fredag 31 januari 2014

One Bake - ett värmetåligt bakprotein

One Bake

I många av mina kakor samt i vissa av mina brödrecept använder jag mig av bakprotein. Framför allt i mjuka kakor upplever jag att resultatet blir mer fluffigt med hjälp av bakproteinet och kakorna blir inte lika kompakta som de lätt blir med enbart mandel- och kokosnötsmjöl.

På sista tiden har jag använt mig av bakproteinet One Bake, ett värmetåligt proteinpulver från Fitnessguru. One Bake är ett vassleprotein och eftersom det är värmetåligt passar det perfekt till bakning. One Bake innehåller varken någon tillsatt smaksättning eller sötning vilket gör att det inte påverkar smaken på det jag bakar. Jag är väldigt nöjd med One Bake och kan verkligen rekommendera det i bakning.

I alla mina recept där det står bakprotein kan ni använda One Bake. På nedanstående kollagebilder ser ni några av de kakor och bröd jag bakat med bakprotein.




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 30 januari 2014

Ugnsbakat ägg i skinkskål

Ugnsbakat ägg i skinkskål

Instagram följer jag flera personer som inspirerar med sina fina bilder och fantastiska mat. En av dessa personer är @majaslchf som alltid får magen att kurra med sina härliga maträtter. För några dagar sedan lagade Maja ägg på ett sätt som jag direkt kände att jag vill prova. Idag till lunch blev det därför ugnsbakade ägg i en skål gjord av skinka.

Klä en liten ugnsform med skinka (Maja använde parmaskinka eller seranoskinka, jag använde rökt skinka) och knäck i ett ägg och ha på kryddor. In i ugnen... klart! Snabbt, enkelt och framför allt blev det jättegott! Ägget blev väldigt krämigt men ändå fast i konsistensen.


Ugnsbakat ägg och avokado


UGNSBAKAT ÄGG I SKINKSKÅL
1 st

2-4 skivor skinka (beroende på storlek)
1 ägg
Salt och svartpeppar
Ev. fyllning, exempel stekta grönsaker (jag hade ingen fyllning den här gången)

Gör så här:
Lägg skinkan i botten och längs sidorna av en liten, smord ugnsform (diameter 8-10 cm). Ha eventuellt i lite fyllning. Knäck i ägget och toppa med salt och peppar. Tillaga i 15-20 minuter i 200 grader (jag körde varmluft) tills ägget stelnat.


Receptet har jag hämtat från @majaslchf


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 29 januari 2014

Blomkålsduchess

Blomkålsduchess

I lördags åt vi en riktigt god middag på kvällen, nämligen helstekt rostas, blomkålsduchess och bearnaisesås. Blomkålsduchess är blomkålsmos blandat med ägg och som är spritsat och gratinerat i ugnen så att det får lite färg. Jag tycker att det är väldigt gott och det känns lite lyxigt eftersom det blir små, söta toppar.

När man gör blomkålsduchess är det lättare att spritsa snygga toppar om moset inte är för löst och rinnigt. Om blomkålen kokas i en kastrull brukar jag uppleva att moset ofta blir väldigt lös, därför lagar jag alltid mitt blomkålsmos i micron eftersom det ger ett fastare mos och jag tycker att det är godare än löst mos.

Det är gott att smaksätta moset med någon passande smak, den här gången använde jag riven pepparrot. Vill man ha blomkålsduchess till fisk kan man med fördel smaksätta med hackad dill och kräftstjärtar, då kan det dock vara svårt att spritsa med en stjärntyll.

Helstekt rostas

Rostas, blomkålsduchess och bearnaisesås


BLOMKÅLSDUCHESS
4 pers

1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
0,5-1 dl vispgrädde
1 ägg (eller 2 äggulor)
En klick smör
Salt och vitpeppar
Ev. smaksättning

Förslag på smaksättning:
Riven pepparrot
Hackad dill och hackade kräftstjärtar
Mixade soltorkade tomater

Gör så här:
Skölj och dela blomkålen i buketter. Lägg blomkålen i en skål som kan köras i micro och häll i ca 0,5 dl av grädden. Tillaga blomkålen i 10-15 minuter på högsta effekt, känn efter med en provsticka att blomkålen blivit mjuk. Mixa blomkålen med en stavmixer, klicka i lite smör och tillsätt eventuellt mer grädde. Rör ner ägg och ha i eventuell smaksättning. Smaka av med salt och peppar.

