söndag 31 augusti 2014

Lite smått och gott

Torkning av färska kryddor

Idag känner jag mig inte riktigt på topp, halsen ömmar och kroppen känns seg. Förkylningen vill liksom inte riktigt bestämma sig om den ska bryta ut eller inte. Självklart hoppas jag på att den flyger sin kos, för jag har inte alls lust att bli sjuk. Jag har pysslat i köket mest hela dagen med lite smått och gott men nu ska jag sätta mig en stund och andas ut.

Vi har odlat egen basilika, timjan och oregano i år men nu börjar kryddorna se lite hängiga ut så jag plockade in en rejäl bunt som jag tänkte torka, vi får se hur det går. Jag hoppas att det fungerar bra så att jag kan använda dem i matlagningen framöver.

Dagens lunch blev ett recept jag hittade för något år sedan men inte testat förrän nu. Baconlindat korvbröd med mjukostfyllning. Visst låter det lite skumt men det blev faktiskt riktigt gott, jag återkommer med recept på det.

Squashen fortsätter växa och jag rörde ihop en sats mejerifritt squash- och mandelbröd. Jag passar gärna på att baka när jag har tid och så fryser jag in brödet till senare. Har ni inte provat att baka det här squashbrödet så tycker jag att ni ska göra det. Det är riktigt gott att rosta... tips, tips ;)

Ikväll ska vi grilla entrecoté och till köttet ska vi äta ugnsrostade grönsaker och basilikamajonnäs. Basilikamajonnäsen har blivit en riktig favorit hemma hos oss och eftersom vi odlat egen basilika har vi ätit den ofta under sommaren.

Jag hoppas att ni har haft en härlig helg!

Dagens lunch


Grönsaker till kvällens grillning



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 29 augusti 2014

Ostpuffar

Ostpuffar

Här kommer ett litet tips på snacks till helgen, nämligen ostpuffar. Jag såg receptet på Instagram och blev nyfiken att testa. Jag misstänkte att de skulle falla mig i smaken och de gjorde de också. Otroligt goda!

Man skär helt enkelt bitar av brieost (jag tog bort den vita kanten men enligt vad jag sett andra göra så behöver man inte göra det) och sedan tillagar i micron. Otroligt enkelt och ändå så gott. Jag testade att smaksätta några med grillkrydda efteråt och det blir om möjligt ännu godare. Mums!

Vad jag läst fungerar inte alla sorters brieost att göra ostpuffar av. Jag använde den sorten på bilden nedan. Jag har oftast lyckats med dessa ostpuffar men en gång misslyckades jag och de blev platta och sega, vet inte riktigt vad jag gjorde för fel den gången.

Trevlig helg!



Den här sortens brie använde jag


OSTPUFFAR

Brieost

Gör så här:
Ta bort det vita på osten och skär i kuber, ca 1x1 cm. Lägg bakplåts- eller smörpapper på en tallrik och lägg ost på. Kör i micron på full effekt i 1-2 minuter, håll koll så att ostpuffarna inte bränns. Låt svalna.

Tips:
- Krydda puffarna med grillkrydda (jag använde LCHFklubbens grillkrydda).
- Kör inte för många puffar åt gången, det är svårt att anpassa tiden så att det passar alla bitar då.

OBS! Jag har hört att alla sorters brieost inte fungerar att göra ostpuffar av. Jag använde den på bilden ovan.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 27 augusti 2014

Löpingen... vad hände?

Bild från förra sommaren

Vad hände egentligen med min löpträning kanske några av er undrar över. Förra sommaren började jag springa och jag tyckte att det var fantastiskt roligt. Men så hände något...

Plötsligt hade jag ont i en fot. Strax därefter hade jag ont i båda fötterna. Jag var i kontakt med en sjukgymnast som jag besökte några gånger men han kunde inte hitta något uppenbart fel.

