onsdag 10 september 2014

Barcelona, here I come

Kläder för varmt väder

Idag åker jag och Magnus till Barcelona och det ska bli fantastiskt roligt. Jag fyllde 40 år i våras och istället för att ställa till med ett stort kalas önskade jag mig en resa till Barcelona... och nu är det äntligen dags.

Vi ska njuta av vad staden har att erbjuda och jag hoppas förstås på fint väder samt god mat och dryck. Jag har packat ner somriga kläder och ett strålande humör.

Packlista


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 9 september 2014

Chokladpannacotta av kokosmjölk (LCHF)

Chokladpannacotta

För en tid sedan var jag så otroligt sugen på pannacotta och som tur var hade jag alla ingredienser hemma. Jag valde att göra en mejerifri pannacotta och istället för grädde använde jag kokosmjölk. Kokosmjölk är bra att använda i desserter tycker jag eftersom den är ganska söt i smaken.

Jag hade egentligen inte alls tänkt att smaksätta den med choklad men jag hittade en chokladkaka och kände att den skulle passa finfint i pannacottan. Pannacottan blev väldigt god och jag serverade den med några tinade hallon.

Om det skulle finnas någon nackdel med pannacotta så måste det ju vara att jag inte fick smaka den direkt utan var tvungen att vänta några timmar tills den stelnat. Den var dock värd att väntas på.

Toppad med hallon


CHOKLADPANNACOTTA AV KOKOSMJÖLK (LCHF)
5 pers

5 dl kokosmjölk
3 gelatinblad
0,5 tsk äkta vaniljpulver
100 g mörk choklad (jag använde 86%)

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Blanda kokosmjölk och vaniljpulver i en kastrull och koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och blanda med kokosmjölken, rör ordentligt så att de löser upp sig. Bryt chokladen i mindre bitar och rör ner i smeten, rör tills all choklad har smält. Låt svalna och häll sedan upp i portionsformar (små glas funkar också bra). Sätt på plastfolie och ställ i kylskåpet några timmar. Servera gärna med bär.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 8 september 2014

Squash- och tomatgratäng

Squash- och tomatgratäng

Igår plockade jag ytterligare fyra stora squashar från trädgården. Det är riktigt praktiskt att alltid ha squash hemma, för det går att laga så mycket olika mat med dem. För ett tag sedan lagade jag den här gratängen där jag blandade squash och tomater i en form, täckte med en ostsås och gratinerade i ugnen tills gratängen fått fin färg. Tomaterna gjorde tyvärr att den blev lite rinnig men smaken var det inget fel på.

Till gratängen åt vi squashtzatziki och en röra av cocktailtomater, fetaost, svarta oliver och hackad färsk basilika.

Gratäng

Lite rinnig, men väldigt god

Tomater, fetaost, svarta oliver och färsk basilika



SQUASH- OCH TOMATGRATÄNG
4 pers (fler om man äter den som tillbehör)

650-700 g squash
3-4 tomater
1 msk torkad basilika
2,5 dl vispgrädde
1 vitlöksklyfta
2 dl finriven parmesan
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Tärna squashen (ta bort skalet om det känns hårt och skär bort kärnhuset om det är löst). Lägg squashbitarna i ett durkslag och salta, låt dra ca 30 minuter. Torka av squashen med hushållspapper. Dela tomaterna och skiva i skivor. Blanda tomat och squash i en ugnsform och strö över basilika.

Koka upp grädden tillsammans med pressad vitlök. Koka ca 10 minuter under omrörning tills grädden tjocknat. Smaka av med salt och peppar. Rör ner parmesanen i grädden och låt den smälta. Fördela ostsåsen över squashen. Gratinera i 25-30 minuter i 225 grader tills gratängen fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 5 september 2014

Studiedag och lunchomelett

Lunchomelett

Här har fredagskänslan infunnit sig och jag njuter av en ledig fredag tillsammans med sonen. Det är studiedag på Algots skola och fritids så vi har en hemmadag ihop. Det är riktigt mysigt!

Tidigare i veckan åt vi kycklinglår och det blev rester kvar som jag använde i dagens lunch. Jag gjorde en omelett (ägg, grädde, salt och vitpeppar) som jag fyllde med creme fraiche och en kycklingsallad (isbergssallad, gurka, kyckling och riven ost). Jag drog ett drag med svartpepparkvarnen över salladen också (efter att jag fotat). Jag och Algot delade på lunchen och den var riktigt mättande.

Ikväll ska vi äta rostat bröd och räkor, det är ju så gott. Perfekt en fredag när jag gärna firar in helgen och det inte behöver bli några matrester över till dagen efter. I helgen hoppas jag på fint vänder så att det går bra att grilla.

Fylld med kycklingsallad


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 4 september 2014

Squash- och köttfärsgratäng med ostsåstäcke

Squash- och köttfärsgratäng med ostsåstäcke samt sallad

Det är tur att vi tycker om squash i familjen för det förekommer i det mesta för tillfället eftersom vi odlar egen och vi har fått massor hittills. Den här gången gjorde jag en squash- och köttfärsgratäng med ostsåstäcke och den blev jättegod. Till gratängen serverade jag sallad.