Fyll en spritspåse med mos och spritsa ut på en ugnsplåt (om man smaksatt med hackade kräftstjärtar kan det vara svårt att spritsa med en stjärntyll, då kan det vara enklare att antingen använda en rund tyll eller klicka ut moset på plåten). Tillaga i 225 grader i 10-15 minuter till topparna fått lite färg.

Det går självklart bra att även koka blomkålen istället för att tillaga den i micron men moset blir oftast lösare då och löst mos är svårare att spritsa.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 27 januari 2014

Köttbullemacka

Köttbullemacka

I helgen bakade jag mejerifria squashrutor som vi sedan gjorde köttbullemackor av till lunch, så gott! Den här gången gjorde jag brödet lite tunnare genom att fördela ut en sats över en hel ugnsplåt, ca 0,5 cm höga. Jag hade tänkt strö lite frön över innan gräddning med det glömde jag helt bort men det blev lika bra ändå.

Squashbrödet är det bröd som jag bakar mest av för tillfället och beroende på vad man är sugen på kan man med samma deg antingen baka en limpa, göra långpannerutor eller baka frallor. Squashbrödet tillsammans med mitt goda knäckebröd är mina absoluta favoriter i brödväg just nu.



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 25 januari 2014

Pannkaksfrukost

En hög nygräddade pannkakor

Jag har gått och varit så sugen på pannkakor väldigt länge och planerade därför in en pannkaksfrukost imorse. Det blev ett stort lass goda pannkakor som vi njöt av till frukost, eller egentligen blev det nog lunch med tanke på att klockan var närmare tolv när vi åt dem.

Till pannkakorna provsmakade vi bär- och fruktblandningen Bara Bär med blåbärssmak, den innehåller enbart blåbär och äppelpuré och fungerar jättebra som ersättning för sylt. Inget tillsatt socker eller andra konstigheter, vilket jag uppskattar och den var jättegod.

Nu ska jag fixa lite småsaker och sen ska jag sätta mig och läsa en stund eller kanske spela något sällskapsspel med familjen. Hoppas att ni får en härlig lördag!

Pannkakor, vispad grädde samt Bara Bär blåbär

Smakar som blåbärssylt

Bara Bär blåbär



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 24 januari 2014

Chokladdoppade mandlar och kaffe

Chokladdoppade mandlar

På kvällen hamnar jag ofta framför TV:n och tittar på någon inspelad serie eller en film. Det är en skön stund på dagen och ett sätt att varva ner. Ofta passar jag på att njuta av en kopp kaffe när jag landat i TV-soffan.

Idag blev det några chokladdoppade mandlar till kaffet. Det är något speciellt med choklad och kaffe i kombination, riktigt gott om ni frågar mig. Dessa chokladdoppade mandlar har jag köpt färdiga men jag måste testa att göra egna.

Kaffe


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 23 januari 2014

Bara Bär

Bara Bär

Häromdagen fick jag ett smakprov på en ny produkt från Finnerödja. Det är en bär- och fruktblandning helt fri från socker och andra tillsatser, perfekt att exempelvis smaksätta yoghurten eller smoothien med. Smakerna finns i blåbär, hallon och havtorn/mango.

Själv tänkte jag prova någon av smakerna till helgens pannkaksfrukost. Dessutom tror jag att både maken och sonen gärna smaksätter sin morgonyoghurt med dessa.

I samarbete med Finnerödja


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 22 januari 2014

Bobergs kassler

Kassler toppad med champinjoner och rödlök

Den här maträtten blev vi bjudna på av familjen Boberg för många år sedan och varje gång vi lagar detta kallar vi den för Bobergs kassler. Det är en enkel och snabblagad middag som jag serverade kokt blomkål till den här gången. En god sallad eller kokt broccoli är också gott till kasslern.

