Chokladsquashkaka (LCHF)

Chokladkaka med squash i

Förlåt för mitt lite gnälliga inlägg igår angående träningen men det känns så otroligt frustrerande att inte kunna träna när jag verkligen vill. Men nu glömmer vi det och går vidare till denna läckerhet istället. :)

Trodde ni att jag var klar med alla squashrecept? Haha, med tanke på mängden squash som växer i vår trädgård så lär ni få stå ut med några squashrecept till framöver. Vi äter squash i alla former... den här gången i en chokladkaka. Chokladkakan serverade jag med lättvispad grädde, så gott!

Squash ger kakan en härlig saftighet men är neutral i smaken så det smakar inte alls squash om kakan. Kakan är absolut godast om den får stå i kylskåpet över natten innan man äter den. Ja, jag vet... det är svårt att vänta till dagen efter när det luktar nybakad chokladkaka i hela huset men jag lovar att det är värt att vänta en dag på denna kaka.

CHOKLADSQUASHKAKA (LCHF)

250 g grovriven squash (ca 4 dl)
2,5 dl mandelmjöl
1,75 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
2 msk kakao
En nypa salt
150 g smör
4 ägg
1 msk citronsaft
1,5 msk starkt kaffe
Ev. 1 msk honong (eller annan sötning)
100 g mörk choklad

Gör så här:
Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg, citronsaft, kaffe och honung och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Blanda i den smälta chokladen. Lägg sist i den finrivna squashen och blanda. Tryck ut smeten i en smörad springform (diameter 22 cm) och grädda i 40-45 minuter i 150 grader i nedre delen av ugnen. Känn efter med en provsticka om kakan är klar. Låt kakan svalna. Kakan blir godast om den får stå kallt över natten. Servera med vispad grädde.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Veckans löpträning - vecka 8

Nej, det går inget vidare här på träningsfronten! Jag testade foten under veckan genom att varva en promenad och väldigt försiktig jogging och foten kändes bättre men inte helt bra. Tyvärr känner jag även av ömmande hälar på båda fötterna, vet inte riktigt om det är hälsenorna eller något annat. Gahhhhhh... vill inte! Det blir helt enkelt till att vila en stund till.

De där styrketräningsövningarna jag skrev att jag skulle köra hemma har jag inte börjat med. Det får bli planen att sätta igång med under nästa vecka.


Veckans känsla:
No comments!


Veckans fråga:
Någon som haft problem med onda hälar/hälsenor i samband med löpning? Vad ska jag göra tycker ni, bara vila bort det?


Jag skippar bilden idag... känner att det enda som passar just nu är en sur Erika och det behöver ni inte se.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Squashraita

Squashraita

Oj, vad squashen växer! Vi äter squash var och varannan dag så de dagar vi inte äter squash i någon form är lätträknande just nu. Det är ju tur att vi tycker att det är gott. Vi steker squash, har den i röror och jag bakar både bröd och kakor med squash i.

En röra som jag gjort flera gånger den senaste tiden är den här squashraitan. En god röra med smak av spiskummin som passar perfekt till den grillade starka korven eller som tillbehör till köttbullar eller biffar. Det blir också gott att skära ner en paprika i röran.

SQUASHRAITA

Squash
Creme fraiche (eller turkisk yoghurt)
Majonnäs
Spiskummin
Paprikapulver
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär squashen i små kuber. Blanda lika delar creme fraiche och majonnäs och blanda med squashen. Smaksätt med spiskummin, paprikapulver, salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fredagsgott!

God fredagsplock!

Igår åt vi en plocktallrik med diverse godsaker. Så gott! Räkor, avokado, ägg och majonnäs är en fantastisk kombination och det hade nog räckt med bara det för jag blev jättemätt. Ostarna vi åt var brieost, ädelost och getost. Jag har nyligen "hittat" getosten och köper gärna med mig en bit hem när jag handlar.

Hur har ni det, är det sommarvärme hos er också? Här skiner solen idag och det blev brunch på uteplatsen. Nu ska jag smälta maten och sen ska jag ge mig ut på en promenad och jag hoppas att jag inte ska få ont i foten av promenaden. Förutom promenaden ska jag njuta av en ledig dag, vara tillsammans med mina killar, läsa och bara ha det bra. Kan knappast bli bättre!

