Tomatröra med vitlök och pepprig ost

Tomatröra med vitlök och pepprig ost

Röror kan man ju inte få för mycket av, eller hur! Här är en tomatröra baserad på soltorkade tomater och smaksatt med vitlök, mandel och pepprig ost från Boxholm Ost (Boxholm Tellicherry Peppar). Mycket smak och perfekt att servera till fisken, det grillade köttet eller som tillbehör på buffébordet.

Idag jobbade jag efter en veckas ledighet och det kändes som mitt i natten när jag satte mig i bilen för att åka till jobbet imorse. På vägen hem från jobbet skulle jag svänga förbi mataffären men fick snabbt ändra mig för det var så grymt mycket folk där och det var omöjligt att få en parkeringsplats. Jag åkte till affären lite senare och fick tag i mina matvaror så nu laddar vi inför nyår!

TOMATRÖRA MED VITLÖK OCH PEPPRIG OST

200 g soltorkade tomater
0,5 vitlöksklyfta
100 g riven Boxholm Tellicherry Pepparost
40 g mandel
2 dl olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Mixa soltorkadetomater, vitlök, ost och mandel. Tillsätt olivoljan och mixa in den. Smaksätt med salt och peppar.


Receptet hämtat från Boxholm Ost men jag använde mandel istället för pinjenötter


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Härliga juldagar

Julafton!

Jag hoppas att ni alla har haft en härlig julhelg. Min jul har varit jättebra och vi har umgåtts med nära och kära och ätit gott i flera dagar. Det blev en hel del extra kolhydrater men jag höll mig medvetet borta från allt gluten i år vilket var ett bra val för magen.

Vi har som tradition att starta julfirandet med glögg mitt på dagen. Därefter blir det julbord, Kalle Anka, julfika, julklappsutdelning och sen avslutar vi julafton med risgrynsgröt och skinkmacka. De första åren lyckades vi klämma in både glöggen och julbordet innan klockan 15 men de senaste åren har vi spelat in Kalle för att kunna äta julbordet i lugn och ro. I år slog vi nog alla rekord tror jag, vi var inte klara med Kalle Anka förrän klockan sju på kvällen.

Några intensiva dagar är till ända och det har varit otroligt mysigt att få rå om våra julgäster. Nu väntar några dagars lugn och ro med bara familjen.

Glögg, saffransbiscotti och pepparkakor

Juldukning:
Namn på pepparkaksgrisar,
en tradition från när jag var liten

Julbord:
Janssons frestelse, ansjovisrulle, prinskorv, julköttbullar,
rödbetssallad, rökt lax, hovmästarsås, löksill, senapssill,
ägghalva samt vörtbröd med julskinka och senap

Julfika:
Lussekatt, kokosrutor och chocolate chip cookies

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

God jul!

Jag önskar er alla en riktigt god jul!

Nu tar jag en liten paus från bloggen i några dagar för att njuta av julen tillsammans med min familj och mina julgäster. Vi ses!

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chokladgodis med nötter och russin

Chokladgodis med nötter och russin

Här kommer ännu mer julgodis. Ni tror väl att jag äter julgodis dygnet runt vid det här laget med tanke på alla recept jag lagt ut den senaste månaden. Sanningen är den att jag gjort små satser och dessutom är inte allt julgodis gjort nu till jul utan utspritt över senhösten. I kylskåpet just nu finns det apelsinchokladfudge, mintchokladfudge och detta chokladgodis, perfekt att bjuda våra julgäster på under julen.

Den här gången blev det nötter, mandlar och russin blandat med mörk choklad. Russin är ju egentligen inte LCHF men det går utmärkt att utesluta russinen från receptet om man vill.

CHOKLADGODIS MED NÖTTER OCH RUSSIN

100 g mörk choklad
1 msk kokosfett
0,5 dl russin
3 msk rom (eller vatten)
2 dl nötter eller mandlar (jag tog 1 dl pistagenötter, 0,5 dl cashewnötter och 0,5 dl mandel)

Gör så här:
Koka snabbt upp romen (eller vattnet) i en kastrull (vill man ha kvar alkoholen i romen så behöver man inte koka upp den) och häll över russinen, låt stå och dra en stund. Grovhacka nötter och mandel. Smält chokladen och rör ner kokosfettet. Häll av romen från russinen och blanda ner russinen i chokladen. Rör ner nötterna och mandeln. Häll upp i en form klädd med smörpapper och ställ i kylskåpet att stelna. Skär upp i bitar.


Tillägg 2014-01-03: Mejerifritt godis om man väljer mejerifri choklad.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mintchokladfudge (LCHF)

Mintchokladfudge

Jag gjorde lite mer fudge, den här gången enligt receptet på chokladfudge men istället för vanlig mörk choklad i fudgesmeten så smälte jag ner mintchoklad. Det blev väldigt gott.

