Helstekt oxfilé

Ska ni äta oxfilé ikväll? Då kan jag rekommendera att helsteka oxfilén i ugnen, det är så smidigt och framför allt supergott. Köttet blir riktigt mört och saftigt. Ju långsammare köttet tillagas i ugnen desto godare blir det, så har du tid se till att ha låg temperatur på ugnen. Vi serverar gärna bearnaisesås och en sallad till vår oxfilén.

Idag ska vi fira in det nya året tillsammans med våra bästa vänner. God mat och trevligt sällskap väntar oss ikväll. Jag önskar er alla ett gott och hälsosamt 2012, ta hand om er!


HELSTEKT OXFILÉ

Oxfilé
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader (har du bråttom så går det bra med upp till 225 grader men det blir bättre med lägre temperatur). Krydda köttet rejält med salt och nymalen svartpeppar. Bryn köttet runt om i en het panna så att det får färg, även ändarna. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 55 grader (för rosa kött). Lägg i aluminiumfolie och låt köttet vila 10-15 minuter. Skär upp i tjocka skivor precis innan servering.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Bearnaisesås

Bearnaisesås är ju så gott och passar perfekt till olika typer av kött. Så här gör vi vår bearnaisesås.


BEARNAISESÅS
4 pers

150 g smör
1 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
1,5 tsk torkad dragon
2 msk fint hackad scharlottenlök
Ev en persiljekvist
2 msk vatten
4 äggulor
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Lägg scharlottenlök, persilja, dragon, lite vitpeppar, vitvinsvinäger och vatten (1 msk) i en annan kastrull och koka utan lock tills nästan all vätska har kokat bort. Häll sedan i 2 msk vatten och rör runt. Låt lökblandningen svalna. Ta ur persiljekvisten. Ha i äggulorna i lökblandningen och rör ner smöret under omrörning på försiktig värme. Om såsen värms för snabbt eller börjar koka kan såsen skära sig. Så fort den börjar tjockna tas kastrullen från spisen. Smaka av med salt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Västerbottenpaj (LCHF)

Igår kväll åt vi västerbottenpaj med goda tillbehör. Ofta gör vi västerbottenpaj som förrätt när vi bjuder vänner på middag. Det går alldeles utmärkt att göra paj utan pajskal, faktiskt godare tycker jag. Låt bara pajen stå en stund och stanna lite i äggstanningen innan du skär upp den då faller den inte isär.

Idag var jag och inhandlade ingredienserna till nyårsmenyn och jag var inte ensam i affären. Coop Forum ligger vägg i vägg med systemet och ALLA skulle tydligen handla sprit/champange och mat idag.


VÄSTERBOTTENPAJ (LCHF)

300 g riven västerbottenost
4 ägg
2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Riven muskot

Tillbehör:
Creme fraiche
Finhackad rödlök
Röd stenbitsrom
Gräslök
Svartpeppar

Gör så här:
Smörj en pajform med smör. Fördela ut den rivna osten i pajformen. Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Häll äggblandningen över osten. Gratinera i ugnen 20-25 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt pajen svalna. Skär upp lagom portionsbitar och lägg upp på tallrik, värm lite i micon om pajen blivit kall. Servera med creme fraiche, finhackad rödlök, röd stenbitsrom, gräslök och svartpeppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Njuter av frukostfrallor (LCHF) till frukost

Godmorgon! Nu när vi har julledigt passar vi på att ta sovmorgon vilket resulterar i sena frukostar. Ofta när vi är lediga äter vi äggröra och bacon men idag lyxade vi till det med bärsmoothie och två sorters frukostfrallor (recept kommer). Vi har julskinka kvar och självklart måste frallorna testas med skinka och senap. Det var riktigt gott och nu är jag jättemätt!

Igår planerade vi nyårsmenyn och nu ska jag åka och handla alla ingredienser. På nyårsmenyn blir det tapas och jag tror att det kommer att bli väldigt gott och smarrigt. Mätta blir vi garanterat!