Det har nu gått ett år och jag har fortfarande ont. Det gör ont när jag går och står men även när jag inte använder fötterna. Jag får en dålig nattsömn eftersom jag har svårt att somna på grund av smärtan och jag vaknar ofta på nätterna och har ont. Jag har väl hoppats på att smärtan ska gå över av sig självt men just nu känns det ganska hopplöst.

Det här påverkar ju inte bara min träning utan även min vardag. Vissa dagar har jag vansinnigt ont, så att springa är inte något alternativ just nu. Nyligen har jag kontaktat vården igen och jag ska på läkarbesök om några veckor, så får vi se vad som händer.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 26 augusti 2014

Sommarens grillfavorit

Baconlindad kyckling, ugnsgrönsaker och basilikamajonnäs

Vi är nog inte ensamma om att ha grillat mycket under sommaren och baconlindad kyckling har varit en av sommarens grillfavoriter hemma hos oss. Vi har serverat kycklingen med ugnsrostade grönsaker (ibland med fetaost på och ibland utan) samt den goda basilikamajonnäsen.

I söndags grillade vi igen och självklart blev det även då baconlindad kyckling. Idag ser jag fram emot min lunchlåda som innehåller goda grillrester.

Grillad baconlindad kyckling

Ugnsrostade grönsaker med fetaost



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 24 augusti 2014

Ostplättar med köttbullar

Ostplättar med bregott och köttbullar

Här kommer ett tips på en god lunch. Igår gjorde jag några satser ostplättar och de flesta hamnade i frysen men några sparade jag till idag. Vi bredde bregott på och toppade med köttbullar, så enkelt och så gott. Ostplättarna är perfekta att laga många av och sedan frysa in... bara att tina och äta när andan faller på. I somras när vi semestrade i husbilen åt vi ofta detta till lunch.

Jag har inte gjort någonting idag och det känns faktiskt riktigt skönt med en latdag. Just nu skiner solen och jag hoppas att det fina vädret kan fortsätta för vi planerar att grilla till kvällen.



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 23 augusti 2014

Pyssel i köket

Kassler, tomater, squashraita och rostad lök

Det blev riktig sommarmat till lunch idag med kallskuren kassler, tomater, squashraita och rostad lök. Dock ösregnade det utomhus medans vi åt så den där sommarkänslan infall aldrig riktigt. Gott var det i alla fall. Det var länge sedan jag åt rostad lök men för ett tag sedan köpte jag hem en burk och den har gått åt snabbt, det är riktigt gott tycker jag.

Idag har jag fyllt på frysen med nybakat squash- och mandelbröd. Dessutom har jag lagat ostplättar till morgondagens lunch.

Nu blir det lövbiffwok på muurikkan... gott, gott! Trevlig kväll!




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Helgfrukost när den är som bäst

Scrambled pancakes med blåbär och vispad grädde

God morgon! Ja, jag vet att klockan redan är tolv men här har vi inte bråttom. Vi har precis njutit av en helgfrukost bestående av scrambled pancakes med blåbär och vispad grädde. Förra året kunde vi plocka egna blåbär vid skogskanten i trädgården men i år har vi inte fått några blåbär alls, därför fick en ask med blåbär följa med hem från affären när jag handlade.

Nu väntar en lugn helg utan några speciella planer. Efter första arbetsveckan är det ganska skönt att bara vara hemma och ta det lugnt tycker jag. Jag ska börja med att baka bröd men sen ska jag sätta mig och läsa i min bok.

Dessa underbart blåa bär... så gott!


Blåbär

Kaffe med en klick vispad grädde på toppen


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 20 augusti 2014

Squashtzatziki

Squashtzatziki

Jo, men visst kan man göra tzatziki av squash också, det gäller liksom att passa på nu när vi har massor med egenodlad squash i trädgården. Squashtzatzikin blir jättegod och passar perfekt att äta till köttfärsbiffar eller någon god gratäng. Jag använder samma recept som till vanlig tzatziki men byter ut gurkan mot squash.



