Baconlindade dragonjärpar i whiskeysås

Baconlindade järpar och rotfrukter

Vilken start på hösten vi har haft med många dagar av fint väder och sol. Nu börjar det dock kännas att det blir kyligare och det börjar bli roligt att plocka fram höstrecepten.

Igår gjorde jag de här baconlindade dragonjärparna i whiskeysås. Jag fick inspiration till dessa från Åse som lagade sin variant för ett tag sedan (här hittar ni hennes recept) men jag använde mina egna grundrecept på biffar och sås istället. Det blev fantastiskt gott. Till järparna åt vi ugnsrostade rotfrukter.

Baconlindade dragonjärpar i whiskeysås

Ugnsrostade rotfrukter

BACONLINDADE DRAGONJÄRPAR I WHISKEYSÅS
5-6 pers

Baconlindade järpar:
1 kg nötfärs
3 ägg
1 msk dijonsenap
2 msk köttfond (jag använde oxfond)
2 tsk chipotle paste
1 tsk lökpulver
2 msk dragon, torkad
2 tsk salt
4 krm svartpeppar
16-18 skivor bacon

Whiskeysås:
1 gul lök
4 cl whiskey
4 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
1,5 msk köttfond (jag använde oxfond)
1,5 msk dragon, torkad
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Baconlindade järpar: Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser utom baconet. Forma smeten till 16-18 avlånga järpar och linda en baconskiva rund varje. Lägg järparna i en ugnsform och ställ in i ugnen, sänk genast värmen till 225 grader och tillaga 20-25 minuter tills baconet fått fin färg. Ta ut ur ugnen och torka formen eller flytta järparna till en annan torr form.

Whiskeysås: Finhacka löken och stek mjuk. Häll över whiskey och låt puttra in i löken. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över järparna och ställ in i ugnen ytterligare 10-15 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärsbiffar och tomatsås

Köttfärsbiffar, tomatsås, mozzarella och squashspagetti

Vi har haft jättefint väder tidigare i veckan. Igår var jag tillsammans med familjen och tittade på flyguppvisning och på kvällen åkte vi till stan och lyssnade på Miriam Bryant när hon uppträdde på Linköpings stadsfest. Idag har vi haft en slödag och det har regnat till och från hela dagen.

Nu har vi en massa egenodlad squash och häromdagen gjorde jag squashspagetti av en av dem. Till squashen gjorde jag köttfärsbiffar smaksatta med basilika och en tomatsås. Vi åt några skivor mozzarella till också. Det blev väldigt gott.

KÖTTFÄRSBIFFAR OCH TOMATSÅS
5-6 personer

Köttfärsbiffar:
1 kg nötfärs
3 ägg
1 msk dijonsenap
2 msk köttfond (jag använde oxfond)
1 tsk lökpulver
2 msk basilika
2 tsk salt
4 krm svartpeppar

Tomatsås:
400 g krossade tomater
2 dl rödvin
2 msk tomatpuré
1 msk oregano
1 msk basilika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön paprika
1 röd chili
Salt och svartpeppar

Serveringsförslag: Squashspagetti och mozzarella

Gör så här:
Köttfärsbiffar: Blanda alla ingredienser och forma till biffar, ca 1 dl smet per biff. Stek biffarna i het panna så att de får stekyta på båda sidor. Lägg i en ugnsform och tillaga klart biffarna i ca 10 minuter i 225 grader (biffarna ska ha en innertemperatur på 68-70 grader för nötfärs).

Tomatsås: Finhacka den gula löken, paprikan och chilin. Pressa vitlöksklyftan. Fräs grönsakerna tills de mjuknat och rör sedan ner tomatpuré, oregano och basilika. Häll på rödvinet och låt det puttra in i några minuter. Häll över de krossade tomaterna och koka i ca 20 minuter (jag kokade de första 10 minuterna utan locka för att koka bort lite vätska).