Jag brukar passa på att köpa kassler när det säljs ut billigt i lite större bitar. Den här gången tillagade jag all kassler på en gång och nu har jag många matlådor av detta uppdelade i kylskåpet och i frysen. Självklart kan man halvera receptet om man vill göra mindre mängd.

Bobergskassler och kokt blomkål



BOBERGS KASSLER
6-8 pers

1,5 kg kassler
500 g champinjoner
2 rödlökar
5 dl vispgrädde
2 msk soja
Salladskrydda
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär kassler i skivor, men skär inte ända ner utan låt köttbiten hänga ihop. Lägg kasslern i en ugnsform. Skiva champinjonerna och finhacka rödlöken. Tryck ner lite svamp och lök mellan kasslerskivorna och lägg resten bredvid kasslern i formen. Blanda grädde, soja och kryddor och häll i formen. Tillaga i ca 20 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 20 januari 2014

Stekt fläsk med löksås

Stekt fläsk, löksås och squashlådebitar

Det här åt jag för ett tag sedan och det var galet gott! Under min uppväckt fick jag ofta fläsk med löksås till middag och jag har alltid tyckt att det är jättegott men jag har inte ätit det sedan jag slutade äta potatis... förrän nu. Istället för potatis gjorde jag en tunn squashlåda som passade perfekt till fläsket och löksåsen. Det här kommer att lagas fler gånger.

Stekt fläsk

Löksås



STEKT FLÄSK MED LÖKSÅS
4-5 pers

Ca 600 g fläsk (jag använder oftast rimmat sidfläsk eller rimmat bog)

Löksås:
2 gula lökar
4 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Fläsket: Skär fläsket i skivor och stek i smör. Ta upp ur stekpannan men skölj inte ur pannan. (Jag lägger fläsket i en ugnsform och håller det varmt i ugnen medan jag gör såsen. Jag använder eftervärmen om jag gjort squashlåda eller sätter ugnen på 100 grader.)

Löksås: Finhacka löken. Ha i smör i stekpannan där fläsket just stekts och stek löken. Häll på grädden och låt såsen koka 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 17 januari 2014

Handlade på LCHF-klubben i Stockholm

Köpte med mig några påsar hem

Den här veckan har jag varit i Stockholm på kurs och då passade jag på att shoppa lite på kvällarna. Det blev bland annat ett besök hos LCHF-klubben i Sturegallerian och jag köpte med mig några påsar hem av saker som jag hört andra rekommendera. Det blev fläsksvålar, broccolichips och frystorkade jordgubbar.

Fläsksvålarna har jag smakat och jag tyckte att de var väldigt goda, lite som ostbågar i konsistensen men med en annan lite salt smak. Broccolichipsen har jag inte smakat ännu men de låter väldigt spännande. Jordgubbarna tänkte jag kunde passa som lite snacks eller att toppa müslin med.

Jag ska till Stockholm igen om några veckor för att avsluta kursen, då tar jag nog en sväng förbi LCHF-klubben igen. Har ni något ni kan rekommendera i deras sortement som jag ska se till att köpa med mig hem?

Fläsksvålar, de var goda!


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 13 januari 2014

Tunn squashlåda

Squashlådebitar

Här kommer ett gott tillbehör som jag åt till stekt fläsk och löksås. Squashlådan är som en omelett men med lite kokosnötsmjöl och fiberhusk i, dessutom valde jag att göra den ganska tunn (väljer du en mindre form får kanske tiden i ugnen ökas något).

Uteslut kokosnötsmjölet och fiberhusken om du vill, då blir det en squashomelett.



TUNN SQUASHLÅDA
4 pers

1 squash (350-400 g)
4 ägg
1 msk kokosnötsmjöl
1 tsk fiberhusk
Salt och svartpeppar

Görs å här:
Grovriv squashen och krama ur en del av vätskan. Vispa ihop ägg, kokosnötsmjöl, fiberhusk, salt och peppar. Rör ner squashen. Häll smeten i en stor smord ugnsform så att det blir en tunn omelett (min form är 32x25 cm). Låt svälla i ca 5 minuter. Tillaga i 15-20 minuter i 225 grader tills äggsmeten stelnat och lådan fått lite färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 11 januari 2014

Möra kycklinglår (Crock Pot)

Mört kycklinglår

Jag gillar verkligen min Crock Pot och har lagat massor med mat i den. Än så länge har jag bara använt den på lediga dagar när jag varit hemma större delen av tiden men någon gång ska jag våga testa att sätta igång den innan jag åker till jobbet. Det skulle inte vara helt fel att komma hem till en färdiglagad middag.

