Baconlindade dragonjärpar i whiskeysås

Baconlindade järpar och rotfrukter

Vilken start på hösten vi har haft med många dagar av fint väder och sol. Nu börjar det dock kännas att det blir kyligare och det börjar bli roligt att plocka fram höstrecepten.

Igår gjorde jag de här baconlindade dragonjärparna i whiskeysås. Jag fick inspiration till dessa från Åse som lagade sin variant för ett tag sedan (här hittar ni hennes recept) men jag använde mina egna grundrecept på biffar och sås istället. Det blev fantastiskt gott. Till järparna åt vi ugnsrostade rotfrukter.

Baconlindade dragonjärpar i whiskeysås

Ugnsrostade rotfrukter

BACONLINDADE DRAGONJÄRPAR I WHISKEYSÅS
5-6 pers

Baconlindade järpar:
1 kg nötfärs
3 ägg
1 msk dijonsenap
2 msk köttfond (jag använde oxfond)
2 tsk chipotle paste
1 tsk lökpulver
2 msk dragon, torkad
2 tsk salt
4 krm svartpeppar
16-18 skivor bacon

Whiskeysås:
1 gul lök
4 cl whiskey
4 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
1,5 msk köttfond (jag använde oxfond)
1,5 msk dragon, torkad
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Baconlindade järpar: Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser utom baconet. Forma smeten till 16-18 avlånga järpar och linda en baconskiva rund varje. Lägg järparna i en ugnsform och ställ in i ugnen, sänk genast värmen till 225 grader och tillaga 20-25 minuter tills baconet fått fin färg. Ta ut ur ugnen och torka formen eller flytta järparna till en annan torr form.

Whiskeysås: Finhacka löken och stek mjuk. Häll över whiskey och låt puttra in i löken. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över järparna och ställ in i ugnen ytterligare 10-15 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ostgratinerad spetskål

Ostgratinerad spetskål

Hos mina föräldrar har vi ätit ostgrainerad spetskål flera gånger och jag har länge tänkt att jag även ska laga det själv. I helgen blev det äntligen av och vi åt kålen tillsammans med lax, den också lagad i ugnen fast kortare tid.

Jag gillar alla typer av kål och även om jag oftast köper vanlig vitkål så är det roligt att köpa och testa olika sorter. Här är spetskålen delad i fyra delar, kokt och sedan gratinerad med ett osttäcke i ugnen. Jag förberedde genom att koka kålen och la den i en ugnsform, sen fick den vila i kylskåpet tills det var dags att laga middagen.

Den här gången åt vi lax till men min mamma bjöd på köttfärsbiffar en gång och det passade också jättebra.

Ostgratinerad spetskål och lax

Egna tomater från trädgården

OSTGRATINERAD SPETSKÅL
4-8 pers (beroende på hur stor kålen är och hur stora portioner man vill ha)

2 huvud spetskål
5 dl creme fraiche
1 dl persilja (jag använde fryst)
Salt och svartpeppar
1-2 dl riven Västerbottenost

Gör så här:
Dela spetskålen i fyra delar på längden. Koka i saltat vatten i ca 6 minuter och låt rinna av i ett durkslag. Lägg kålen i en ugnsform. Koka upp creme fraiche och smaka av med persilja, salt och peppar. Häll såsen över kålen. Toppa med riven ost. Gratinera i ca 20 minuter i 225 grader tills osten fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Blåbärsmuffins (LCHF)

Blåbärsmuffins

Idag har jag tagit ledigt från jobbet för att umgås med sonen som har studiedag. På förmiddagen bakade jag de här blåbärsmuffinsen och på eftermiddagen var det dags för oss att provsmaka. De var mycket goda och fick tummen upp av både mig och Algot.

Jag skulle baka de här muffinsen förra helgen men insåg när jag klickade ut smeten att jag missat att ha i kokosmjölken, vilket resulterade i snustorra och tråkiga muffins. Idag testade jag igen och la även till lite mer vätska eftersom jag tyckte smeten kändes torr. Jag använde mindre sötning än originalreceptet, eftersom jag är van att äta osöta saker så har jag inget behov av att söta mycket.

Nu ligger det en påse blåbärsmuffins i frysen och väntar på ett bra tillfälle att äta dem.