Servera gärna biffarna och tomatsåsen tillsammans med squashspagetti och skivad mozzarella.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärslimpa med soltorkade tomater och basilika

Köttfärslimpa med soltorkade tomater och basilika

Jag tycker om köttfärsrätter och en maträtt som jag ofta lagar är köttfärslimpa. Det är väldigt smidig att göra och som sedan sköter sig själv i ugnen. Här har jag smaksatt köttfärslimpan med soltorkade tomater och basilika vilket blev en väldigt lyckad smakkombination. Till köttfärslimpan åt vi broccoli och gräddsås.

Köttfärslimpa, gräddsås, broccoli,
tomater och mozzarellabollar

Broccoli

Coctailtomater och mozzarellabollar

KÖTTFÄRSLIMPA MED SOLTORKADE TOMATER OCH BASILIKA
6 pers

Köttfärslimpa:
1 kg köttfärs
3 ägg
1,5 dl strimlade soltorkade tomater
2 msk torkad basilika
2 msk oxfond
1 tsk lökpulver
2 tsk salt
4 krm svartpeppar
0,5 dl vispgrädde

Gräddsås:
3 dl vispgrädde
1,5 dl creme fraiche
1 msk soja
1,5 msk köttfond
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Köttfärslimpa: Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser ordentligt och lägg upp i en ugnsform i form av en limpa. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175 grader, tillaga i 45 minuter.

Gräddsås: Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Omelettrulle med tacoköttfärs

Tacorulle med sallad

Vi börjar närma oss fredagen och arbetsveckans slut. Många av er kanske tycker om att äta tacos på fredagar och här kommer ett tips på maträtt att variera den vanliga tacomiddagen med. Det är en omelettrulle fylld med tacoköttfärs, god att äta med en blandad sallad.

Jag har fått en del mail med frågor hur min matsedel för en vecka ser ut, så jag bjuder på veckans kommande middagar här:
Torsdag: Fläskpannkaka med lingon, keso och riven squash
Fredag: Hamburgare med sallad och chilibearnaisesås
Lördag: Stek med rödvinssås och sallad
Söndag: Rödbetsgratäng
Måndag: Torsk, broccoli och kall äggsås
Tisdag: Korvwok
Onsdag: Julköttbullar, varma ugnstomater och rödlök med en klick creme fraiche

Ni vet väl att ni kan följa mig på Instagram (@erika_bjorklund), där delar jag med mig av maten jag äter samt foton från både vardag och fest. :)

Omelettrulle med tacoköttfärs

OMELETTRULLE MED TACOKÖTTFÄRS
4 pers

Omelett:
5 ägg
5 msk creme fraiche
5 tsk fiberhusk
Salt och svartpeppar

Tacoköttfärs:
500 g köttfärs
Tacokrydda (mängd efter tycke och smak)
0,5 dl osötad tacosås

100 g riven ost

Gör så här:
Omelett: Vispa ihop alla ingredienser och låt smeten svälla i ca 5 minuter. Häll ut på ett bakplåtspapper och födela smeten så jämt som möjligt. Tillaga i ca 10-15 minuter i 200 grader tills omeletten tjocknat. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Tacoköttfärs:
Stek köttfärsen och tillsätt tacokrydda och tacosås. Låt puttra någon minut.

Rulle:
Fördela tacoköttfärsen på omeletten och strö riven ost över. Rulla försiktigt ihop rullen och toppa med lite riven ost. Gratinera i 15-20 minuter i 200 grader tills osten fått fin färg.


Receptet på omeletten är hämtat från @majaslchf


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Julkryddade köttbullar av blandfärs

Julköttbullar

En given maträtt på julbordet är köttbullar och jag gör gärna egna köttbullar. Jag har även tidigare gjort julkryddade köttbullar men den här gången använde jag blandfärs i smeten samt kokade köttbullarna för att de ska bli extra saftiga.

Kryddpeppar och kanel som smaksättning kan ju inte bli annat än juligt, eller hur! Jag gillar smaken och jag hoppas att mina julgäster också uppskattar dessa på julbordet.

