tisdag 30 oktober 2012

Pizzabullar (LCHF)

Pizzabullar

Hmm... jag var lite kluven om jag skulle dela med mig av det här receptet eller inte. Pizzabullarna blev väldigt goda men de var jättekladdiga att göra. Allt gick bra tills jag skulle rulla ihop degen och fyllningen till en rulle, då fastnade allt i bakplåtspapperet och degen sprack så fyllningen trillade ut. Jag lyckades ändå få till mina pizzabullar och slutresultatet blev väldigt bra. Nästa gång ska jag dock prova att blanda ihop brödsmet och fyllning och klicka ut i formar, det borde fungera lika bra.

Jag utgick från receptet på mina ostfrallor och jag borde kanske ha insett att det skulle bli svårt att rulla den degen, ostfrallorna är ganska porösa. Om jag bortser från den kladdiga bakningen så är dessa bullar perfekta att ha med sig i matsäcksväskan. Jag och Algot smakade dem till lunch idag och de blev väldigt goda och de mättar ordentligt.



Pizzabullar med en fyllning av skinka,
soltorkade tomater och västerbottenost


PIZZABULLAR (LCHF)
12-13 st

Bröd:
1 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl pofiber
1 krm salt
1,5 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 dl riven västerbottenost
5 ägg
100 g smör

Fyllning:
2-3 msk tomatpuré
100 g strimlad skinka
50 g soltorkade tomater
1,5 dl riven västerbottenost
1 msk oregano

Gör så här:
Bröd: Blanda alla ingredienser utom ägg och smör i en bunke och blanda väl. Smält smöret. Vispa äggen i en egen bunke och vispa sedan i det smälta smöret. Tillsätt torrvarorna i äggblandningen och blanda ordentligt. Låt smeten svälla i 10 minuter. Kavla ut degen på ett oljat bakplåtspapper, lägg plastfolie över smeten medan du kavlar. Dra försiktigt bort plastfolien.

Fyllning: Bred ut ett tunt lager tomatpuré över smeten. Fördela ut skinka, soltorkade tomater och riven ost. Krydda med oregano.

Bullar: Rulla försiktigt ihop till en rulle (VARNING! Mycket kladdigt!). Skär i bitar och lägg i formar (jag använde silikonformar). Grädda i ca 15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Låt pizzabullarna svalna på galler under bakduk.


Erikas fundering: Goda pizzabullar men otroligt kladdiga att göra. Nästa gång ska jag testa att blanda ihop brödsmet och fyllning och klicka ut i muffinsformar, skulle gissa att det kan fungera lika bra.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cole slaw med currysmak

Cole slaw med currysmak

Igår åt jag och sonen en god lunch bestående av stekt kyckling och currycoleslaw. Det var riktigt, riktigt gott. Jag hade färdiglagad kyckling som jag bara stekte på så att den blev varm. Jag gillar cole slaw och det passar till så mycket. Den här gången smaksatte jag den med curry och det passade otroligt bra ihop med kycklingen.

Currycoleslaw och stekt kyckling

Cyrrycoleslaw

Stekt kyckling


CURRYCOLESLAW

250 g finstrimlad vitkål (ca 7,5 dl)
2-3 dl turkisk yoghurt
0,5-1 dl majonnäs
0,5-1 tsk vitvinsvinäger
Curry
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Finstrimla vitkålen, gärna med mandolin eller med osthyvel. Knåda vitkålen med händerna så blir den lite mjukare. Blanda alla ingredienser och smaksätt med curry, salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 29 oktober 2012

Helstekt fläskfilé

Helstekt fläskfilé

Här hemma har vi en slö och härlig måndagsförmiddag. Jag och Algot är lediga den här veckan eftersom det är höstlov i skolan och vi passar på att njuta lite extra av att inte behöva stressa på morgonen. Vi vaknade dock ganska tidigt i morse och jag har hunnit baka bröd samt planerat veckans mat och snart bär det av till affären för att fylla på köksskåpen.

I lördags åt vi helstekt fläskfilé med stekt rättika och murkelsås till middag, underbart gott. Murkelsåsen var verkligen supergod. Att tillaga kött i ugnen med termometer är väldigt smidigt, så saknar du en ugnstermometer så kan jag verkligen rekommendera att införskaffa en (kanske ett julklappstips... det är ju inte så långt till jul nu). Vi har fyllt en pepparkvarn med en blandning av vitpeppar, svartpeppar och rosépeppar och den blandningen kryddade vi fläskfilén med, det blev väldigt gott.

Fläskfilé, stekt rättika och murkelsås

Fläskfilé




HELSTEKT FLÄSKFILÉ

Fläskfilé
Salt
Pepparplandning (svartpeppar, vitpeppar, rosépeppar)

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader. Putsa fläskfilén. Salta och peppra. Stek köttet i het panna runt om så att det får färg, även ändarna. Lägg i en ugnsform och tillaga tills köttet har en innertemperatur på 68 grader. Låt köttet vila i folie ca 10 minuter innan det skärs upp.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 28 oktober 2012

Murkelsås

Murkelsås

Igår kväll gjorde jag en så fantastiskt god sås, nämligen murkelsås. Redan innan jag tyckte om att äta svamp gillade jag svampsås (men jag petade gärna ur svampbitarna), ändå har jag aldrig gjort egen svampsås förrän igår. Jag använde förvällda murklor på konservburk och hela familjen tyckte att såsen blev otroligt god. Den kommer absolut att göras fler gånger.

