som frukost och det är så gott, så när vi äter julmat andra tider på året hör det liksom till att få lite av det till frukost om det blivit något över. För att fortsätta jultemat hittade jag saffransbullar i frysen som serverades på uteplatsen i solen till kaffet idag.

Jag hoppas att ni har haft en skön första maj. Själv har jag inte gjort många knop idag utan har bara njutit av solen och bara tagit det lugnt. Vi avslutade dagen med grillpremiär för året. Det blev grillad laxsida... så gott!

Kålrotsjansson

Anjovisrulle

Julköttbullar

Prinskorv

Rödbetssallad

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Istället för påskgodis

Sonens påskägg

Årets påskägg till Algot innehåller dessa saker. En pysselbok, lego och några mandlar doppade i mörk choklad. Påskgodis kommer han troligtvis att få från andra så vi tyckte att det var bättre med lite roliga pysselgrejer istället. Algot läser jättemycket och favoritböckerna är LasseMajas detektivbyrå, så den här pysselboken tror jag passar honom perfekt.

Jag vill passa på att önska er alla en riktigt glad påsk!

Pysseltidning

Lego

Chokladdoppade mandlar

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Currysill

Currysill

För några år sedan åt jag currysill och tyckte det var fantastiskt gott. Jag hittade aldrig sillen i någon affär men har inte lyckats glömma den goda smaken. I år provade jag att göra min egen variant av currysill. Jag utgick från vanlig inlagd sill i klar lag som jag silade av och blandade med currymajonnäs. Det blev jättegott!

Silltallrik

Currysill

CURRYSILL

Inlagd sill från klar lag
Currymajonnäs

Gör så här:
Sila av sillen från lagen och blanda med currymajonnäs. Det behöver bara vara så mycket currymajonnäs att sillbitarna täcks.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Gubbröra

Gubbröra på mandel- och valnötsbröd

Igår till lunch gjorde jag gubbröra som jag serverade tillsammans med en brödskiva. Förr gjorde vi ofta gubbröra med skivad kokt potatis i men nu gjorde jag en variant utan potatis. Det blev väldigt gott och passar som en lite förrätt till många eller som lunch till få. Ett tips kan vara att göra en skål med gubbröra och ställa på julbordet, det kommer garanterat att gå åt.

GUBBRÖRA
4 pers

6 hårdkokta ägg
125 g matsjesill (avrunnen)
4 msk finhackad rödlök
2 msk dill
Ca 0,5 dl creme fraiche

Tillbehör:
Bröd (ex. mandel- och valnötsbröd)

Gör så här:
Hacka äggen och skär sillen i små bitar. Blanda alla ingredienser. Klicka ut på valfritt bröd eller ät som det är.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ansjovisrulle (LCHF)

Varenda jul så länge jag kan minnas har min mamma serverat anjovisrulle på julbordet och den är så otroligt god. Häromdagen gjorde jag ett försök att LCHF-anpassa den (originalet innehåller vetemjöl) och det gick alldeles utmärkt. Smaken blev exakt den samma och det var ljuvligt gott.

Ansjovisrullen kan förberedas fram till gratineringen och kan då frysas in tills dess att den ska ätas. Jag gjorde en hel sats men frös in halva och gratinerade halva till oss. Vi åt den häromdagen tillsammans med rättikajansson och köttbullar.

ANSJOVISRULLE (LCHF)
Julbord: 10-12 pers
Som huvudrätt med sallad till: 4-6 pers

Omelett:
50 g smör
1 dl mandelmjöl eller 0,75 dl kokosnötsmjöl
5 dl vispgrädde
Lite ansjovisspad
3 ägg
0,5 msk fiberhusk
0,5 tsk bakpulver

Fyllning:
2-3 gula lökar
1 burk ansjovis (125 g)
1 dl hackad dill
150 g riven ost

Gör så här:
Omelett: Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Smält smöret i en kastrull och rör ner mandelmjölet (eller kokosnötsmjölet). Späd med grädden och lite ansjovisspad. Låt sjuda ca 5 minuter och ta sedan kastrullen från värmen. Blanda fiberhusk och bakpulver och rör ner i äggulorna (detta ska inte göras i förväg, då sväller fiberhusken för tidigt). Rör ner ägguleblandningen i smörsmeten och blanda ordentligt. Vänd ner äggvitorna. Låt blandningen svälla 5-10 minuter. Fördela smeten i en långpanna (30x40 cm) på ett bakplåtspapper och grädda i ca 10-20 minuter i 225-250 grader (sist körde jag 230 grader i 13 minuter vilket passade min ugn, men alla ugnar är olika så håll koll så att omeletten inte bränns). Låt omeletten svalna innan den stjälps upp.

Fyllning: Finhacka löken och smörstek den lätt. Ta stekpannan från värmen. Hacka ansjovisfiléerna i små bitar och rör ner i löken. Tillsätt dill. Bred blandningen på omeletten. Strö över riven ost.

Rulle: Rulla ihop ansjovisrullen rätt hårt och lägg rullen med skarven nedåt (Hit kan förberedas och frysas in, enklast genom att dela rullen i två delar). Gratinera i ca 20-30 minuter i 225 grader.


Tillägg 2013-10-13: Receptet är uppdaterat. Första gångerna gjorde jag anjovisrullen med mandelmjöl men nu har jag lagat den även med kokosnötsmjöl, båda fungerar jättebra. Jag har även ändrat lite i tillagningstiderna i receptet ovan.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Rättikajansson

Eftersom jag blev så sugen på julmat häromdagen så lagade jag bland annat en rättikajansson, ett perfekt substitut för vanlig Janssons frestelse. Jag har lagt upp ett recept på rättikajansson tidigare men nu gjorde jag lite annorlunda och den här gången blev den mycket godare. Jansson förknippar man ofta med julen men det fungerar alldeles utmärkt att äta den maträtten året om.

RÄTTIKAJANSSON
4-6 pers

1 kg rättika
1 gul lök
1 anjovisburk (125 g) + spad
2,5-3 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala och strimla rättikan. Koka rättikan i 15 minuter i lättsaltat vatten och häll av i ett durkslag. Finhacka löken. Smörj en ugnsform och fyll den med lite drygt hälften av rättikan. Salta och peppra. Lägg den hackade löken ovanpå rättikan och fördela ut anjovisen uppepå. Häll på lite av spadet från anjovisen. Ha på resten av rättikan och ha på ytterligare lite salt och peppar. Häll på grädden och gratinera i ca 40 minuter i 225 grader. Känn med en provsticka så att rättikan är mjuk.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.