Jag kokar köttbullarna och låter de svalna, sen fryser jag in dem. Bara att ta fram och tina köttbullarna och sedan steka på dem när det är dags att äta dem. Fyll inte kastrullen med för många köttbullar åt gången vid kokningen utan ta några i taget. Jag hade en stor kastrull med två liter vatten i och kokade ca 14 köttbullar åt gången.

JULKRYDDADE KÖTTBULLAR AV BLANDFÄRS
Ca 70 st

1 kg blandfärs (50/50)
2 ägg
1,5 msk oxfond (samt 0,5 msk/liter vatten vid kokning)
0,5 gul lök
2 tsk salt (samt 1 tsk/liter vatten vid kokning)
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk kanel
1 tsk kryddpeppar

Gör så här:
Finriv löken och blanda alla ingredienser. Forma köttbullar, använd fuktiga händer. Koka upp vatten med salt och oxfond (1 tsk salt och 0,5 msk oxfond per liter vatten). Släpp ner några köttbullar i taget i vattnet och låt dem koka ca 5 minuter. Ta upp köttbullarna ur vattnet. Hit kan förberedas och frysas in.

Stek köttbullarna vid servering så att de får en fin stekyta.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fetaostbiffar

Fetaostbiffar och ratatouille

Det var länge sedan jag lagade biffar och när jag skulle laga ratatouille så passade jag på att göra fetaostbiffar till. Jag smulade ner fetaosten i köttfärssmeten men självklart kan man skära kuber och trycka ner en bit i varje biff om man vill. Jag steker alltid biffarna snabbt i het stekpanna och sedan tillagar jag dem klart i ugnen, smidigt och enkelt.

Kombinationen fetaostbiffar och ratatouille blev väldigt god ihop. Det lagar jag snart igen.

Fetaostbiffar

Ratatouille

FETAOSTBIFFAR
Ca 16 st

1 kg köttfärs (nöt)
3 ägg
2 msk tomatpuré
2 msk oxfond
1 tsk lökpulver
2 tsk salt
4 krm svartpeppar
150 g fetaost, smulad

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och forma till biffar, ca 1 dl smet per biff. Stek biffarna i het panna så att de får stekyta på båda sidor. Lägg i en ugnsform och tillaga klart biffarna i ca 10 minuter i 225 grader (biffarna ska ha en innertemperatur på 68-70 grader för nötfärs).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttbullar med timjan och dijonsenap

Köttbullar med timjan och dijonsenap

Tidigare år har jag gjort julkryddade köttbullar till julbordet men i år kör jag en mer vanlig variant istället. Jag smaksatte dessa med timjan och dijonsenap, vilket blev väldigt gott. Köttbullarna kokar jag, vilket gör dem saftiga och goda, sen steker jag på dem vid servering så att de får en fin stekyta.

Självklart var vi tvungna att provsmaka köttbullarna innan de åkte in i frysen, så i lördags åt vi dem med kokt blomkål, gräddsås och tinade lingon. Mycket gott.

Köttbullar med kokt blomkål,
gräddsås och tinade lingon

KÖTTBULLAR MED TIMJAN OCH DIJONSENAP
Ca 70 st

1 kg blandfärs
2 ägg
2 tsk dijonsenap
1 msk köttfond (jag använde oxfond)
0,5 finriven gul lök
1 msk torkad timjan
2 tsk salt
4 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Mortla timjan och blanda alla ingredienser. Forma köttbullar, använd fuktiga händer. Koka upp saltat vatten, jag använde ca 1 tsk per liter vatten. Släpp ner några köttbullar i taget i vattnet och låt dem koka ca 5 minuter. Ta upp köttbullarna ur vattnet. Hit kan förberedas och frysas in.

