måndag 28 mars 2016

Chokladmuffins med en touch av kaffe (LCHF)

Chokladmuffins

Här är receptet på chokladmuffinsen som jag gjorde påskcupcakes av. Det är ungefär samma smet som tårtbotten till Very cherry chocolate cake med några små ändringar i måtten. Muffins är perfekta att göra och sedan frysa in, bara att ta fram när man är sugen på lite fika. Servera med lite vispad grädde, frosting eller varför inte körsbärskräm (fyllningen i tårtan).




CHOKLADMUFFINS MED EN TOUCH AV KAFFE (LCHF)
9 st

50 g osaltat smör
0,5 msk honung
0,25 dl kakao
1 msk frystorkat snabbkaffe
1 dl vispgrädde
2 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 dl (25 g) mandelmjöl
0,5 dl (25 g) kokosnötsmjöl
0,25 dl (ca 4-5 g) pofiber
1 tsk fiberhusk
1 bakpulver
En nypa salt

Gör så här:
Värm grädden (jag gjorde det i en mugg i micron) och rör ner snabbkaffet. Smält smöret tillsammans med honungen i en kastrull, rör ner kakao och låt det bubbla med några sekunder. Rör ner kaffegrädden och låt smörblandningen svalna. Vispa äggen fluffigt och vispa sedan ner smörblandningen. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör ner i äggblandningen. Låt svälla ca 5 minuter. Fyll nio muffinsformar och grädda 10-15 minuter i 150 grader, känn efter med en provsticka att muffinsen är klara. Låt svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 25 mars 2016

Glad påsk

Påskcupcakes

Jag önskar er alla en riktigt glad påsk!


Dessa påskcupcakes består av:
Chokladmuffins med en touch av kaffe toppade med whipped cream cheese frosting smaksatt med kakao. Äggen är gjorda av LCHF-marsinpan (1 del kokosnötsmjöl, 3 delar mandelmjöl, valfri sötning efter smak och lite grädde så att smeten håller ihop).

Fågelbo med ägg i

Glad påsk!


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 23 mars 2016

Lax i foliepaket

Fantastiskt god lax med tillbehör

Om ni inte vet vad ni ska äta i påsk så kommer ett recept på lax i foliepaket här. Det är otroligt smidigt att tillaga och blir fantastiskt gott, alla smaker kommer fram när maten tillagas i foliepaketet. Jag har lagat det en gång tidigare och vi har planerat att äta det nu i påsk igen.

Jag hittade det här receptet på min kollega Marias Instagramkonto (@mittbastajag) precis när jag satt och skrev veckans inköpslista. Maträtten åkte direkt upp på matlistan.

Jag serverade kokt broccoli till men det skulle säkert fungera att äta precis som det är. Mina killar här hemma tyckte båda om laxen och sonen sa att han tyckte att det smakade som på restaurang. :)

Fyll paketet med lax och andra godsaker

Stäng igen och tillaga i ugnen

Öppna och känn hur fantastiskt det luktar

Jag serverade med nykokt broccoli


LAX I FOLIEPAKET
5 st

5 laxfiléer
5 msk vispgrädde
5 msk vitt vin
1 knippe salladslök (125 g)
1 liten röd paprika
20 cocktailtomater (ca 200 g)
150 g fetaost
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Forma fem "skålar" av aluminiumfolie och lägg en laxfilé i varje, salta och peppra på laxen. Häll över 1 msk grädde och 1 msk vitt vin på varje laxbit. Skiva salladslöken, skär cocktailtomaterna på mitten och tärna fetaosten och fördela över laxbitarna. Salta och peppra. Förslut laxpaketen och tillaga ca 25 minuter i 200 grader, öppna paketet och kolla att laxen är klar (ca 55 graders innertemperatur).


Receptet är hämtat från @mittbastajag


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 21 mars 2016

Skidsemester

Skidsemester

Jag är nyss hemkommen från en härlig skidvecka i Sälen. Mycket skidåkning blev det men också en hel del läsning, god mat och sällskapsspel. Jag hade laddat upp med bra LCHF-snacks men det blev en del inte så nyttiga alternativ också... men trots att det inte var planerat så känns det ok ändå, bara att starta om igen. Nu väntar en kort arbetsvecka, sen är det påsk.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 11 mars 2016

Rostade mandlar doppade i lakritschoklad

Chokladdoppade mandlar

Gillar ni lakrits? Jag tycker att det är fantastiskt gott med lakrits och gör gärna olika gosaker med lakritssmak. Min man och son påstår dock att de inte tycker om lakrits, men jag tror faktiskt att de är smyg-laktritsälskare. Varje gång jag gör lakritsgodis och jag tror att jag ska få allt för mig själv så sitter de och smaskar i sig... båda två.

