Pastasallad med soltorkade tomater och svarta oliver (LCHF)

Pastasallad med soltorkade tomater och svarta oliver

I fredags firade vi Algots skolavslutning med en riktig sommarmiddag. Jag gjorde en härligt smakrik pastasallad som jag serverade med kallskuren kycklingfilé, ädelostkräm och minigifflar. Pastasalladen har vi tidigare ätit med vanlig pasta men det var första gången jag gjorde den med LCHF-pasta.

Pastasalladen har mycket smak och passar perfekt att servera till kött eller kyckling. Den är matig och kan därför gärna packas ner i picknickkorgen för att följa med på utflykten. Ska ni bjuda på buffé kan ni ha pastasalladen som tillbehör, den räcker då till ca 8 personer.

Jag är så glad att jag äntligen hittat ett LCHF-pastarecept som jag tycker om (hittade receptet hos Lana). Vanligtvis fördelar jag smeten till den här pastan på två plåtar men den här gången ville jag ha lite tjockare pasta och valde att kavla ut degen på en plåt istället.

Pastasallad, kyckling, ädelostkräm och minigifflar

Härlig sommarmat

Pastasallad

Kallskuren kycklingfilé

Ädelostkräm

Minigiffel med skinka

Ett gott vin till maten

PASTASALLAD MED SOLTORKADE TOMATER OCH SVARTA OLIVER (LCHF)
4 pers

Pasta:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt

Dressing:
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
1,5 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja

Sallad:
0,5 burk strimlade soltorkade tomater (10-12 hela soltorkade tomater, strimlade)
1 dl svarta oliver (jag använder Kalamataoliver)
1 msk torkad timjan
Salt och svartpeppar
125 g mozzarellaost
Några kvistar färsk timjan
Ruccola (valfri mängd)
Ev. några basilikablad

Gör så här:
Pasta: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på ett bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut så att det täcker hela plåten. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut, låt svalna och skär pastan i mindre bitar. Hit kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Dressing: Skala vitlöksklyftan och krossa den lätt. Blanda vitvinsvinäger, salt och vitlöksklyftan i en liten skål och låt stå och dra i 15-30 minuter. Ta ur vitlöken och tillsätt olivoljan.

Sallad: Blanda pastan med dressingen. Rör ner de strimlade soltorkade tomaterna och oliverna. Smaka av med torkad timjan, salt och peppar. Skiva mozzarellan. Rör ihop pastan med mozzarellan och valfri mängd ruccola samt färsk timjan. Toppa eventuellt med några basilikablad.


Jag har utgått från ett recept från boken "Under valnötsträdet"

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ädelostkräm

Ädelostkräm

Här kommer ett recept på ädelostkräm som jag rörde ihop när vi skulle äta kyckling. Jag valde att göra krämen ganska mild i smaken eftersom jag misstänkte att Algot inte skulle vilja ha den annars. Vill man ha mer smak på krämen är det bara att ha i mer ädelost.

Olika såser och röror är perfekt nu till sommarens grillkvällar, kallskuret kött eller fräscha sallader. Har ni någon sås/röra/kräm som är er favorit?

ÄDELOSTKRÄM

3 dl creme fraiche
100 g ädelost (för mild smak)

Gör så här:
Blanda creme fraichen och osten med stavmixer.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Erika ♥ Magnus

Firar bröllopsdag

Idag firar jag och Magnus tolvårig bröllopsdag. Flaggan är hissad och solen tittar fram bakom molnen. För tolv år sedan sken också solen och vi hade en underbar dag tillsammans med släkt och vänner. Idag blir det en lugn dag hemma och god mat till kvällen. Redan igår firade vi med jordgubbar och champagne, en väldigt god kombination.

♥Tack för att du står ut med mig, Magnus! Jag älskar dig!♥

Champagne

Puss på dig älskning!

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Jordgubbar och champagne

♥ Champagne och jordgubbar ♥

Jag och Magnus har bröllopsdag imorgon men vi ska fira lite redan idag. Snart blir det färska jordgubbar och champagne... somrigt och lyxigt! Algot får alkoholfri äppel- och jordgubbsmust.

♥ Färska jordgubbar ♥

♥ Alkoholfri must utan tillsatt socker ♥

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Minigifflar med skinka (LCHF)

Minigifflar

Igår var det skolavslutning och Algots klass tillsammans med övriga elever på skolan hade uppträdanden på skolgården. Jag och Magnus var där och lyssnade och precis som förra året så sitter jag där och gråter och tycker att det är så otroligt vackert. Algot har gått ut första klass och jag kan inte riktigt fatta att tiden har gått så fort... min lille kille har blivit så stor! Efteråt firade vi med att äta färska jordgubbar. Sommarlovet får vänta ytterligare någon vecka och det blir fritids för Algot ett tag men sommar är det i alla fall.

Självklart ville jag fixa något extra somrigt till middagen och till maten serverade jag små minigifflar fyllda med skinka. Gifflarna är perfekta att äta på picknicken eller duka fram tillsammans med en buffé. Gifflarna går att baka i förväg och frysa in, ska du sedan på picknick låter du bröden tina i picknickkorgen på väg till utflyktsmålet.