Stek köttbullarna vid servering så att de får en fin stekyta.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Squash- och köttfärsgratäng med ostsåstäcke

Squash- och köttfärsgratäng med ostsåstäcke samt sallad

Det är tur att vi tycker om squash i familjen för det förekommer i det mesta för tillfället eftersom vi odlar egen och vi har fått massor hittills. Den här gången gjorde jag en squash- och köttfärsgratäng med ostsåstäcke och den blev jättegod. Till gratängen serverade jag sallad.

Idag arbetar jag halvdag och sen är jag ledig resten av veckan, riktigt lyxigt. Jag ska passa på baka lite bröd när jag är hemma och så blir det lite annat pyssel i köket. Dessutom ska jag fundera på vad jag ska packa i resväskan, nästa vecka åker nämligen jag och Magnus på en weekendresa till Barcelona (längtar).

SQUASH- OCH KÖTTFÄRSGRATÄNG MED OSTSÅSTÄCKE
4-6 pers

Ca 700 g squash

Köttfärssås:
1 kg köttfärs
2 gul lök
2 vitlöksklyfta
2 burk krossade tomater
0,5 dl osockrad tacosås, valfri styrka
3 msk köttfond
Kanel
Curry
Oregano
Timjan
Soja
Salt och svartpeppar

Ostsås:
2,5 dl creme fraiche
1,5 dl vispgrädde
150 g riven ost (jag använde Västerbottenost)
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Squash: Tärna squashen och stek den, men behåll lite tuggmotstånd.

Köttfärssås: Finhacka löken och stek tillsammans med köttfärsen. Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, tacosås och fond. Krydda med kanel, curry, oregano, timjan, soja, salt och peppar. Låt koka i 10-20 minuter utan lock. Rör ner den stekta squashen i köttfärssåsen. Häll röran i en ugnsform.

Ostsås: Koka upp creme fraiche och vispgrädde. Ta av från plattan och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostsåsen över köttfärsröran.

Tillaga i ca 20 minuter i 225 grader tills gratängen fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mumsig lasagne (LCHF)

Läcker lasagne med sallad

I flera veckor har jag gått och varit sugen på lasagne och igår blev det äntligen av att jag lagade det. Till lasagnen åt vi sallad, tomat och mozzarella. Lite ringlad olivolja över tomaten och mozzarellan blev pricken över i:et.

Jag använder bara Lanas mejerifria pasta nu för tiden och den är så god, har ni inte provat måste ni göra det. Den "vanliga" LCHF-pastan gjord på philadelphiaost faller mig tyvärr inte alls i smaken, däremot är den här pastan supergod.

Jag använder min vanliga köttfärssås till lasagnen, varför frångå ett vinnande koncept liksom. Självklart kan du använda ditt eget recept på köttfärssås om du vill.

Nu laddar jag inför en kortvecka på jobbet och en kommande långhelt. Förkylningen är på väg att flyga sin kos och jag känner mig så mycket piggare än förra veckan. Ha en trevlig kväll!

Varianter på lasagne:
Vegetarisk lasagne (LCHF)
Squashlasagne (LCHF)

Mozzarella och tomat

MUMSIG LASAGNE (LCHF)
8-10 pers

Pasta:
8 ägg
2 dl vatten
1 dl fiberhusk
4 msk kokosnötsmjöl
2 tsk salt

Köttfärssås:
1 kg köttfärs
2 gul lök
2 vitlöksklyfta
2 burk krossade tomater
0,5 dl osockrad tacosås, valfri styrka
3 msk köttfond
Kanel
Curry
Oregano
Timjan
Soja
Salt och svartpeppar

Ostsås:
4 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
200 g riven Västerbottensost
Salt och svartpeppar

Topping: Riven Västerbottensost

Gör så här:
Pasta: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Låt smeten svälla i ca 5 minuter och fördela sedan smeten på fyra bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut tunt. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut och skär pastan i lasagneplattor. Hit kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Köttfärssås: Finhacka löken och stek tillsammans med köttfärsen. Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, tacosås och fond. Krydda med kanel, curry, oregano, timjan, soja, salt och peppar. Låt koka i 10-20 minuter.