Idag arbetar jag halvdag och sen är jag ledig resten av veckan, riktigt lyxigt. Jag ska passa på baka lite bröd när jag är hemma och så blir det lite annat pyssel i köket. Dessutom ska jag fundera på vad jag ska packa i resväskan, nästa vecka åker nämligen jag och Magnus på en weekendresa till Barcelona (längtar).




SQUASH- OCH KÖTTFÄRSGRATÄNG MED OSTSÅSTÄCKE
4-6 pers

Ca 700 g squash

Köttfärssås:
1 kg köttfärs
2 gul lök
2 vitlöksklyfta
2 burk krossade tomater
0,5 dl osockrad tacosås, valfri styrka
3 msk köttfond
Kanel
Curry
Oregano
Timjan
Soja
Salt och svartpeppar

Ostsås:
2,5 dl creme fraiche
1,5 dl vispgrädde
150 g riven ost (jag använde Västerbottenost)
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Squash: Tärna squashen och stek den, men behåll lite tuggmotstånd.

Köttfärssås: Finhacka löken och stek tillsammans med köttfärsen. Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, tacosås och fond. Krydda med kanel, curry, oregano, timjan, soja, salt och peppar. Låt koka i 10-20 minuter utan lock. Rör ner den stekta squashen i köttfärssåsen. Häll röran i en ugnsform.

Ostsås: Koka upp creme fraiche och vispgrädde. Ta av från plattan och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostsåsen över köttfärsröran.

Tillaga i ca 20 minuter i 225 grader tills gratängen fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 2 september 2014

Fiskgratäng med kräftstjärtar och dillsås

Fiskgratäng och kokt broccoli

Alltså, det här var galet gott! Tyvärr har vi inte ätit så mycket fisk den senaste tiden så när jag planerade veckans mat såg jag till att lägga in fisk på menyn. Eftersom jag hade kräftstjärtar i kylskåpet och torsk och dill i frysen passade jag på att göra en fiskgratäng. Till fiskgratängen serverade jag lättkokt broccoli.

Nu ska jag se till att äta fisk lite oftare. Har ni några favoritrecept med fisk? Dela gärna med er.

Gratäng

Fiskgratäng med kräftstjärtar och dillsås

Kokt broccoli


FISKTGRATÄNG MED KRÄFTSTJÄRTAR OCH DILLSÅS
5-6 pers

800 g fiskfiléer av vit fisk (jag använde torskfiléer)
170 g kräftstjärtar
Salt och vitpeppar

Sås:
5 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
0,5 dl dill
1 msk pressad citron
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Torka av fiskfiléerna med ett hushållspapper och lägg i en ugnsform, salta och peppra. Lägg ett bakplåtspapper över och tillaga i ca 15 minuter i 200 grader.

Rör ihop grädde, fiskbuljong och dill i en kastrull och låt det koka under omrörning medans fisken tillagas. Låt såsen koka så att den tjocknar något. Rör sedan ner pressad citron och smaka av med salt och peppar.

När fisken är klar, ta av bakplåtspapperet och ös ur spadet som bildats i formen. Grovhacka kräftstjärtarna och fördela över fisken. Häll såsen över fisken och värm i ugnen ca 5 minuter i 200 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 1 september 2014

Baconlindande korvbröd med mjukostfyllning

Baconlindade korvbröd med mjukostfyllning

Ny vecka, ny månad! Jag tillhör normalt sett inte dem som gillar måndagar men jag måste säga att den här måndagen har varit riktigt bra. Jag startade dagen med att gå på massage, vilket var välbehövligt och skönt. Nu har jag bokat in ytterligare ett tillfälle och jag längtar redan.

Här kommer receptet på lunchen vi åt igår, baconlindade korvbröd med mjukostfyllning. Jag hittade receptet redan för några år sedan och tyckte först att det lät rätt skumt men blev ändå nyfiken. Receptet har dykt upp lite överallt sen dess och i helgen blev det äntligen dags att prova.

Jag hade korvbröd i frysen och efter att jag tinat dem fylldes de med kräftmjukost och lindades med bacon. Jag serverade sallad och egenodlade tomater till. Det smakade som varma mackor och jag tyckte att det blev väldigt gott.

Jag fortsätter med kräftsmak här hemma och ikväll ska jag laga fiskgratäng med kräftstjärtar och dillsås till middag.



BACONLINDADE KORVBRÖD MED MJUKOSTFYLLNING

Korvbröd
Mjukost (jag använde kräftost)
Bacon (2 skivor/bröd)

Gör så här:
Ha i rejält med mjukost i korvbröden. Linda bacon runt bröden och tillaga i ca 20 minuter i 225 grader till baconet fått fin färg. Servera gärna med en sallad.


Receptet hämtat från Bakverk och fikastunder


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...