Redo för Eurovision Song Contest

Kanelmandlar, chokladdoppade mandlar och cashewnötter

Tittar ni på Eurovision Song Contest? Jag är ju löjligt förtjust i Melodifestivalen och Eurovision så självaklart kommer jag att sitta bänkad framför TV:n ikväll. I år har vi lovar Algot att han ska få vara uppe och titta på finalen, så det blir en riktig familjekväll.

Jag har laddat upp med snacks inför kvällen. Kanelmandlar, chokladdoppade mandlar och chashewnötter blir härligt godis att mumsa på till låtarna. Dessutom har jag gjort grönsaksstavar med dippsås. Det kommer inte att gå någon nöd på oss ikväll!

Grönsaker med dipp

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Grönsaker med dippsås

Grönsaker med dippsås

Här kommer ett tips på något gott till lördagskvällen. Grönsaksstavar och dippsås passar väl utmärkt som nyttigt kvällsgott framför TV:n men även som mellanmål eller varför inte på buffébordet.

Servera grönsaksstavar med en god dippsås, själv smaksatte jag creme fraiche med grillkrydda (kolla att kryddan är osockrad och fri från glutamat). Häll gärna upp dippsåsen i små snapsglas så att alla får ett eget glas, då kan man dubbeldippa så mycket man vill. :)

Den här veckan har det varit mycket saker som hänt, bland annat så följde jag med Algot till skolan i tisdags. Han går i ettan och det var jätteroligt att få vara med och se hur en skoldag ser ut. I onsdags var det trädgårdskväll på Algots skolan och alla klasser sålde plantor och diverse pyssel. Algot är med i skolkören och de hade en konsert under kvällen också, jättemysigt!

Grönsaker

Dippsås

GRÖNSAKER MED DIPPSÅS

Valfria grönsaker (ex. gurka, paprika, morot)

Dippsås:
Creme fraiche
Grillkrydda

Gör så här:
Skär grönsakerna i stavar. Smaksätt creme fraichen med grillkrydda.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Erikas frörutor (LCHF)

Frörutor

I helgen bakade jag dessa frörutor och hela familjen tyckte att de blev väldigt goda. Rutorna är fulla med härliga frön och perfekta att toppa med goda pålägg. Receptet är samma som till min frölimpa men jag använde mindre vätska i degen.

Hela satsen ger ungefär tolv rutor och varje ruta kan i sin tur delas på höjden och ge två smörgåsar. Vill man göra en mindre sats går det alldeles utmärkt att halvera receptet. Jag tycker om att baka mycket åt gången och fryser in det som inte går åt direkt.

ERIKAS FRÖRUTOR (LCHF)
12 st

100 g mandel (eller mandelmjöl)
100 g valnötter
1 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk krydda (ex. brödkryddor, kanel eller nyponpulver)
150 g valfria frön (ex. 50 g solroskärnor, 50 g pumpakärnor, 25 g sesamfrön, 25 g hela linfrön)
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Gör så här:
Mixa mandel och valnötter till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan och äggen i en separat bunke. Blanda allt och låt degen stå och svälla i ca 5 minuter. Klicka ut på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut till ett stort bröd, ca 1,5 cm högt, dra försiktigt bort plastfolien. Grädda i 20-25 minuter i 200 grader tills brödet har fått fin färg. Låt svalna och skär sedan upp i rutor.

Tips: Byt ut valnötterna mot mandel eller andra nötter för att variera smaken på brödet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Laxpaj med broccoli och ädelost (LCHF)

Laxpaj med broccoli och ädelost

Här kommer ett recept på något som blev riktigt, riktigt gott! Jag tycker att lax och ädelost är jättegott ihop. Lax och broccoli passar också jättebra ihop. Broccoli och ädelost blir också fantastiskt gott ihop. Så varför inte slå ihop dessa tre ingredienser i en och samma maträtt. :)

Jag har tidigare lagat en broccoli- och ädelostpaj som jag gillar. Den här gången gjorde jag likadant men jag la ner laxbitar i pajformen också. Det blev så gott! Pajen blev lite matigare än bara broccoli- och ädelostpajen eftersom det var lax i den. Jag serverade pajen med en sallad. Vill ni ha pajskal kan ni googla så hittar ni bra alternativ.

LAXPAJ MED BROCCOLI OCH ÄDELOST (LCHF)

2 laxfiléer (250 g)
2 broccolistånd
1 gul lök
140 g ädelost
2-3 dl riven ost
4 ägg
2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär broccolin i buketter och koka några minuter i lättsaltat vatten tills broccolin mjuknat men ändå har lite motstånd. Häll av vattnet och låt broccolin ånga av. Finhacka löken och fräs den blank i smör. Lägg broccolin i botten av en pajform och lägg löken över. Torka av laxfiléerna, skär i mindre kuber och lägg ner i pajformen. Smula ädelosten över broccolin och toppa med den rivna osten. Blanda ägg, grädde, salt och peppar och häll i pajformen. Gratinera ca 25-30 minuter i 200 grader tills osten fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Erikas frölimpa (LCHF)

Erikas frölimpa

Det här brödet har jag hunnit baka flera gånger de senaste veckorna. Jag älskar att baka och bröd går åt på morgonen här hemma så det är perfekt att fylla upp frysen med hembakat bröd. Jag utgick från receptet på mitt mandel- och valnötsbröd men bytte ut sesamfröna mot mer valnötter och tillsatte kokosnötsmjöl och extra vätska. Brödet blev väldigt gott och lite kompaktare än mandel- och valnötsbrödet. Helt klart en favorit som kommer finnas här hemma ofta.

