onsdag 23 december 2015

God jul


Jag önskar er alla en riktigt god jul!

Nu tar jag en liten paus från bloggen i några dagar för att njuta av julen tillsammans med min familj och mina julgäster. Vi ses!




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 22 december 2015

Wienernougat med hasselnötssmör (LCHF)

Wienernougat

Nu är det inte långt kvar till julafton men än finns det tid att göra lite julgodis. Redan förra året när jag gjorde den hasselnötsfria wienernougaten så tänkte jag att jag måste testa att göra den med hasselnötter istället för att få den där riktiga nougatsmaken. I år blev det av och de blev jättegoda, aboslut en julgodisfavorit.




WIENERNOUGAT MED HASSELNÖTSSMÖR (LCHF)

200 g mörk choklad
200 g hasselnötssmör *
2 dl mandelflan

* Gör eget hasselnötssmör: Rosta 200 g hasselnötter och mixa tillsammans med 1 krm salt tills det blir till hasselnötssmör.

Gör så här:
Smält chokladen i en skål över vattenbad och rör sedan ner hasselnötssmöret så det blandar sig ordentligt. Rör ner mandelflanen. Klä en liten form med smörpapper och häll i chokladsmeten. Låt stelna i kylskåpet och skär sedan upp i bitar. Förvara i kylskåpet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 20 december 2015

Tips på julgott

Här kommer några tips på diverse godsaker att njuta av i jultid. Klicka på länken under bilden för att komma till receptet.

Du hittar mer julinspiration under etiketten Jul.




Pepparkaka med ädelostkräm




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 19 december 2015

Tips på julmat

Julkakor och julgodis i alla ära, men julmaten är ändå det jag längtar mest efter när vi närmar oss julafton. Min absoluta favorit på julbordet är ansjovisrullen, den är helt enkelt ett måste på mitt julbord. Fast kombinationen med allt annat gör ju julbordet så mycket bättre. Här kommer några tips på julmat. Klicka på länken under bilden för att komma till receptet.

Du hittar mer julinspiration under etiketten Jul.










Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 17 december 2015

Tips på julgodis

Egengjort julgodis är alltid kul att bjuda på till jul eller ge bort som julklapp. Jag har gjort chokladpraliner och gett bort i år, vilka blev väldigt uppskattade. Här kommer tips på lite olika sorters julgodis att göra. Klicka på länken under bilden för att komma till receptet.

Du hittar mer julinspiration under etiketten Jul.







Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 15 december 2015

Chokladtryffel

Chokladtryffel

Det är nog väldigt många som gör chokladtryffel med olika smaksättningar till jul. Här har jag en neutral chokladtryffel rullad i kakao. Om man vill kan man istället för att rulla tryffeln i kakao fylla ischokladformar med tryffelsmet.

Alla som hanterat choklad på olika sätt har säkert någon gång varit med om att chokladsmeten skär sig och det är ju så otroligt retligt, framförallt de gånger smeten måste slängas och man måste börja om. Jag har googlat och läst på och det verkar tyvärr inte alltid gå att rädda smeten men nedanför receptet har jag samlat lite av den information och tips som jag hittade.




CHOKLADTRYFFEL

100 g mörk choklad
0,75 dl vispgrädde
1 msk osaltat smör
Kakao

Gör så här:
Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Värm grädden i en kastrull tillsammans med smöret. Häll den varma grädde över chokladen och rör om tills all choklad smält och smeten är slät. Häll smeten i en spritspåse och ställ i kylskåpet tills smeten svalnat men inte stelnat.

Ta fram spritspåsen och spritsa ut lagom stora tryfflar. Ställ i kylskåpet ytterligare en stund. Ta fram och rulla varje tryffel till en kula och rulla kulorna i kakao. Förvara i kylskåpet.


Om tryffelsmeten skär sig:
Ibland skär sig tyvärr tryffelsmeten. Det finns olika teorier om varför det händer:
- En teori är att grädden är för varm när den hälls över chokladen.
- En annan teori är att ju högre kakaohalt chokladen innehåller desto oftare skär sig smeten.
- En tredje teori är att ju högre fettmängd smeten innehåller desto lättare skär sig smeten.

