Scrambled pancakes med kokosnötsmjöl

Scrambled pancakes, jordgubbar och vispad grädde

Åh, vad det känns skönt med semester! Vi startade gårdagen med rejäl sovmorgon (gick upp klockan tio) och åt frukost ute i solskenet. Jag plockade lite jordgubbar från jordgubbslandet och serverade dem till scrambled pancakes. Jag har tidigare gjort scrambled pancakes på mandelmjöl men den här gången testade jag att använda kokosnötsmjöl istället och det blev lika gott (och innehåller färre kolhydrater).

I affärerna kan man idag hitta kokosnötsmjöl (kokosmjöl) av olika sorter. Jag använder Aman Prama och hur det blir med andra sorter vet jag inte.

Egenodlade jordgubbar

SCRAMBLED PANCAKES MED KOKOSNÖTSMJÖL
3 pers

7 ägg
1 dl grädde *
1 dl vatten
0,5 dl kokosnötsmjöl (Aman Prama)
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt

Servera med:
Egengjord sylt eller färska bär
Vispad grädde
Kanel

Gör så här:
Knäck äggen i en skål. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner äggen, lite i taget med elvisp. Rör till sist ner grädden och vattnet. Låt stå och svälla i några minuter. Stek i smör eller kokosolja och rör i botten hela tiden tills smeten stelnat. Servera med sylt, vispad grädde och kanel.

* Vill man göra frukosten helt mejerifri byter man ut grädden och vattnet mot 2 dl kokosmjölk. Servera då utan vispad grädde.


Receptet hämtat från Jills mat


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.