Saffransmuffins (LCHF)

Saffransmuffins

Jag bakade saffransmuffins som vi åt med lättvispad grädde till första advent, det var jättegott och det smakade riktigt juligt. Jag valde mellan att baka en saffranskaka eller saffransmuffins och valet föll på muffins. Muffins är portionsfördelade redan från början och enkla att frysa in för att sedan ta fram när gästerna står i dörren. Vill du hellre baka en kaka så passar smeten till en avlång 1,5-litersform, kolla med sticka när kakan är klar (tar lite längre tid än muffinsen i ugnen).

När jag bakar muffins brukar jag fylla en spritspåse med smet, sen klipper jag ett lagom stort hål i påsen och trycker ut smeten i formarna. Det går mycket fortare än att klicka ut smeten samtidigt som jag slipper allt kladd med smet som lätt hamnar bredvid formarna när man ska klicka ut den med skedar.

En saffransmuffins och ett glas värmande glögg tillsammans med julmusik, tända ljus och trevligt sällskap, det kan väl knappast bli bättre!

Glögg

SAFFRANSMUFFINS (LCHF)
12-14 st

2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 dl bakprotein (jag använde bakepro)
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
0,5 g saffran (1 paket)
150 g smör
4 ägg
1 msk citronjuice
Ev. 1 msk honong (eller annan sötning)

Gör så här:
Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg, citronjuice och honung och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Pensla muffinsformarna med lite smält smör, jag använder silikonformar (på bilderna har jag bytt till pappersformar). Fyll muffinsformarna till hälften med smet och grädda i ca 20 minuter i 150 grader i nedre delen av ugnen. Känn efter med en provsticka om muffinsen är klara.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.