Ostsås: Blanda creme fraiche och grädde i en kastrull och låt det koka upp. Ta av värmen och rör i osten så att den smälter. Smaka av med salt och peppar.

Lasagne: Varva köttfärs, ostsås och lasagneplattor i en ugnsform. Börja med köttfärs i botten och avsluta med ostsås på toppen. Toppa med lite riven ost. Gratinera i 15-20 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Servera med en sallad.


Receptet på ostsåsen är hämtat från 56kilo.se och receptet på pastan är hämtat från Ryskadockor


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Meatza

Meatza, sallad och tzatziki

Det här var bara såååå gott! I helgen lagade jag meatza, enkelt beskrivet en blandning mellan en pizza utan pizzabotten och en stor köttfärsbiff med topping. Tänk dig en stor köttfärsbiff som du toppar med pizzatopping... då har du en meatza.

Jag toppade min meatza med mozarella och skivade tomater. Det går utmärkt att äta meatzan som den är eller så kan man som jag servera den med en sallad och tzatziki. Det blev jättegott och jag kommer att laga det här många gånger. Hur många denna pizzabiff räcker till beror på hur mycket tillbehör man serverar och hur hungriga personerna som är bjudna på den äter.

Tillagning

Meatza

Spenat

Tzatziki

MEATZA
6-9 pers

Köttfärsbotten:
1 kg köttfärs
2 ägg
1 tsk lökpulver
1 msk oregano
2 tsk salt
4 krm svartpeppar

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
2 msk stark tacosås
1 msk basilika
1 msk oregano
1 tsk timjan
Salt och svartpeppar

Topping:
200 g riven ost
Valfri topping (jag använde mozarella, tomatskivor och oregano)

Gör så här:
Köttfärsbotten: Blanda alla ingredienser och häll ut köttfärsröran på ett bakplåtspapper (30x40 cm). Lägg plastfolie över och kavla ut så stort och jämt som möjligt. Köttfärsen krymper till ungefär halva storleken så se till att göra botten så stor som möjligt. Tillaga i ca 15 minuter i 225 grader. Ta ut ur ugnen och torka bort fett och vätska som runnit ut från köttfärsbotten med ett hushållspapper.

Tomatsås: Finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs löken i smör i en kastrull och häll på övriga ingredienser. Låt koka utan lock i 15-20 minuter tills såsen reducerats och blivit fastare i konsistensen.

Meatza: Fördela tomatsåsen på köttfärsbotten. Toppa med riven ost och sedan övrig valfri topping. Tillaga i ca 10 minuter i 225 grader tills osten smält. Njut av meatzan som den är eller med en sallad också kanske lite tzatziki.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärsbiffar i tomatsås

Köttfärsbiffar i tomatsås

I lördags gjorde jag köttfärsbiffar till kvällsmat som tillagades klart i ugnen tillsammans med en god tomatsås. Innan formen stoppades in i ugnen skar jag stora bitar mozzarella som jag tryckte ner i tomatsåsen mellan biffarna och som smälte fint i värmen under tillagningen. Till biffarna serverade jag pasta.

Köttfärsbiffar och pasta

KÖTTFÄRSBIFFAR I TOMATSÅS

Tomatsås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
2 tsk torkad basilika
Salt och svartpeppar

Biffar:
1 kg köttfärs
2 ägg
1 msk dijonsenap
1 msk oxfond
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
4 krm svartpeppar

200 g mozzarella

Gör så här:
Tomatsås: Finhacka löken och pressa vitlöken. Stek löken i smör några minuter. Tillsätt krossade tomater och smaksätt med basilika, salt och peppar. Koka ca 20 minuter utan lock. Lägg tomatsåsen i botten på en ugnsform.

Biffar: Blanda alla ingredienser och forma till biffar, ca 1 dl smet per biff. Stek biffarna i het panna så att de får stekyta på båda sidor. Lägg biffarna ovanpå tomatsåsen i ugnsformen.