Fyllningen kan varieras men tänk på att inte lägga på för mycket fyllning eftersom gifflarna är väldigt små. Riven ost är en bra fyllning eftersom den binder ihop gifflarna när den smälter.

Perfekt till buffén eller picnicken

MINIGIFFLAR MED SKINKA (LCHF)
8 st

Bröd:
2 ägg
25 g smör
1 msk vispgrädde (eller vatten)
1,5 msk fiberhusk
1 msk kokosnötsmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Fyllning:
8 runda skivor smörgåskinka
Kräm av soltorkade tomater (finns färdig kräm på burk)
Riven ost (jag använde Västerbottensost)
Oregano

Topping:
1 ägg
Sesamfrön

Gör så här:
Bröd: Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till brödet i en bunke. Använd elvispen och vispa ner ett ägg i taget i bunken, sedan grädden och sist det smälta smöret. Låt smeten smälta i 5-10 minuter. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Lägg plastfolie över smeten och kavla ut till ett runt bröd, 25-30 cm i diameter. Dra försiktigt av plastfolien och grädda brödet ca 2 minuter i 200 grader (brödet ska inte gräddas klart utan smeten ska bara stanna så att den går att hantera). Ta ut plåten och låt brödet svalna.

Fyllning: Skär det runda brödet i åtta trekanter. Lägg en skinkbit på den breda delen varje degtrekant, bred soltorkadtomatkräm på skinkan och toppa med riven ost och oregano. Rulla försiktigt ihop gifflarna, börja med den breda delen. Lägg gifflarna på en plåt med skarven nedåt.

Vispa ihop ägget och pensla gifflarna. Toppa med sesamfrön. Grädda i ca 10 minuter i 200 grader. Låt svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Restaurang AG i Stockholm

Hängmörat kött hängde i entrén

Inför vår minisemester i Stockholm efterfrågade jag restaurangtips av er läsare och fick ett tips från Serro om restaurang AG. Vi kollade upp restaurangen och bokade ett bord där.

AG är en köttrestaurang där man möts av stora köttstycken som hängmöras i inglasade kylar i entrén. Köttet i restaurangen kommer från Fällmans kött och vill man äta riktigt gott kött kan jag rekommendera ett besök hos AG, kom dock ihåg att boka bord i tid för det är en populär restaurang.

Vi åt fantastisk god mat under hela middagen. Det rekommenderades att beställa in lite olika förrätter att dela på, så vi valde en avokadosallad, mozzarella samt lättrökt bacon. Baconet var helt otroligt smakrikt. Jag och Magnus valde entrecôte för två personer till varmrätt och det var en helt galet stor köttbit som serverades.

Det är riktigt roligt att gå på restaurang med Algot. Han är snart åtta år och en riktig finsmakare. Hans absoluta favoriträtt är oxfilé och bearnaisesås och till hans stora lycka hade de grillspett med oxfilé och grillade grönsaker med bearnaisesås till. Algots portion var också väldigt stor så jag och Magnus fick möjlighet att smaka även den. Så här i efterhand skulle jag också ha valt oxfilé för den var snäppet godare enligt mig.

Trots mycket mat lyckades jag trycka ner en efterrätt och efter besöket var min mage dubbelt så stor som vanligt. Vi är väldigt nöjda med vårt besök på restaurang AG. Tack för tipset Serro!

Här kommer massor med bilder på det vi åt under kvällen.

Innan maten serverades grillat surdegsbröd och lardo

Förrätt:
Grillat lättrökt bacon
Mozzarella
Avokadosallad med tomatillo, lime och koriander

Min och Magnus varmrätt:
Entrecôte på ben
(köttbiten var gigantiskt stor)

Tillbehör till köttet

Vass kniv att skära köttet med

Redo att hugga in...

... med ett glas rött till!

Algots varmrätt:
Grillspett med oxfilé och grönsaker

Min dessert:
Grönmögelost och krämig getost

Magnus dessert:
Créma Catalana

Algots dessert:
Kladdkaka med lättvispad grädde

Vinkylen

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Restaurang Sjögräs i Stockholm

Ett trevligt besök på restaurang Sjögräs

På vår resa i helgen åt vi middag på restaurang Sjögräs en av kvällarna. Jag och Magnus åt där förra året när vi firade vår bröllopsdag och eftersom vi då tyckte att det var ett mysigt ställe med god mat bokade vi bord där även den här gången vi var i Stockholm.

Maten var fantastiskt god och det är så roligt att gå ut och äta på restaurang tillsammans med Algot, snart åtta år, för han uppskattar fin mat och smakar gärna på allt. Vi är väldigt nöjda med besöket på restaurang Sjögräs och jag kan verkligen rekommendera ett besök dit.

Här kommer några bilder på det vi åt under vår middag.

Innan maten serverades bröd och smör

Smöret serverades på iskall sten

Min förrätt:
Mozarella med olivolja och tomater

Magnus förrätt:
Gräddkokt aborre med grön sparris,
Kalixlöjrom, cintronconfit och kavring

Varmrätt:
Torsk med vit sparris, forellrom,
nässlor och kroketter på torskslag

Min dessert:
Kaffe (orkade inte mer)

Magnus dessert:
Vit persika med marmelad, vaniljglass, gräddfil,
rostad brioche och spansk körvel

Algots dessert:
Svartvinbärssorbet och kolaglass

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.