MINTCHOKLADFUDGE (LCHF)
Ca 20 st

50 g osaltat smör
2 dl vispgrädde
1 krm äkta vaniljpulver
40 g mörk mintchoklad
Smält mörk choklad att doppa i

Gör så här:
Lägg smörpapper i en liten form, ca 10x10 cm. Lägg smöret, grädden och vaniljpulvret i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka tills smeten tjocknar (tog ca 20 minuter för mig). Ta av från plattan och lägg ner 40 g mintchoklad och låt det smälta. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i formen, ställ i kylskåpet för att stelna.

Ta fram och skär fudgen i bitar. Lägg i frysen en kort stund medan chokladen smälter. Doppa godisbitarna i den smälta chokladen och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp och äts kalla.


Tips: Tillsätt honung eller annan sötning för att få ett sötare godis.


Om fudgen skär sig när den kokar kan du hälla 1-2 msk kall vispgrädde i en kall kastrull. Häll långsamt den skurna fudgen, lite i taget, ner i grädden under kraftig omrörning.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Apelsinchokladfudge (LCHF)

Apelsinchokladfudge

Gillar ni kombinationen apelsin och choklad? Jag gillar det... mycket! Det blev lite mer julgodis gjort och den här gången smaksatte jag chokladfudgen med apelsin och den blev så otroligt god. Svårt att bara ta en bit.

Den här gången skar sig fudgesmeten när den kokade men jag lyckades rädda den genom att hälla 1-2 msk kall vispgrädde i en ny kall kastrull. Sedan hällde jag långsamt ner den skurna smeten i den kalla kastrullen under kraftig omrörning. Räddad!

APELSINCHOKLADFUDGE (LCHF)
Ca 20 st

50 g osaltat smör
2 dl vispgrädde
1 krm äkta vaniljpulver
2 msk cointreau
1 apelsin (rivet skal av halva apelsinen och 1 msk pressad apelsin)
40 g mörk choklad
Smält mörk choklad att doppa i
Ev. apelsinskal från halva apelsinen att dekorera med

Gör så här:
Lägg smörpapper i en liten form, ca 10x10 cm. Lägg smöret, grädden, vaniljpulvret, cointreau och pressad apelsin i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka tills smeten tjocknar (tog ca 20 minuter för mig). Ta av från plattan och rör ner finrivet apelsinskal från halva apelsinen och lägg ner 40 g choklad och låt det smälta. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i formen, ställ i kylskåpet för att stelna.

Ta fram och skär fudgen i bitar. Lägg i frysen en kort stund medan chokladen smälter. Doppa godisbitarna i den smälta chokladen, toppa med rivet apelsinskal och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp och äts kalla.


Tips: Tillsätt honung eller annan sötning för att få ett sötare godis.


Om fudgen skär sig när den kokar kan du hälla 1-2 msk kall vispgrädde i en kall kastrull. Häll långsamt den skurna fudgen, lite i taget, ner i grädden under kraftig omrörning.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Firar in julledigheten med snittar och bubbel

Snittar och bubbel

Igår firade vi in julledigheten med goda snittar och bubbel. Två olika sorters snittar med rostat formbröd i botten, en toppad med skagenröra och den andra med hamburgerköttröra med pepparrot. Hamburgerköttröran är gjort av cream cheese, riven pepparrot, creme fraiche, hamburgerkött och lite salt, jättegott!

Nu är familjen jullediga och det ska bli så skönt. I helgen ska det städas, julpyntas och göras julgodis för hela slanten så att vi kan ta emot våra julgäster i början av nästa vecka.

Snittar med hamburgerköttröra med pepparrot

Snittar med skagenröra

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tips på julgodis

Ett och annan julgodis tillverkas i våra stugor så här års och så även hemma hos mig. Här har ni tips på några härliga godisar att njuta av i juletid. Klicka på länken under bilden för att komma till receptet.

Du hittar mer julinspiration under etiketten Jul.

Lakritstryffel

Saffransfudge, chokladfudge och jordnötsfudge

Chokladbräck

Bountygodis

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Falsk risgrynsgröt / kesogröt (LCHF)

Julig gröt

Vi brukar alltid avsluta julafton med en tallrik risgrynsgröt och en skinkmacka. Trots att vi ätit julmat och fikat, knäckt nötter och ätit godis och magen står i trekvart så är det ändå av någon konstig anledning jättegott med gröten på kvällen. För mig hör risgrynsgröten till julafton och jag kommer att äta lite vanlig risgrynsgröt på julaftonskvällen.