Kokt ägg

Räkor

Avokado

Majonnäs

Ostar (brie, ädelost och getost)

Rostat bröd med bregott

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cake pops - grundrecept

Cakepops

Fredag! Veckans bästa dag om ni frågar mig. Det spelar ingen roll om arbetsveckan varit bra eller dålig, om man är trött eller pigg, det är något speciellt med fredagskänslan helt enkelt.

Redan igår festade vi till det hemma med cake pops. Jag hade lite kakrester av en chokladkaka kvar som jag gjorde dessa små läckerheter av. Jag gillar cake pops, de är små, gulliga och en perfekt lite munsbit till kaffet. Jag dekorerade inte dessa men om man vill kan man spritsa mörk choklad på bollarna så blir det snygga mönster. Man kan också sätta bollarna i små pralinformar om man vill. Eller varför inte göra en annan form än runda bollar. Det är bara fantasin som sätter gränser.

Här kan du se några av mina tidigare cake pops:
Hjärtformade cake pops
Cake pops i guldiga formar

Nedan hittar du ett grundrecept på cake pops. Det går att använda valfri mjuk kaka eller muffins (LCHF eller inte det väljer ni själva, jag använde en LCHF-kaka). Man kan smaksätta med exempelvis kakao, rom eller kanske någon valfri arom.

CAKE POPS - GRUNDRECEPT

Kakor:
Valfri mjuk kaka
Philadelphia
Ev. smaksättning (ex. kakao eller rom)

Dekoration:
Mörk choklad

Gör så här:
Smula sönder den mjuka kakan i en skål och blanda eventuellt i smaksättning. Tillsätt philadelphiaosten och rör ihop. Smeten ska vara ganska torr men fastna ihop när man trycker ihop den. Rulla bollar. Ställ kallt en stund innan du fortsätter.

Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Doppa ner änden på pinnen i chokladen och stick in i kakan. Ställ kakorna kallt så att chokladen på pinnen stelnar mot kakan (detta gör att pinnen inte lossnar från kakan).

Doppa ner bollarna i den smälta chokladen och ställ för att stelna. Förvara i kylskåp.

Pinnarna har jag gjort av avklippta grillspett.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Veckans löpträning - vecka 7

Ond fot!

Det blev ingen löpning den här veckan heller, foten gör helt enkelt för ont för det. Jag har tagit några promenader och det fungerar ganska bra så länge jag inte går för fort eller för långt.

Det känns lite konstigt att kalla inlägget för "löpträning" eftersom jag inte sprungit en meter varken den här veckan eller förra. Samtidigt hoppas jag snart komma igång igen och då kan det vara roligt att kunna gå tillbaka och läsa vad som hände vecka för vecka. Så rubriken behåller jag även om löpningen för tillfället uteblir.

Planen inför kommande vecka är att trots den onda foten försöka röra på mig mer och mer. Jag ska försöka komma ut på fler promenader och förhoppningsvis kan det även fungera med någon power walk snart. Jag har också för avsikt att försöka styrketräna med enkla övningar hemma för att stärka musklerna i kroppen innan jag ger mig ut i löpspåret igen.


Veckans känsla:
Otålig - Jag vill ut och springa igen men ska försöka hitta andra alternativ så länge!


Veckans fråga:
Vad tränar ni (löpning, proemander, styrketräning, aerobic...)?


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Korvpytt med stekt ägg

Korvpytt med stekt ägg

Igår blev det korvpytt här hemma. Snabbt och gott! Korv kan man ju tycka vad man vill om men jag gillar korv och de gånger korv står på menyn här hemma försöker jag hitta korv med hög kötthalt. Till korvpytten stekte jag varsitt ägg. Jättegott!

