onsdagen den 16:e april 2014

Hollandaisesås

Hollandaisesås

Hollandaisesås är en jättegod sås till fisk. Mild och krämig med lite syra från citronen. Såsen är även god att äta kall tillsammans med varm fisk.

Såsen tillagas på liknande sätt som bearnaisesås och det är viktigt att såsen inte börjar koka eller blir för varm för då skär den sig. Under receptet nedan har jag skrivit hur du räddar din hollandaisesås (eller bearnaisesås).

Lax, sparris och hollandaisesås

En klick kall hollandaisesås


HOLLANDAISESÅS
4 pers

150 g smör
1 msk citronsaft
1 msk vatten
4 äggulor
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Blanda citronsaft, vatten och äggulor i en annan kastrull och ställ kastrullen på svag värme. Rör ner smöret under omrörning på försiktig värme. Om såsen värms för snabbt eller börjar koka kan såsen skära sig. Så fort den börjar tjockna tas kastrullen från spisen. Smaka av med salt och peppar.


Om såsen skär sig: Du kan rädda en skuren hollandaisesås genom att lägg en ny äggula i en kastrull och sakta röra ner den skurna såsen under omrörning. Värm bara om det behövs för att såsen ska tjockna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndagen den 14:e april 2014

Erikas formbröd / rostbröd (LCHF)

Formbröd

När vi hade 180-årskalas bjöd jag på snittar och brödet jag använde var det här. Det är ett ljust formbröd som är gott att äta som det är men också perfekt att rosta. Receptet är det samma som till mina frukostfrallor men här har jag hällt smeten i en form istället för att göra runda frallor.

Bröd bakar jag ofta i förväg när jag har tid. Jag låter brödet svalna och skär sedan upp det i skivor. Brödet går utmärkt att frysa och jag brukar lägga lite smörpapper mellan brödskivorna, då är det enkelt att ta fram exakt så många skivor man vill ha.

När jag använder bakprotein i mina recept får jag ofta frågor på om man kan ersätta det med något annat. Ofta brukar man kunna byta ut bakproteinet mot samma volym mandelmjöl, så i de här brödet skulle 1 dl (30 g) bakprotein kunna bytas ut mot 1 dl (50 g) mandelmjöl. Konsistensen kan bli lite annorlunda än originalreceptet om man ersätter bakproteinet med mandelmjöl, ofta blir brödet eller kakorna lite kompaktare. Jag har inte själv testat att baka det här brödet utan bakprotein men om ni provar får ni gärna skriva en kommentar och berätta hur det blev.




ERIKAS FORMFRANSKA / ROSTBRÖD(LCHF)

150 g (3 dl) mandelmjöl
30 g (1 dl) bakprotein (jag använde Bake pro)
50 g (1 dl) kokosnötsmjöl
17 g (1 dl) pofiber
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkrydda
250 g kesella 10%, turkisk yoghurt eller creme fraiche
6 ägg

Toppa eventuellt med:
Valfria frön (jag använde vallmofrön)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen. Vispa ihop allt häll upp i en smord 1,5-liters form (har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen. Smörj med smör). Toppa eventuellt med frön. Låt svälla i ca 10 minuter. Grädda 70 minuter i 175 grader, lägg över aluminiumfolie om brödet börjar få för mycket färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndagen den 13:e april 2014

Sötpotatis

Ugnsrostad sötpotatis

Igår kväll åt vi ugnsrostad sötpotatis och lövbiffsås. Jag har sett många personer som på olika bloggar och på Instagram lovordar sötpotatisen så jag blev nyfiken att prova. Många som äter liberal LCHF har lagt till sötpotatisen i kost.

Jag blev inte så imponerad av smaken måste jag erkänna. Jag tyckte att den var väldigt söt i smaken och troligtvis kommer jag inte att laga detta igen. Sötpotatis innehåller dessutom mycket kolhydrater.

Om ni ändå är sugna att prova så gjorde jag så här: Skala och skär sötpotatisen i stavar. Ha på olja, salt och peppar. Tillaga i 10-15 minuter i 200 grader tills sötpotatisen är mjuk.


