fredag 28 juni 2013

Egna odlingar

Chili, basilika och tomat

Visst är det härligt att äta egenodlad mat! I år odlar vi bland annat basilika, paprika, squash och ruccola. På trädgårdskvällen som Algots skola anordnade för några veckor sedan köpte vi chili- och tomatplantor. Vi är även ett jordgubbsland som brukar ge väldigt goda jordgubbar och det är fullt med jordgubbar på gång där nu. Dessutom har vi några fruktträd som förhoppningsvis ger frukt i år.

Jag har absolut inga gröna fingrar så hemma hos oss är det Magnus som sköter plantering och skötsel av växterna. Däremot är jag mer än gärna med och njuter av skörden. :)

Odlar ni något eget?

Gräslök

Jordgubbsland

Sparris, jordgubbar och ruccola


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 27 juni 2013

Islatte (LCHF)

Islatte

Jag har en ny favorit... islatte! Om solen skiner när jag kommer hem från jobbet fixar jag mig en islatte, sätter mig ute i solen och bara njuter en stund.

Islatte är perfekt att svalka sig med under sommarens varma dagar. Istället för mjölk använder jag gräddvatten precis som jag gör i mitt vanliga kaffe, och det blir jättegott (tycker jag!). Genom att använda gräddvatten innehåller min islatte färre kolhydrater än om jag skulle använda vanlig mjölk.

Det här blir sommarens dryck för mig så jag laddar frysen med isbitar.



ISLATTE
1 glas

1-2 msk vispgrädde
1 dl vatten
1 dl kaffe
Is

Gör så här:
Kyl kaffet, jag använder en shaker tillsammans med isbitar. Häll ner vatten i shakern och skaka igen. Rör ner grädden och häll upp i ett stort glas fyllt med is.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 26 juni 2013

Rawfoodkaka med fruktsallad och limekräm


Under midsommarhelgen bjöd min mamma på en härlig rawfoodkaka med fruktsallad och limekräm. Jag har förstått att rawfood är väldigt inne just nu men jag har aldrig smakat något tidigare. Rawfood är mat som äts rå och råvarorna får inte upphettas över en viss temperatur för att behålla all sin näring.

Kakan var otroligt god och det behövdes ingen stor bit av den eftersom den var väldigt mättande. Jag som normalt inte äter så mycket söta saker och sällan frukt upplevde både kakan och fruktsalladen väldigt söta. Jag klarar av att äta söta saker någon gång ibland utan att triggas även om magen tyvärr ofta säger ifrån efteråt (men den smällen väljer jag att ta vid vissa tillfällen). Dessutom väljer jag hellre en bit av den här kakan än en kaka bakad med socker och vetemjöl.

Är du nyfiken på rawfood tycker jag absolut att du ska prova den här rawfoodkakan med fruktsallad och limekräm för den var jättegod. Självklart kan man välja andra frukter och bär i salladen efter eget tycke och smak.





RAWFOODKAKA MED FRUKTSALLAD OCH LIMEKRÄM
12 pers

Kaka:
300 g mandlar
200 g torkade fikon
2 msk kokosfett

Fruktsallad:
1 ananas
0,5 honungsmelon
2-3 kiwifrukter
2 liter jordgubbar
2 färska fikon

Limekräm:
2 limefrukter, skal och saft
4 dl creme fraiche
Ev. 1-2 msk honung

Gör så här:
Kaka: Blötlägg mandlarna och fikonen i vatten i ca fyra timmar. Häll av vattnet och mixa mandel, fikon och kokosfett i en matberedare till en grov massa. Tryck ut degen i en form med avtagbar kant. Ställ i kylskåpet minst en timme.

Fruktsallad: Skär frukterna och bären i fina bitar och blanda i en skål.

Limekräm: Riv skalet av limefrukterna och pressa ur saften. Blanda lime och creme fraiche. Smaksätt eventuellt med lite honung.

Dekorera eventuellt med lite färsk mynta.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 24 juni 2013

Midsommar i Dalarna 2013

Midsommar i Dalarna

Hur firade ni er midsommar? Vi var i en liten by i Dalarna hos mina föräldrar och firade midsommar i år. Väderprognosen visade på regn och grått väder men det visade sig vara helt fel och vi fick en strålande fin midsommarafton.