SQUASHTZATZIKI
4 pers

2 dl turkisk yoghurt
0,5 squash
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm vinäger
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala squashen om skalet är hårt och ta bort kärndelen om den är lös (ta lite mer squash om du får skära bort mycket). Grovriv squashen och pressa ut vätskan. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 19 augusti 2014

Mejerifritt squash- och mandelbröd (LCHF)

Brödrutor av squash och mandel

Ja, som ni vet så odlar vi squash även i år och just nu består de flesta middagarna av någon typ av squash och jag passar även på att baka med squashen. Jag tycker bröd blir saftiga och goda med riven squash i. Den här gången utgick jag från mitt recept på mejerifria squashrutor men gjorde några ändringar.

Brödet blev väldigt gott och de senaste dagarna har det blivit en favorit att rosta brödet och bre på kräftmjukost... så gott! Jag valde att fylla brödet med "små" frön men vill man ha lite mer tuggmotstånd kan man ha i solrosfrön, pumpakärnor eller varför inte lite rostad, hackad mandel (eller andra valfria nötter). Jag skalade min squash eftersom den hade väldigt hårt och tjockt skal men om skalet är mjukt så kan man med fördel behålla det när squashen rivs ner, då får brödet lite gröna inslag vilket jag tycker bli snyggt.




MEJERIFRITT SQUASH- OCH MANDELBRÖD (LCHF)
10 st

200 g mandelmjöl
50 g kokosnötsmjöl
100 g valfria frön (jag använde 50 g sesamfrön, 25 g linfrön och 25 g chiafrön)
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkrydda
300 g grovriven squash
6 ägg

Topping:
Valfria frön (jag använde vallmofrön)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop äggen och den rivna squashen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten svälla 5-10 minuter. Häll upp degen på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut till ett stort bröd, ca 1,5 cm högt, dra försiktigt bort plastfolien och strö över frön. Grädda i 25-40 minuter i 200 grader tills brödet har fått fin färg (tiden kan variera beroende på vilken ugn man har). Låt svalna och skär sedan upp i rutor.


Tips:
- Gör en dubbel sats och täck en hel långpanneplåt (30x40 cm) när du ändå bakar.
- Använd någon annan krydda än brödkrydda (exempel kanel eller nyponpulver).
- Använd rostad, grovhackad mandel (eller andra valfria nötter) istället för frön.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 17 augusti 2014

Kycklingsallad med fetaost, soltorkade tomater och svarta oliver

Kycklingsallad

Min semester börjar närma sig sitt slut och jag har haft en helt fantastisk ledighet. Vädret har varit helt enormt härligt med sol varje dag men framför allt har jag haft det otroligt mysigt tillsammans med familjen, det känns så skönt att kunna få tid att vara tillsammans. Jag kan inte påstå att jag längtar tillbaka till jobbet men samtidigt så brukar det gå ganska snabbt att komma in i vardagens rutiner.

Idag åt vi kycklingsallad till lunch, gott och fräscht. Jag har inga exakta mått men ingredienserna ser ni nedan. Kombinationen med fetaost, soltorkade tomater och svarta oliver tycker jag är väldigt god.

Idag har jag mest stått i köket och pysslat. Jag har bland annat bakat bröd så att mina killar har till frukost den veckan (jag äter sällan frukost på vardagarna). Nu ska jag ta det lugnt en liten stund innan det är dags att börja med kvällens middag.




KYCKLINGSALLAD MED FETAOST, SOLTORKADE TOMATER OCH SVARTA OLIVER
(jag har inga exakta mått)

Grillad kyckling
Romansallad
Soltorkade tomater, strimlade
Fetaost
Svarta oliver

Currydressing:
Creme fraiche
Majonnäs
Curry

Gör så här:
Blanda ingredienserna till dressingen. Skär kycklingen och romansalladen i mindre bitar. Strimla de soltorkade tomaterna och skär fetaosten i kuber. Blanda alla ingredienser på en tallrik och servera med dressingen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 16 augusti 2014

Räkor på fredagskvällen

Fredagsgott

Jag tycker att det är mysigt att fira in helgen med god mat och även om jag själv fortfarande hade semester igår så passade jag på att fixa lite fredagsgott. Vi åt räkor, kokt ägg, avokado, majonnäs och rostat bröd. Jättegott!