Originalreceptet innehöll både redning och socker men det skippade jag. Låter man såsen koka länge blir den tjock utan redning.

Tjock sås utan redning


MURKELSÅS
4 pers

0,5 schalottenlök
100 g förvällda murklor (konservburk)
4 dl vispgrädde
0,75 msk grönsaksfond (0,5 grönsaksbuljongtärning)
2 tsk soja
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Finhacka schalottenlöken. Skär murklorna i mycket små bitar och skölj dem väl. Fräs löken i smör och tillsätt murklorna och fräs några minuter. Häll på grädden, grönsaksfonden och sojan. Låt såsen koka 15-20 minuter tills den tjocknar, rör om ibland. Smaka av med salt och peppar.


Jag har utgått från ett recept hämtat från Matplatsen


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 26 oktober 2012

Fredagkväll med plockmat

Perfekt fredagsmat

Nu är det helg! Det firar vi med god plockmat. Det blev kokt ägg, räkor, avokado, majonnäs, gustafskorv, skinka och en blandning ostar. Gott, gott! Nu är jag mätt och belåten. Snart dyker vi ner i TV-soffan och njuter av en lugn och skön fredagkväll. Trevlig helg på er!

Kokt ägg

Räkor

Avokado

Majonnäs

Gustafskorv och skinka

Ostar


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tonfisk- och broccolilåda

Tonfisk- och broccolilåda

Jag brukar handla på torsdagar men eftersom jag har varit bortrest några dagar hade jag inte hunnit förbereda någon inköpslista och därför blev det en maträtt med saker vi hade hemma igår. Tidigare har jag gjort en tonfisk- och broccoligratäng som jag tycker är väldigt god och jag utgick från det receptet men ändrade lite, bland annat gjorde jag en äggstanning istället för bara sås. En snabblagad och väldigt god maträtt. Jag vet inte vad maträtten ska kallas, det är en blandning av paj, gratäng och låda... men mycket god är den.

Det snöade här i Linköping igår kväll och nu på morgonen ligger lite snö fortfarande kvar. Har ni sett snön än där ni bor?



TONFISK- OCH BROCCOLILÅDA
4 pers

500 g fryst broccoli
2 burkar tonfisk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2-3 dl creme fraiche
3 ägg
200 g riven ost
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Tina broccolin. Finhacka löken och fräs i smör tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt tonfisken och broccolin och rör ihop. Häll blandningen i en ugnsform och toppa med riven ost. Vispa ihop ägg, creme fraiche, tomatpuré, salt och peppar. Häll äggstanningen över tonfiskröran. Gratinera i 20-25 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 25 oktober 2012

Konferens i Stockholm

Pancanellasallad

Ni som som följer mig på Facebook vet att jag har tillbringat några dagar i Stockholm. Jag har varit där med jobbet och lärt mig mycket och ätit massor med god mat. Första kvällen åt jag en pancanellasallad på Bolero cafe, den var jättegod och åker jag till Stockholm igen skulle jag gärna äta den igen.

Konferensens mat var väldigt god, både luncherna och den gemensamma middagen, men jag saknade en sallad eftersom jag valde bort potatisen och riset. Det var väldigt snålt med grönsaker. Efterrätten på middagen hoppade jag över, jag var redan mätt och nöjd. En kopp kaffe fick det bli istället.

Det är lite mysigt att bo på hotell och det bästa av allt är att man får äta hotellfrukost. Vilken känsla att bara glida in i frukostmatsalen och plocka på sig det man önskar äta... jag plockar gärna på mig alldeles för mycket och sen orkar jag inte allt.

Det blev lite shopping i storstaden också. En snygg topp som jag tittat på ett tag, örhängen och nagellack.

Här kommer några bilder på maten jag åt när jag var i Stockholm.

Hotellfrukost

Konferenslunch: fisk

Nötter i pausen

Förrätt: Kräftsallad

Varmrätt: lamm

Efterrätt: Hjortronmousse och kaffe

Konferenslunch: Kött och sås

Max Lowcarb-burgare innan tågen går hem


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 24 oktober 2012

Köttfärsbiffar med soltorkade tomater och basilika

Köttfärsbiffar och vitkål i gräddsås

Att göra egna biffar är inte alls svårt och går betydligt fortare än att rulla köttbullar. Den här gången smaksatte jag dem med soltorkade tomater och basilika. Till biffarna serverade jag vitkål i gräddsås, mycket gott. Dessa biffar är även goda att äta med en grekisk sallad och tzatziki.

Till biffarna använder jag en färdig kräm av soltorkade tomater. Den använder jag till mycket och jag tycker att den är väldigt god. Den är god att smaksätta röror och såser med eller varför inte blomkålsmoset.