Den här gången lagade jag kycklinglår som blev otroligt möra och väldigt goda. De föll nästan isär när jag försökte lyfta ur dem ur grytan och köttet lossnade väldigt lätt från benen. Dessutom brukar kycklinglår vara väldigt billiga vilket aldrig är fel. Till kycklingen serverade jag stekt vitkål med cocktailtomater.

Kyckling och vitkål med cocktailtomater



MÖRA KYCKLINGLÅR (CROCK POT)

2 kg kycklinglår
2 morötter
1 gul lök
1 dl vitt vin
1 dl vatten
1,5 msk kycklingfond
Salt och svartpeppar

Marinad:
1 dl olja (rapolja eller olivolja)
1,5 msk kycklingfond
1 pressad vitlöksklyfta (ska ta 2 nästa gång)
1 msk röd currypasta
1 msk torkad basilika
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till marinaden och gnid in kycklingdelarna, tryck gärna in marinaden under skinnet. Låt kycklingen stå i kylskåpet över natten (går att lägga i grytan direkt om man vill). Skär morötterna och löken i stora bitar och lägg i botten av grytan. Häll på vin, vatten och fond. Salta och peppra. Lägg ner kycklingen i grytan och ha på extra salt och peppar. Tillaga i 8-10 timmar på låg värme.

Om man vill: Ta upp kycklingen ur grytan och lägg på en ugnsplåt med skinnet uppåt. Pensla kycklingen med smält smör. Kör ca 5 minuter i ugnen på 225 grader för att få lite yta på skinnet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 9 januari 2014

Stekt vitkål med cocktailtomater

Vitkål med cocktailtomater

Jag älskar vitkål! Den går att stekt, ugnsrosta och göra gratäng av. Den går att använda i cole slaw, kålpudding samt olika röror och pytter. Den är till och med god att bara äta rå som den är... gärna med lite bregott på.

Den här gången piffade jag till den stekta vitkålen med en burk cocktailtomater i tomatsås. Jag hällde av tomatsåsen och använde bara tomaterna men det går utmärkt att ha i hela burken om man vill, då blir det lite såsigare.



STEKT VITKÅL MED COCKTAILTOMATER

600 g vitkål
1 burk hela cocktailtomater i tomatsås
Torkad basilika
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Strimla vitkålen och stek tills den blivit mjuk. Häll av vätskan av tomaterna och ha ner tomaterna i vitkålen (man kan ha i vätskan också om man vill). Tryck sönder tomaterna (se upp, det skvätter) och låt fräsa runt ett tag. Smaka av med salt och peppar. Rör ner lite torkad basilika.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 7 januari 2014

Erikas LCHF - så här äter jag

Igår skrev jag ett inlägg om "Vad är LCHF?", idag tänkte jag berätta hur min LCHF ser ut och lite av mina tankar kring kosten.

LCHF betyder Low Carb Hight Fat och grundtänket med LCHF är att man ska äta mindre kolhydrater och mer fett. Vissa äter väldigt strikt LCHF medan andra är mer liberala i sin kost. Anledningen till varför man äter LCHF kan vara många: några vill viktminska, andra är sockerkänsliga och vissa äter LCHF enbart för att må bra.

Jag äter inte LCHF för att viktminska och jag är heller inte sockerkänslig. Det jag presenterar här på bloggen är mina val och det betyder inte att alla kan äta det även om det är ett LCHF-recept. Om du viktminskar kanske du måste utesluta vissa saker som jag brukar äta och om du triggas av olika livsmedel kanske du måste utesluta dessa ur din kost.

