Annikas pannkakor (LCHF)

Pannkakor med hallon och grädde

Jag och Algot har varit ensamma hemma i helgen och vi startade söndagen med en härlig pannkaksbrunch. Jag testade ett nytt recept på pannkakor från Annika Rogneby och de var jättegoda, smakade väldigt likt vetemjölspannkakor. Nackdelen med pannkakor är att de tar tid att steka dem men de är ju så otroligt goda så har man tid så är det absolut värt det. Jag serverade pannkakorna med hallon och vispad grädde.

Jag gjorde en hel sats pannkakor, vilket skulle ge åtta stora pannkakor enligt receptet, jag fick ut några fler. När jag ätit två pannkakor och Algot en var vi båda proppmätta och orkade inte fler. När jag tänker efter var det ju inte så konstigt att vi blev så mätta eftersom hela satsen innehåller åtta ägg. Överblivna pannkakor blir en matlåda till mig samt att några hamnar i frysen.

Idag har vi städat ut julpyntet. Lika roligt som det är att plocka fram det, lika skönt är det att få ta bort det.

ANNIKAS PANNKAKOR (LCHF)
Ca 8 st stora

1 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 krm salt (ska ta mer nästa gång)
0,5 tsk äkta vaniljpulver
8 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde

Gör så här:
Knäck äggen i en skål och rör ihop. Lägg de torra ingredienserna i en skål och vispa med elvisp samtidigt som äggen hälls ner lite i taget. Vispa sedan ner mjölken och sist grädden. Låt smeten svälla i några minuter. Stek i smör eller kokosfett. Om smeten tjocknar för mycket under tiden kan man röra ner lite mer mjölk.


Receptet hämtat från boken "Bakglädje och LCHF" av Annika Rogneby. Jag tillsatte vaniljpulver i smeten.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.