KORVPYTT MED STEKT ÄGG
4-5 pers

500 g korv (jag använde Wienerkorv med hög kötthalt)
400-500 g squash
1 gul lök
1 paprika
1 förpackning halloumi
Paprikapulver
Ev. lite, lite chipotle
Salt och svartpeppar
Några kvistar färsk timjan (går bra att smaksätta med torkad också)

Tillbehör:
4-5 stekta ägg

Gör så här:

Skiva korven i små bitar. Finhacka löken. Skär paprika, squash och halloumi i mindre bitar. Hacka timjankvistarna. Stek lök, korv och paprika. Tillsätt sedan squashen och stek tills den nästan är klar. Tillsätt halloumi. Pudra över paprikapulver och ha eventuellt på lite chipotle. Ha i nästan all timjan. Smaka av med salt och peppar. Servera med stekt ägg och toppa med ytterligare lite hackad timjan.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tips på saker att göra av squash/zucchini!

Squashen fortsätter växa och jag försöker ha squash i allt jag lagar. Trots att vi försöker äta så mycket squash vi kan så har vi fortfarande några squashar kvar i kylskåpet och fler på gång i landet. På bilden ovan väger de "små" drygt 1,5 kg var och den stora ca 2,5 kg. Trots att de är stora så har de inte alls blivit så där träiga i smaken som stora squash kan bli och skalet är tunnt och gott att äta också.

Jag tänkte tipsa om några saker man kan använda squash till:
Squashgratäng
Smörstekta squashskivor eller squashkuber
Stekt strimlad/riven squash
Grönsaksriv
Squashpasta
Gurksås (byt ut gurkan mot squash)
Squashsallad med soltorkade tomater och fetaost (falsk potatissallad)
Squashomelett
Squashplättar
Riven/tärnad squash i en sallad
Falukorv i ugnen
Köttfärsgryta med squash och svamp
Enkel korv- och squashlåda i ugnen
Squashlasagne
Pytt i panna
Squashkaka 1
Squashkaka 2
Mejerifri squashlimpa

Har du några tips på vad man kan göra med squash?

Det är ingen skillnad mellan squash och zucchini utan bara två olika namn på samma växt. Zucchini är det italienska namnet och squash är det engelska namnet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Oxfilé tournedos

Oxfilé tournedos

Igår kväll åt vi faktiskt inte squash - hör och hämpa! Det blev istället oxfilé tournedos med bearnaissås och sallad. Till köttet drack vi det röda vinet som jag fick i födelsedagspresent. Så gott!

Det blev varsin matlåda av köttet till mig och Magnus och av resterna gjorde vi en jättegod omelett till brunch imorse.

Vinet jag fick i födelsedagspresent

OXFILÉ TOURNEDOS

Oxfilé
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Ta av förpackningen av oxfilén och låt köttet ligga framme i rumstemperatur en god stund innan tillagningen så att köttet hinner bli rumstempererat. Putsa oxfilén och skär köttet i tjocka skivor, ca 4-5 cm. Bind gärna upp köttbitarna med steksnöre runtom för att de ska hålla formen bättre under tillagningen. Salta och peppra runt om, även på sidorna av köttbitarna.

Stek köttet i rejält med smör runt sidorna och på snittytorna i het panna så att köttet får stekyta, ös gärna smör över köttet under tiden. Tillagas många köttbitar samtidigt så stek i omgångar så att det inte blir för trångt i stekpannan.

Lägg köttet (ej för tätt) i en ugnsform. Ös över steksmöret och salta lite extra på köttet. Tillaga i ca 10-20 minuter i 150 grader tills köttet har en innertemperatur på 55-60 grader (rosa kött). Låt köttet vila några minuter innan servering och klipp bort steksnöret.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Bakdag

Två squashlimpor

I morse rörde jag ihop två mejerifria squashlimpor där en av limporna var en vanlig med mandel- och valnötter medan den andra bakades med enbart mandel. Jag har bakat många squashlimpor nu när vi odlar egen squash och det börjar bli fullt i frysen.

Efter brödet blev jag sugen på kardemummabiscotti och rörde ihop en sats. De blev goda till eftermiddagskaffet.

Foten gör fortfarande ont (suck!) så det lär inte bli någon löpning den närmaste veckan känns det som. Däremot ska jag försöka mig ut på en promenad i helgen och känna hur det känns att gå på foten.