Jag rekommenderar alla som är intresserade av LCHF att läsa på innan man sätter igång. En bra bok att börja med är Matrevolutionen av Andreas Eenfeldt (Kostdoktorn). Jag läste på innan jag började äta LCHF, detta gjorde jag för att förstå vad kosten innebar, få veta vad som händer i kroppen när man äter LCHF och för att inse vilka val jag ville göra. Eftersom LCHF kan se olika ut för olika personer är det väldigt viktigt att skaffa sig en egen uppfattning om vad som passar just dig.

Tyvärr stöter jag ibland på åsikter om att alla som äter LCHF ska äta på samma sätt. Jag håller inte med! Den som viktminskar kanske ska undvika att äta LCHF-efterrätter för ofta. Den som är sockerkänslig kanske triggas av mejeriprodukter och måste utesluta dessa. Den som äter LCHF enbart för att må bra kanske till och med kan lägga till rotfrukter och frukt någon gång ibland i sin kost utan att påverkas negativt av det. Vi äter alla en LCHF-kost där vi har dragit ner på kolhydraterna men den ser lite olika ut. Vi får inte glömma bort att vi är olika individer med olika förutsättningar och olika bakgrund till varför vi äter LCHF-kost.

Med detta inlägg vill jag berätta vad jag lägger för vikt i ordet LCHF och vilka val jag har gjort.


Erikas LCHF - så här äter jag
Jag äter LCHF för att jag tror att människokroppen mår bäst av den kosten och att jag efter drygt två år med LCHF känner att jag mår bra av det. LCHF för mig betyder att jag försöker dra ner på mängden kolhydrater men jag har inte som mål att utesluta dem helt och hållet.

Jag anser inte att jag vräker i mig fett men jag ser till att äta tillräckligt med fett för att hålla mig mätt. Jag väljer produkter med hög fetthalt eftersom lågfettprodukterna ofta innehåller en massa tillsatser och dessutom inte mättar på samma sätt som den fetare varianten gör. Istället för potatis, ris och pasta äter jag massor av grönsaker och jag har en mer varierad kost idag än innan jag började äta LCHF.

Min LCHF består i grunden av kött, fisk, fågel och ägg. Till det lägger jag till massor med grönsaker. Jag äter rotfrukter ibland men väljer då de rotfrukter som har ett lågt kolhydratinnehåll jämfört med andra rotfrukter.

Jag njuter av LCHF-bakverk och LCHF-efterrätter någon gång ibland, för att jag tycker att det är gott och jag känner att jag har möjlighet att göra det. Jag försöker undvika artificiella sötningsmedel och använder istället honung de gånger jag tycker att jag behöver söta något. En fördel med LCHF är att det ofta behövs väldigt lite sötning i exempelvis bakverk eftersom kroppen vant sig av med söta smaker.

Ofta: Kött, fisk, fågel, ägg och grönsaker

Ibland: Bakverk, efterrätter och snacks

Jag äter ofta:
Kött, fisk, skaldjur, fågel och ägg
Ovanjordsgrönsaker med undantag för baljväxter (bönor, linser och ärtor)
Mejeriprodukter (jag väljer den fetaste varianten)
LCHF-bröd (vissa perioder äter jag mycket bröd, andra inte)

Jag äter ibland:
LCHF-efterrätter och bakverk
Mörk choklad
Bär och frukt
Vissa rotfrukter
Nötter och mandlar

Jag undviker:
Socker
Stärkelse (ris, pasta, potatis och bröd)
Produkter med högt kolhydratinnehåll

Jag dricker:
Oftast vatten
Kaffe och te
Vin (gärna ett glas rött eller ett glas torrt vitt)
Ibland lite sprit, likör eller en sötare drink


Jag har inga förbud men försöker hålla mig till ovanstående eftersom jag mår bäst av det. Ibland gör jag undantag och jag gör då ett aktivt val att jag vill äta en viss sak och då gör jag det utan dåligt samvete.

Jag mår jättebra av att äta LCHF-kost och har inga planer på att ändra mina matvanor. Jag och min man började äta LCHF för drygt två år sedan och vi tycker båda att vi äter väldigt god och varierande mat hela tiden. Vår son, åtta år, äter samma mat som jag och Magnus äter hemma.

