söndag 29 juni 2014

Fyllda tunnbrödsrullar med rökt lax och avokado

Fyllda tunnbrödsrullar

Vi hade bästa vännerna här på fest igår och det blev en sen kväll och idag har jag varit jättetrött. Jag är inte van att vara uppe så sent längre... jag tror jag börjar bli gammal. Vi hade väldigt trevligt igår och det var absolut värt en trött och seg söndag. :)

I fredags kväll åt vi tunnbrödsrullar till middag. Jag fyllde mina tunnbröd med philadelphia, pepparrot, rökt lax, avokado och sallad. Det blev jättegott! Algot gillar det mesta jag lagar och dessa tyckte han var supergoda så jag kommer absolut att göra de här rullarna igen. Om man vill kan man skära rullarna i mindre bitar och servera på buffébordet.



FYLLDA TUNNBRÖDSRULLAR MED RÖKT LAX OCH RUCCOLA
6 st

1 sats tunnbröd
Philadelphia
Riven pepparrot
Valfri sallad (jag använde ruccola och bladspenat)
200 g rökt lax
2 avokado

Gör så här:
Blanda philadelphia och pepparrot enligt eget tycke och smak, bred på tunnbröden. Skär avokadon i tunna skivor. Fördela lax, sallad och avokado på tunnbröden och rulla ihop.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Avskedsfest

Jordgubbar och bubbel

Våra bästa vänner Johan och Jessica bor på gångavstånd från oss. Johan jobbar på Magnus jobb, Jessica jobbar på mitt jobb och en av deras söner går i Algots klass, så vi ses ganska ofta. Igår träffades vi hemma hos oss för en liten avskedsfest eftersom de ska flytta... långt bort.

Vi började kvällen med jordgubbar och bubbel, senare blev det grillning i regnet och tillsist avslutade vi med jordgubbar igen som efterrätt. Det känns konstigt att de ska flytta och även om jag är ledsen att våra bästa vänner försvinner härifrån så hoppas jag naturligtvis att de kommer att trivas dit de ska. Som tur är har vi redan planerat in en resa för att hälsa på dem.

Jordgubbar


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 28 juni 2014

Tunnbröd (LCHF)

Tunnbröd

Så här på sommaren är det perfekt att kunna göra wraps med goda fyllningar och stoppa i picknick-korgen. Dessa tunnbröd passar då utmärkt att använda till fyllda rullar. Det är samma recept som den mejerifria LCHF-pastan men jag har tillsatt lite brödkrydda för att få en brödigare smak.

Semestern känns långt borta, jag jobbar två veckor till innan jag är ledig. Just nu regnar det och då känns det inte lika jobbigt men nedräkningen till sommarsemestern har börjat. Snart kommer våra bästa vänner över på middag och trots regnet tänkte vi försöka grilla ikväll. Jag hoppas på en härlig kväll i goda vänners sällskap.



TUNNBRÖD (LCHF)
Ca 6 st

4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt
1 tsk brödkrydda

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på två bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut tunt. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10-15 minuter i 125 grader (varmluft) tills bröden torkat på ytan. Ta ut och låt svalna. Skär i bitar. Förvaras i kylskåp eller frys.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 25 juni 2014

Vinnarna av varsin startplats i LCHF-loppet

LCHF-loppet

Två vinnare får varsin startplats i årets LCHF-lopp. Vinnarena är:



Grattis Lena och Maria, ni har vunnit varsin startplats till årets LCHF-lopp. Maila mig (vardagfest@gmail.com) så ser jag till att LCHFklubben kontaktar er.

Samtidigt kan jag passa på att tipsa om att alla mina härliga läsare under juni kan beställa fraktfritt från LCHFklubben, gäller beställningar över 300 kronor. Ange rabattkoden erikaslchf.


I samarbete med LCHFKlubben


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 23 juni 2014

Jordgubbssäsong

Jordgubbar

Älskade jordgubbar! Nu är jordgubbssäsongen igång och jag njuter av dessa underbara bär. Under större delen av året äter jag väldigt begränsat av bär men när de svenska jordgubbarna kommer till sommaren då frossar jag verkligen, det är mitt sommargodis. Jag har precis varit ute i trädgårdslandet och plockat två liter härligt röda jordgubbar, kan det bli lyxigare!

Midsommarhelgen tillbringade vi hos mina föräldrar i Dalarna. Vi umgicks, åt gott och spelade sällskapsspel. Varje gång vi träffas så sitter vi tillsammans på kvällarna och försöker slå varandra i olika spel. I helgen spelade vi Carcassonne och Ticket to ride Europe, jätteroliga spel som jag kan rekommendera.

