Mejerifritt mandel- och valnötsbröd (LCHF)

Mejerifritt bröd

Många väljer bort mejeriprodukter ur sin kost och jag får ofta mail med frågan om man kan byta ut mejeriprodukterna i mina bröd mot något annat. Det är inte alltid så lätt att svara på så jag gjorde ett baktest. Det bröd jag bakar oftast är mitt mandel- och valnötsbröd och därför provade jag att göra det brödet helt mejerifritt. Även om jag själv inte utesluter mejeriprodukter ur min kost så kommer jag att baka brödet många gånger för det blev väldigt gott.

Istället för kesellan i originalreceptet använde jag vatten och kokosfett samt att jag gjorde några andra små ändringar. Det går alldeles utmärkt att byta ut kokosfettet mot smör i receptet men då blir inte brödet helt mejerifritt. Jag har testat med både smör och kokosfett och båda blir jättebra.

Det går åt en del bröd här hemma så jag bakar ganska ofta. Dessutom var det inte länge sedan vi skaffade en ny ugn och det gör bakningen så mycket roligare (allt blev bränt förut). Just nu har jag två plåtar i ugnen med världens godaste knäckebröd, ett bröd som går åt snabbt här hemma (mejerifritt även det). Sonens favorit är knäckebröd med leverpastej och ost, själv föredrar jag ost och gurka eller en korvskiva.

MEJERIFRITT MANDEL- OCH VALNÖTSBRÖD (LCHF)
1 bröd

100 g mandel (eller mandelmjöl)
75 g valnötter
25 g sesamfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkryddor
150 g valfria frön (ex. 50 g solroskärnor, 50 g pumpakärnor, 25 g sesamfrön, 25 g hela linfrön)
0,5 dl fibrex (eller 1,5 msk strömald fibrex)
2 dl kokande vatten
25 g kokosfett (går bra med smör, men då blir det inte mejerifritt)
6 ägg

Gör så här:
Koka upp vattnet och smält kokosfettet i det varma vattnet. Vispa ihop äggen och tillsätt blandningen med vatten och kokosfett. Rör ner fibrex (vanlig fibrex kan du mixa den i matberedaren lite innan för att få mindre bitar, men det fungerar bra utan att mixa den också) och låt den svälla medan resten görs.

Mixa mandel, valnötter och sesamfrön till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Blanda allt och häll i en smord 1,5-litersform (smörj med kokosfett) och låt smeten svälla i ca 10 minuter. Grädda i 70-80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen (brödet är klart när det har en innertemperatur på 90 grader). Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.


Tips:

- Tål du mandel men inte valnötter, byt då ut valnötterna mot mandel.

- Byt ut valnötterna till dina egna favoritnötter för att få en annan smak på brödet.

- Byt ut brödkryddorna mot annan krydda, exempelvis kanel.

- Har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen. Smörj med kokosfett.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Knäckebröd (LCHF)

Knäckebröd

Jag skrev för ett tag sedan att jag blivit beroende av världens godaste knäckebröd. En skiva med smör, ost och gurka till kvällskaffet har blivit lite av ett måste. En sats går snabbt åt för det är lätt att ta en bit till och en bit till...

En kollega till mig bakar ett GI-knäcke med majsmjöl och jag har länge tänkte testa att göra om receptet genom att byta ut majsmjölet mot något mer LCHF-vänligt. Jag blandade i mandelmjöl, pofiber och fiberhusk i smeten samt att jag bytte ut oljan i originalreceptet mot kokosfett. Knäcket blev väldigt krispigt och gott och det kan ätas som en knäckemacka men passar också perfekt till ostbrickan.