Vill du veta mer om varför jag började äta LCHF kan du läsa det i inlägget "Vem är jag?". De fördelar jag har känt med LCHF-kosten har jag skrivit om i inlägget "Fördelar med LCHF-kost för mig"

Det jag presenterar här på bloggen är min LCHF till vardag och fest och jag hoppas att min mat och mina recept kan inspirera dig oavsett vem du är och vilka förutsättningar du har.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Jag fortsätter ledigheten

Frukost

Många började nog jobba idag efter en lång julledighet men jag och Algot stannar hemma en dag till. Algots skola och fritids har studiedag så vi passar på att njuta av ytterligare en ledig dag innan vardagen börjar.

Vi startade dagen med en god frukost så nu är jag mätt och nöjd. Snart ska vi åka iväg för att veckohandla men efter det tänker jag parkera mig i soffan med min julklappsbok och suga ut det sista göttiga av ledigheten och inte lyfta ett finger innan det är dags för kvällsmat.

Vörtbröd med whiskey cheddar-ost och paprika

Knäckebröd med gustafskorv



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 6 januari 2014

Vad är LCHF?

Jag får många mail med frågor om LCHF-kosten så här kommer en kort beskrivning av LCHF.

LCHF betyder Low Carb High Fat (lite kolhydrater och mer fett) och grundtänket med LCHF är att man man drar ner på mängden kolhydrater och ökar mängden fett. Lågkolhydratskost har funnits länge men begreppet LCHF har funnits i Sverige sedan mitten av 2006.

LCHF-kosten går ut på att minska mängden kolhydrater, socker och stärkelse (stärkelse finns bland annat i bröd, pasta, ris och potatis) och istället öka mängden naturligt fett. Många som äter LCHF försöka också äta en så ren mat som möjligt utan en massa tillsatser.

Du behöver inte vräka i dig fett men du bör äta tillräckligt med fett för att hålla dig mätt. Fett mättar och fett håller dig mätt länge, så hitta en nivå som passar dig. En fördel med LCHF är att många känner att sötsuget och småätandet försvinner eftersom de inte känner sig hungriga mellan måltiderna.

Nedan ser ni en kortfattad sammanställning av hur man äter inom LCHF (källa: Kostdoktorn) men jag önskar att ni läser fakta, se några tips nedan, för att få en helhetsbild av vad kosten innebär. Vi är olika individer med olika behov, så även om vi alla äter LCHF-kost så kan den se väldigt olika ut från person till person. Du måste bilda dig en egen uppfattning om vad som passar just dig och dina mål.

Ät gärna:
  • Kött, fisk, fågel, skaldjur och ägg
  • Naturligt fett, exempelvis kokosfett och smör (bra att steka i och att göra såser av)
  • Feta mejeriprodukter, exempelvis smör, vispgrädde, creme fraiche, rysk yoghurt, ostar m.m. (välj osötade varianter).
  • Ovanjordsgrönsaker med undantag från baljväxter (baljväxter, exempelvis ärtor, majs och bönor innehåller ofta mycket kolhydrater)
  • Kryddor
  • Drick gärna vatten, kaffe och te

Ät i måttliga mängder:
  • Nötter och mandel
  • Mörk choklad
  • Bär
  • Drick rött vin och torrt vitt vin ibland

Undvik:
  • Socker (exempelvis godis, läsk, kakor m.m.)
  • Stärkelse (exempelvis bröd, pasta, ris, potatis och andra rotfrukter, baljväxter m.m.)
  • Produkter som innehåller mycket kolhydrater
  • Frukt (kan ätas som godis vid speciella tillfällen)
  • Undvik att dricka sötade drycker, mjölk (innehåller mycket mjölksocker) och öl

Ladda gärna ner Kostdoktorns broschyr över vilka livsmedel som ingår i LCHF-kosten.


Många kan äta LCHF men ändå äta väldigt olika. Inom LCHF finns det fakir, strikt LCHF, normal LCHF, liberal LCHF och mejerifri LCHF. Vissa utesluter vissa produkter ur sin LCHF-kost eftersom den triggar dem att äta mer än de behöver. Nedan finns en förklaring på de olika begreppen (riktlinjerna på mängden kolhydrater kan skilja något beroende på vart man läser).