Idag startade vi dagen med scrambled pancakes med vispgrädde och färska blåbär... jättegott! Nu väntar en lugn dag utan större planer och ikväll hoppas jag att det inte regnar för vi planerar att laga mat på muurikkan.

Jag hoppas att ni får en härlig lördag!

Majonnäs och räkor

Avokado

Ägghalvor

Rostat bröd med bregott

Vitt vin till


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 14 augusti 2014

Very cherry chocolate cake (LCHF)

Very cherry chocolate cake

Den 2 augusti fyllde Algot nio år. Jag kan inte riktigt fatta att tiden gått så fort och att min lille kille blivit så stor. Han började ju årskurs tre idag.

Vi var på husbilssemester på själva födelsedagen och han uppvaktades med paket på morgonen. Senare under dagen när vi stannade på en rastplats längs vägen överraskade vi med med en liten bakelse (sockerkaka, spritsad vispad grädde och nio tårtljus - det var dock svårt att få ljusen att brinna utomhus). Dagen avslutades med en fantastiskt god middag på Axmarbrygga havskrog, en fiskerestaurang vid kusten.

När vi kom hem bakade jag en födelsedagstårta med choklad och körsbär (jag inspirerades av den här tårtan som jag bakade innan vi började äta LCHF). Tårtan blev fantastiskt god och jag är nästan beredd att säga att det är den godaste tårta jag någonsin ätit. Tårtan består av chokladbotten, körsbärsfyllning och chokladganache toppad med färska körsbär.

I fyllningen använde jag körsbärsmarmelad med svarta körsbär (från St Dalfour, 284 g) och den innehåller inget tillsatt socker. Även om marmeladen är sockerfri är det givetvis ganska söt ändå och innehåller en hel del kolhydrater.






VERY CHERRY CHOCOLATE CAKE (LCHF)

Tårtbotten:
100 g osaltat smör
1 msk honung
0,5 dl kakao
2 tsk frystorkat snabbkaffe
2 dl vispgrädde
5 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 dl (50 g) mandelmjöl
1 dl (50 g) kokosnötsmjöl
0,5 dl (ca 8 g) pofiber
1,5 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
En nypa salt

Fyllning:
250 g mascarpone
0,5 tsk äkta vaniljpulver
En knivsudd bakpulver
3,5 dl vispgrädde
250-300 g osötad körsbärsmarmelad

Chokladganache:
100 g mörk choklad (jag använde 86%)
1,5 dl vispgrädde
1 msk osaltat smör

Garnering:
Bigaråer eller körsbär

Gör så här:
Tårtbotten: Smält smöret tillsammans med honungen, rör ner kakao och snabbkaffe och låt det bubbla med några sekunder. Rör ner grädden och låt smörblandningen svalna. Vispa äggen fluffigt och vispa sedan ner smörblandningen. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör ner i äggblandningen. Låt svälla ca 5 minuter. Smörj en rund springform, 22 cm i diameter, och häll i smeten. Grädda ca 30 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Känn efter med en provsticka att kakan är färdig. Låt kaka svalna helt innan tårtan monteras.

Fyllning: Lägg mascarpone, vaniljpulver, bakpulver och vispgrädde i en bunke, vispa tills fyllningen tjocknat. Tillsätt körsbärsmarmeladen och vispa ihop.

Montering: Dela tårtbotten i två delar. Fyll med rejält med fyllning och fördela sedan övrig fyllning runt tårtan i ett jämt lager. Låt tårtan stå kallt medan chokladganachen görs.