Ugnsrostad sötpotatis och lövbiffsås


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdagen den 10:e april 2014

Hälsotallrik

Hälsotallrik

Hur är det med er? Själv är jag på strålande humör och känner att jag har extra energi idag. När jag kom hem blev det en snabblunch med avokado, keso, cashewnötter och färska blåbär. Jag har sett denna hälsotallrik hos både Åse och Victoria och egentligen ska det vara ett kokt ägg till också men det hoppade jag över idag.

Det låter kanske som en konstig kombination men det var väldigt gott. De salta nötterna och de söta bären blev en härlig smakkombination. Det här kommer jag att äta fler gånger. Vi bor precis vid en skogskant där det växer blåbärsbuskar och jag gissar att några av sommarens blåbär kommer att ätas i den här kombinationen.

Avokado

Keso

Cashewnötter

Blåbär


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdagen den 8:e april 2014

Carbonara med LCHF-pasta

Pasta carbonara á la LCHF

På tisdagarna äter jag och Magnus ofta carbonara. Det har liksom alltid varit så. Förr var det spagetti carbonara och när vi började äta LCHF-kost gick vi över till vitkålscarbonara. Idag testade vi att göra carbonara med LCHF-pasta och det blev jättejättejättegott!

Det här vill jag äta igen! Snart! Nästa tisdag kanske! :)



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndagen den 7:e april 2014

Kycklingbiffar med dragon

Kycklingbiffar, paprikamajonnäs och sallad

Det här är något av det godaste jag ätit på länge. Jag har gjort köttfärsbiffar och fiskbiffar men aldrig kycklingbiffar och nu i efterhand kan jag inte förstå varför. Dessa kycklingbiffar blev otroligt saftiga och smakrika. Jag serverade paprikamajonnäs och en sallad till mina biffar.

I helgen har jag inte haft några måsten och jag har bara tagit dagen som den kommit. Jag och Algot har varit ensamma hemma och vi har haft det riktigt lugnt och skönt. Även om jag och Algot har haft det riktigt mysigt så är det alltid tomt när Magnus är bortrest och nu längtar jag tills ikväll när han kommer hem. ♥

Kycklingbiffar



KYCKLINGBIFFAR
5-6 pers

900 g rå kyckling utan ben
2 ägg
1 msk kycklingfond
1,5 msk torkad dragon
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Krydda med vid stekning:
Havssalt med röd chili (kan hoppas över)

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar och mixa i en matberedare till färs. Blanda kycklingen med övriga ingredienser. Forma biffar med blöta händer, ca 1 dl per biff. Stek i het panna ca 3 minuter på varje sida, krydda med havssalt och röd chili (kan hoppas över). Lägg biffarna i en ugnsform och kör klart dem i ugnen på 200 grader till en innertemperatur på 70 grader, ca 10-15 minuter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndagen den 6:e april 2014

Kaffe

Kaffebönor

Idag dricker jag minst en kopp kaffe varje dag och jag tycker att det är jättegott men det har inte alltid varit så. När jag slutade skolan och började mitt arbetsliv försökte jag börja dricka kaffe. ALLA drack ju kaffe så jag kände att jag måste ju också göra det.

Jag minns en tjänsteresa på mitt första jobb där jag skulle besöka ett företag och träffa flera olika personer under dagen. Alla ville bjuda på kaffe och jag tackade ja. Det slutade med att jag säkert hade druckit fem koppar kaffe på kvällen och jag mådde så dåligt efteråt. Efter det bestämde jag mig för att ge upp mitt försök att dricka kaffe.

Det blev ändå några till försök genom åren men trots alla försök så gick det inte... jag tyckte helt enkelt inte om kaffe. Det slutade med att jag drack vatten vid kafferasten på jobbet.

Sen hände det något. För några år sedan fick jag för mig att testa igen och den här gången tyckte jag att det var gott... riktigt gott. Det är ju konstigt hur smaken förändras. Nu kan jag längta efter kaffe och idag njuter jag verkligen av min kopp kaffe!




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...