Bärsmoothie och två frukostmackor,
en med julskinka och en med whiskeycheddar

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kräftstjärtssås

Igår åt vi stekt vitkål tillsammans med en kräftstjärtssås. Såsen är underbart god och det är nästan så att jag har lust att slicka talliken efteråt för att inte gå miste om någon sås. Jag har fått det här receptet av en arbetskamrat för jättemånga år sedan och förr serverade vi såsen med pasta och en bit nygräddad baguette. Det är var första gången vi gjorde såsen efter att vi börjat äta LCHF och då blev pastan utbytt mot stekt vitkål... och det blev minst lika gott!


KRÄFTSTJÄRTSSÅS
2 pers

1 liten gul lök
1 glas vitt vin
0,5 fiskbuljongtärning
2,5 dl vispgrädde
Dill
Salt
150 g kräftstjärtar

Gör så här:
Finhacka löken och fräs i smör. Tillsätt vinet och fiskbuljongtårningen och låt det koka upp. Tillsätt grädde och låt såsen koka ca 10 minuter. Smaka av med massor av dill och lite salt. Tillsätt kräftstjärtarna och låt de bli varma men såsen får inte koka.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Stekt vitkål

Här kommer ytterligare ett förslag på tillbehör, nämligen stekt vitkål. Mycket gott och enkelt att göra. Passar till det mesta.

STEKT VITKÅL

Fint strimlad vitkål
Salt

Gör så här:
Stek vitkålen i smör eller kokosfett i en stekpanna tills den blivit mjuk. Salta lätt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tonfisksås

Eftersom ingen av oss orkade åka och handla igår blev det till att leta igenom skafferi och kyl för att hitta något att äta till middag. Det visade sig inte alls svårt att hitta något och gårdagens middag blev helt enkelt stekt strimlad squash och tonfisksås, snabblagat och väldigt gott. Som efterrätt åt vi lite goda ostar framför TV:n.


TONFISKSÅS
4 pers

1 gul lök
1 röd paprika
2 burkar tonfisk
Salt och svartpeppar
1-2 msk tomatpuré
3 dl creme fraiche
1,5 dl vispgrädde

Gör så här:
Finhacka löken och paprikan och stek i en tjockbottnad kastrull med lite smör. Ha i tonfisken. Salta och peppra. Ha i övriga ingredienser och låt såsen bli varm.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Stekt strimlad/riven squash

Många jag pratat med undrar om det inte är svårt att veta vad man ska äta istället för ris, pasta och potatis när man äter enligt LCHF. Jag måste säga att vi äter så mycket goda tillbehör nu och det är aldrig något problem att hitta något gott som passar till. Ibland blir det en enkel sallad och ibland något tillagat, valen är många. Titta under etiketten "Istället för ris/pasta/potatis" så hittar du några olika tips. Att strimla eller grovriva squarsh och steka på lite lätt är väldigt gott och snabblagat. Det passar till det mesta.


STEKT STRIMLAD/RIVEN SQUASH
2 pers

1 squash
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Strimla eller riv squashen. Stek lätt och smaka av med salt och peppar. Squashen tappar en massa vätska när man saltar på den, så sila gärna av vätskan innan du lägger upp på tallriken.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Julnötter

Just nu sitter jag och äter julnötter. Ganska bra idé faktiskt att knäcka nötterna själv, då äter jag inte för många. Idag har vi slöat och bara njutit av att vara lediga tillsammans. Till lunch blev det julmatsrester (fortfarande gott faktiskt) och sen blev det lite julgodis samtidigt som familjen spelade ett legospel som sonen fått i julklapp. Vad vi ska äta till middag vet jag inte riktigt, först måste jag titta i skafferi och kyl för att se vad vi har att utgå ifrån.