BLÅBÄRSMUFFINS (LCHF)
10 st

300 g (6 dl) mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl
3 msk kanel
2 tsk bakpulver
2 tsk äkta vaniljpulver
2 krm salt
2 ägg
20 g (1 msk) honung (originalreceptet använde 0,5 dl)
1 dl kokosmjölk (originalreceptet använde 0,5 dl)
50 g (drygt 0,5 dl) smält kokosfett
2,5 dl blåbär, jag använde frysta som jag tinade (originalreceptet använde 2 dl)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg och honung i en annan bunke och tillsätt sedan kokosmjöl och kokosfett. Vispa ner de torra ingredienserna. Vänd till sist ner blåbären i smeten. Fördela smeten i muffinsformar och grädda 20-25 minuter i 180 grader. Låt svalna.


Receptet är hämtat från boken "LCHF 2.0" av Åse Falkman Fredrikson och Anna Hallén


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärsbiffar och tomatsås

Köttfärsbiffar, tomatsås, mozzarella och squashspagetti

Vi har haft jättefint väder tidigare i veckan. Igår var jag tillsammans med familjen och tittade på flyguppvisning och på kvällen åkte vi till stan och lyssnade på Miriam Bryant när hon uppträdde på Linköpings stadsfest. Idag har vi haft en slödag och det har regnat till och från hela dagen.

Nu har vi en massa egenodlad squash och häromdagen gjorde jag squashspagetti av en av dem. Till squashen gjorde jag köttfärsbiffar smaksatta med basilika och en tomatsås. Vi åt några skivor mozzarella till också. Det blev väldigt gott.

KÖTTFÄRSBIFFAR OCH TOMATSÅS
5-6 personer

Köttfärsbiffar:
1 kg nötfärs
3 ägg
1 msk dijonsenap
2 msk köttfond (jag använde oxfond)
1 tsk lökpulver
2 msk basilika
2 tsk salt
4 krm svartpeppar

Tomatsås:
400 g krossade tomater
2 dl rödvin
2 msk tomatpuré
1 msk oregano
1 msk basilika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön paprika
1 röd chili
Salt och svartpeppar

Serveringsförslag: Squashspagetti och mozzarella

Gör så här:
Köttfärsbiffar: Blanda alla ingredienser och forma till biffar, ca 1 dl smet per biff. Stek biffarna i het panna så att de får stekyta på båda sidor. Lägg i en ugnsform och tillaga klart biffarna i ca 10 minuter i 225 grader (biffarna ska ha en innertemperatur på 68-70 grader för nötfärs).

Tomatsås: Finhacka den gula löken, paprikan och chilin. Pressa vitlöksklyftan. Fräs grönsakerna tills de mjuknat och rör sedan ner tomatpuré, oregano och basilika. Häll på rödvinet och låt det puttra in i några minuter. Häll över de krossade tomaterna och koka i ca 20 minuter (jag kokade de första 10 minuterna utan locka för att koka bort lite vätska).

Servera gärna biffarna och tomatsåsen tillsammans med squashspagetti och skivad mozzarella.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Omelettpizza - snabbt och gott efter träningen

Omelettpizza

Det är min sista semesterdag idag och nog hade jag gärna varig ledig lite längre. Det känns som ledigheten har gått alldeles för fort. Dessutom sov jag dåligt i natt med tusen tankar som for runt i huvudet så jag vaknade med huvudvärk... men men det går över. Trots allt brukar det vara rätt skönt att komma in i vanliga rutiner igen.

Igår var det terminsstart för sonens Jujutsu-träning och efter träningen åt vi omelettpizza till middag. Jag har tidigare lagt ut ett annat recept på omelettpizza men det har blivit justerat med tiden och har landat i det här som jag alltid gör nuförtiden. När Algot kommer hem och ser att det är omelettpizza till middag brukar han bli överlycklig, det är tydligen den bästa maten efter träningen.

OMELETTPIZZA - SNABBT OCH GOTT EFTER TRÄNINGEN
4 pers

Omelettbotten:
7 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk oregano
Salt och svartpeppar

Fyllning:
2 stora tomater
200 g riven ost
120 g skinka
Svartpeppar
Oregano

Gör så här:
Omelettbotten: Blanda alla ingredienser och häll i en smord pajform (min form har en diameter på 30 cm). Tillaga i 8-10 minuter i 225 grader tills äggstanningen stannat.

