Mannerströms räksoppa

Räksoppa

"Varför har vi inte lagat det här tidigare?" tänker ni också så ibland? Det hände när vi åt den här supergoda räksoppan i helgen. Det var ganska länge sedan vi pratade om att det vore roligt att göra egen räksoppa, där man kokar soppan på räkskalen, och i helgen blev det äntligen dags att testa.

Just räksoppa har alltid känts extra jobbig eftersom jag avskyr att skala räkor (de är jättegoda, men just skalningen är inte min grej). Därför kändes det extra lyxigt när Magnus skalade och tillagade soppan, det var bara att sätta sig vid dukat bord och njuta av resultatet. Och gott var det... jättegott!

Jag erkänner att jag sällan lagar soppa men jag tycker att det är gott och det passar perfekt till lunch på helgerna eller varför inte som förrätt. Jag hoppas kunna bli bättre på att laga soppa framöver. Har ni några tips på goda soppor?

MANNERSTRÖMS RÄKSOPPA

600 g räkor med skal
2 msk olivolja
1 gul lök
50 g fänkål
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
Salt och vitpeppar
Ev. en skvätt cognac

Garnering:
1 knippe dill

Gör så här:
Skala räkorna (spara skalen). Finhacka löken och skär fänkålen i små tärningar. Fräs räkskalen i oljan i en kastrull några minuter. Tillsätt sedan lök, fänkål och tomatpuré och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt fiskbuljongen och vinet och låt sjuda 10-12 minuter. Sila av skaldelarna och häll tillbaka buljongen i kastrullen. Häll i grädden och koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite cognac. Lägg räkorna i en hög i mitten av en djup tallrik och garnera med finhackad färsk dill. Häll soppan runt räkorna.


Receptet kommer från Leif Mannerström men jag hittade det hos Matplatsen


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.