KNÄCKEBRÖD
1 plåt

1 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
1 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
40 g smält kokosfett
2,5 dl kokande vatten

Topping:
Flingsalt

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Koka upp vatten och blanda med kokosfettet. Rör ihop allt och låt smeten stå och svälla ca 5 minuter. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och kavla ut till en tunnt (jag la plastfolie över smeten när jag kavlade). Skåra degen i bitar, så blir det enklare att dela knäcket när det är klart. Strö över flingsalt. Grädda ca 1 timme i 150 grader i mitten av ugnen, slå av värmen och låt knäcket stå kvar i 30-60 minuter tills det är torrt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Quesadillas (LCHF)

Quesadillas med kyckling och grönsaker

Igår strålade solen här i Linköping så på eftermiddagen tog Magnus och Algot en skidtur på sjön. Jag har tyvärr inte mina längdskidor hemma så jag tog mig en rejäl promenad istället. Det känns alltid extra härligt när solen skiner en vinterdag eftersom man har lite solbrist över lag så här års. Min promenad var riktigt skön och mina killar kom hem med rosiga kinder efter sin skidtur.

När vi kom hem åt vi quesadillas fylld med kyckling och massor med ost. Riktigt mumsigt tyckte jag och jag ska prova andra fyllningar framöver. Receptet är till två personer men eftersom vi delade den på tre serverade jag med lite extra kyckling vid sidan av och grönsaker till. Jag förberedde bröden dagen innan och förvarade i kylskåpet med smörgåspapper emellan, på så sätt gick det väldigt snabbt att fixa lunchen.

Grönsaker

Extra kyckling

QUESADILLAS (LCHF)
2 pers

2 stora ägg
25 g smält smör
1 msk vispgrädde (jag använde vatten)
1,5 msk fiberhusk
1 msk pofiber
Salt

Valfri fyllning och massor med ost

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Använd elvispen och vispa ner ett ägg i taget, sedan vattnet och till sist det smälta smöret. Låt smeten svälla i 10 minuter. Klicka ut smeten i två högar på varsitt bakplåtspapper. Använd plastfolie över smeten och kavla ut till runda bröd, lagom stora för din stekpanna. Grädda i 175 grader (varmluftsugn) i ca 10 minuter, tills bröden börjar få lite färg i kanten. Hit kan förberedas och förvaras i kylskåp eller frysas in.

Smält smör i en stekpanna och lägg ner det ena brödet. Fyll på med ost och valfri fyllning och lägg det andra brödet överst. Stek på svag värme till osten börjar smälta. Vänd och stek på andra sidan. Dela i två delar.


Receptet hämtat från Vardagsliv med LCHF

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Jills frallor (LCHF)

Frallor toppade med ost

Dagens frukost åts som vanligt i TV-soffan medan vi tittade på gårdagens Melodifestival, deltävling fyra. Vi lyxade med goda frallor med en massor av olika pålägg samt te. På Instagram (följ mig gärna där, jag heter @erika_bjorklund) verkar alla baka Jills frallor just nu och jag ville inte vara sämre så idag blev det provsmakning av hennes frallor.

Jag tyckte frallorna blev goda och de var lätta att göra. Ett plus är att alla ingredienser går att köpa i vanliga mataffärer och behöver inte beställas från nätet. Jag valde att toppa frallorna med riven västerbottenost, vilket blev väldigt gott.

JILLS FRALLOR (LCHF)
6 st

2 ägg
50 g smör
2 dl turkisk yoghurt (jag använde kesella 10%)
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver

Valfri topping (ex. vallmofrön, solrosfrön, sesamfrön eller riven ost)

Gör så här:
Smält smöret. Vispa ihop ägg, yoghurt och smör. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör ner i äggblandningen. Låt degen svälla i 5-10 minuter. Forma runda frallor med blöta händer och platta till något. Toppa med valfri topping. Grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Låt svalna under bakduk.


Receptet hämtat från Jills mat

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fredag och pizza

Pizza med skinka och oliver

Idag har jag haft en riktigt bra dag! På jobbet har jag fått massor gjort och när jag kom hem startade jag helgen med lite egentid och en ny tidning. Dessutom är det fredag, så mer perfekt än så här kan det knappast bli!

Det blev pizza till middag ikväll, god fredagsmat. Det blev pizzabotten med tomatsås, riven ost, strimlad skinka och svarta oliver. Vid servering ringlade vi kebabsås över pizzan. Så gott... godaste pizzabotten hittills. Istället för mjölken i receptet använde jag gräddvatten (totalt 2 dl vätska varav 2 msk var grädde, resten vatten) och det fungerade jättebra.

