Broccolipesto

Broccolipesto

I helgen gjorde jag broccolipesto som jag sedan använde som ingrediens i en kycklingrätt. Jag gjorde peston på samma sätt som jag brukar göra mandelpesto men bytte ut basilikan mot en färsk broccoli. Det blev en ganska stark och god smak av broccolin och tillsammans med vitlöken luktade det faktisiskt gräslök av röran.

En perfekt röra att steka kyckling i eller att blanda ut med creme fraiche till en härlig grillsås. Eller varför inte lägga en klick på fisken innan den tillagas i ugnen. Vill man ha en lösare pesto har man bara i mer olivolja.

BROCCOLIPESTO

1 dl sötmandel
1 broccoli
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
1,5 dl olivolja (mer om man vill ha en rinnigare pesto)

Gör så här:
Skär broccolin i buketter (släng inte stolken, den är god att riva ner i en sallad). Mixa mandeln i en matberedare eller mixer. Lägg ner övriga ingredienser och mixa ihop peston.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Scrambled pancakes (LCHF)

Scrambled pancakes med jordgubbssylt och grädde

Imorse åt vi scrambled pancakes till frukost, man kan säga att det är som äggröra men det smakar pannkaka. Godare än äggröra och passar extra bra på helgen när man kanske vill ha lite lyxigare frukost men betydligt mer snabblagad än pannkakor. Jag serverade min scrambled pancakes med egengjord jordgubbssylt och vispad grädde. Jag pudrade dessutom över lite kanel på min tallrik, det tyckte jag blev jättegott.

Vad har ni för favoritfrukostar? Äter ni olika på vardagarna och helgerna? Här hemma blir det snabblagad frukost på vardagarna, gärna något som bara är färdigt att plocka fram (exempel smörgåsar eller färdigkokta ägg) men på helgera har vi oftast tid att fixa andra saker till frukost och då kan det bli omeletter med härliga fyllningar, äggröra och bacon eller pannkakor. Nu har jag dessutom en ny favorit, dessa scrambled pancakes, och de kommer passa perfekt på helgmenyn.

Gott med kanel pudrat på

Jordgubbssylt

SCRAMBLED PANCAKES
3 pers

7 ägg
1 dl grädde
1 dl gräddvatten (totalt 1 dl väska varav 1 msk är grädde, resten vatten)
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt

Servera med:
Egengjord sylt eller färska bär
Vispad grädde
Kanel

Gör så här:
Knäck äggen i en skål. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner äggen, lite i taget med elvisp. Rör tillsist ner grädden och gräddvattnet. Låt stå och svälla i några minuter. Stek i smör eller kokosolja och rör i botten hela tiden tills smeten stelnat. Servera med sylt, vispad grädde och kanel.


Receptet hämtat från Jills mat


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

En härlig lördag

Frukost: Omelett med dillstuvning och kräftor

Idag är Magnus på Rebusrally vilket betyder att jag har fått umgåtts alldeles själv med Algot större delen av dagen. Vi startade dagen med en härligt god omelett med dillstuvning och kräftor (originalreceptet innehåller räkor men jag var sugen på kräftstjärtar idag). På morgonen läste jag ut andra boken i trilogin "The Hunger Games" och har nu börjat på tredje boken "Mockingjay". Jag kan verkligen rekommendera böckerna, själv är jag helt fast!

Algot var bjuden på födelsedagskalas på eftermiddagen, så innan vi åkte iväg åt vi varsin smörgås för att klara oss ytterligare några timmar. Medan Algot var på kalas passade jag på att gå på stan och titta i lite affärer.

När jag hämtat Algot från kalaset åkte vi förbi pizzerian och köpte med oss lite mat hem. Jag valde en kebabsallad och Algot ville ha en pizza. Nu är jag nyäten och proppmätt. På stan köpte jag med mig några praliner med mörk choklad till ikväll, det tycker jag att vi kan lyxa med.

Jag hoppas att ni också har haft en härlig lördag!

Mellanmål: Smörgås och vatten

Middag: Kebabsallad

Läsning: Mockingjay

Kvällsgott: Praliner med mörk choklad

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kålrotsjansson

Kålrotsjansson

När vi åt julmat häromdagen gjorde jag en kålrotsjansson och den blev jättegod. Kålroten är ju en rotfrukt och innehåller en del kolhydrater men jämfört med potatis har den betydligt mindre mängd.

Vi äter rotfrukter ibland och om man klarar av lite extra kolhydrater kan jag rekommendera att lyxa med kålrot i olika former någon gång ibland. Några härliga recept med kålrot är ugnsrostad kålrot, senapskokt kålrot och självklart den här kålrotsjanssonen. Vill man välja en kolhydratsnålare rotfrukt kan man göra Jansson på rättika, du hittar ett bra recept på det här.