Algot hade bakat en tårtbotten själv (med lite assistans) och på midsommarafton dekorerade han tårtan med grädde och jordgubbar. Den blev jättegod och det var extra roligt att se hur stolt han var över sin tårta.

Det blev en hel del extra kolhydrater under midsommarhelgen jämfört med annars så idag är min mage uppblåst och har gjort väldigt ont. Det var medvetna val att äta allt gott men nu ska det bli skönt att komma tillbaka till min vanliga, lugna mage igen.


Algots midsommartårta


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 20 juni 2014

Trevlig midsommar!


Jag önskar er en riktigt trevlig midsommarafton!




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 18 juni 2014

Härlig grillning

Grillade kycklinglårfiléer på spett

Alltså, grillat är faktiskt godast... så är det bara! Vi grillar gärna och ofta under sommarhalvåret och en favorit som vi ofta grillar är kycklinglårfiléer som vi trär upp på spett. Goda att smaksätta med olika typer av kryddblandningar.

Den här gången smaksatte vi med LCHFklubbens grillkrydda (oljade in kycklingen och kryddade med grillkryddan). LCHFklubbens grillkrydda är en kryddblandning helt fri från socker, glutaman, stärkelse och jäst.

Kycklingen blev väldigt god och till den åt vi ugnsrostade grönsaker och egengjord majonnäs smaksatt med basilika, vitlök och soltorkade tomater. En perfekt grilltallrik helt enkelt!

Kycklinglårfiléer, ugnsrostade grönsaker och
majonäss med basilika, vitlök och soltorkade tomater

Kyckling


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 17 juni 2014

God brödmix från LCHFklubben

Brödmix

Jag var och hämtade ut ett paket från LCHFklubben häromdagen med några av LCHFklubbens egna produkter och idag passade jag på att baka deras brödmix. Smidigare bakning får man leta efter. Brödmixen ska endast blandas med vatten och sedan gräddas i den medföljande aliuminiumformen.

Även om jag tycker om att knåpa ihop egna recept så gillar jag ibland snabba och smidiga lösningar och det här brödet blir otroligt gott. Jag provsmakade nyss en bit med bregott, mums!.

Just nu får ni fri frakt från LCHFklubben under juni 2014, gäller beställningar över 300 kronor. Ange rabattkoden erikaslchf. Glöm inte heller att tävla om en startplats i LCHF-loppet, tävlingen hittar du här.

I samarbete med LCHFklubben

Jag bakade snabbt ihop ett bröd

Paket från LCHFklubben


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Majonnäs med basilika, vitlök och soltorkade tomater

Smaksatt majonnäs

Jag har redan hunnit göra basilikamajonnäsen flera gånger och jag tycker att den är otroligt god. Det var faktiskt meningen att jag skulle göra den igen när jag helt plötsligt kom på att jag hade soltorkade tomater hemma och det borde ju passa perfekt som extra smaksättning. Jag testade och det blev fantastiskt gott, en perfekt grillsås till olika typer av grillat kött.


Basilika


MAJONNÄS MED BASILIKA, VITLÖK OCH SOLTORKADE TOMATER
ca 3 dl

1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
Några droppar pressad citron
0,5 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
Ca 0,5 dl strimlade soltorkade tomater
2,5 dl rapsolja
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 16 juni 2014

♥ Bröllopsdag ♥

♥ Champagne ♥

Idag är det min och Magnus bröllopsdag. Eftersom vi tjuvstartade firandet redan i lördags tänkte jag inte göra något speciellt idag eftersom det är en vanlig vardag.

Fast så kom jag på att det är ju faktiskt ingen vanlig vardag... det är ju faktiskt vår bröllopsdag och självklart ska vi fira den oavsett vilken veckodag den infaller på. Därför köpte jag med mig rosor och en liten flaska champagne hem ♥.


♥♥♥
Jag skickar även en hälsning till mina föräldrar
som firar 40-årig bröllopsdag idag.
Grattis mamma & pappa!
♥♥♥

♥ Bubbel ♥

♥ Rosor ♥


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tävling: Vinn startplatser till LCHF-loppet 2014


Den 23 augusti anordnar LCHFklubben åter igen LCHF-loppet, en folkfest för alla som tycker om hälsa, mat och motion. LCHF-loppet är 5 km och du väljer själv om du springer eller promenerar sträckan. Mer information om LCHF-loppet hittar du här.

Nu har två personer chansen att vinna varsin startplats till LCHF-loppet. För att vara med och tävla vill jag att du skriver en kommentar till det här inlägget och berättar om ditt bästa tips på vardagsmotion.

Tävlingen pågår till och med tisdagen den 24 juni 2014.