Jag funderar på vad vi ska äta på nyårsafton. De senaste åren har vi firat med våra bästa vänner och så även i år. Min familj äter LCHF och deras familj äter GI-inspirerat, så temat kommer att vara LCHF/GI-tapas i år. Jag tror att det kan bli riktigt gott faktiskt.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

En julklapp från hälsotomten

Nu har de sista julgäster åkt hem och huset känns lite tomt (men inte tyst... sonen har fått en radiostyrd bil som låter konstant). Jag har haft en underbar jul och njutit av god mat, trevligt sällskap och en massa julklappar.

Under granen i år fanns ett paket till mig från hälsotomten, ett platt och lite avlångt paket. Det var ett presentkort till Moniques bok "LCHF för hela familjen" som snart kommer ut. Jag tycker om att titta i receptböcker så jag ser verkligen fram emot att få bläddra i den här boken när den kommer till mig.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Boeuf bourguignon

Idag är det dagen efter julafton och jag mår toppen. Jag har haft en härlig julafton tillsammans med släkten och vi har ätit gott och umgåtts. Idag började vi dagen med julmatsbruch och jag måste faktiskt säga att julmaten smakade bättre idag än igår. Innan släkten bryter upp ska vi servera kvällsmat och idag bjuder vi på boeuf bourguignon serverad med grönsallad och en tomat- och fetaoströra. Jättegott!

Jag måste passa på att göra lite reklam för kokboken "Kött" av Håkan Fällman, receptet nedan är hämtat ur den. Min man fick boken i julklapp av sin syster för några jular sedan och vi har lagat väldigt mycket goda kötträtter ur den.

BOEUF BOURGUIGNON
4 pers

1 kg högrev
20-25 steklökar, skalade (vi brukar ta sharlottenlök istället)
1 flaska rött vin (75 cl)
1 vitlöksklyfta, krossad
3 dl mörk oxfond
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär köttet i mindre grytbitar. Lägg alla ingredienser i en gryta och koka ca en timme eller tills köttet faller isär.


Receptet hämtat från boken "Kött" av Håkan Fällman


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

God Jul

LCHF-glögg och LCHF-pepparkakor

Nu är det julstädat och julpyntat. Skinkan är griljerad och hälften av julhelgens gäster har anlänt. Tomten har lagt sina paket under granen och vi har njutit av lite glögg. Snart ska jag gå och lägga mig för att orka upp och fira julafton med god mat och trevligt sällskap. Jag önskar er alla en riktigt god jul!

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Brieomelett

För några dagar sedan hittade jag lite brie i kylskåpet och då blev det omelett med brie på till frukost. Snabb, enkel och framför allt en god frukost blev det.


BRIEOMELETT
1 pers

2 ägg
2 msk vispgrädde
Salt och vitpeppar
Brieost

Gör så här:
Blanda ägg, grädde, salt och peppar i en skål med en gaffel. Stel på medelvärme tills ovansidan har stelnat. Skiva brieosten tunnt och lägg på så att den smälter lätt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chokladfudge (LCHF)

Är det jul så är det! Jag laddar upp skafferiet med julgodis så att julhelgens gäster ska få lite gott att snaska på (om det finns kvar när de kommer). När jag hittade receptet på denna chokladfudge hos Mariann fanns ingen tvekan, den skulle jag testa. Och jag lovar, den här chokladfudgen är så otroligt god så ni bara måste prova. Det är en härligt len chokladsmak som bara smälter i munnen och fudgen är försvinnande god. Det är väldigt lätt att ta en till... och en till...

CHOKLADFUDGE (LCHF)

4 dl vispgrädde
100 g osaltat smör
60-80 g mörk choklad (jag använde 80 g 86% choklad)

Gör så här:
Koka upp grädden och tillsätt chokladen så att den smälter. Ha i smöret och rör om. Låt blandningen koka upp under omrörning. Låt koka, utan lock, i 20-30 minuter tills smeten tjocknat. Rör om ofta. Häll upp i en form, min form var 15x18 cm, och ställ i kylskåpet över natten innan fudgen skärs upp i bitar.