Vi har inga speciella planer för helgen. Jag tänkte baka lite bröd och fylla upp frysen med, perfekt till kommande frukostar och picknickstunder. På söndag blir det som vanligt frukost framför TV:n och Melodifestivalen. Trevlig helg!

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

En stund för mig själv

Kaffe och smörgås

Just nu har jag en liten stund för mig själv. Kaffe, en smörgås med avokado och en ny tidning... en perfekt start på helgen! Sonen tittar på "Trolltyg i tomteskogen", nostalgi eller hur? Eller är ni för unga för att minnas den filmen? ;)

Brödet är det som jag testade att baka igår (en mejerifri variant av mitt mandel- och valnötsbröd), så det blir provsmakning nu. Jag älskar avokado på mackan, det känns så fräsch och är otroligt gott.

Jag köpte med mig Expressens LCHF-bilaga hem och efter en snabbläddring ser jag att både Åse och Annica är med i tidningen. Kul med ansikten man känner igen från bloggvärlden.

Nu ska jag njuta av en lugn stund för mig själv!

Smörgås med skivad avokado

Kaffe

LCHF-tidning

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Torsdag, bakning och vinst

Världens godaste knäckebröd

Idag är det torsdag och vet ni vad det bäst med torsdagar är? Jo, att det är fredag dagen efter! Torsdagar är också min veckohandlingsdag, så nu är skafferi och kylskåp fyllda till bredden.

När jag kom hem från handlingen åt jag värdens godaste knäckebröd med salami och paprika. Knäckebrödet har jag blivit smått beroende av och varje kväll till kvällskaffet tar jag mig en bit (ni ska få receptet). Jag har nyss satt igång ett brödbak där jag tänkte testa att göra en mejerifri variant av mitt mandel- och valnötsbröd. Jag hoppas att det blir gott, det står i ugnen och gräddar just nu.

Jag måste också få visa den härliga vinsten jag vann i en tävling hos Therese. Två sorters te från Tefrossa och kokosfett från Bodystore. Jag har sällan tur i tävlingar, så det var väldigt roligt att vinna. Jag ser fram emot att provsmaka tesorterna (kanske med en knäckemacka till) och kokosfett går alltid åt.

Bakning på gång

Jag vann te och kokosfett

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Korvpytt med rester av blomkålsris

Korvpytt

Får ni blomkålsris över ibland? Här hemma blir det sällan över men det händer någon gång då och då och vid de tillfällena passar jag på att göra någon typ av pytt där jag blandar ner resterna av blomkålsriset. Den här gången gjorde jag en pytt med bland annat kryddiga korvar och kålrabbi men man kan använda kött eller kyckling samt valfria grönsaker istället om man vill. Det blir gott att servera pytten med en klick creme fraiche.

Kålrabbi, som jag använt i den här pytten, är en ganska ny grönsak för mig. Jag har använt kålrabbi i några av recepten här på bloggen och tycket att det är en spännande och god grönsak. För några år sedan hade jag aldrig hört talas om den men jag blev nyfiken när jag läste att Lana använda kålrabbi i sina recept. Den tar lite tid på sig att mjukna i stekpannan men den som väntar på något gott...

KORVPYTT MED RESTER AV BLOMKÅLSRIS
4 pers

500 g kryddiga korvar
1 gul lök
1 kålrabbi
1 paprika
2-3 dl blomkålsris
Paprikapulver
Salt och svartpeppar
Färsk krydda (ex. timjan eller persilja)

Gör så här:
Skär korven i mindre bitar och finhacka löken. Skär kålrabbi och paprika i mindre bitar. Stek korven så att den får lite stekyta, ta sedan ur pannan. Stek löken och kålrabbin med lite paprikapulver tills kålrabbin har mjuknat. Ha i paprikan och fräs en stund. Ha till sist i korven och blomkålsriset. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Toppa med någon grön krydda, exempelvis timjan eller persilja.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kycklingpanna

Kyckling i panna

Kyckling är riktigt gott tycker jag och fördelen är att den kan tillagas på så många olika sätt. Den här kycklingrätten blev vi bjudna på hemma hos några grannar för flera år sedan och har sedan dess lagat den många gånger. Förr åt vi den med ris, nu äter vi den med blomkålsris. Toppa gärna med lite syrliga lingon, det blir väldigt gott.