Ibland går det att rädda tryffelsmeten men ibland verkar det tyvärr omöjligt, då är det bara att börja om från början. Ett förslag är att ha en liten mängd kall vispgrädde i en kall kastrull och sakta hälla i den skurna smeten under kraktig omrörning. Ett annat förslag (som jag själv inte testat) är att ha i ytterst lite varmt vatten i smeten och röra kraftigt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 14 december 2015

Pepparrotssill

Pepparrotssill

Har ni testat att göra en egen smaksättning på inlagd sill? Det finns förpackningar med 5-minuterssill, där sillen är helt färdig och bara ska läggas i smaksättning... hur smidigt som helst. Det går verkligen på fem minuter. :)

Den här sillen är smaksatt med pepparrot och har dessutom bitar av syrligt äpple i röran vilket ger en frisk och god smak.




PEPPARROTSSILL

1 fpk 5-minuterssill (á 420 g varav 215 g sill)
1 dl creme fraiche
2-2,5 msk riven pepparrot
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
0,5 syligt äpple

Gör så här:
Häll av vätskan från sillen. Skär sillen i bitar om det är hela filéer. Skala och finhacka äpplet. Blanda alla ingredienser.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 13 december 2015

Griljering till färdigkokt julskinka

Julskinka

Julaftons morgon är för mig förknippat med smaken av julskinka. En smörgås med julskinka och senap brukar vara en lugn start på julaftonen innan hela julfirandet startar.

Vi köper färdigkokt julskinka och självklart går det att skippa griljeringen men jag tycker att det blir gott och framför allt snyggt att griljera skinkan. Det vanligaste är att använda ströbröd vid griljeringen men här använder jag mandelmjöl istället för att få det glutenfritt.



GRILJERING TILL FÄRDIGKOKT JULSKINKA

1 kokt julskinka
1 äggula
2-3 msk senap
0,5 dl mandelmjöl

Gör så här:
Ta av nätet av skinkan och rensa den från eventuell svål och fett. Torka av skinkan så att den är torr och lägg den på ett bakplåtspapper i en ugnsform. Blanda ägg och senap och pensla skinkan. Strö över mandelmjöl. Griljera i 200-225 grader tills skinkan fått fin yta. Låt svalna och skär i skivor.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 11 december 2015

Tips på gott med saffran

Saffran är en krydda som är väldigt förknippat med julen. Det finns massor av goda saker att göra med saffran, allt från mat och efterrätter till bakning och godis. Här tipsar jag om goda saker att göra med denna härligt gula krydda. Klicka på länken under bilden för att komma till receptet.

Du hittar mer julinspiration under etiketten Jul.











Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 10 december 2015

Chokladpraliner med tryffelfyllning

Chokladpraliner med tryffelfyllning

Till jul gör jag gärna en hel del julgodis av olika slag, det hör liksom till. Förra veckan visade jag att jag hade gjort chokladpraliner med cashewnötter och romkokta russin i pralinformar och de blev både snygga och goda. Jag har testat att göra ännu mer praliner gjorda i formar, denna gång med tryffelfyllning. Pralinerna blev väldigt goda!

Visst blir det läckert med praliner gjutna i formar. Även denna gång använde jag silikonpralinformar från Lékué (finns att köpa hos Kitchentime).

När man ska göra fyllda praliner måste man göra ett skal av choklad först genom att fylla pralinformarna helt och sedan vända formarna upp och ner så att chokladen rinner ut, förutom längs kanterna. Det är viktigt att man följer anvisningarna om temperaturen på chokladen när den ska smältas. När skalet stelnat kan man fylla med valfri fyllning.

Nu sitter jag och klurar på vad jag ska testa för mer fyllningar.



Jag använde pralinformar från Kitchemtime


CHOKLADPRALINER MED TRYFFELFYLLNING
Ca 15 st

Chokladtryffel:
75 g mörk choklad
4 msk grädde
Ev smaksättning (jag hade 1 msk Heering Cherry Liqueur)

200 g mörk choklad (jag använde 86%)

Gör så här:
Chokladtryffel: Börja med tryffelsmeten. Finhacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden (och smaksättningen) och häll över chokladen. Rör till en jämn smet. Låt stå i rumstemperatur så att smeten svalnar, fyll inte pralinskalen om tryffelsmeten är varmare än 38 grader.

Pralinskal: Finhacka chokladen. Värm 150 g av chokladen tills den har en temperatur på 40 grader. Häll i resterande 50 g finhackad choklad och rör till en jämn smet. Här gäller det att jobba ganska snabbt så att inte chokladen hinner svalna för mycket, då blir det svårt att få chokladen att rinna ur formarna. Fyll pralinformarna helt (jag använde en spritspåse). Håll sedan pralinformen upp och ner och låt chokladen rinna ur så att chokladen enbart stannar kvar i formen som ett skal. Dra bort överbliven choklad med en spatel från formen så att pralinkanterna blir jämna och fina. Ställ i kylskåp max 5 minuter tills skalet stelnat.