Receptet hämtar från Marianns LCHF mat & bak


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Dagens middag: Korv, haloumi och kokt vitkål

Så här såg dagens middag ut. Stekt wienerkorv, haloumi och kokt vitkål. Snabblagat, gott och väldigt mättande. Sonen är inte så förtjust i den kokta vitkålen så han fick lite cole slaw till sin korv.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kokt vitkål

Kokt vitkål är riktigt gott och enkelt att göra och det passar till det mesta. Koktiden beror på hur grovt vitkålen är strimlad.


KOKT VITKÅL

Grovt strimlad vitkål

Gör så här:
Koka upp lättsaltat vatten. Ha i vitkålen i vattnet och koka ca 10 minuter. Häll av i ett durkslag. Salta eventuellt lite extra.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Bröd med julig kryddning (LCHF)

Jag har bakat ytterligare ett julbröd (det tidigare julbrödet hittar du här). Det här brödet har en härligt julig smak av ingefära, kryddnejliga och pomerans och det doftar härligt när det gräddas, nästan som om man har pepparkaksbak på gång. Jag hade köpt bakepro och ville testa att använda det i detta bröd och det blev väldigt bra tycker jag. I veckan ska julskinkan göras iordning och då hoppas jag kunna smaka det här brödet med julskinka och lite senap på.

BRÖD MED JULIG KRYDDNING (LCHF)
1 bröd

100 g mandelmjöl
1 dl bakprotein (jag använde bakepro)
25 g sesamfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk ingefära, mald
1 tsk kryddnejlika, mald
0,5 tsk pomeransskal, mald
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Häll upp i en 1,5-litersform och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Bärsmoothie

Smoothie är riktigt gott och mättande. Jag brukar göra en stor sats till familjen och det som blir över ställer jag bara in i kylskåpet, perfekt att ta fram när magen knorrar. I smoothien på bilden har jag använt björnbär, hallon och jordgubb men man kan ta vilka bär som helst.


BÄRSMOOTHIE
1 pers

1 dl turisk yoghurt
1 dl vispgrädde
1 dl frysta bär
0,5 - 0,75 dl mjölk
Lite äkta vaniljpulver

Gör så här:
Mixa ihop allt i en blender. Häll upp i glas och servera.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Bountygodis (LCHF)

Trevlig fjärde advent! Julmusiken strömmar ur högtalarna och ute faller snöflingor ner, så nu är julkänslan här. Idag blev det lite julgodis gjort, nämligen bounty. Härligt lchf-godis med chokladig smak och kokosflingor i. Nu ska vi tända en brasa och njuta av att julen närmar sig. Ha en skön kväll!

BOUNTYGODIS
30-35 st

50 g kokosfett
50 g mörk choklad
90 g kokosflingor
1 msk vispgrädde

Gör så här:
Smält kokosfettet i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och lägg i chokladen och rör om så att allt smälter samman. Blanda i grädden och kokosen. Klicka ut kokoschokladen i små pralinformar. Ställ kallt för att stelna.


Receptet hämtat från LCHF-forum


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Helstekt fläskytterfilé

Imorse fick hela familjen en välförtjänt sovmorgon. Vår sexåriga son var den som vaknade först och han kom in till oss klockan 10 och sen låg vi och pratade länge innan vi orkade gå upp. Frukosten blev äggröra och bacon, en bra frukost som håller en mätt länge. Dagen har ägnats åt städning och julbak. Tiden har gått så fort och jag kan inte riktigt förstå att det bara är en vecka kvar till julafton.

Kvällens middag bestod av helstekt fläskytterfilé med fänkålsgratäng. Köttet var otroligt mört och gott. Till det drack vi ett jättegott rött vin som hette Beni Duilio Castellani, vilket jag verkligen rekommenderar.

HELSTEKT FLÄSKYTTERFILÉ

Fläskytterfilé
Salt och svartpeppar
Rosmarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn köttet i en het panna så att det får färg. Ta av från spisen och krydda med salt, peppar och rosmarin. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 72 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fänkålsgratäng

Fänkålsgratäng passar perfekt till olika typer av kött och kan användas på samma sätt som potatisgratäng. Den rivna västerbottenosten ger gratängen en härligt god smak. Ofta behövs ingen extra sås till maten eftersom gratängen är väldigt krämig i sig.