Dagen började med att jag plockade några blommor som jag satte i håret... det var ju ändå midsommar! Sen bar det av till det traditionella byfikat där flera i byn samlas och fikar tillsammans, en mycket trevlig tradition tycker jag. Senare gick vi till grannbyn för att se när midsommarstången restes. Här kommer några bilder från midsommarafton.

Jag plockar blommor...

... och sätter dem i håret!

Dalaflaggan i bakgrunden

Övar lite på midsommardansen :)

Dukat för traditionellt byfika

En gammal cykel

Midsommarstången ska snart resas

♥ Mina killar ♥


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 23 juni 2013

Räkmacka (LCHF)

Räkmacka

Jag hoppas att ni har haft en trevlig midsommar! Jag har firat midsommar i Dalarna och har precis kommit hem därifrån. Så snart jag hunnit gå igenom alla bilder ska jag dela med mig av några bilder och goda recept från helgen.

Förra helgen åt vi en härlig räkmacka till lunch. Jag använde mina frörutor som bas och toppade med sallad, ägg, majonnäs, räkor och en citronskiva. Det blev väldigt gott!

När Algot såg vad vi skulle äta till lunch utbrast han "Åh, vad gott!" och så åt han med god aptit. Jag tyckte inte om räkor i hans ålder så det är kul att se att han gillar det. Innan han började äta fotade även han sin räkmacka... en blivande matbloggare tror jag bestämt! :)



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 19 juni 2013

Limepannacotta av kokosmjölk

Limepannacotta och färska jordgubbar

Färska jordgubbar måste vara det godaste som finns. Jag äter inte så mycket bär men när det är jordgubbssäsong har jag inga hämningar... då njuter jag till fullo av dessa fantastiska små läckerheter. Dessutom är jordgubbssäsongen så kort så det gäller att passa på att njuta av den.

Den här gången åt jag mina jordgubbar med en fantastiskt god limepannacotta gjord på kokosmjölk. Den är fräsch i smaken och har en härlig ton av kokos och lime. Jag valde att inte söta pannacottan och jag tyckte inte att det behövdes.

Receptet hittade jag hos Åse och hon tipsade om att man kunde marinera bären i pressad lime innan servering, det ska jag testa nästa gång.




LIMEPANNACOTTA AV KOKOSMJÖLK
4 pers

5 dl extra creamy kokosmjölk (jag använde Santa Maria)
3 gelatinblad
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1 lime (skalet och saften)
Ev. 1 msk sötning (jag använde ingen sötning)

Tillbehör:
Bär

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Blanda kokosmjölk, vaniljpulver och eventuell sötning i en kastrull och koka upp och låt det sjuda i några minuter. Rör ner saften och skalen av limen. Ta av från värmen. Krama ur gelatinbladen och rör ordentligt så att de löser upp sig. Låt stå och svalna något och häll sedan upp i portionsformar. Sätt på plastfolie och ställ i kylskåpet några timmar. Servera med bär.


Receptet hämtat från 56kilo

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 18 juni 2013

Pastasallad med soltorkade tomater och svarta oliver (LCHF)

Pastasallad med soltorkade tomater och svarta oliver

I fredags firade vi Algots skolavslutning med en riktig sommarmiddag. Jag gjorde en härligt smakrik pastasallad som jag serverade med kallskuren kycklingfilé, ädelostkräm och minigifflar. Pastasalladen har vi tidigare ätit med vanlig pasta men det var första gången jag gjorde den med LCHF-pasta.

Pastasalladen har mycket smak och passar perfekt att servera till kött eller kyckling. Den är matig och kan därför gärna packas ner i picknickkorgen för att följa med på utflykten. Ska ni bjuda på buffé kan ni ha pastasalladen som tillbehör, den räcker då till ca 8 personer.

Jag är så glad att jag äntligen hittat ett LCHF-pastarecept som jag tycker om (hittade receptet hos Lana). Vanligtvis fördelar jag smeten till den här pastan på två plåtar men den här gången ville jag ha lite tjockare pasta och valde att kavla ut degen på en plåt istället.


