Lussekatter (LCHF)

Lussekatter

I år har jag bakat två sorters lussekatter, här kommer det första receptet. Egentligen hade jag inte alls tänkt baka LCHF-lussekatter men när bloggar och instagram började fyllas av härligt gula och juliga lussekatter blev jag ändå sugen att testa. Jag utgick från mitt semelrecept men bytte ut lite mandelmjöl mot kokosnötsmjöl, tillsatte sötning och smaksatte med saffran.

Lussekatterna fick tummen upp av Algot (som i och för sig tycker om allt jag bakar) och jag tyckte också att de blev riktigt goda. Ett bra alternativ så här i juletid.

Mina lussekatter är inte så söta så vill du ha dem sötare kan du öka på mängden sötning.

LUSSEKATTER (LCHF)
10 st stora

Deg:
4 ägg
200 g philadelphilaost
100 g smör
20 g honung (ca 1 msk) eller annan valfri sötning
75 g mandelmjöl (1,5 dl)
25 g kokosnötsmjöl (0,5 dl)
10 g pofiber (0,6 dl)
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 g saffran

Topping:
1 äggula till pensling
Mandelflarn

Gör så här:
Smält smöret tillsammans med saffran, rör ner honungen. Smält ner philadelphiaosten i smöret. Vispa äggen och blanda ner smörblandningen. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och vispa ner i äggsmeten. Låt smeten svälla i ca 10 minuter.

Dela degen i tio delar. Rulla varje del till långa korvar och forma som en lussekatt. Pensla med äggula och strö över mandelflisor. Grädda i 20-25 minuter i 175 grader tills lussekatterna börjar få lite färg.

Variation:
- Byt ut mandelflanen mot kokos.
- Sätt russin i lussekatterna. Se till att blötlägga russinen i varma vatten några minuter innan du stoppar den i degen, på så sätt blir russinet saftiga och inte hårda.


Tillägg 2014-12-22: Mitt andra recept på lussekatter hittar du HÄR.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.