Helgen har varit lugn. Söndagens frukost åts som vanligt i TV-soffan medan vi tittade på Melodifestivalen, deltävling tre. Vi har haft som tradition de senaste åren att spela in programmet och titta på det dagen efter, på så sätt kan sonen också titta utan att behöva vara uppe sent på kvällarna.

Kycklingpanna och blomkålsris

KYCKLINGPANNA
4 pers

4 kycklingfiléer
2 gula lök Salt och svartpeppar
4 dl vispgrädde
0,5 msk soja
1,5 msk kycklingfond
0,5 dl lingon + några att toppa med
Färsk timjan

Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar och finhacka löken. Stek kycklingen och löken och krydda med salt och peppar. Häll på grädden, soja och fond över kycklingen och låt blandningen puttra i 5 minuter. Rör ner lingonen och ta av värmen. Toppa kycklingpannan med lingon och färsk timjan.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Räkmacka

Räckmacka

Till lunch idag blev det en lyxigt god räkmacka. Jag använde mitt ostbröd som bas och toppade med sallad, skivat kokt ägg, majonnäs och räkor... så gott! Det roliga är att sonen, 7 år, tyckte att det var riktigt gott. När jag var i Algots ålder tyckte jag inte alls om räkor medan han glatt äter dem när de serveras.

Idag har jag fixat och donat i köket hela dagen. Jag har bland annat bakat mandel- och valnötsbröd samt knäckebröd. De syrade tomaterna inför kvällens middag är också förberedda. Nu ska jag sätta mig i soffan med en bok resten av eftermiddagen. Trevlig lördag!

Ostbröd, sallad, kokt ägg, majonnäs och räkor

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Platt som en pannkaka

En platt semla

Igår skrev jag att jag misslyckats med semelbaket och att bullarna blev alldeles platta, dock var de goda och vi njöt av dem till kvällskaffet. Varsin semelbulle finns kvar som vi kan gotta oss med i helgen.

Fredag! Helg! Härligt! Vad äter ni i helgen? Vi startar fredagen med rökt lax, skagenröra, kokt ägg, kallskuret och ostar. Mums, ser redan fram emot det! Imorgon blir det torskrygg och jag fick tag i fina bitar i fiskbilen utanför Coop Forum (Linköping). På söndag blir det pulled pork med sallad och kebabsås. Algot har pratat om "maten som tillagas hela dagen i ugnen" i flera veckor så när det såldes ut fläskkarré billigt passade jag på att handla till helgen.

Trevlig helg!

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chilifisk

Chilifisk och broccoli

♥ Trevlig alla hjärtans dag! ♥

Brukar ni fira alla hjärtans dag? Förra året gjorde jag hjärtformade cake pops som jag blev väldigt nöjd med. Idag tänker jag bjuda familjen på semlor och jag har precis bakat själva semelbullarna. Jag har som vanligt svårt att följa recept och ni som följer mig på Instagram (@erikabjorklund) har sett hur platta mina bullar blev. Förhoppningsvis smakar de bättre än de ser ut. Man kan inte lyckas jämt! ;)

En favorit som ofta återkommer här hemma är saffransfisk och igår gjorde jag en variant av den med chilismak istället för saffran. Det blev en härligt god fiskrätt som jag serverade med broccoli. Till skillnad från många andra fiskrecept så ska man använda fryst fiskblock när man tillagar den här maträtten.

CHILIFISK
4-5 pers

800 g fryst fiskblock
6 dl vispgrädde
1 gul lök
1 röd chili
1 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
2 krm paprikapulver
1,5 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här:
Finhacka löken och chilin. Fräs löken och chilin i smör. Häll i övriga ingredienser och koka upp. Häll såsen över fiskblocken i en ugnsform och tillaga i 40 minuter i 225 grader. Jag brukar ösa såsen över fisken några gånger under tillagningen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Broccoli- och ädelostpaj (LCHF)

Broccoli- och ädelostpaj

Några av er kanske kommer ihåg när jag misslyckades totalt med min broccoli- och ädelostpaj i somras (om inte kan ni läsa om det här). Jag tog revansch på pajen och gjorde om receptet så att det passade mig bättre. Den här gången blev jag nöjd och allt gick bra. Jag valde att inte göra något pajskal men det fungerar jättebra att ha samma fyllning i ett pajskal också. Jag serverade stekt lax till pajen.