Fyllning: Fyll pralinskalen med tryffeln (jag använde en spritspåse). Fyll inte hela vägen upp.

Praliner: Smält chokladen som droppats ur igen och täck pralinerna. Dra av kanten med en spatel så att pralinerna får en jämn kant. Ställ i kylskåp 20 minuter. Tryck ur pralinerna och förvara i rumstemperatur.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 8 december 2015

Julkryddade köttbullar av blandfärs

Julköttbullar

En given maträtt på julbordet är köttbullar och jag gör gärna egna köttbullar. Jag har även tidigare gjort julkryddade köttbullar men den här gången använde jag blandfärs i smeten samt kokade köttbullarna för att de ska bli extra saftiga.

Kryddpeppar och kanel som smaksättning kan ju inte bli annat än juligt, eller hur! Jag gillar smaken och jag hoppas att mina julgäster också uppskattar dessa på julbordet.

Jag kokar köttbullarna och låter de svalna, sen fryser jag in dem. Bara att ta fram och tina köttbullarna och sedan steka på dem när det är dags att äta dem. Fyll inte kastrullen med för många köttbullar åt gången vid kokningen utan ta några i taget. Jag hade en stor kastrull med två liter vatten i och kokade ca 14 köttbullar åt gången.




JULKRYDDADE KÖTTBULLAR AV BLANDFÄRS
Ca 70 st

1 kg blandfärs (50/50)
2 ägg
1,5 msk oxfond (samt 0,5 msk/liter vatten vid kokning)
0,5 gul lök
2 tsk salt (samt 1 tsk/liter vatten vid kokning)
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk kanel
1 tsk kryddpeppar

Gör så här:
Finriv löken och blanda alla ingredienser. Forma köttbullar, använd fuktiga händer. Koka upp vatten med salt och oxfond (1 tsk salt och 0,5 msk oxfond per liter vatten). Släpp ner några köttbullar i taget i vattnet och låt dem koka ca 5 minuter. Ta upp köttbullarna ur vattnet. Hit kan förberedas och frysas in.

Stek köttbullarna vid servering så att de får en fin stekyta.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 6 december 2015

Saffransskorpor (LCHF)

Saffransskorpor

Saffran är en krydda som förknippas med julen och jag äter det gärna i både maträtter och bakverk. Lussekatter är något som jag alltid bakar till jul och fyller frysen med. Förra året blev det ganska många lussekatter över så när det var dags för frysresning tidigare i höstas så passade jag på att göra dessa härligt goda saffransskorpor av lussekatterna.

Jag använde färdiga lussekatter till dessa skorpor men om planen är att enbart göra skorpor kan man med fördel grädda två brödlängder istället. Degen är väldigt kladdig, men läs gärna mitt tips på hantering i länken i receptet nedan.

Mina skorpor är penslade med uppvispat ägg och toppade med hackad mandel, det står inte med i receptet nedan men är enkelt att göra om man vill. Vill du ha sötare skopor kan du öka mängden sötning.


Härligt gula


SAFFRANSSKOPOR (LCHF)

4 ägg
200 g philadelphilaost
100 g smör
20 g honung (ca 1 msk) eller annan valfri sötning
75 g mandelmjöl (1,5 dl)
25 g kokosnötsmjöl (0,5 dl)
30 g bakprotein (1 dl), jag använde OneBake
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 g saffran

Gör så här:
Smält smöret tillsammans med saffran, rör ner honungen. Smält ner philadelphiaosten i smöret. Vispa äggen och blanda ner smörblandningen. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och vispa ner i äggsmeten. Låt smeten svälla i minst 15 minuter.

Dela degen i två avlånga korvar, degen är jättekladdig så använd gärna plastfolie (se steg för steg hur jag brukar hantera kladdiga degar). Grädda ca 20 minuter i 175 grader tills längderna fått fin färg. Låt svalna.

Skär längderna i skorpbitar. Torka i ugnen på 100-125 grader i ca 30-60 minuter (kan behövas längre om de fortfarande känns mjuka), se till att de inte bränns. Stäng av ugnen och låt skorporna ligga och torka på eftervärmen. Öppna ugnsluckan flera gånger under torkningen för att vädra ur fukten.


Saknar du bakprotein fungerar det säkert lika bra med receptet på lussekatter utan bakprotein.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...