Quesadillas (LCHF)

Quesadillas med kyckling och grönsaker

Igår strålade solen här i Linköping så på eftermiddagen tog Magnus och Algot en skidtur på sjön. Jag har tyvärr inte mina längdskidor hemma så jag tog mig en rejäl promenad istället. Det känns alltid extra härligt när solen skiner en vinterdag eftersom man har lite solbrist över lag så här års. Min promenad var riktigt skön och mina killar kom hem med rosiga kinder efter sin skidtur.

När vi kom hem åt vi quesadillas fylld med kyckling och massor med ost. Riktigt mumsigt tyckte jag och jag ska prova andra fyllningar framöver. Receptet är till två personer men eftersom vi delade den på tre serverade jag med lite extra kyckling vid sidan av och grönsaker till. Jag förberedde bröden dagen innan och förvarade i kylskåpet med smörgåspapper emellan, på så sätt gick det väldigt snabbt att fixa lunchen.

Grönsaker

Extra kyckling

QUESADILLAS (LCHF)
2 pers

2 stora ägg
25 g smält smör
1 msk vispgrädde (jag använde vatten)
1,5 msk fiberhusk
1 msk pofiber
Salt

Valfri fyllning och massor med ost

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Använd elvispen och vispa ner ett ägg i taget, sedan vattnet och till sist det smälta smöret. Låt smeten svälla i 10 minuter. Klicka ut smeten i två högar på varsitt bakplåtspapper. Använd plastfolie över smeten och kavla ut till runda bröd, lagom stora för din stekpanna. Grädda i 175 grader (varmluftsugn) i ca 10 minuter, tills bröden börjar få lite färg i kanten. Hit kan förberedas och förvaras i kylskåp eller frysas in.

Smält smör i en stekpanna och lägg ner det ena brödet. Fyll på med ost och valfri fyllning och lägg det andra brödet överst. Stek på svag värme till osten börjar smälta. Vänd och stek på andra sidan. Dela i två delar.


Receptet hämtat från Vardagsliv med LCHF

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.