Vegetarisk lasagne (LCHF)

Vegetarisk lasagne med mycket smak

I söndags åt vi en fantastiskt god vegetarisk lasagne som ni bara måste prova. Jag lagade lasagnen många gånger med vanlig pasta innan vi började äta LCHF-kost men sen så har receptet blivit liggande. Nu när jag äntligen har hittat ett recept på LCHF-pasta som jag tycker om var jag naturligtvis tvungen att göra lasagnen igen. Det är ingen snabblagad maträtt och det är många moment innan man kan "bygga ihop" lasagnen. Jag kan dock lova att den är värd allt jobb, för den är helt underbart god!

Lasagneplattorna kan göras i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in. Jag hade ganska lite pasta i min lasagnen så vill ni ha mer ska ni passa på att göra dubbel sats av lasagneplattorna.

Lasagne och sallad

VEGETARISK LASAGNE
4-5 pers

Lasagneplattor (gör dubbel sats om du vill ha mycket pasta):
2 ägg
0,5 dl vatten
0,25 dl fiberhusk
1 msk kokosnötsmjöl
0,5 tsk salt

Tomatsås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
2 tsk torkad basilika
Salt och svartpeppar

Aubergine:
2 auberginer (ca 500 g)
Salt

400 g mozarella
1 kruka basilika

Gör så här:
Lasagneplattor: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på ett bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut tunnt. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut och skär pastan i lasagneplattor. Lasagneplattorna kan förberedas och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Tomatsås: Finhacka löken och fräs i smör tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och peppar. Låt såsen koka utan lock i ca 20 minuter.

Aubergine: Skär auberginerna i skivor, ca 1 cm tjocka. Bred ut skivorna i ett durkslag och strö över salt. Låt stå och dra i minst 30 minuter. Torka av skivorna och lägg på en ugnsplåt. Torka auberginen i ca 20 minuter i 190 grader (ej varmluft).

Lasagne: Skär eller riv mozzarellan. Grovhacka basilikan. Lägg lite tomatsås i botten av en ugnsform och varva sedan aubergine, mozzarella, basilika, lasagneplattor och tomatsås. Avluta med tomatsås. Tillaga i ca 40 minuter i 190 grader (ej varmluft).


Jag har utgått från ett recept hämtat från boken "Kärlek, oliver och timjan" av Anna Bergström och Fanny Bergström.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.