Skär mozzarellan i stora bitar och trycker ner i tomatsåsen mellan biffarna. Tillaga klart biffarna i 10-15 minuter i 225 grader (biffarna ska ha en innertemperatur på 68-70 grader för nötfärs). Servera med pasta.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärslåda med squash och bacon

Köttfärslåda

Den här köttfärslådan lagade jag förra veckan och den blev riktigt god. Jag gillar mat som tillagas i ugnen, det ger mig tid att plocka undan matlagningsgrejerna och duka matbordet medan maten lagas klart i ugnen.

Bacon och svamp är goda smaksättare och passar perfekt tillsammans med köttfärs. Jag gillade inte alls svamp till för något år sedan och nu tycker jag att det är jättegott, tänk vad ens tycke och smak kan ändras med tiden.

KÖTTFÄRSLÅDA MED SQUASH OCH BACON
4-5 pers

600 g squash
500 g köttfärs
250 g champinjoner
1 paket bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Curry
Kanel
Timjan
Chipotle
Salt och svartpeppar
2 dl riven ost (jag använde Västerbottensost)

Gör så här:
Tärna squashen. Skiva champinjonerna och finhacka den gula löken och vitlöken. Skär bacon i strimlor. Knaperstek baconet och lägg det sedan åt sidan för att rinna av på ett hushållspapper.

Stek squashen i baconflottet så den mjuknar något men behåller lite tuggmotstånd, ta ur pannan. Stek löken tillsammans med svampen. Tillsätt köttfärsen och fräs tills köttfärsen är genomstekt. Rör ner bacon och smaka av med curry, kanel, timjan, chipotle, salt och peppar. Ta av från spisen och rör ner squashbitarna och hälften av den rivna osten. Lägg röran i en ugnsform och toppa med resten av osten. Gratinera i 10-15 minuter i 225 grader till osten smält och fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärsfyllda squash

Köttfärsfylld squash

Även om vi försöker plocka squashen så ofta vi hinner så växer de så otroligt fort att de bara blir större och större. Rekordet är drygt 5 kg för en squash (köksvågen gick i maxläge så vi vet inte den exakta vikten). Så ni förstår att det blir en del squash ätet här hemma. En av de mindre squasharna, ca 1,5 kg, passade vi på att gratinera med en köttfärsfyllning i förra veckan och det blev jättegott.

Jag skriver inga mått i receptet nedan eftersom om ni använder köpt squash så är de betydligt mindre än den jag använde. Jag skulle gissa att till 2-3 normalstora squashar kanske 500 g köttfärs kan vara lagom.

KÖTTFÄRSFYLLDA SQUASH

Squash
Köttfärs
Champinjoner
Bacon
Gul lök
Salt och svartpeppar
Valfria kryddor (jag använde timjan, kanel och curry)
Riven ost (jag använde Västerbottensost)

Gör så här:
Dela squashen på längden och gröp ur så att squashen går att fylla. Spara den squash som skärs ur och hacka i små bitar. Skär champinjonerna, bacon och lök i små bitar och stek. Tillsätt köttfärsen och fräs tills den är genomstekt. Rör ner den hackade squashen. Smaka av med salt, peppar och valfria kryddor. Ta av köttfärsröran från värmen och rör ner lite riven ost. Fyll squashhalvorna med köttfärsröra och toppa med ytterligare riven ost. Grattinera ca 20-30 minuter i 225 grader. Känn med en provsticka på squashen när den är klar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fräsiga Jacob

Fräsiga Jacob och sallad

Det här var riktigt gott tyckte jag. Flygande Jacob med köttfärs istället för kyckling. En rolig idé som jag hittade hos Maria och som jag direkt kände att jag måste testa. Jag skivade en banan på maträtten och serverade med salta jordnötter men den är god även utan dessa om man vill dra ner på kolhydraterna.

