Dillfocaccia med soltorkade tomater (LCHF)

Dillfocaccia med soltorkade tomater

Igår åt vi räksoppa till kvällsmat och till den bakade jag en dillfocaccia toppad med soltorkade tomater. Dillsmaken i brödet passade väldigt bra ihop med räksoppan.

Receptet på focaccia har jag lagt ut tidigare och brödet kan toppas med valfri fyllning. Jag valde att röra ner dill i brödsmeten samt toppa med soltorkade tomater den här gången och det blev en väldigt god kombination. Ni får hela receptet som jag gjorde den här gången nedan.

Räksoppa och focaccia

Mannerströms räksoppa

DILLFOCACCIA MED SOLTORKADE TOMATER (LCHF)

Bröd:
4 ägg
200 g philadelphiaost
100 g smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 msk pofiber
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1 dl finhackad dill (jag använde fryst dill)

Min fyllning:
Strimlade soltorkade tomater (ca 1 dl)
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Vispa äggen fluffigt. Tillsätt philadelphiaosten och vispa till en slät smet. Smält smöret och vispa ner det. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner dem i smeten. Häll smeten i en smord form (ca 15x23 cm). Tryck ner bitar av soltorkade tomater i smeten, ringla över olivolja och strö ut lite flingsalt. Grädda i ca 25 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.


Receptet på brödet är hämtat från boken "Bakglädje till vardags och fest" av Annika Rogneby. Jag har lagt till pofiber och dill i receptet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Frukostugnspannkaka (LCHF)

Pannkaka med sylt, vispad grädde och kanel

Imorse gjorde jag en frukostpannkaka i ugnen som jag serverade med vispad grädde och hemmagjord sylt av jordgubbar och blåbär. Jag pudrade på lite kanel på pannkakan också, det är gott. Jag utgick från receptet på scrambled pancakes men istället för att laga röran på spisen hällde jag den i en ugnsform istället. Det blev väldigt gott tyckte jag.

Sonen är inte helt förtjust i scrambled pancakes och jag hade hoppats att han kanske skulle gilla den här varianten bättre, men det gjorde han tyvärr inte... men man kan ju inte gilla allt. Jag och Magnus tyckte att det var väldigt gott i alla fall.

Hemmagjord sylt med jordgubbs- och blåbärssmak

FRUKOSTUNGSPANNKAKA (LCHF)
5-6 pers

10 ägg
1,5 dl grädde
1,5 dl vatten
0,75 dl (37,5 g) kokosnötsmjöl eller 1,5 dl (75 g) mandelmjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk fiberhusk
1 tsk äkta vaniljpulver
0,75 tsk salt

Serveringsförslag:
Vispad grädde
Bär eller sylt
Kanel

Gör så här:
Blanda alla torra ingrediener i en bunke. Vispa ner äggen och sedan grädden och vattnet. Låt svälla 5-10 minuter. Smöra en ugnsform (min var ca 20x30 cm). Häll i smeten och tillaga 20-25 minuter i 200 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärslimpa med soltorkade tomater och basilika

Köttfärslimpa med soltorkade tomater och basilika

Jag tycker om köttfärsrätter och en maträtt som jag ofta lagar är köttfärslimpa. Det är väldigt smidig att göra och som sedan sköter sig själv i ugnen. Här har jag smaksatt köttfärslimpan med soltorkade tomater och basilika vilket blev en väldigt lyckad smakkombination. Till köttfärslimpan åt vi broccoli och gräddsås.

Köttfärslimpa, gräddsås, broccoli,
tomater och mozzarellabollar

Broccoli

Coctailtomater och mozzarellabollar

KÖTTFÄRSLIMPA MED SOLTORKADE TOMATER OCH BASILIKA
6 pers

Köttfärslimpa:
1 kg köttfärs
3 ägg
1,5 dl strimlade soltorkade tomater
2 msk torkad basilika
2 msk oxfond
1 tsk lökpulver
2 tsk salt
4 krm svartpeppar
0,5 dl vispgrädde

Gräddsås:
3 dl vispgrädde
1,5 dl creme fraiche
1 msk soja
1,5 msk köttfond
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Köttfärslimpa: Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser ordentligt och lägg upp i en ugnsform i form av en limpa. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175 grader, tillaga i 45 minuter.

Gräddsås: Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chili con carne (Crock Pot)

Chili con carne med tillbehör

Under påskhelgen plockade jag fram min Crock Pot och lagade en jättegod köttgryta smaksatt med chili. Receptet som jag utgick från kommer från boken "Kött" skriven av Håkan Fällman. Originalreceptet har vi lagat många gånger på spisen men den här gången ville jag testa att göra grytan i min Crock Pot och det fungerade jättebra, jag ändrade receptet något bland annat genom att minska mängden vätska.

Vi åt chili con carnen med isbergssallad, avokado, tomater, rödlök och riven ost. Enligt originalreceptet kan man även servera med bönor, färsk koriander och bröd.

Receptet innehåller öl vilket inte är LCHF men jag drickre/använder det ibland. Vill du byta ut ölen kan du ta halva mängden vatten, buljong eller rött vin istället, men då blir det en lite annan smak på grytan.