Kardemummabiscotti

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Veckans löpträning - vecka 6

Mot det onda :(

Jag började min sjätte vecka med en ond fot. Foten har varit uppsvullen samt gjort väldigt ont och det betyder att det inte har blivit någon löpning alls den här veckan.

Det känns otroligt frustrerande och jag är väldigt besviken på situationen. Nu när jag väl har kommit igång med löpträningen och jag tycker att det är roligt... då gör jag illa mig så jag inte kan träna. Jag vet att jag inte kan göra mycket åt det, det är bara att vänta tills foten blir bra igen och sedan börja försiktigt igen.


Veckans känsla:
Besvikelse - jag vill ju springa nu när jag har kommit igång!


Veckans fråga:
Har ni skadat er någon gång så att ni inte har kunnat träna? Tog det lång tid innan ni var tillbaka och kunde fortsätta springa igen?

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mejerifri squashlimpa (LCHF)

Squashlimpa

Squashen växer så det knakar och vi äter squash i allt just nu. Jag har ju redan bakat en squashkaka så jag tänkte att det borde ju gå att baka squashbröd också. Sagt och gjort, jag testade och resultatet blev det här squashbrödet. Squashbrödet blev väldigt gott och perfekt till er som dessutom vill äta mejerifritt. Jag har bakat flera stycken squashlimpor som jag har fryst in, dock har vi fortfarande massor av squash kvar. :)

Tål ni inte valnötter eller vill variera smaken på brödet så byter ni bara ut valnötterna mot mandel eller andra valfria nötter. Det är också gott att rosta nötterna och mandeln innan de mixas till mjöl.

MEJERIFRI SQUASHLIMPA (LCHF)
1 bröd

100 g mandel (eller mandelmjöl)
100 g valnötter
50 g solroskärnor
100 g valfria frön (ex. 50 g linfrön och 50 g sesamfrön)
1 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk krydda (ex. brödkryddor, kanel eller nyponpulver)
300 g grovriven squash
6 ägg

Gör så här:
Mixa mandel, valnötter och solroskärnor till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop äggen och den rivna squashen i en separat bunke. Blanda allt och häll upp i en smord 1,5-litersform (har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen. Smörj bakplåtspapperet). Låt stå och svälla i 5-10 minuter.

Grädda i ca 70 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen, lägg över aluminiumfolie om brödet börjar få för mycket färg. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.


Tips: Byt ut valnötterna mot mandel eller andra nötter för att variera smaken på brödet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tillbaka till vardagen

Påse till matlådan

Jaha... så var semestern över för den här gången! På ett sätt sorgligt eftersom det har varit så skönt att bara ta dagen som den kommer och vi har kunnat njuta av ett kanonfint sommarväder hela semestern. På ett annat sätt är det ganska skönt att komma igång med vanliga rutiner, träffa arbetskamraterna och längta till helgerna igen.

Semestern har inneburit lite mer av det goda än vad vardagen brukar innehålla. Mycket nötter har jag knaprat på, det har bakats några mjuka LCHF-kakor och vi har ätit mycket god ost till efterrätt (ibland med lite fikonmarmelad till). Det är saker jag brukar äta ibland men nu under semestern har jag ätit mer av det än vanligt. En glasskula köpte jag efter vår cykeltur längs Göta Kanal, det är faktiskt det enda jag normalt sett inte äter som jag ätit i sommar.

Nu ska jag tillbaka till jobbet. Algot börjar snart skolan och strax är vi inne i de vanliga rullorna igen. Inom den närmsta tiden kommer vi att ha lite kalas för Algot som fyllde år under semestern, så lite mer fikabrödsbakande lär det bli framöver.

Matlådan är packad och jag är redo för en dag på jobbet. Ha en härlig dag!


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Semesteravslutning

En härlig middag fick avsluta semestern

Igår åt vi en jättegod middag som lite avslutning på en härlig semester. Det blev helstekt rostas, smörstekt squash och rödvinssås. Till det ett glas rött vin. Vi har ju en hel del squash så vi äter squash till det mesta just nu.