Jag serverade en sallad till maten men det passar också bra med blomkålsris till. Tål ni inte jordnötter eller helt enkelt inte tycker om det kan man använda cashewnötter istället.

FRÄSIGA JACOB
4 pers

500 g köttfärs
1 paket bacon
1 msk curry
Salt och svartpeppar
3 dl vispgrädde
0,5 dl osockrad tacosås
Ev. 1 banan

Tillbehör:
Jordnötter

Gör så här:
Strimla baconen och stek, lägg åt sidan. Stek köttfärsen och krydda med curry, salt och peppar. Lägg köttfärsen i botten av en ugnsform. Lägg baconet över. Skiva eventuellt en banan och lägg över baconet. Vispa med elvisp ihop grädde och tacosås tills grädden börjar tjockna. Häll gräddblandningen över köttfärsen och tillaga i ca 20 minuter i 225 grader.


Jag har utgått från ett recept från Marias favoriter


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärsbiffar med dijonsenap

Köttfärsbiffar, stekt vitkål och currymajonnäs

Måndag idag och ändå känns det som om jag redan avverkat några dagar i veckan. Det var full fart redan från morgonen och en hektisk arbetsdag... men kul. När det är full fart på jobbet är det skönt att komma hem och bara ha en lugn kväll. Magnus och Algot håller på med något experiment medan jag letar inspiration till nästa veckomatsedel.

Igår till middag åt vi jättegoda köttfärsbiffar som jag smaksatte med dijonsenap. Till köttfärsbiffarna smörstekte jag vitkål och serverade currymajonnäs till. Så gott! Vill man ha en helt mejerifri måltid kan man steka vitkålen i kokosfett eller göra ugnsrostad vitkål.

Köttfärsbiffar

Stekt vitkål

Currymajonnäs

KÖTTFÄRSBIFFAR MED DIJONSENAP
6 pers

1 kg köttfärs
3 ägg
1 msk dijonsenap
2 msk oxfond
1 tsk lökpulver
2 tsk salt
4 krm svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och forma till biffar, ca 1 dl smet per biff. Stek biffarna i het panna så att de får stekyta på båda sidor. Lägg i en ugnsform och tillaga klart biffarna i ca 10 minuter i 225 grader (biffarna ska ha en innertemperatur på 68-70 grader för nötfärs).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Falsk fläskfilé

Falsk fläskfilé, gräddsås och sallad

Igår till middag tillagade jag falsk fläskfilé. Jag har hört talas om den här maträtten många gånger men aldrig testat förrän nu. I alla recept jag hittade skulle man krydda köttfärsen med aromat, men eftersom jag inte vill äta aromat använde jag andra kryddor istället. Hela familjen tyckte att maträtten blev jättegod och jag kommer absolut att göra den igen.

Av namnet på maträtten skulle man kunna tro att den smakar som fläskfilé men det tyckte jag inte att det gjorde. När jag sökte recept hittade jag både med fläskfärs och blandfärs och jag hade tänkt använda fläskfärs, men i affären fick jag bara tag i blandfärs. Sen använde jag andra kryddor än aromat och jag vet inte hur mycket det påverkade. Ni som lagat falsk fläskfilé, tyckte ni att det smakade fläskfilé?

FALSK FLÄSKFILÉ
5-6 pers

Kött:
1000 g blädfärs
1 msk köttfond
2 tsk salt
1 tsk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
1 krm svartpeppar

Sås:
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1,5 msk köttfond
0,5 msk soja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Köttet: Blanda ihop färsen med fonden och kryddorna. Forma till en lång korv och frys in med plastfolie runt. Ta fram köttkorven efter 1,5-2 timmar och skär i skivor, ca 1 cm tjocka. Stek köttet i en stekpanna och lägg sedan i en ugnssäker form.

Rör ihop grädde, creme fraiche, fond och soja i en kastrull och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över den falska fläskfilén och tillaga i ugnen ca 20 minuter på 200 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.