Paj och stekt lax

BROCCOLI- OCH ÄDELOSTPAJ (LCHF)

2 broccolistånd
1 gul lök
140 g ädelost
2-3 dl riven ost
4 ägg
2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär broccolin i buketter och koka några minuter i lättsaltat vatten tills broccolin mjuknat men ändå har lite motstånd. Häll av vattnet och låt broccolin ånga av. Finhacka löken och fräs den blank i smör. Lägg broccolin i botten av en pajform och lägg löken över. Smula ädelosten över broccolin och toppa med den rivna osten. Blanda ägg, grädde, salt och peppar och häll i pajformen. Gratinera ca 20 minuter i 225 grader tills osten fått fin färg.


Jag har utgått från ett recept från 56kilo.se


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ostbröd i långpanna (LCHF)

Ostbröd

Har ni lika vitt ute som vi har här i Linköping? Snön singlade ner hela dagen igår och nu är marken vintervit igen. Det blev lite snowraceråkning igår följt av en bastu... en perfekt vinteraktivitet.

Imorse bänkade vi oss åter i TV-soffan för att titta på melodifestivalen, deltävling två. Vi lyxade med goda pannkakor, hemmagjord jordgubbssylt och vispad grädde. Mums... så gott! Vad säger ni om de tävlande i gårdagens tävling?

Jag tittade igenom några gamla inlägg och såg att jag missat att dela med mig av receptet på brödet jag bakade i somras. Brödet är samma recept som till mina ostfrallor (lite mer fiberhusk) men jag har kavlat ut degen i långpanna istället. Här kommer receptet.

OSTBRÖD I LÅNGPANNA (LCHF)
8 st

1 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl pofiber
1 krm salt
1,5 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
1 dl riven västerbottenost
1 msk hela linfrön
5 ägg
100 g smör

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom ägg och smör i en bunke och blanda väl. Smält smöret. Vispa äggen ordentligt i en egen bunke och vispa sedan i det smälta smöret. Tillsätt torrvarorna i äggblandningen och blanda ordentligt. Låt smeten svälla i 5-10 minuter. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut till ca 0,5 cm höjd. Dra försiktigt av plastfolien och grädda i 10-15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Skär brödet i bitar och låt svalna på under bakduk.

Tips:
- Det går lika bra med vanlig riven ost istället för västerbottenost om man vill ha lite mildare smak på brödet.
- Dubbla receptet täcker en ugnsplåt på 30x40 cm.
- Vill man göra min smörgåstårta men inte tål mandel kan man använda det här receptet som bröd istället. Dubbla receptet och ta bort linfröna. Brödet blir lite sprödare än det jag använt i smörgåstårtan så lyft försiktigt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Blomkålsmos med kräftstjärtar och dill

Blomkålsmos smaksatt med kräftstjärtar och dill

För ett tag sedan gjorde jag fisktimbaler som jag fyllde med blomkålsmos smaksatt med kräftstjärtar och dill. Den här gången gjorde jag moset för sig och serverade med fisk, vilket blev jättegott. Moset passar väldigt bra till olika typer av fisk.

BLOMKÅLSMOS MED KRÄFTSTJÄRTAR OCH DILL
3-4 pers

1 blomkålshuvud
0,5-1 dl vispgrädde
En klick smör
0,5 burk (85 g)kräftstjärtar
2 msk dill
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Skölj och dela blomkålen i buketter. Lägg blomkålen i en skål som kan köras i micron, häll i lite grädde. Tillaga blomkålen i 10-15 minuter på högsta effekt, känn efter med en provsticka att blomkålen blivit mjuk. Mixa blomkålen med en stavmixer, klicka i lite smör och tillsätt eventuellt mer grädde. Smaksätt med salt och peppar. Grovhacka kräftstjärtarna och rör ner i moset tillsammans med dillen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärsbiffar med dijonsenap

Köttfärsbiffar, stekt vitkål och currymajonnäs

Måndag idag och ändå känns det som om jag redan avverkat några dagar i veckan. Det var full fart redan från morgonen och en hektisk arbetsdag... men kul. När det är full fart på jobbet är det skönt att komma hem och bara ha en lugn kväll. Magnus och Algot håller på med något experiment medan jag letar inspiration till nästa veckomatsedel.