FÄNKÅLSGRATÄNG
4-5 pers

3 st fänkål (eller 2 stora)
1-2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2-3 dl vispgrädde
150 g riven västerbottenost
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär fänkålen i mindre bitar och stek i stekpanna ca 10 minuter. Finhacka löken. Varva fänkål, gul lök och vitlök i en ugnssäker form. Salta och peppra. Häll på grädden. Toppa med osten och gratinera i ugnen ca 20-25 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Erikas julbröd (LCHF)

Även om jag inte äter så mycket bröd så vill jag gärna ha ett bröd till jul och då med lite julsmak. Receptet är ganska likt mandel- och valnötsbrödet med frön men jag har istället kryddat brödet med russin smaksatta med kanel och rom samt haft i grovhackade mandlar istället för frön. Russin är inte LCHF men till jul tycker jag att man kan unna sig något extra. Brödet blev jättegott och jag längtar efter att få prova det tillsammans med julskinkan.

ERIKAS JULBRÖD (LCHF)
1 bröd

100 g mandel
50 g valnötter
50 g sesamfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
75 g russin
1,5 msk kanel
2 msk rom
100 g mandel, grovhackade
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Gör så här:
Lägg russinen i en skål och häll kokande vatten över. Låt russinen stå i vattnet några minuter. Häll av vattnet och blanda russinen med kanel och rom, låt blandningen stå och dra ett tag.

Mixa mandel (100 g), valnötter och sesamfrön till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke och blanda i russinen. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Häll upp i en 1,5-litersform och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Julbord med jobbet

Första tallriken: Sill och kallskuret

Idag har jag varit på julbord tillsammans med mina arbetskamrater. Vi åt på Högdahls köks här i Linköping som serverar ett julbord med traditionella östergötska julrätter. Vi hade mycket trevligt och maten var väldigt god.

Nu är det inte långt till jul och imorgon ska jag ut och handla de sista julklapparna. I helgen ska det göras julgodis här hemma.

Andra tallriken: Favoriter i repris samt köttbullar och korv

Efterrätt: Vispgrädde, jordgubbar och kaffe

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Saffransomelett

Jag läste om någon som gjort en saffransomelett och det lät ju helt fantastiskt gott och jag var ju helt klart tvungen att testa. Även om saffran ofta används till jul så skulle jag absolut säga att den här omeletten passar året om. Den blev jättegod med en härlig saffranssmak. På bilden ovan har jag gjort 1,5-sats och delat den med min man till frukost.


SAFFRANSOMELETT
1 st

2 ägg
2 msk vispgrädde
Lite saffan (ca en tredjedels förpackning)
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Mortla saffran tillsammans med lite salt. Blanda alla ingredienser i en skål med en gaffel. Stel på medelvärme tills ovansidan har stelnat.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Rostbiff och cole slaw

Gårdagens luciafirande var jättemysigt och barnen var så otroligt duktiga. Nu är jag ju väldigt partisk och tycker självklart att min son var finast och bäst i hela luciatåget men det är väl så det ska vara. Julkänslan kom smygande lite smått när jag fick höra alla julsångerna men idag känns det som en vanlig höstdag igen när jag tittar ut genom fönstret (vi har inte ens en liten gnutta snö).

Har man ont om tid eller inte lust att stå i köket att laga mat så tipsar jag här om riktig snabbfixad mat, rostbiff och cole slaw. Cole slaw kan göras iordning i förväg och förvaras några dagar i kylskåp och då är det lätt att plocka fram allt och äta när magen knorrar. Har ni några tips på mat som går snabbt att göra?


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ostfyllda ugnsbiffar i sås

Trevlig lucia! Idag blir det luciafirande med sonen i skolan, vilket jag ser fram emot. 90 barn som sjunger julsånger tillsammans kan ju inte annat än vara trevligt. Kanske kommer julkänslan smygande i samband med luciasångerna.