Chokladganache: Smält chokladen och tillsätt smöret. Rör sedan ner vispgrädden lite i taget. Låt svalna helt och fördela sedan över tårtan. Dekorera med körsbären innan chokladganachen stelnat.


Tårtbotten har jag utgått från ett recept från boken "Kakor och desserter med LCHF" av Marianne Andersson. Originalreceptet innehöll 2 msk Bakery+ som jag bytt ut mot honung samt creme fraiche som jag bytte ut mot vispgrädde. Jag tillsatte frystorkat kaffe, fiberhusk och salt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Trött, tröttare, tröttast!

En fräsch start på dagen

Hjälp vad jag är trött! Jag sover så dåligt på nätterna och och känner mig därför halvdöd på dagarna. Ibland ligger jag vaken flera timmar innan jag lyckas somna och sen vaknar jag igen och kan inte somna om. Har ni några tips så tar jag tacksamt emot dem!

Idag är det skolstart för Algot. Han börjar årskurs tre och jag tog en promenad med honom till skolan imorse. Lite kyligt var det ute men jag vägrade långbyxor och heltäckande skor vilket resulterar i att jag nu sitter med raggsockor på mig inomhus, dock har jag fortfarande på mig kortbyxor.

Jag är så galet sötsugen just nu och inte blir det bättre av att jag är trött. Eftersom jag har semester hela den här veckan passade jag på att veckohandla efter att jag följt Algot till skolan. Att handla när man är trött och sötsugen är ju kanske inte den bästa kombinationen. Jag fick verkligen hålla i fingrarna för att inte plocka på mig en massa godsaker längs hyllorna. Jag till och med stannade framför smågodiset och tittade längtande på det.

Jag köpte inget onödigt men lyxade till det med den här fräscha hälsotallriken när jag kom hem. Lite salt, lite sött, lite knaprigt och dessutom mättande, det stillade suget lite grann i alla fall. Kaffe till blev det också, det lär jag behöva mycket av idag om jag ska hålla mig vaken till ikväll.

Nu ska jag fixa bilder och recept till er på en fantastiskt god choklad- och körsbärstårta som vi åt förra veckan. Jag visade bilder på tårtan på Instagram (@erika_bjorklund) och flera hörde av sig och ville ha receptet, så jag ska försöka lägga upp det på bloggen senare idag.


Kaffe, det lär jag behöva mycket av idag


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 13 augusti 2014

Chiapudding

Chiapudding med blåbär

Den här veckan har jag ätit chiapudding till frukost. Chiapudding är gjort av chiafrön som blandas med vätska och fröna sväller till en "gröt". Jag var väldigt skeptisk till om jag skulle tycka om det för konsistensen är lite slemmig. Jag blev faktiskt lite förvånad när jag smakade och insåg att det var riktigt gott och konsistensen kändes inte alls konstig.

Jag tyckte det blev riktigt gott och kommer absolut att äta det igen. Sonen smakade idag och han tyckte också att det var gott. Chiapuddingen är god att äta som den är eller toppa med något gott tillbehör.

Jag har gjort min chiapudding av kokosmjölk, chiafrön och vanilj. Jag har även sett många recept där man använder mandelmjölk som vätska. Jag har också sett olika mått på ingredienserna. Har du gjort chiapudding, hur gjorde du din?

Servera som den är...

... eller toppa med kokosflingor...
(eller nötter / frön / musli)

... även gott med kanel på...
(eller varför inte kardemumma)

... eller toppa med färska bär


CHIAPUDDING
1 pers

1 dl kokosmjölk
1 msk chiafrön
1 krm äkta vaniljpulver

Förslag på tillbehör:
Bär
Kokosflingor
Nötter och frön
Müsli
Krydda (exempel kanel eller kardemumma)

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och låt stå i kylskåpet över natten. Servera eventuellt med något tillbehör.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...