Nu är systemkameran inlämnad på service och jag kan bara hoppas att de kan laga den. Saknar den massor och bara för att den är trasig så har jag massor med saker jag vill fota! Även om jag inte är någon expert på fotografering så tycker jag att det är otroligt roligt och skulle gärna lära mig mer.

KÅLROTSJANSSON
4-6 pers

750 g kålrot
1 gul lök
1 anjovisburk
3-4 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär kålroten i små stavar. Koka i lättsaltat vatten i 5-7 minuter. Låt kålroten rinna av i ett durkslag. Finhacka löken. Lägg hälften av kålroten i en ugnsform, lägg på löken och anjovisfiléerna. Häll på anjovisspadet över gratängen. Salta och peppra. Lägg på resten av kålroten. Salta och peppra igen. Tillaga i 40-50 minuter i 225 grader tills kålroten är mjuk.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Serverar julmat en vårdag

Julmatstallrik

Jag hade en halv anjovisrulle samt julköttbullar kvar i frysen så i måndags blev det julbord här hemma. Jag gjorde en kålrotsjansson och köpte hem prinskorv och rödbetssallad. Riktigt mumsigt och gott. Samtidigt som vi åt maten sken vårsolen in över köksbordet, en härlig kombination.

Maten räckte dessutom till varsin matlåda till mig och Magnus samt en härlig frukostbuffé imorse. Vi har som tradition att på juldagen äta julmat som frukost och det är så gott, så när vi äter julmat andra tider på året hör det liksom till att få lite av det till frukost om det blivit något över. För att fortsätta jultemat hittade jag saffransbullar i frysen som serverades på uteplatsen i solen till kaffet idag.

Jag hoppas att ni har haft en skön första maj. Själv har jag inte gjort många knop idag utan har bara njutit av solen och bara tagit det lugnt. Vi avslutade dagen med grillpremiär för året. Det blev grillad laxsida... så gott!

Kålrotsjansson

Anjovisrulle

Julköttbullar

Prinskorv

Rödbetssallad

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kameran trasig

Canon EOS-1D Mark III

De flesta bilderna på bloggen har jag fotat med den här kameran, en Canon EOS-1D Mark III. Tyvärr går det inte att fota med den längre, så vi måste skicka den på service. Jag gillar att fota så jag hoppas att kameran går att laga. Under tiden får jag använda vår kompaktkamera istället men den är inte alls lika rolig att fota med. :(

Ni vet väl att ni kan följa mig på Instagram (@erika_bjorklund), där dyker foton upp både på det ena och andra. Ni kan också gilla bloggens Facebooksida.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Äppelkaka med kanel och kardemumma (LCHF)

Äppelkaka

I lördags fick vi besök av en god vän och hennes tvillingsöner. Självklart ville jag bjuda på något gott till kaffet så jag bakade den här äppelkakan. Jag serverade kakan med vispad grädde och den blev väldigt uppskattat av alla.

Algot hjälpte mig att baka och det blir alltid extra roligt när jag får sällskap i köket av honom. Dessutom blir kakan alltid mycket godare när han har varit med och bakat (det tycker väl alltid en mamma).

Jag har tidigare gjort en annan äppelkaka som också är väldigt god. Den här gången ändrade jag lite i receptet samt la till kardemumma. Det blev mycket gott. Nästa gång ska jag testa att steka äppelbitarna med lite pudrad kanel på en stund innan jag lägger dem på kakan.

När jag lägger ut recept innehållande bakepro får jag alltid många frågor om man kan byta ut det mot något annat. Jag gissar att det går att byta ut bakepro mot samma mängd mandelmjöl, kakan kan bli något kompaktare då. Jag har inte testat själv så jag kan inte garantera hur resultatet blir.

ÄPPELKAKA MED KANEL OCH KARDEMUMMA (LCHF)

2 dl mandelmjöl
1 dl bakprotein (jag använde bakepro)
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk mald kardemumma
150 g smör
4 ägg
1 msk citronsaft
Ev. 1 msk honong (eller annan sötning)
1 äpple
Kanel

Gör så här:
Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg, citronsaft och honung och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Häll smeten i en rund springform, diameter 22 cm. Skala äpplet och skär i klyftor. Fördela äppelbitarna i kakan och pudra över kanel. Grädda i 30-35 minuter i 150 grader i nedre delen av ugnen. Känn efter med en provsticka om kakan är klar. Låt kakan svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.