Härlig sommarmat

Pastasallad

Kallskuren kycklingfilé



Ett gott vin till maten


PASTASALLAD MED SOLTORKADE TOMATER OCH SVARTA OLIVER (LCHF)
4 pers

Pasta:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt

Dressing:
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
1,5 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja

Sallad:
0,5 burk strimlade soltorkade tomater (10-12 hela soltorkade tomater, strimlade)
1 dl svarta oliver (jag använder Kalamataoliver)
1 msk torkad timjan
Salt och svartpeppar
125 g mozzarellaost
Några kvistar färsk timjan
Ruccola (valfri mängd)
Ev. några basilikablad

Gör så här:
Pasta: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på ett bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut så att det täcker hela plåten. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut, låt svalna och skär pastan i mindre bitar. Hit kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Dressing: Skala vitlöksklyftan och krossa den lätt. Blanda vitvinsvinäger, salt och vitlöksklyftan i en liten skål och låt stå och dra i 15-30 minuter. Ta ur vitlöken och tillsätt olivoljan.

Sallad: Blanda pastan med dressingen. Rör ner de strimlade soltorkade tomaterna och oliverna. Smaka av med torkad timjan, salt och peppar. Skiva mozzarellan. Rör ihop pastan med mozzarellan och valfri mängd ruccola samt färsk timjan. Toppa eventuellt med några basilikablad.


Jag har utgått från ett recept från boken "Under valnötsträdet"

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 17 juni 2013

Ädelostkräm

Ädelostkräm

Här kommer ett recept på ädelostkräm som jag rörde ihop när vi skulle äta kyckling. Jag valde att göra krämen ganska mild i smaken eftersom jag misstänkte att Algot inte skulle vilja ha den annars. Vill man ha mer smak på krämen är det bara att ha i mer ädelost.

Olika såser och röror är perfekt nu till sommarens grillkvällar, kallskuret kött eller fräscha sallader. Har ni någon sås/röra/kräm som är er favorit?



ÄDELOSTKRÄM

3 dl creme fraiche
100 g ädelost (för mild smak)

Gör så här:
Blanda creme fraichen och osten med stavmixer.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 16 juni 2013

Erika ♥ Magnus

Firar bröllopsdag

Idag firar jag och Magnus tolvårig bröllopsdag. Flaggan är hissad och solen tittar fram bakom molnen. För tolv år sedan sken också solen och vi hade en underbar dag tillsammans med släkt och vänner. Idag blir det en lugn dag hemma och god mat till kvällen. Redan igår firade vi med jordgubbar och champagne, en väldigt god kombination.

♥Tack för att du står ut med mig, Magnus! Jag älskar dig!♥


Champagne

Puss på dig älskning!


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 15 juni 2013

Jordgubbar och champagne

♥ Champagne och jordgubbar ♥

Jag och Magnus har bröllopsdag imorgon men vi ska fira lite redan idag. Snart blir det färska jordgubbar och champagne... somrigt och lyxigt! Algot får alkoholfri äppel- och jordgubbsmust.

♥ Färska jordgubbar ♥

♥ Alkoholfri must utan tillsatt socker ♥


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Minigifflar med skinka (LCHF)

Minigifflar

Igår var det skolavslutning och Algots klass tillsammans med övriga elever på skolan hade uppträdanden på skolgården. Jag och Magnus var där och lyssnade och precis som förra året så sitter jag där och gråter och tycker att det är så otroligt vackert. Algot har gått ut första klass och jag kan inte riktigt fatta att tiden har gått så fort... min lille kille har blivit så stor! Efteråt firade vi med att äta färska jordgubbar. Sommarlovet får vänta ytterligare någon vecka och det blir fritids för Algot ett tag men sommar är det i alla fall.

Självklart ville jag fixa något extra somrigt till middagen och till maten serverade jag små minigifflar fyllda med skinka. Gifflarna är perfekta att äta på picknicken eller duka fram tillsammans med en buffé. Gifflarna går att baka i förväg och frysa in, ska du sedan på picknick låter du bröden tina i picknickkorgen på väg till utflyktsmålet.