Här är ett gott alternativ till risgrynsgröten gjord på keso istället för risgryn. Den här gröten gör jag gärna övriga dagar på året. God och mättande!

Toppad med kanel

FALSK RISGRYNSGRÖT / KESOGRÖT (LCHF)
1 stor port eller 2 lite mindre

2 ägg
0,5 dl vispgrädde
125 g keso
1 msk kokosnötsmjöl
0,5 krm vaniljpulver
Ev en nypa salt

Servera med:
Kanel
Mjölk eller grädde

Gör så här:
Börja med att skölja av keson i en sil och låt den droppa av. Vispa ihop ägg och grädde med kokosnötsmjöl, vaniljpulver och eventuellt lite salt. Rör ner keson. Stek på medelvärme i en stekpanna och rör hela tiden (som när man gör äggröra) tills gröten tjocknat. Servera med kanel samt mjölk eller grädde.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Jordnötsfudge (LCHF)

Jordnötsfudge

Det här är mitt favoritjulgodis i år. En fudge smaksatt med jordnötssmör och doppad i mörk choklad, jättegott! Jag använde ett osötat jordnötssmör med lite bitar i men det går lika bra att ha ett slätt jordnötssmör.

Förvara fudgen i kylskåp eftersom den blir mjuk i rumstemperatur.

JORDNÖTSFUDGE (LCHF)
Ca 20 st

50 g osaltat smör
2 dl vispgrädde
1 krm äkta vaniljpulver
4 msk jordnötssmör, osötad
Smält mörk choklad att doppa i

Gör så här:
Lägg smörpapper i en liten form, ca 10x10 cm. Lägg smöret, grädden och vaniljpulvret i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka tills smeten tjocknar (tog ca 20 minuter för mig). Ta av från plattan och lägg ner jordnötssmöret och låt det smälta. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i formen, ställ i kylskåpet för att stelna.

Ta fram och skär fudgen i bitar. Lägg i frysen en kort stund medan chokladen smälter. Doppa godisbitarna i den smälta chokladen och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp och äts kalla.


Tips: Tillsätt honung eller annan sötning för att få ett sötare godis.


Om fudgen skär sig när den kokar kan du hälla 1-2 msk kall vispgrädde i en kall kastrull. Häll långsamt den skurna fudgen, lite i taget, ner i grädden under kraftig omrörning.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Vinnarna av varsitt fredagsmys-kit från SF Anytime

Fredagsmys-kit från SF Anytime

Nu är tävlingen avslutad där två personer kunde vinna varsitt fredagsmys-kit från SF Anytime. Tack för alla härliga förslag på pizzatopping ni kom med, nu har jag massor med idéer till kommande fredagspizzor framöver.


Den första vinnaren är Cissi:

Den andra vinnaren är Malin Stang:

Grattis Cissi och Malin! Maila era postadress till mig (vardagfest@gmail.com) så ser jag till att ni får vinsten hemskickad till er.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chokladfudge (LCHF)

Chokladfudge

Chokladfudge kan väl aldrig bli fel! Det är samma basrecept som i saffransfudgen men smaksatt med choklad istället för saffran. Fudgen är sedan doppad i mörk choklad och jag valde att toppa varje godisbit med lite kokosflingor. Det går bra att toppa med hackade nötter om man vill istället.

Jag tyckte inte att fudgen behövdes sötas extra men vill man ha en sötare fudge tillsätter man lite honung eller annan valfri sötning i fudgesmeten. Förvara fudgen i kylskåpet eftersom den blir väldigt mjuk i rumstemperatur.

CHOKLADFUDGE (LCHF)
Ca 20 st

50 g osaltat smör
2 dl vispgrädde
1 krm äkta vaniljpulver
40 g mörk choklad
Smält mörk choklad att doppa i
Ev kokosflingor att toppa med

Gör så här:
Lägg smörpapper i en liten form, ca 10x10 cm. Lägg smöret, grädden och vaniljpulvret i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka tills smeten tjocknar (tog ca 20 minuter för mig). Ta av från plattan och lägg ner 40 g choklad och låt det smälta. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i formen, ställ i kylskåpet för att stelna.

Ta fram och skär fudgen i bitar. Lägg i frysen en kort stund medan chokladen smälter. Doppa godisbitarna i den smälta chokladen, toppa med kokos och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp och äts kalla.


Tips: Tillsätt honung eller annan sötning för att få ett sötare godis.