Igår gjorde jag biffar i ugnen och de blev väldigt goda. Efter ungefär halva tiden i ugnen hällde jag på en sås så att biffarna fick stå och gotta till sig i såsen sista tillagningstiden. Den äggstekta blomkålen var första gången jag testade och den passade jättebra till.

Här serverade med äggstekt blomkål

UGNSBIFFAR I SÅS
4-5 pers

Biffar:
500 g köttfärs
2 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk kalvfond
2 msk vispgrädde
1 msk riven lök
1 dl riven ost

Sås:
1 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
0,5 msk soja
1 msk kalvfond

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser till biffarna och forma sex runda biffar. Lägg biffarna i en ugnssäker form. Sätt in biffarna i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Under tiden värms ingredienserna till såsen ihop i en kastrull. Ta ut biffarna ur ugnen efter 15 minuter och häll på såsen, kör sedan ca 10 minuter till i ugnen (tills en innertemperatur på 68-70 grader på biffarna).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Äggstekt blomkål

Det här är ett gott tillbehör till bland annat kötträtter. Blomkålen får lite mer smak av äggen och citronen än om den bara kokades. Det är även väldigt gott att ha på lite chiliflakes ovanpå blomkålen när den är klar.


ÄGGSTEKT BLOMKÅL
4 pers

1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
2 ägg
citron
salt

Gör så här:
Dela blomkålen i buketter och koka i 3-4 minuter. Häll av vattnet. Vispa äggen i en bunke och doppa blomkålen i äggen. Stek blomkålen i smör eller kokosfett tills den är mjuk. Ta av från värmen och ha på lite citronsaft och salt. Det är även gott med lite chiliflakes på blomkålen.


Receptet hämtat från Leva med LCHF


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

LCHF-glögg

Dricker ni glögg till jul? Jag tycker glöggen är en del av julens smaker och det skulle vara konstigt med en jul utan glögg. Jag hittade ett recept på LCHF-glögg hos Monique som jag var tvungen att testa. Det känns bra att ha ett sockerfritt alternativ till den vanliga glöggen. Jag dricker gärna min glögg med mandel i.


LCHF-GLÖGG

75 cl rödvin
0,5 apelsin
1 tsk apelsinskal (det tog inte jag)
1 tsk kardemummakärnor
1 kanelstång
1 tsk hela kryddnejlikor
2 dl björnbär
1 dl svarta vinbär eller blåbär (jag använde blåbär)
ev. 2 dl starksprit

Gör så här:
Dela apelsinen i mindre bitar och blanda alla ingredienser utom starkspriten i en kastrull. Värm glöggen och ta kastrullen av värmen precis innan det börjar koka. Lägg på ett lock och låt glöggen stå och dra. Efter 20 minuter tas apelsinbitarna upp. Låt glöggen stå under lock ytterligare 2-3 timmar. Ha eventuellt i sprit. Sila och häll upp på flaska.


Receptet hämtat från Lifezone.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Gårdagens middag: Biff, bearnaisesmör och sallad

Igår var vi ute och handlade julklappar och jag kan säga att vi var inte ensamma i affärerna. Det var rätt skönt att komma hem, sätta sig och dricka lite glögg och komma i helgstämning.

Hela familjen tycker väldigt mycket om kött så lördagsmiddagen blev stekt biff, bearnaisesmör och sallad. Det var jättegott. Till det drack vi ett gott rött vin.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Bearnaisesmör

Tycker du att det är svårt att få till bearnaisesåsen, då är bearnaisesmör något för dig. Det är ett jättegott smaksatt smör som smakar bearnaisesås. Smöret kan göras iordning i förväg, se bara till att det tas fram och blir lite mjukt innan det ska ätas. Passar perfekt till kött.


