tisdag 26 augusti 2014

Sommarens grillfavorit

Baconlindad kyckling, ugnsgrönsaker och basilikamajonnäs

Vi är nog inte ensamma om att ha grillat mycket under sommaren och baconlindad kyckling har varit en av sommarens grillfavoriter hemma hos oss. Vi har serverat kycklingen med ugnsrostade grönsaker (ibland med fetaost på och ibland utan) samt den goda basilikamajonnäsen.

I söndags grillade vi igen och självklart blev det även då baconlindad kyckling. Idag ser jag fram emot min lunchlåda som innehåller goda grillrester.

Grillad baconlindad kyckling

Ugnsrostade grönsaker med fetaost



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 24 augusti 2014

Ostplättar med köttbullar

Ostplättar med bregott och köttbullar

Här kommer ett tips på en god lunch. Igår gjorde jag några satser ostplättar och de flesta hamnade i frysen men några sparade jag till idag. Vi bredde bregott på och toppade med köttbullar, så enkelt och så gott. Ostplättarna är perfekta att laga många av och sedan frysa in... bara att tina och äta när andan faller på. I somras när vi semestrade i husbilen åt vi ofta detta till lunch.

Jag har inte gjort någonting idag och det känns faktiskt riktigt skönt med en latdag. Just nu skiner solen och jag hoppas att det fina vädret kan fortsätta för vi planerar att grilla till kvällen.



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 23 augusti 2014

Pyssel i köket

Kassler, tomater, squashraita och rostad lök

Det blev riktig sommarmat till lunch idag med kallskuren kassler, tomater, squashraita och rostad lök. Dock ösregnade det utomhus medans vi åt så den där sommarkänslan infall aldrig riktigt. Gott var det i alla fall. Det var länge sedan jag åt rostad lök men för ett tag sedan köpte jag hem en burk och den har gått åt snabbt, det är riktigt gott tycker jag.

Idag har jag fyllt på frysen med nybakat squash- och mandelbröd. Dessutom har jag lagat ostplättar till morgondagens lunch.

Nu blir det lövbiffwok på muurikkan... gott, gott! Trevlig kväll!




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Helgfrukost när den är som bäst

Scrambled pancakes med blåbär och vispad grädde

God morgon! Ja, jag vet att klockan redan är tolv men här har vi inte bråttom. Vi har precis njutit av en helgfrukost bestående av scrambled pancakes med blåbär och vispad grädde. Förra året kunde vi plocka egna blåbär vid skogskanten i trädgården men i år har vi inte fått några blåbär alls, därför fick en ask med blåbär följa med hem från affären när jag handlade.

Nu väntar en lugn helg utan några speciella planer. Efter första arbetsveckan är det ganska skönt att bara vara hemma och ta det lugnt tycker jag. Jag ska börja med att baka bröd men sen ska jag sätta mig och läsa i min bok.

Dessa underbart blåa bär... så gott!


Blåbär

Kaffe med en klick vispad grädde på toppen


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 20 augusti 2014

Squashtzatziki

Squashtzatziki

Jo, men visst kan man göra tzatziki av squash också, det gäller liksom att passa på nu när vi har massor med egenodlad squash i trädgården. Squashtzatzikin blir jättegod och passar perfekt att äta till köttfärsbiffar eller någon god gratäng. Jag använder samma recept som till vanlig tzatziki men byter ut gurkan mot squash.



SQUASHTZATZIKI
4 pers

2 dl turkisk yoghurt
0,5 squash
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm vinäger
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala squashen om skalet är hårt och ta bort kärndelen om den är lös (ta lite mer squash om du får skära bort mycket). Grovriv squashen och pressa ut vätskan. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 19 augusti 2014

Mejerifritt squash- och mandelbröd (LCHF)

Brödrutor av squash och mandel

Ja, som ni vet så odlar vi squash även i år och just nu består de flesta middagarna av någon typ av squash och jag passar även på att baka med squashen. Jag tycker bröd blir saftiga och goda med riven squash i. Den här gången utgick jag från mitt recept på mejerifria squashrutor men gjorde några ändringar.

Brödet blev väldigt gott och de senaste dagarna har det blivit en favorit att rosta brödet och bre på kräftmjukost... så gott! Jag valde att fylla brödet med "små" frön men vill man ha lite mer tuggmotstånd kan man ha i solrosfrön, pumpakärnor eller varför inte lite rostad, hackad mandel (eller andra valfria nötter). Jag skalade min squash eftersom den hade väldigt hårt och tjockt skal men om skalet är mjukt så kan man med fördel behålla det när squashen rivs ner, då får brödet lite gröna inslag vilket jag tycker bli snyggt.




MEJERIFRITT SQUASH- OCH MANDELBRÖD (LCHF)
10 st

200 g mandelmjöl
50 g kokosnötsmjöl
100 g valfria frön (jag använde 50 g sesamfrön, 25 g linfrön och 25 g chiafrön)
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkrydda
300 g grovriven squash
6 ägg

Topping:
Valfria frön (jag använde vallmofrön)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop äggen och den rivna squashen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten svälla 5-10 minuter. Häll upp degen på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut till ett stort bröd, ca 1,5 cm högt, dra försiktigt bort plastfolien och strö över frön. Grädda i 25-40 minuter i 200 grader tills brödet har fått fin färg (tiden kan variera beroende på vilken ugn man har). Låt svalna och skär sedan upp i rutor.


Tips:
- Gör en dubbel sats och täck en hel långpanneplåt (30x40 cm) när du ändå bakar.
- Använd någon annan krydda än brödkrydda (exempel kanel eller nyponpulver).
- Använd rostad, grovhackad mandel (eller andra valfria nötter) istället för frön.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 17 augusti 2014

Kycklingsallad med fetaost, soltorkade tomater och svarta oliver

Kycklingsallad

Min semester börjar närma sig sitt slut och jag har haft en helt fantastisk ledighet. Vädret har varit helt enormt härligt med sol varje dag men framför allt har jag haft det otroligt mysigt tillsammans med familjen, det känns så skönt att kunna få tid att vara tillsammans. Jag kan inte påstå att jag längtar tillbaka till jobbet men samtidigt så brukar det gå ganska snabbt att komma in i vardagens rutiner.

Idag åt vi kycklingsallad till lunch, gott och fräscht. Jag har inga exakta mått men ingredienserna ser ni nedan. Kombinationen med fetaost, soltorkade tomater och svarta oliver tycker jag är väldigt god.

Idag har jag mest stått i köket och pysslat. Jag har bland annat bakat bröd så att mina killar har till frukost den veckan (jag äter sällan frukost på vardagarna). Nu ska jag ta det lugnt en liten stund innan det är dags att börja med kvällens middag.




KYCKLINGSALLAD MED FETAOST, SOLTORKADE TOMATER OCH SVARTA OLIVER
(jag har inga exakta mått)

Grillad kyckling
Romansallad
Soltorkade tomater, strimlade
Fetaost
Svarta oliver

Currydressing:
Creme fraiche
Majonnäs
Curry

Gör så här:
Blanda ingredienserna till dressingen. Skär kycklingen och romansalladen i mindre bitar. Strimla de soltorkade tomaterna och skär fetaosten i kuber. Blanda alla ingredienser på en tallrik och servera med dressingen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...