Tillägg 2013-12-15: Om fudgen skär sig när den kokar kan du hälla 1-2 msk kall vispgrädde i en kall kastrull. Häll långsamt den skurna fudgen, lite i taget, ner i grädden under kraftig omrörning.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Lucia

Luciafika

Igår missade jag luciafirandet på jobbet men jag fick en härlig dos luciasånger när jag kom hem istället. Algot satte på sig stjärngosselinnet direkt när vi kom hem igår och har bott i det sedan dess, det var även det första som åkte på imorse. Insåg att det var ett tag sedan han hade det på sig för det räckte bara ner i till knäna på honom. :)

Igår spelade vi in det TV-sända luciatåget och imorse när vi vaknade kröp vi upp i TV-soffan hela familjen och tittade på programmet då istället. Medan vi njöt av fin julmusik åt vi ost- och skinkfyllda kesoplättar till frukost, Algot iklädd stjärngosselinne och strut förståss (stjärnan lyckades jag övertala honom att lägga ifrån sig ett tag så att han kunde äta).

Vi fick även lite luciafika idag. En skiva nygräddat vörtbröd med skinka och senap på samt en lussekatt. Riktigt juligt och gott var det! Dessutom har jag gjort julgodis som vi ska provsmaka ikväll. När Algot inte sjunger egna luciasånger spelar sterion jullåtar för fullt här hemma.

Glöm inte att tävla om ett fredagsmys-kit från SF Anytime, sista tävlingsdagen är idag (lördagen den 14 december 2013). Ni hittar tävlingen här.

Kesoplättar med ost- och skinkfyllning till frukost

Stjärngosse

Något kort stjärngosselinne ;)

Vörtbröd med skinka och senap

Lussekatt

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Pepparkaksmuffins med mycket smak (LCHF)

Pepparkaksmuffins

Min frys är full av LCHF-kakor i olika former och antagligen kommer vi varken hinna eller vilja äta upp allt under julen. Det brukar bli så att vi plockar lite av julkakorna under hela året och när vi närmar oss nästa jul så blir det frysrensning med gofika några gånger under hösten för att rensa ur så att årets julbak får plats i frysen. Dessa pepparkaksmuffins är en av kakorna som ligger i frysen nu och väntar på att plockas fram till julfikat.

Jag bakade även en variant av pepparkaksmuffins förra året men den här gången la jag till lite mer kryddning och ökade mängden kokosnötsmjöl något. Det här är samma recept som till mjuk pepparkaka men här har jag hällt smeten i muffinsformar istället för form.

Vill man göra en god frosting till dessa pepparkaksmuffins kan man göra färskostgrädde och spritsa eller bre ovanpå muffinsen.

PEPPARKAKSMUFFINS MED MYCKET SMAK (LCHF)
12-14 st

2 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosnötsmjöl
1 dl bakprotein (jag använde OneBake)
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk kanel
1 tsk malen nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk malen kardemumma
150 g smör
4 ägg
1 msk citronjuice
Ev. 1 msk honong (eller annan sötning)
1 dl frysta lingon

Gör så här:
Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg, citronjuice och honung och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Häll ner lingonen och blanda ner i smeten. Fyll muffinsformarna till hälften med smet och grädda i ca 20 minuter i 150 grader i nedre delen av ugnen. Känn efter med en provsticka om muffinsen är klara.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Torskjansson

Torskjansson och broccoli

När jag såg det här receptet hos Victoria visste jag direkt att jag var tvungen att provlaga detta, det stod liksom mitt namn på den här maträtten. Jag tycker om Janssons frestelse och den här torskrätten smakar Jansson eftersom fisken är toppad med ansjovis.

Det blev jättegott och fisken hade absolut jul i smaken. Algot slukade sin tallrik och tyckte också att det var jättegott. Jag serverade broccoli till fisken.

TORSKJANSSON
5-6 pers

800 g torsk
5 dl vispgrädde
1 burk ansjovis (125 g)
Smör
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra. Finhacka ansjovisen och lägg den ovanpå fisken. Häll grädden och ansvjovisspadet i en kastrull och koka i 10-15 minuter tills såsen tjocknar något, smaka av med salt och peppar (var försiktig med saltet eftersom ansjovisen är salt i sig). Häll såsen över fisken. Hyvla lite smör över fisken. Tillaga i ca 20 minuter i 200 grader.


Receptet hämtat från Matplatsen


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tips på julmat

Godis och julkakor i all ära men julmaten är ändå det som är godast på julafton enligt mig. En härlig buffé av maträtter som blandas på tallriken och som helt enkelt smakar JUL. Alla har vi våra favoriter på julbordet och här kommer några tips från mig på julmat. Klicka på länken under bilden för att komma till receptet.

Du hittar mer julinspiration under etiketten Jul.

Ansjovisrulle

Julköttbullar

Vitkålsjansson

Currysill

Gubbröra

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.