Jag fick med mig lite nyponpulver från mina föräldrar sist jag var och hälsade på dem och jag blev nyfiken på att testa att baka med det. Jag använde nyponpulvret som smaksättning i det här brödet och det blev riktigt, riktigt gott. Brödkryddor funkar också jättebra som smaksättning, det ger brödet en riktig "bröd"-smak tycker jag. Sen gillar jag kanel, så nästa brödbak blir troligtvis med kanelsmak.

ERIKAS FRÖLIMPA (LCHF)
1 bröd

100 g mandel (eller mandelmjöl)
100 g valnötter
1 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk krydda (ex. brödkryddor, kanel eller nyponpulver)
150 g valfria frön (ex. 50 g solroskärnor, 50 g pumpakärnor, 25 g sesamfrön, 25 g hela linfrön)
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
0,5 dl vispgrädde (kan uteslutas)
6 ägg

Ev. frön att toppa med

Gör så här:
Mixa mandel och valnötter till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan, grädden och äggen i en separat bunke. Blanda allt och häll upp i en smord 1,5-litersform (har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen. Smörj med smör). Toppa med valfria frön. Låt stå och svälla i 5-10 minuter. Grädda i ca 60 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen, lägg över aluminiumfolie om brödet börjar få för mycket färg. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.


Tips: Byt ut valnötterna mot mandel eller andra nötter för att variera smaken på brödet.


Tillägg 2014-02-08: De senaste gånger jag bakat det här brödet har jag uteslutit grädden och det har blivit väldigt bra.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

En lugn och ledig dag samt frågor till er läsare

Rostbiff, cole slaw, sallad och färskostfyllda champinjoner

Saknar systemkameran... (den är fortfarande på service). Ni får stå ut med lite andra bilder så länge.

Jag behöver er hjälp! Familjen ska åka till Stockholm i sommar och övernatta på hotell och jag vill ha tips på bra platser att besöka. Det ska passa vår 7-åriga son men även vara givande för oss vuxna. Alla tips är välkomna! Har ni tips på bra restauranger i Stockholm så tipsa gärna om det också.

Sen undrar jag också om ni har speciella önskemål på inlägg här på bloggen? Funderar själv på att kanske knåpa ihop ett inlägg med tips på hur man gör om man vill "göra om" ett brödrecept, vad man ska tänka på och lite tips och trix. Kan det vara något? Kom med önskemål!

Idag har vi bara tagit det lugnt. Efter frukost blev det en sväng till några affärer. Jag provade mängder med byxor men inget passade... är det bara jag som har svårt att hitta byxor som passar? Blir galen snart!

När vi kom hem blev det lite lunch i form av rostbiff, cole slaw och färskostfyllda champinjoner. Idag hade jag i lite dijonsenap i fyllningen till champinjonerna och det blev väldigt gott, rekommenderas!

Sonen älskar kartor och är djupt försjunken i världsatlasen. Medan han kollade på kartor så bakade jag några frörutor nu på eftermiddagen, det blir smakprovning till frukost imorgon. De luktade väldigt gott så jag hoppas att de är goda.

Se till att ge mig en massa Stockholmstips och önskemål om inlägg. Ha en härlig dag!

Sonen läser världsatlasen

Nybakade frörutor

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Vitkål- och kycklingröra med broccolipesto

Vitkål- och kycklingröra med broccolipesto

I måndags stekta jag ihop en god röra med vitkål, kyckling och broccolipesto. Jag hade lagat kycklingfiléerna och gjort iordning peston redan under helgen, så det var riktigt snabblagat när jag väl skulle ställa mig i köket, sånt gillar jag! Jag tyckte om smaken av broccolipeston tillsammans med kycklingen, de passade mycket bra ihop. Dessutom får jag aldrig nog av stekt vitkål, det är ju så gott.

Nu är det långhelg och det ska bli så skönt! Är ni också lediga? Hela familjen är ledig i fyra dagar och jag hoppas på fint grillväder nu (prognosen verkade dock inte så lovande, men hoppas kan man ju alltid). Kanske ger vi oss ut på någon utflykt och packar med oss matsäck, det är alltid mysigt!

VITKÅL- OCH KYCKLINGRÖRA MED BROCCOLIPESTO
4-5 pers

4 tillagade kycklinggiléer (eller motsvarande mängd grillad kyckling)
500 g vitkål
Salt och svartpeppar

Broccolipesto:
1 dl sötmandel
1 broccolistånd
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
1,5 dl olivolja (mer om man vill ha en rinnigare pesto)

Gör så här:
Broccolipesto: Skär broccolin i buketter (släng inte stolken, den är god att riva ner i en sallad). Mixa mandeln i en matberedare eller mixer. Lägg ner övriga ingredienser och mixa ihop peston.

Skär kycklingen i små bitar. Strimla vitkålen. Stek vitkål tills den mjuknat. Tillsätt kycklingen och broccolipeston. Värm tills allt blivit varmt. Smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.