Den här gången rostade jag mandlar som jag doppade i smält choklad som jag smaksatt med lakritspulver. Det blev väldigt gott och perfekt snacks att sitta och knapra på framför TV:n.


Den här sortens lakritspulver använder jag


ROSTADE MANDLAR DOPPADE I LAKRITSCHOKLAD

200 g mandlar
100 g mörk choklar (jag använde 86%)
1 tsk lakritspulver

Gör så här:
Skålla mandlarna och rosta dem sedan i ugnen (200 grader i en form, rör ofta och håll koll så att de inte bränns). Låt svalna.

Finhacka chokladen. Värm 75 g av chokladen tills den har en temperatur på 40 grader. Häll i resterande 25 g av chokladen och rör till en jämn smet. Rör ner lakritspulvret (smaka av hur mycket lakritssmak du vill ha på chokladen). Doppa mandlarna i chokladen och lägg på ett fat med smörgåspapper. Ställ i kylskåpet ca 6 minuter (bara så pass länge att chokladen stelnar) och ta sedan fram och förvara i rumstemperatur.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 8 mars 2016

Torsk med vitvinssås

Torsk, broccoli och vitvinssås

Fisk kan vara otroligt gott, men den kan också bli väldigt tråkigt om man tillagar den för länge. Jag brukar tillaga fisk i ugnen och kolla av med en termometer för att se att den inte blir för mycket tillagad. Jag använder en liten digital termometer (en sån här) som är perfekt att snabbt kolla av temperaturer på både kött, fisk och kyckling.

Kvällens middag blev torskfiléer med broccoli och vitvinssås. Så enkelt och så gott! Jag köper ofta frysta torskblock som jag tar fram ur frysen på kvällen och låter blocket tina i kylskåpet över natten. När det är dags för matlagning tar jag isär filéerna.

Dagens fisk tillagade jag i ugnen på 200 grader. Har du tid så kan du gärna använda en lägre temperatur, tänk då på att fisken tar längre tid på sig att bli klar i ugnen.

Torsk med vitvinssås

Serveras med broccoli


TORSK MED VITVINSSÅS
Ca 6 pers

800 g torskfiléer
Salt och vitpeppar

Vitvinssås:
1-1,5 dl vitt vin
5 dl vispgrädde
0,5 fiskbuljongtärning
0,5 dl dill
Pressad citron
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Fisk: Torka av torskfiléerna. Salta och peppra på båda sidor och lägg i en ugnsform. Tillaga ca 8 minuter i 200 grader, till en innertemperatur på ca 55 grader (tiden kan variera mellan olika ugnar och beroende på hur stora filéerna är).

Vitvinssås: Koka ner vinet till knappt 0,5 dl. Häll på grädden, smula ner buljongtärningen och lägg i dill. Koka upp och låt koka under omrörning i 15-20 minuter. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 6 mars 2016

Vinnaren av ett presentkort från Kitchentime

Vad roligt det var att läsa vad ni önskade till köket i tävlngen som jag hade i samarbete med Kitchentime.

Vinnaren är Jenni S, som vinner ett presentkort värt 300 kr att handla för i Kitchentimes webbshop. Grattis Jenni! Kontakta mig på vardagfest@gmail.com så ska du få ditt presentkort.



I samarbete med Kitchentime


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 1 mars 2016

Chilimajonnäs

Chilimajonnäs

Det är väldigt enkelt att göra egen majonnäs och dessutom är majonnäs ett väldigt gott tillbehör till både kött, fisk och fågel. Det är roligt att smaksätta på olika sätt och vanliga smaksättningar här hemma här currymajonnäs och basilikamajonnäs. Den här gången testade jag chilimajonnäs och det blev supergott, ett hett tips till sommarens grillkvällar.



CHILIMAJONNÄS
ca 3 dl

1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2,5 dl rapsolja
Några droppar pressad citron
1 stor röd chili
1 liten vitlöksklyfta
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Skär chilin och vitlöksklyftan i mindre bitar. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...