Fyllningen kan varieras men tänk på att inte lägga på för mycket fyllning eftersom gifflarna är väldigt små. Riven ost är en bra fyllning eftersom den binder ihop gifflarna när den smälter.

Perfekt till buffén eller picnicken



MINIGIFFLAR MED SKINKA (LCHF)
8 st

Bröd:
2 ägg
25 g smör
1 msk vispgrädde (eller vatten)
1,5 msk fiberhusk
1 msk kokosnötsmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Fyllning:
8 runda skivor smörgåskinka
Kräm av soltorkade tomater (finns färdig kräm på burk)
Riven ost (jag använde Västerbottensost)
Oregano

Topping:
1 ägg
Sesamfrön

Gör så här:
Bröd: Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till brödet i en bunke. Använd elvispen och vispa ner ett ägg i taget i bunken, sedan grädden och sist det smälta smöret. Låt smeten smälta i 5-10 minuter. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Lägg plastfolie över smeten och kavla ut till ett runt bröd, 25-30 cm i diameter. Dra försiktigt av plastfolien och grädda brödet ca 2 minuter i 200 grader (brödet ska inte gräddas klart utan smeten ska bara stanna så att den går att hantera). Ta ut plåten och låt brödet svalna.

Fyllning: Skär det runda brödet i åtta trekanter. Lägg en skinkbit på den breda delen varje degtrekant, bred soltorkadtomatkräm på skinkan och toppa med riven ost och oregano. Rulla försiktigt ihop gifflarna, börja med den breda delen. Lägg gifflarna på en plåt med skarven nedåt.

Vispa ihop ägget och pensla gifflarna. Toppa med sesamfrön. Grädda i ca 10 minuter i 200 grader. Låt svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 13 juni 2013

Restaurang AG i Stockholm

Hängmörat kött hängde i entrén

Inför vår minisemester i Stockholm efterfrågade jag restaurangtips av er läsare och fick ett tips från Serro om restaurang AG. Vi kollade upp restaurangen och bokade ett bord där.

AG är en köttrestaurang där man möts av stora köttstycken som hängmöras i inglasade kylar i entrén. Köttet i restaurangen kommer från Fällmans kött och vill man äta riktigt gott kött kan jag rekommendera ett besök hos AG, kom dock ihåg att boka bord i tid för det är en populär restaurang.

Vi åt fantastisk god mat under hela middagen. Det rekommenderades att beställa in lite olika förrätter att dela på, så vi valde en avokadosallad, mozzarella samt lättrökt bacon. Baconet var helt otroligt smakrikt. Jag och Magnus valde entrecôte för två personer till varmrätt och det var en helt galet stor köttbit som serverades.

Det är riktigt roligt att gå på restaurang med Algot. Han är snart åtta år och en riktig finsmakare. Hans absoluta favoriträtt är oxfilé och bearnaisesås och till hans stora lycka hade de grillspett med oxfilé och grillade grönsaker med bearnaisesås till. Algots portion var också väldigt stor så jag och Magnus fick möjlighet att smaka även den. Så här i efterhand skulle jag också ha valt oxfilé för den var snäppet godare enligt mig.

Trots mycket mat lyckades jag trycka ner en efterrätt och efter besöket var min mage dubbelt så stor som vanligt. Vi är väldigt nöjda med vårt besök på restaurang AG. Tack för tipset Serro!

Här kommer massor med bilder på det vi åt under kvällen.

Innan maten serverades grillat surdegsbröd och lardo

Förrätt:
Grillat lättrökt bacon
Mozzarella
Avokadosallad med tomatillo, lime och koriander

Min och Magnus varmrätt:
Entrecôte på ben
(köttbiten var gigantiskt stor)

Tillbehör till köttet

Vass kniv att skära köttet med

Redo att hugga in...

... med ett glas rött till!

Algots varmrätt:
Grillspett med oxfilé och grönsaker

Min dessert:
Grönmögelost och krämig getost

Magnus dessert:
Créma Catalana

Algots dessert:
Kladdkaka med lättvispad grädde

Vinkylen


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...