CHILI CON CARNE (CROCK POT)
8-10 pers

2 kg högrev
2 pkt bacon
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 röda chilifrukter
2 tsk salt
2 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1,5 msk spiskummin
2 msk torkad oregano
50 cl mörk öl (kan bytas ut mot 2,5 dl vatten, buljong eller rött vin, men då blir smaken annorlunda)
500 g krossade tomater
1 lime

Till servering:
Riven lagrad hårdost
Avokado
Rödlök
Tomater
Isbergssallad

Gör så här:
Putsa köttet och tärna i sockerbitsstora bitar. Häll ölen i en kastrull och koka utan lock tills hälften finns kvar. Skiva bacon och stek, låt det sedan rinna av på en tallrik med hushållspapper. Finhacka löken, pressa vitlöken och finhacka chilin och fräs i baconfettet. Låt de krossade tomaterna rinna av i en sil så att den mesta vätskan försvinner, häll bort vätskan. (Hit kan förberedas dagen innan. Lägg allt i en stor bunke i kylskåpet över natten.)

Lägg alla ingredienser i CrockPot:en och ha i kryddorna samt pressa över limen. Blanda ordentligt. Tillaga i 8 timmar på låg värme. De sista 10 minuterna kan man sätta grytan på hög värme samtidigt som locket tas av.

Servera med riven ost, skivad avokado, finhackad rödlök, tärnade tomater och skuren isbergssallad.


Jag har utgått från ett recept hämtat från boken Kött skriven av Håkan Fällman.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chokladmuffins med en touch av kaffe (LCHF)

Chokladmuffins

Här är receptet på chokladmuffinsen som jag gjorde påskcupcakes av. Det är ungefär samma smet som tårtbotten till Very cherry chocolate cake med några små ändringar i måtten. Muffins är perfekta att göra och sedan frysa in, bara att ta fram när man är sugen på lite fika. Servera med lite vispad grädde, frosting eller varför inte körsbärskräm (fyllningen i tårtan).

CHOKLADMUFFINS MED EN TOUCH AV KAFFE (LCHF)
9 st

50 g osaltat smör
0,5 msk honung
0,25 dl kakao
1 msk frystorkat snabbkaffe
1 dl vispgrädde
2 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 dl (25 g) mandelmjöl
0,5 dl (25 g) kokosnötsmjöl
0,25 dl (ca 4-5 g) pofiber
1 tsk fiberhusk
1 bakpulver
En nypa salt

Gör så här:
Värm grädden (jag gjorde det i en mugg i micron) och rör ner snabbkaffet. Smält smöret tillsammans med honungen i en kastrull, rör ner kakao och låt det bubbla med några sekunder. Rör ner kaffegrädden och låt smörblandningen svalna. Vispa äggen fluffigt och vispa sedan ner smörblandningen. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör ner i äggblandningen. Låt svälla ca 5 minuter. Fyll nio muffinsformar och grädda 10-15 minuter i 150 grader, känn efter med en provsticka att muffinsen är klara. Låt svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Glad påsk

Påskcupcakes

Jag önskar er alla en riktigt glad påsk!

Dessa påskcupcakes består av:
Chokladmuffins med en touch av kaffe toppade med whipped cream cheese frosting smaksatt med kakao. Äggen är gjorda av LCHF-marsinpan (1 del kokosnötsmjöl, 3 delar mandelmjöl, valfri sötning efter smak och lite grädde så att smeten håller ihop).

Fågelbo med ägg i

Glad påsk!

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Lax i foliepaket

Fantastiskt god lax med tillbehör

Om ni inte vet vad ni ska äta i påsk så kommer ett recept på lax i foliepaket här. Det är otroligt smidigt att tillaga och blir fantastiskt gott, alla smaker kommer fram när maten tillagas i foliepaketet. Jag har lagat det en gång tidigare och vi har planerat att äta det nu i påsk igen.

Jag hittade det här receptet på min kollega Marias Instagramkonto (@mittbastajag) precis när jag satt och skrev veckans inköpslista. Maträtten åkte direkt upp på matlistan.

Jag serverade kokt broccoli till men det skulle säkert fungera att äta precis som det är. Mina killar här hemma tyckte båda om laxen och sonen sa att han tyckte att det smakade som på restaurang. :)

Fyll paketet med lax och andra godsaker

Stäng igen och tillaga i ugnen

Öppna och känn hur fantastiskt det luktar

Jag serverade med nykokt broccoli

LAX I FOLIEPAKET
5 st

5 laxfiléer
5 msk vispgrädde
5 msk vitt vin
1 knippe salladslök (125 g)
1 liten röd paprika
20 cocktailtomater (ca 200 g)
150 g fetaost
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Forma fem "skålar" av aluminiumfolie och lägg en laxfilé i varje, salta och peppra på laxen. Häll över 1 msk grädde och 1 msk vitt vin på varje laxbit. Skiva salladslöken, skär cocktailtomaterna på mitten och tärna fetaosten och fördela över laxbitarna. Salta och peppra. Förslut laxpaketen och tillaga ca 25 minuter i 200 grader, öppna paketet och kolla att laxen är klar (ca 55 graders innertemperatur).


Receptet är hämtat från @mittbastajag


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.