Köttfärsbiffar med soltorkade tomater och basilika



KÖTTFÄRSBIFFAR MED SOLTORKADE TOMATER OCH BASILIKA
6 pers

1 kg köttfärs
3 ägg
2 msk kräm av soltorkade tomater
2 msk torkad basilika
2 msk oxfond
1 tsk lökpulver
2 tsk salt
4 krm svartpeppar
0,5 dl vispgrädde

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och forma till biffar, ca 1 dl smet per biff. Stek biffarna i het panna så att de får stekyta på båda sidor. Lägg i en ugnsform och tillaga klart biffarna i ca 10 minuter i 225 grader (biffarna ska ha en innertemperatur på 68-70 grader).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 22 oktober 2012

Besök i Örebro

Svampen

I helgen har vi varit och hälsat på min svägerska och hennes man. Vi fick väldigt god mat (de äter också LCHF), trevligt sällskap och lite sightseeing i Örebro. Vi startade med en god grekisk sallad till lunch i lördags och till den en LCHF-smörgås. Sen åkte vi till Svampen och fikade. Det var jättelänge sedan jag var där och Algot har bara sett den från bilfönstret när vi åkt förbi så det var roligt att åka dit och titta. På kvällen drack vi lite bubbel och sen blev vi bjudna på en god kycklingrätt.

Trots resesängar och ovant ställe så sov jag som en stock och vaknade utvilad och glad till söndagen. Vi startade med en god frukost och begav oss sedan till Wadköping där vi strosade runt och tittade in i de olika butikerna. Sen blev det lite lunch i form av en supergod köttfärsgratäng (den tiggde jag receptet på, så den kommer jag att laga snart) innan vi packade in oss i bilen och åkte hemåt.

Det var ett trevligt besök i Örebro och jag hoppas att det inte dröjer så länge innan vi ses igen! Tack U&P för en trevlig helg!

Lördagens lunch: Grekisk sallad

Smörgås till salladen

Bubbel

Lördagens middag: Kyckling

Irish coffee till efterrätt

Söndagens lunch: Köttfärsgratäng

Besök i Wadköping


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 21 oktober 2012

Söndagens gästblogginlägg hos Kostrådgivarna

Den här veckan gästbloggar jag hos Kostrådgivarna.

Dagens gästblogginlägg heter:
LCHF-baka




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 20 oktober 2012

Lördagens gästblogginlägg hos Kostrådgivarna

Den här veckan gästbloggar jag hos Kostrådgivarna.

Dagens gästblogginlägg heter:
Ta med mat till skidbacken/pulkabacken




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kycklingpizza med kebabsås

Kycklingpizza

Igår blev det fredagspizza. Jag toppade med smaksatta krossade tomater (oregano och basilika), currykryddad kyckling, gul lök och riven ost. Efter gräddning ringlade jag kebabsås över pizzan. Mums... jättegott blev det!



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 19 oktober 2012

Fredagens gästblogginlägg hos Kostrådgivarna

Den här veckan gästbloggar jag hos Kostrådgivarna.

Dagens gästblogginlägg heter:
Tapas/plockmat




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Blomkålsmos med pepparrot

Blomkålsmos med pepparrot

Många som äter LCHF äter blomkålsmos istället för potatismos. Blomkålsmos är både gott och enkelt tycker jag och jag äter det gärna precis som det är men om man vill piffa till blomkålsmoset kan man smaksätta med lite pepparrot. Pepparrotssmaken i moset passar otroligt bra till en köttgryta eller falukorv i ugnen. En annan smaksättare är att mixa några soltorkade tomater i moset. Har ni tips på smaker att ha i blomlkålsmoset?

Jag har varit på planering med jobbet i två halvdagar och gårdagen avslutades med god middag, wallenbergare på hjort, och idag fick vi en härligt buffélunch. Älskar buffé! Då kan man plocka det man själv vill ha. En liten chokladbakelse slank ner till efterrätt idag och även om den antagligen innehöll en hel del socker och vetemjöl så känns det ok för mig. Jag anser inte att jag "fuskar" när jag väljer att äta något icke-LCHF. Det är mitt val om jag väljer att äta något annat och när jag gjort det valet så står jag för det. Jag tackar oftast nej eftersom jag mår bäst av att inte äta det och jag frestas inte att äta mer. Någon gång ibland väljer jag ändå att äta något icke-LCHF och då har jag inte dåligt samvete för det (även om jag ibland kan ångra mig, det är inte alltid så gott som jag hoppats). Valet är mitt! Hur känner ni? Har ni dåligt samvete om ni valt att äta något som inte ingår i den kost ni följer?



BLOMKÅLSMOS MED PEPPARROT (MICRO)
4 pers

1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
1-2 dl vispgrädde
2-3 msk riven pepparrot
En klick smör
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Skölj och dela blomkålen i buketter. Lägg blomkålen i en skål som kan köras i micron, häll i ca 1 dl av grädden så att det täcker botten i skålen. Tillaga blomkålen i 10-15 minuter på högsta effekt, känn efter med en provsticka att blomkålen blivit mjuk. Mixa blomkålen med en stavmixer, klicka i lite smör och tillsätt eventuellt mer grädde. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...