Samtidigt kan jag passa på att tipsa om att ni under juni kan beställa fraktfritt från LCHFklubben, gäller beställningar över 300 kronor. Ange rabattkoden erikaslchf.

I samarbete med LCHFklubben


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 15 juni 2014

Ostplättar med grönsaker från trädgårdslandet

Ostplättar, ruccola, bladspenat och rädisor

Nu börjar det växa så det knakar i trädgården och grönsakslandet grönskar av diverse grönsaker. Igår plockade jag ruccola, bladspenat och rädisor som vi åt till lunch tillsammans med ostplättar. Det känns lyxigt att bara kunna gå ut och plocka när man känner för det.


Ruccola

Bladspenat

Rädisor

Ostplätt med topping


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 13 juni 2014

Jordgubbsdessert med mandelcrunch

Jordgubbsdessert med mandelcrunch

"Den blomstertid nu kommer..."

Igår var det skolavslutning på sonens skola och skolgården fylldes av finklädda skolelever, lärare och föräldrar. Vädret kändes lite osäkert men solen tittade fram och det blev en varm och fin förmiddag.

Precis som tidigare år så hade jag svårt att hålla tårarna borta. Algot hade förvarnat om att han hade en överraskning till mig och Magnus i slutet av deras sång och det visade sig att han och några barn till dansade vals till klasskompisarnas sång. Så modigt inför 400 elever och alla föräldrar... och då rann det någon extra tår ur en stolt mammas ögon.

Sommarledigheten får vänta ytterligare några veckor men det betyder ju inte att vi inte kan njuta av det sommaren har att erbjuda ändå. Jordgubbar är min svaghet under sommarsäsongen och den här desserten är perfekt att göra nu när de svenska jordgubbarna finns tillgängliga. En härligt dessert med färska jordgubbar, en god mandelcrunch och en len kräm blir den perfekta avslutningen på en middag. Nästa gång ska jag göra mindre portioner av den för den blev lite väl stor.




JORDGUBBSDESSERT MED MANDELCRUNCH
10-12 st (jag gjorde 6 st men tyckte att de blev för stora)

Mandelchunch:
100 g smör
20 g (1 msk) honung
150 g (3 dl) mandelmjöl

Jordgubbs- och yoghurtkräm:
200 g jordgubbar (går bra med frysta som tinats)
50 g cream cheese
2 dl yoghurt
2 dl vispgrädde
1 tsk äkta vaniljpulver
1 msk pressad citron (gärna även lite rivet citronskal)

Färska jordgubbar

Gör så här:
Mandelcrunch: Smält smöret och honungen. Rör ner mandelmjölet. Häll degen på ett bakplåtspapper och täck med plastfolie. Kavla ut tunt och dra sedan försiktigt bort plastfolien. Grädda i 7-8 minuter i 175 grader tills kakan fått färg men inte blivit bränd. Låt svalna och bryt sedan i bitar.

Jordgubbs- och yoghurtkräm: Mosa jordgubbarna och vispa ihop med alla ingredienser förutom grädden. Vispa grädden separat men inte för hårt. Vänd ner grädden i yoghurtbladningen.

Skiva de färska jordgubbarna och varva sedan jordgubbar, kräm och mandelcrunch i ett glas.


Jag har utgått från ett recept hämtat från boken "Viktminskning med LCHF" av Åse Falkman Fredrikson (56 kilo.se)


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 12 juni 2014

Rabattkod för fri frakt hos LCHFklubben

Några av LCHFklubbens egna produkter som jag kan rekommendera
(några av förpackningarna har idag ny design)

Nu har jag möjlighet att erbjuda mina läsare fri frakt på beställningar hos LCHFklubben, gäller beställningar över 300 kronor.

Använd rabattkoden erikaslchf vid beställning. Rabattkoden gäller till och med 30 juni 2014.

I samarbete med LCHFklubben


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 11 juni 2014

Saffransmajonnäs

Saffransmajonnäs

Majonnäs kan smaksättas på många olika sätt och är väldigt enkelt att göra. Den här majonnäsen smaksatte jag med saffran och det blev en jättegod sås till fisk. Den härligt gula färgen som saffran ger gör den här såsen färggrann och gillar man smaken av saffran kan nog detta inte bli annat än en favorit. Saffran förknippar nog de flesta med julen men jag tycker att saffran passar året om.

Imorgon är det skolavslutning i sonens skola och jag kan inte förstå att Algot redan går ut tvåan. När blev han så stor? Semestern börjar inte direkt men det är ändå något speciellt med skolavslutningar.