Fakir (nollning):
Den som äter fakir försöker utesluta alla kolhydrater. Kosten består till största del av kött, fisk, fågel, ägg, smör och kryddor. De som äter fakir brukar enbart äta detta under kortare perioder.

Strikt LCHF:
Äter man strikt LCHF äter man inte mer än 20 g kolhydrater per dygn.

Normal LCHF:
Äter man normal LCHF äter man mellan 20-50 g kolhydrater per dygn.

Liberal LCHF:
Äter man liberal LCHF äter man mellan 50-100 g kolhydrater per dygn.

Mejerifri LCHF:
Äter man mejerifri LCHF äter man LCHF men utesluter mejeriprodukterna ur sin kost. Anledningen till att en del utesluter mejeriprodukterna kan vara att de lätt överäter om de har mejeriprodukter i sin mat, andra utesluter mejerier för att det underlättar deras viktnedgång och vissa utesluter mejerier för att de helt enkelt mår bättre utan mejeriprodukter.

Ta bort triggande mat:
En del personer triggas att överäta om de äter vissa produkter, då kan de uteslutas från kosten. Exempel på livsmedel som kan trigga är mejeriprodukter, röda grönsaker (exempelvis röd paprika och tomat), LCHF-bröd, mörk choklad, nötter och mandlar.


De flesta som äter LCHF räknar inte mängden kolhydrater utan väljer livsmedel med lågt kolhydratsinnehåll. En bra rutin är att alltid läsa innehållsförteckningen när man köper nya produkter och en grundregel brukar vara att försöka välja livsmedel med högst 5 g kolhydrater per 100 g.

Några lägger till livsmedel i sin kost som normal inte ses som LCHF (exempelvis rotfrukter eller frukt). Försök hitta din nivå på LCHF, en nivå som passar dina mål och ditt liv. Åse skrev för ett tag sedan att du bör äta mat som inte får dåliga konsekvenser för just dig och med konsekvenser menar hon viktökning, viktstillastående, sug och hunger (läs gärna Åses inlägg om detta).

Något som kan vara svårt i början när man lägger om kosten till LCHF är att hitta alternativ till potatis, ris och pasta. Under etiketten Recept - Istället för ris/pasta/potatis hittar ni några tips på tillbehör som jag ofta lagar.


Läs mer:
Jag rekommenderar dig som är intresserade av LCHF att läsa på ordentligt innan du sätter igång, detta för att förstå hur kosten påverkar kroppen och själv kunna bilda dig en uppfattning om vilken nivå av LCHF som passar just dig. Det finns många böcker i ämnet och den bok som fick upp mina ögon för LCHF var "Matrevolutionen" av Andreas Eenfeldt (Kostdoktorn). På Kostdoktorns webbsida finns många tips och bland annat "LCHF för nybörjare", en bra sida att starta med för dig som vill veta mer.


Observera att jag bara är en glad LCHF-amatör och jag har ingen utbildning inom området. Ovanstående är en sammanfattning av vad jag har läst under mina år med LCHF. Jag rekommenderar därför att alla nyfikna söker fakta inom området och bildar sig en egen uppfattning om ämnet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 5 januari 2014

Herrgårdskyckling

Herrgårdskyckling

Den här maträtten åt vi första gången under förra julledigheten (alltså för ett år sedan) och dessa bilder är faktiskt från den gången. Sen blev maträtten bortglömt och för några dagar sedan gjorde jag den igen. Hur jag hade lyckats glömma bort den kan jag inte förstå, för den är jättegod.

Kombinationen kyckling och skinka blir fantastiskt god. Förra året åt vi denna Herrgårdskyckling med en sallad och i år kokade jag blomkål till, båda alternativen var väldigt goda.

Vi njuter fortfarande av slöa och lata dagar även om julledigheten går mot sitt slut. Jag fick böcker och sällskapsspel i julklapp så stora delar av ledigheten har gått åt till att spela spel tillsammans och att sitta i soffan och läsa böcker. Att inte ha något planerat och bara kunna ta dagen som den kommer är otroligt härligt.