Igår till middag åt vi jättegoda köttfärsbiffar som jag smaksatte med dijonsenap. Till köttfärsbiffarna smörstekte jag vitkål och serverade currymajonnäs till. Så gott! Vill man ha en helt mejerifri måltid kan man steka vitkålen i kokosfett eller göra ugnsrostad vitkål.

Köttfärsbiffar

Stekt vitkål

Currymajonnäs

KÖTTFÄRSBIFFAR MED DIJONSENAP
6 pers

1 kg köttfärs
3 ägg
1 msk dijonsenap
2 msk oxfond
1 tsk lökpulver
2 tsk salt
4 krm svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och forma till biffar, ca 1 dl smet per biff. Stek biffarna i het panna så att de får stekyta på båda sidor. Lägg i en ugnsform och tillaga klart biffarna i ca 10 minuter i 225 grader (biffarna ska ha en innertemperatur på 68-70 grader för nötfärs).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

En lugn och skön söndag

Nybakade ostfrallor

Vi startade dagen med äggröra och bacon i TV-soffan där vi tittade på inspelningen av Melodifestivalen, deltävling 1. Tittade ni och vad tyckte ni? Var det rätt låtar som gick till final?

Till lunch bakade jag ostfrallor. Jag är inne i en bakperiod just nu och det är extra roligt med vår nya ugn som inte bränner bröden. Jag brukar passa på att baka mycket och fylla upp frysen när lusten och tiden finns, då vet jag att det alltid finns bröd i frysen till frukost, matsäck eller mellanmål.

Jag berättade tidigare att jag fick bokserien "Fifty shades of..." i julklapp och nu har jag läst klart böckerna. Jag avskyr när folk berättar innehållet i böcker så jag tänker bara säga att jag tyckte böckerna var jättebra och att jag kan rekommendera dem... räkna med att rodna lite när ni läser bara ;). Det känns alltid tomt när man läst klart en bra bok och just nu vet jag inte riktigt vad jag ska läsa, några förslag?

Nej, nu är det dags att sätta igång med kvällens middag. Vi hörs!

"Fifty shades of..."

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fibrexlimpa (LCHF)

Fibrexlimpa

Vad härligt det är med helg och idag har jag ingenting planerat, det känns så skönt! Vi startade lördagen med en härlig frukost med te och rostat bröd. Jag bakade en fibrexlimpa igår som vi rostade och åt med smör och ost, vilket blev jättegott. Receptet är nästan det samma som till Ulrikas frallor men jag har tillsätt extra vätska.

Sonen är genomförkyld och orkar inte göra mycket så det blir en lugn dag idag. Jag skulle tippa på att vi läser lite böcker och kanske spelar något sällskapsspel. Till lunch idag blir det rester av gårdagen tacogratäng och ikväll bjuder maken på boeuf bourguignon, alltså ingen matlagning alls för mig idag.

FIBREXLIMPA (LCHF)

1 dl fibrex (eller 3 msk strömald fibrex)
1 dl vatten
1 dl bakprotein (jag använde bakepro)
2 dl kokosnötsmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk brödkrydda
2 msk linfrön
4 ägg
2 dl kesella (eller creme fraiche eller turkisk yoghurt)
1 dl vispgrädde
2 dl vatten
50 g kokosfett eller smör

Gör så här:
Blanda fibrex och 1 dl vatten i en liten skål och låt stå och svälla. Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda väl. Vispa ihop ägg med vispgrädde, vatten (2 dl), kesella och smält kokosfett. Blanda ihop alla ingredienser och häll smeten i en 1,5-liters brödform. Låt smeten svälla 5-10 minuter. Grädda i ca 60 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Om brödet har en innertemperatur på 90 grader är brödet klart. Låt bröden svalna under bakduk innan det skivas upp.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.