BEARNAISESMÖR

2 msk sharlottenlök, finhackad
2 tsk torkad dragon
1 tsk fryst persilja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
200 g mjukt smör
1 äggula
salt och väldigt lite vitpeppar

Gör så här:
Blanda vitvinsvinäger, vatten, sharlottenlök, dragon och persilja i en kastrull. Koka utan lock tills vätskan ångat av. Ta av från värmen och låt svalna. Blanda smör och äggula. Blanda i lökblandningen. Salta och peppra.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kokospannkakor

Kokospannkakor är en favoritlunch på helgen här hemma. Jag har provat lite olika recept innan jag kom fram till det här. Många kokospannkaksrecept som jag provat tycker jag blir för tjocka och då är det svårt att få pannkakorna tunna men den här smeten flyter ut bra i stekpannan och pannkakorna blir tunna och fina samtidigt som smeten ändå håller ihop. Skulle smeten mot förmodan tjockna för mycket kan man späda med lite mer mjölk eller grädde.

Jag serverar vispad grädde och bär till mina pannkakor. Den här satsen räcker gott och väl till min familj på två vuxna och en 6-åring och vi får ofta någon pannkaka över som kan serveras till frukost dagen efter.

KOKOSPANNKAKOR
ca 10 st

4 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Grädda pannkakorna i smör på medelhög värme i en stekpanna, vänd när smeten stelnat på ovansidan. Rör i mer mjölk eller grädde i smeten om den tjocknar för mycket. Jag använder ca 1 dl smet till en pannkaka. Servera med vispad grädde och bär.


Tillägg 2012-01-21: Det går utmärkt att använda samma smet till plättar. Klicka ut 1 msk smet per plätt i en stekpanna eller plättlägg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mandel- och valnötsbröd med frön (LCHF)

Jag äter inte bröd så ofta längre och jag saknar det egentligen inte heller. Jag har hittat annat att äta som mättar bra men ibland är det så smidigt att bara ta en macka när man inte har tid att fixa något annat. Dessutom äter övriga familjen gärna bröd till frukost så det bakas en hel del LCHF-bröd här hemma även om jag själv inte äter så mycket av det.

Söker man på nätet finns det många olika varianter av LCHF-bröd och jag har testat mig fram till en egen variant som jag tycker blir väldigt god. Det här brödet är ett favoritbröd här hemma och det är perfekt att skiva upp och fylla frysen med.

MANDEL- OCH VALNÖTSBRÖD MED FRÖN
1 bröd

100 g mandel
50 g valnötter
50 g sesamfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkryddor
150 g valfria frön (ex. 50 g solroskärnor, 50 g pumpakärnor, 25 g sesamfrön, 25 g hela linfrön)
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Gör så här:
Mixa mandel, valnötter och sesamfrön till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Häll upp i en 1,5-litersform och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.


Tillägg 2012-02-18:

Tips:

- Tål du mandel men inte valnötter, byt då ut valnötterna mot mandel.

- Byt ut valnötterna till dina egna favotirnötter för att få en annan smak på brödet.

- Man kan använda färdigt mandelmjöl istället för hela mandrar om man vill. Köpt mandelmjöl innehåller ofta färre kolhydrater än köpta mandlarna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fläskpannkaka

Vi åt ofta olika typer av pannkakor innan vi började med LCHF. Jag trodde nog att pannkakstiden var över men så hittade jag det här receptet, gissa om jag blev glad. Jag tycker nog till och med att det här receptet är godare än fläskpannkaka gjort på vetemjöl. Jag äter min fläskpannkakan med lingon som jag tar fram och tinar från frysen.

FLÄSKPANNKAKA
4-6 pers

2 paket bacon
150 g riven ost (mild med hög fetthalt)
8 ägg
1,5 dl vispgrädde
250 g keso

Gör så här:
Strimla bacon och stek knaprigt. Lägg baconet i en smord ugnsform och strö den rivna osten ovanpå. Blanda ägg, grädde och keso och häll ovanpå baconet och osten. Gratinera i ca 20 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Servera med lingon.


Receptet hämtat från 56kilo.se.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.