Just nu regnar det och jag ska ta och planera veckomatsedeln inför kommande jobbvecka. Det känns konstigt att börja fundera på matlådor och sånt.

Helstekt rostas, smörstekt squash och rödvinssås

Vi äter squash till det mesta just nu ;)

Ett glas rött vin till maten

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fikonmarmelad med citron och madeira (osötad)

Fikonmarmelad

Vi går mot slutet av vår semester men lyxar fortfarande lite extra för att njuta av semestern till fullo. Vi äter gärna lite goda ostar till efterrätt och då är det väldigt gott att ha lite fikonmarmelad till osten. Jag gjorde egen fikonmarmelad, eftersom köpt marmelad innehåller mycket tillsatt socker. Marmeladen smaksatte jag med citron och madeira och den blev väldigt god.

Är den här marmeladen LCHF? Nej, det tycker jag egentligen inte och det är inget jag rekommenderar att man äter ofta. Även om marmeladen är osötad så innehåller torkad frukt väldigt mycket kolhydrater. Däremot är den här marmeladen betydligt bättre att ta lite av någon gång ibland än en köpt sötad marmelad. Så klarar du av att äta lite mer kolhydrater ibland är det ett bättre alternativ att göra egen osötad fikonmarmelad än att köpa marmelad med massa tillsatt socker i.

FIKONMARMELAD MED CITRON OCH MADEIRA (OSÖTAD)

100 g torkade fikon
Citronskal från 0,5 citron
0,5 msk pressad citron
0,5 msk madeira (kan bytas ut mot vatten)
0,5 dl vatten
0,5 krm äkta vaniljpulver
Vatten till blötläggning

Gör så här:
Lägg fikonen i en värmetålig skål. Koka upp vatten och häll över fikonen så att de täcks. Låt stå några minuter och häll sedan av vattnet. Skiva fikonen i små bitar och lägg i en kastrull. Ha i rivet citronskal, pressad citron och madeira. Häll i vatten och vaniljpulver. Koka upp och låt blandningen koka någon minut. Mixa marmeladen. Om den är för lös häll då tillbaka marmeladen i kastrullen och koka bort lite vätska och om den är för hård tillsätter du lite extra vatten.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Veckans löpträning - vecka 5

Ett armband till mobilen

Jag har köpt ett armband till mobilen så att jag kan ha mobilen med mig när jag springer. På mobilen har jag installerat en app (Runtastic) där jag kan mäta hur långt jag springer och få upp kartor och statistik över joggingturerna. Det är riktigt roligt att ha koll på hur lång sträcka jag faktiskt springer och hur lång tid det tar.

Armbandet är nog inte vattentätt, så i morse när regnet hängde i luften lämnade jag mobilen hemma. Kanske kan man lägga mobilen i en plastpåse innan man stoppar i den i armbandet? Ni som använder ett armband, hur gör ni när det regnar?

Under den senaste veckan har rundorna jag sprungit varit mellan 2,6 km och 4,3 km. För fem veckor sedan hade jag aldrig sprungit så långt utan att stanna någon gång så jag är mäkta stolt över mig själv. Jag kommer på mig själv med att längta till mina joggingturer.

Idag har jag varit och köpt en långärmad träningströja och en löparjacka, för jag inser att solen inte kommer att skina varje dag. Jag tänkte att det kunde vara bra att vara förberedd när vädret kräver andra kläder än linne och kortärmade tröjor.


Veckans känsla:
Längtan - jag längtar faktiskt ut i löparspåret vilket är en härlig känska!


Veckans fråga:
Mäter du sträckan och/eller tiden du springer (med vad: mobilapp, pulsklocka m.m.)? Hur gör du när den regnar, låter du mobilen/pulsklockan vara kvar hemma?

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Utflykt till Stendörren

Fin utsikt

Igår åkte familjen på en liten utflykt till Stendörrens naturreservat. När vi satt i bilen dit var det riktigt grått på himlen och det kom till och med lite regn men när vi kom fram sken solen upp och vi hade en perfekt dag ute i skärgården. Vi gick på klipporna längs havet och njöt av utsikten och naturen. På en fin klippa med utsikt mot horisonten satt vi oss och åt matsäck. Vi hade en jättehärlig dag!