Topping: Hacka tomaterna och skär skinkan i små bitar. Fördela tomaterna över omeletten och ha på svartpeppar. Ha sedan på den rivna osten och skinkan. Ha på lite oregano ovanpå. Gratinera i ca 10-12 minuter i 225 grader tills osten smält och fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chokladbakelse med körsbär (LCHF)

Chokladbakelse

Jag är i semesterstämning och jag har ytterligare en veckas ledigt innan vardagen drar igång igen. Vi äter gott och njuter av att vara lediga. Även i år var vi iväg på en liten campingtur och vi firade Algots födelsedag i husbilen... hela elva år har han blivit. Min stora kille! ♥

Igår kom Algots farmor och farfar för att fira honom och jag hade bakat en födelsedagsbakelse, en riktig chokladbomb. Det är en kladdig chokladbotten toppad med chokladganache, till kakan serverade jag vispad grädde och körsbär. Jag ställde även fram en skål med extra grädde och en skål med extra körsbär.

Jag skar bort kanterna på kakan för att få lite snyggare bitar och delade kakan i sex bitar. Det blev nästan lite väl stora bitar eftersom kakan är väldigt mastig och nästa gång ska jag dela den i åtta bitar istället. Självklart kan man servera med andra valfria bär till kakan om man vill.

Kladdig chokladkaka med chokladganache...

... toppad med vispad grädde och körsbär

En skål med extra körsbär

CHOKLADBAKELSE MED KÖRSBÄR (LCHF)
6-8 bitar

Chokladbotten:
200 g mandelsmör *
2 ägg
40 g kokosfett
2 msk honung
0,5 dl kakao
1,5 tsk äkta vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk starkt kaffe
50 g grovhackad mörk choklad

* Mandelsmör: Lägg 200 g mandlar (gärna rostade) och 1 krm salt i en matberedare och kör tills det blir smör.

Chokladganache:
50 g mörk choklad
0,75 dl vispgrädde
0,5 msk smör

Serveras med:
Vispad grädde
Körsbär eller bigarråer (eller andra valfria bär)

Gör så här:
Chokladbotten: Lägg alla ingredienser förutom den hackade chokladen i en matberedare och kör till en slät smet. Tillsätt chokladen och kör kort så att allt blandas. Klä en form (ca 15x15 cm) med bakplåtspapper och smörj med smör eller kokosfett. Fördela ut smeten och grädda 15-20 minuter i 180 grader i mitten av ugnen. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten. Låt svalna.

Chokladganache: Grovhacka chokladen och lägg i en skål. Värm grädden i en kastrull tills den blir varm, men inte kokar. Klicka ner smöret i grädden och häll sedan vätskan över chokladen. Rör tills all choklad smält. Låt svalna något och bred sedan över kakan. Ställ i kylskåpet för att stelna och skär sedan kakan i portionsbitar.

Ta fram kakan ca 30 minuter innan den ska ätas och servera med vispad grädde och bär.


Receptet på chokladbotten har jag utgått från ett recept från 56kilo


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Semesterfrukost med färskpressad apelsinjuice

Citruspress med glaskanna från Eva Solo

På vardagarna äter jag sällan frukost eftersom min mage mår bättre av att vänta med att äta några timmar. Däremot på helger och andra ledigheter brukar hela familjen äta frukost/brunch tillsammans. Nu på sommarsemestern blir det gärna en sen frukost på uteplatsen.

Vi har länge saknat en citruspress och hittade den här fina pressen med tillhörande glaskanna från Eva Solo (den finns att köpa hos Kitchentime). Apelsiner och apelsinjuice hör normalt inte till vår kost men under sommaren äter vi mer bär och frukt än vanligt, så ett glas apelsinjuice till frukosten lyxar vi med ibland. Nu kan vi dricka egen färskpressad apelsinjuice och det är fantastiska gott.

Citruspressen sätts ovanpå kannan och sedan är det enkelt att pressa ur saften ur apelsiner, stora kärnor stannar i silen och åker inte ner i kannan. Den fungerar även utmärkt till citroner och limefrukter och det går bra att sätta citruspressen på en mindre skål istället för kannan om man vill. Ett tips är att inte trycka för hårt när man pressar, då finns risken att fruktköttet lossnar från skalet och det blir svårt att pressa, tryck istället väldigt lätt neråt hela tiden så får man ut maximalt med juice från frukten.

Min frukost här består av cremefraichegrädde (jag gillar inte yoghurt, så jag blandar creme fraiche med grädde till lagom konsistens och smaksätter med äkta vaniljpulver) toppad med müsli och några blåbär plockade i skogskanten vid vår tomtgräns. Ett glas apelsinjuice, solrosfralla med brie och ett kokt ägg.

Semesterfrukost

Müsli och nyplockade blåbär

Ett glas färskpressad apelsinjuice

Solrosfralla och brieost

Ett kokt ägg

Apelsiner...

... pressas enkelt till juice

I samarbete med Kitchentime

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.