SAFFRANSMAJONNÄS

Majonnäs
Saffran (mängd efter smak)

Gör så här:
Smaksätt majonnäsen med saffran.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 9 juni 2014

Grekiska ugnsrostade grönsaker

Grekiska ugnsrostade grönsaker

Jag antar att vi inte är ensamma om att att grilla nu när sommaren är här. Jag gör ofta ugnsrostade grönsaker till det grillade köttet eller fisken och den här gången smaksatte jag grönsakerna med lite grekiska smaker. Grönsakerna toppades med oliver, fetaost och soltorkade tomater... jättegott och enkelt att göra. Till grönsakerna åt vi grillad fläskkotlett.


Grillad fläskkotlett


GREKISKA UGNSROSTADE GRÖNSAKER
5-6 pers

2 broccoli
1 röd paprika
1 röd paprika
1 rödlök
1,5 dl svarta oliver
150 g fetaost
0,5 dl strimlade soltorskade tomater
Olivolja
Timjan, torkad
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär broccolin i buketter (använd gärna broccolistjälken också: skala och skiva). Skär paprikorna i bitar och rödlöken i större bitar. Skär fetaosten i kuber.

Lägg broccoli och paprika i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och krydda med timjan, salt och peppar. Tillaga i ugnen i 10 minuter i 225 grader och lägg sedan på övriga ingredienser och tillaga ytterligare 10 minuter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 6 juni 2014

Jordgubbsmojito

Jordgubbsmojito

Jag skrev ju om att jordgubbar passar bra på nationaldagen och då kan jag ju fortsätta på det temat nu. Jag har tidigare gjort vanlig sockerfri mojito men den senaste tiden har jag fastnat för jordgubbsmojito. Den här jordgubbsmojiton är gjord av frysta, mixade jordgubbar och är härligt läskande. Hur röd drinken blir kan variera beroende på vilka jordgubbar man använder och hur röda och mogna de är (den på bilden är den ljusaste jag gjort hittills).

I vanlig mojito ska ska muddla myntabladen, det vill säga krossa dem så att bladsaften kommer ut. Jag har ingen muddler så jag använde en mortel istället vilket fungerade utmärkt, myntabladen blev lite mer krossade än med en vanlig muddler.

En härlig sommardrink att bjuda på när gästerna anländer!




JORDGUBBSMOJITO
1 glas

100 g halvtinade jordgubbar
4-5 myntablad
2 cl pressad lime
4 cl ljus rom
ca 1 dl kolsyrat vatten
Is

Gör så här:
Muddla (krossa) myntabladen. Mixa jordgubbarna och blanda sedan ner pressad lime, rom, kolsyrat vatten och den muddlade myntan. Häll i ett glas tillsammans med is.

Tips: Det går också att mixa myntablanden tillsammans med jordgubbarna men jag tycker att det kommer ut lite mer smak om man krossar dem istället. Jag har ingen muddler så jag använder en mortel till myntablanden.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Nationaldag och pannkaksfrukost

Pannkakor, jordgubbar och vispgrädde

Idag är det Sveriges nationaldag och flaggan är hissad här hemma. Finns det något bättre att starta Sveriges nationaldag med än svenska jordgubbar? När jag handlade igår fick två liter härligt röda jordgubbar följa med hem. Vi startade dagen med nygräddade pannkakor, jordgubbar och vispad grädde... så gott!

Igår kväll hade Algot en kompis här och det var full rulle... en timme senare låg Algot och skakade i soffan med hög feber. Imorse var han feberfri men hade lite ont i halsen. Nu hoppas jag bara att han inte blir sjuk till på söndag då Algot och hans kompis ska ha ett gemensamt kalas som varit planerat länge.

Nu ska jag förbereda skagenröra till dagens lunch och basilikamajonnäs till kvällens grillning. Hoppas att ni får en härlig nationaldag!

Svenska jordgubbar


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 4 juni 2014

Basilikamajonnäs

Basilikamajonnäs

I lördags skulle vi grilla och jag insåg helt plötsligt att jag inte tänkt på vilken sås vi skulle ha till middagen. Efter lite funderande kom jag på att jag skulle göra en smaksatt majonnäs och eftersom jag hade både vitlök och basilika hemma så använde jag det.

Basilikamajonnäsen blev jättegod och vi åt den till grillade kycklinglårfiléer och ugnsrostade grönsaker. Majonnäsen blev så god att jag planerar att göra en ny sats till helgen igen.

Att göra egen majonnäs är både enkelt och gott. Har ni inte testat tycker jag att ni ska göra det. Mitt grundrecept på majonnäs kan smaksättas på alla möjliga tänkbara sätt, varför inte curry, dill eller vitlök. Har du något tips på smaksättning till majonnäs?


God som sås till grillat


BASILIKAMAJONNÄS
ca 3 dl

1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
Några droppar pressad citron
0,5 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
2,5 dl rapsolja
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...