Algot kikar mot horisonten i sin nya kikare

Grillad laxsida och squashsås

Smörgås och kaffe

En kopp kaffe på bergsklippan i solen

Algot byggde en barkbåt

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mazarinbärkaka med smultopping (LCHF)

Mazarinbärkaka med smultopping

Förra veckan plockade jag blåbär och av dessa bakade jag en jättegod blåbärskaka till Algots födelsedag. Det blev en mazarinbärkaka med smultopping. Blåbären blev jättegoda till mazarinbotten och smulorna på toppen passade perfekt eftersom de blev lite tuggmotstånd.

Algot tyckte kakan var jättegod och jag är så glad att han tycker om LCHF-bakverk. Jag sötar helst bakverk med honung istället för sötningsmedel men självklart kan man byta ut honungen mot valfri sötning.

Det är absolut en kaka som jag kommer att baka igen och jag ska testa med olika typer av bär. Jag kan tänka mig att kombinationen hallon och blåbär skulle bli väldigt god. Jag serverade kakan med lättvispad grädde.

MAZARINBÄRKAKA MED SMULTOPPING (LCHF)

Mazarinkaka:
200 g mandelsmör *
Några droppar bittermandelarom
3 msk kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
3 msk vispgrädde
150 g osaltat smör
3 ägg
1 msk honung (eller annan sötning)

* Gör eget mandelsmör: Rosta 200 g mandel och mixa tillsammans med 1 krm salt tills det blir till mandelsmör.

Bärblandning:
3 dl bär
0,5 - 1 msk kokosnötsmjöl

Smultopping:
40 g mandel
2 tsk kokosnötsmjöl
2 krm äkta vaniljpulver
40 g smör

Gör så här:
Mazarinkaka: Mixa mandelsmör, bittermandelarom, kokosnötsmjöl och bakpulver i en matberedare. Tillsätt smöret i små kuber och övriga ingredienser och kör till en jämn smet. Häll smeten i en smord springform, diameter 22 cm.

Bärblandning: Blanda bären med kokosnötsmjöl i en skål, ju blötare bär desto mer kokosnötsmjöl behövs. Fördela bären överkakan. Tryck ner bären så att de fastnar i smeten men de ska inte tryckas ner under smeten.

Smulor: Mixa mandel till små bitar i en matberedare. Tillsätt kokosnötsmjöl och vaniljpulver och blanda. Lägg sist i smöret i kuber och kör kort tills det blandats. Fördela blandningen i små bitar över kakan och bären.

Kaka: Grädda kakan i ca 30 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Känn med en provsticka om kakan är klar. Låt kakan svalna helt innan servering.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Semesterlunken

Muurikan igång

Vi har kommit in ordentligt i semesterlunken. Dagarna flyter ihop och jag får verkligen tänka efter om jag ska veta vilken dag det är. Solen skiner, vi tar det mest lugnt och jag läser mycket. En knapp vecka semester kvar och jag tänker suga ur varenda sekund av återstående lediga dagar.

Det har inte blivit så många recept här på bloggen under semestern. Vi lagar mycket mat utomhus och vi äter mest grillat eller mat lagat på muurikan. Igår blev det lövbiffwok på muurikkan, så gott!

I trädgården växer det så det knakar. Tidigare visade jag er hur squashen växer och vi har skördat massor med squash sedan dess. Även om våra fruktträd är väldigt små ännu så är det några få päron och äpplen på gång. Nytt för i år är att vi har en chiliplanta som verkar ge några frukter... spännande!

Algot ägnade gårdagen åt att prova sina verktyg. Det mättes, sågades, spikades och skruvades för fullt. Han hade knappt tid att komma och äta för att han tyckte att det var så roligt att snickra. :)

Päron

Äpplen

Tomater

Chili

Algot spikar...

... och skruvar!

Ett glas rosévin i väntan på maten

Lövbiffwok på muurikan

Magnus dukade med pinnar... ooops!

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.