HERRGÅRDSKYCKLING
4-5 pers

1 kg kycklingfiléer eller kycklinglårfiléer
200 g rökt skinka
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
2 dl riven ost
2-3 msk persilja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar (jag delade kycklinglårfiléerna i två bitar) och bryn i smör. Salta och peppra. Lägg kycklingbitarna i en ugnsform. Strimla skinkan. Blanda ihop creme fraiche, grädde, dijonsenap, skinka, ost och persilja och häll över kycklingen. Tillaga i ugnen ca 30 minuter i 200 grader (kolla att kycklingen är genomstekt).


Receptet hämtat från Bakverk och fikastunder

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 4 januari 2014

Snittar med hamburgerkött- och pepparrotsröra

Snittar med hamburgerkött- och pepparrotsröra

Nu har jag skrivit om dessa snittar några gånger så jag tycker att de förtjänar ett egen inlägg där jag dessutom skriver upp de exakta måtten i receptet. Rostat bröd toppat med en röra smaksatt med hamburgerkött och pepparrot, det är fantastiskt gott! Vi åt dessa på nyårsafton som förrätt och resterna plockade vi fram senare på kvällen och åt som nattmacka.



SNITTAR MED HAMBURGERKÖTT- OCH PEPPARROTSRÖRA
12 snittar

3 skivor formbröd (eller annat valfritt bröd)

Röra:
100 g philadelphilaost
1,5 msk riven pepparrot
Ca 0,5 dl creme fraiche
100 g hamburgerkött
Salt

Gör så här:
Rosta brödskivorna och låt de svalna på ett galler, dela sedan varje skiva i fyra bitar. Strimla hamburgerköttet och rör ihop med övriga ingredienser till röran. Smaka av med salt och eventuellt mer pepparrot. Klicka ut röra på brödbitarna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 3 januari 2014

Pizza på nyårsdagen

Pizza på nyårsdagen

Efter ett roligt nyårsfirande kom vi inte i säng förrän klockan fem på morgonen vilket betydde att nyårsdagen gick lite i slow motion här hemma. Vi började med en rejäl sovmorgon, satt i soffan och läste böcker eller surfade, spelade sällskapsspel och naturligtvis åt vi den traditionella nyårsdagspizzan.

Enligt dagstidningen ökar pizzeriornas försäljning med 200% under nyårsdagen, men vi hjälpte inte till med den försäljningen utan gjorde egen pizza... minst lika god och dessutom glutenfri.

Pizzan toppades med tomatsås, riven ost, strimlad skinka, svarta oliver, oregano, salt och peppar. Vid serveringen ringlades vitlökssås över pizzan. Gott!

Toppad med skinka och svarta oliver


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 2 januari 2014

Ett nytt år

Champagne till förrätten

God fortsättning på det nya året! Jag hoppas att ni hade en trevlig nyårsafton med mycket god mat. Vi firade in nyåret med bästa vännerna och umgicks hela dagen medan vi lagade mat och pratade. Vid tolvslaget gick vi ut och tittade på fyrverkerier, skålade i bubbel och tände tomtebloss.

Nu väntar ett nytt år med nya möjligheter. Jag har inga nyårslöften men jag hoppas att 2014 ska ge många härliga stunder. Förra året började jag med löpning men var tvungen att sluta eftersom mina fötter gjorde ont. Tyvärr gör fötterna fortfarande väldigt ont, så en av mina önskningar inför 2014 är att mina fötter ska bli bra igen så att jag kan gå utan smärta och förhoppningsvis även börja springa igen.

Här på bloggen kommer jag att fortsätta bjuda på min vardag och fest. Jag kommer att dela med mig av de recept jag lagar här hemma och mat jag tycker om.

Jag önskar er ett fantastiskt 2014!

Förrätt: Tapasrätter
Snittar med hamburgerkött- och pepparrotsröra,
Ostchips med parmesanskinka och färska fikon
samt parmalindad fetaost

Förrätt: Småplock
Ostchips, röror, fyllda coctailtomater,
squashstavar, oliver samt fetaost

Varmärtt: Oxfilé, bearnaisesås, sallad och
några ugnsbakade potatismostoppar

Efterrätt: Creme catalan (inte ett dugg LCHF)


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...