Mini-pastapizzor(LCHF)

Pastagranar på väg in i ugnen

I söndags åt vi små minigranar till lunch. Egentligen var det pasta som jag toppat med tomatsås, riven ost och skivade svarta oliver. Pastan tog jag ut granar av med hjälp av pepparkaksformar för att göra lunchen lite roligare.

Har du gäster är dessa roliga att servera som tilltugg innan middagen. Självklart kan man toppa med valfri topping, men här nedan kommer receptet på de mini-pastapizzor jag gjorde.

Gratinerade

Som små minipizzor

MINI-PASTAPIZZOR (LCHF)

Pastabotten:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt

Tomatsås:
2 stora tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2 msk tacosås
1,5 tsk basilika
1,5 tsk oregano
0,5 tsk timjan
Salt och svartpeppar

Riven ost
Svarta oliver

Gör så här:
Pasta: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Låt smeten svälla i ca 5 minuter och fördela sedan smeten på två bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut tunt. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut och låt pastan svalna. Hit kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Tomatsås: Tärna tomaterna och skär vitlöken i mindre bitar. Blanda alla ingredienser alla mixa med en stavmixer. Koka upp tomatsåsen och låt den puttra i ca 20 minuter tills den tjocknat. Smaka av med salt och peppar.

Pastapizzor: Använd pepparkaksformar och ta ut små granar (eller andra former) av pastan. Fördela tomatsåsen på pastan och strö över riven ost. Skiva oliverna och strö över. Gratinera i 8-10 minuter till osten smält och fått fin färg.


Inspiration från @diadonna


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Jag bakade en liten sats pepparkaksbiscotti

Pepparkaksbiscotti

Ni tror kanske att jag inte gör annat än att fikar hela december. :)

Jag bakar extra mycket till jul och jag passar på eftersom det känns som ett naturligt tillfälle att bulla upp med fikabröd att bjuda på. Egentligen äter vi inte så mycket av kakorna innan jul, det är mest lussekatterna som går åt innan julafton samt en och annan provsmakning... resten försöker jag spara på. Ibland sparar jag lite för mycket, för ofta hittar jag överblivna julbakverk i frysen i november när det är dags att planera nästa års julbak.

Jag blev sugen på pepparkaksbiscotti och bakade därför en tredjedels sats, lagom många när man bara vill ha några stycken. Dessa ska inte sparas till julafton så vi njuter av dem nu, gärna med lite bregott på.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Rödbetssallad

Egengjord rödbetssallad

Rödbetssalladen har en given plats på julbordet. Många äter nog rödbetssallad till sylta men för mig hör den ihop med ansjovisrullen, Janssons frestelse och köttbullarna. Jag har länge tänkt prova att göra egen rödbetssallad och i år blev det äntligen av. Väldigt gott och framför allt har jag full koll på vad röran innehåller.

Rödbetorna går att koka och tärna i förväg för att sedan frysas in till nästa rödbetssallad ska göras. Basen i rödbetssalladen består av majonnäs och creme fraiche, därefter kan man smaksätta efter eget tycke och smak. Jag valde att smaksätta med dijonsenap, finhackad schalottenlök och finriven ingefära.

RÖDBETSSALLAD

250 g kokta rödbetor
1 dl majonnäs
0,5 dl creme fraiche
Ca 1 tsk dijonsenap
Ca 1,5 msk finhackad schalottenlök
Ca 0,5 tsk finriven ingefära (kan uteslutas)
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär rödbetorna i små kuber. Blanda rödbetor, majonnäs och creme fraiche. Smaka av med dijonsenap, schalottenlök, finriven ingefära, salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Egengjord pepparkakskrydda

Müsli toppad med pepparkakskrydda

Jag älskar julens smaker och en väldigt typisk julsmak är pepparkaka. Här har jag gjort egen pepparkakskrydda, utmärkt att använda till mer än bara pepperkaksbak.

Igår till lunch åt jag müsli (hackade mandlar, solrosfrön och pumpakärnor) och keso som jag blandat med grädde och vaniljpulver. Müslin toppade jag med pepparkakskryddan. Det blev väldigt gott och det smakade jul.

Förutom att smaksätta müslin med pepparkakskrydda är det gått att ha kryddan i exempelvis kaffet (häll i kaffefiltret tillsammans med kaffet) eller varför inte smaksätt jultryffeln med pepparkakskrydda.

EGENGJORD PEPPARKAKSKRYDDA

4 delar malen kanel
4 delar malen ingefära
3 delar malen kardemumma
3 delar malen nejlika

Gör så här:
Blanda kryddorna och förvara i en kryddburk.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tips till julbaket

Jag älskar julen och det hör till traditionen att julbaka i december. Lussekatterna är ett måste och de dukas gärna upp på fikafatet under hela december men framförallt till Lucia-fikat. Ett annat måste i julbaket är pepparkakor och saffransbiscotti som jag skrivit om tidigare i veckan.

Jag brukar baka flera sorters småkakor och även några härligt julkryddade brödlimpor. Här kommer några tips inför julbaket, klicka på länken under bilden för att komma till receptet.

Du hittar mer julinspiration under etiketten Jul.

Erikas vörtbröd

Lussekatter med bakprotein

Lussekatter (utan bakprotein)

Chocolate chip cookies

Chokladdoppade kokostoppar

Cake pops

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kryddiga pepparkakor (LCHF)

Kryddiga pepparkakor

I helgen blev det ordentligt julbak och en kakorna jag bakade var pepparkakor. Jag använde mitt vanliga pepparkaksrecept men jag ökade på mängden kryddor ordentligt och la till lite kokosmjöl i degen. Jag skriver hela det nya receptet här nedan så har ni det också.

Jag torkar dem i ugnen efter första gräddningen så att de blir riktigt hårda och knapriga. Ska pepparkakorna sparas länge är det viktigt att de blir ordentligt torra, annars finns risken att de möglar och blir dåliga. De färdiga pepparkakorna förvaras bäst i en tät burk i rumstemperatur och mina har klarat sig minst en månad (sen tog de slut).

Hur många pepparkakor degen ger beror på hur tunt degen kavlas ut och vilken storlek på formarna som används. Jag gjorde ganska små och tunna pepparkakor.

En favorit är att bre smör på kakorna eller att servera dem med ädelostkräm. Jag tycker att pepparkakorna blev riktigt goda och nu är utmaningen att få dem att räcka fram till julafton.

KRYDDIGA PEPPARKAKOR (LCHF)

25 g osaltat smör, rumsvarmt
40 g (2 msk) honung (eller annan valfri sötning)
1 ägg
150 g (3,5 dl) mandelmjöl
10 g (ca 1,5 msk) kokosnötsmjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald ingefära
2 tsk kanel

Gör så här:
Använd elvispen och rör ihop smör och honung. Vispa ner ägget. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör ner det i smeten. Vispa sakta tills allt har blandat sig. Låt degen vila i kylskåpet över natten med plastfolie runt sig.

Kavla ut den kylskåpskalla degen mellan två bitar plastfolie. Dra försiktigt bort den översta plastfolien och ta ut mått med kakformar. Pilla bort degen mellan kakorna och lyft försiktigt över pepparkakorna till en ugnsplåt (de går lätt sönder). Grädda i 5-10 minuter i 200 grader tills de börjar få lite färg på sidorna. Ta ut kakorna ur ugnen och sänk värmen till 75 grader.

När ugnen svalnat till 75 grader, torka pepparkakorna i ugnen (tog ca 1 timme för mig), lufta ugnsluckan ibland så att ångan åker ut. När pepparkakorna känns hårda, stäng av ugnen och låt plåten stå kvar i ugnen 30-60 minuter, öppna ugnsluckan ibland och lufta. Låt pepparkakorna svalna helt och förvara i tätslutande burk i rumstemperatur.

Antalet pepparkakor varierar beroende på hur tunnt degen kavlas ut samt hur stora formar som används. Jag fick ut 70-80 st tunna, runda minipepparkakor, ca 5 cm i diameter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

En försmak av jul

Ansjovisrulle, vitkålsjansson och rödbetssallad

Har ni kommit in i julkänslan ännu? Jag har julbakat i helgen och det blev bland annat vörtbröd, pepparkakor och saffransbiscotti. Adventsljusstakarna är på plats och julmusiken spelas för fullt. Det är julstämning i vårt hur!

Jag älskar julen och en av det bästa sakerna med julen är julmaten och igår till middag fick vi en försmak av julbordet. Jag gjorde en ansjovisrulle (min absoluta favorit på julbordet) och en vitkålsjansson, till det åt vi egengjord rödbetssallad. Det smakade verkligen jul.

En tallrik med julsmak

Vitkålsjansson

Ansjovisrulle

Rödbetssallad

Ansjovisrullen... min favorit på julbordet

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.