söndag 30 september 2012

Restaurangbesök på tu man hand

Min förrätt: Skummande kräftsoppa

I fredags fyllde Magnus år och eftersom vi hade lyxen att ha barnvakt bokade vi bord på restaurang Bellos här i Linköping och fick en trevlig kväll på tu man hand. Det är inte ofta vi har barnvakt så vi njöt av lite egentid tillsammans. Det var första gången vi var på Bellos och det var en liten, trevlig restaurang som vi gärna besöker igen.

Vi startade kvällen med en förrätt. Jag valde en jättegod skummande kräftsoppa medan Magnus beställde halstrade pilgrimsmusslor med honungsaioli och syltad fänkål.

Till varmrätt åt vi hjortytterfilé med kantarellsås, rönnbärskompott, smörstekt brysselkål och potatiskaka. Köttet och kantarellsåsen var jättegoda. Det var länge sedan jag åt brysselkål så det måste jag laga hemma snart. Potatiskakan lämnade jag orörd.

Till efterrätt valde jag tre franska ostar som serverades med fikonmarmelad och kex. Ostarna var jättegoda och jag åt lite av fikonmarmeladen men lämnade kexen. Magnus åt en chokladfondant med hallon och mascarponecreme.

Vi avslutade kvällen med varsin kopp kaffe och jag fick mitt kaffe precis så som jag vill ha det, gott!

Jag hade en härlig kväll tillsammans med min man. ♥

Jag redo för middag

Magnus förrätt: Halstrade pilgrimsmusslor
med honungsaioli och syltad fänkål

Gott rött vin

Varmrätt: Hjortytterfilé med kantarellsås, rönnbärskompott,
smörstekt brysselkål och potatiskaka

Min efterrätt: Franska ostar

Magnus efterrätt: Chokladfondant
med hallon och mascarponevreme


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 28 september 2012

Magnus födelsedag

Champagne och jordgubbar

Fredagar är min absoluta favoritdag! Den här fredagen är det dessutom min mans födelsedag och dagen startade med sång och paket på morgonen. Champagnen står nu på kylning och ikväll blir det ett glas bubbel tillsammans med färska jordgubbar. En fin blomsterbukett fick också följa med hem idag för att fira Magnus.

Vi har barnvakt och chaufför idag så det blir ett restaurangbesök på tu man hand ikväll. Eftersom varken jag eller Magnus har våra föräldrar boende i närheten har vi sällan barnvakt så ikväll ska vi passa på att njuta av att få lite tid för oss själva. I helgen blir det firande med familjen.

Födelsedagsblommor

Jordgubbar



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 24 september 2012

Stekt rättika

Stekt rättika

Inatt sov jag dåligt igen och trots att jag var så trött att jag mådde illa så kunde jag inte sova. Jag fattar inte varför jag inte kan sova för jag är ju jättetrött. Det slutade med kanske två, tre timmars sömn totalt på hela natten. Ni kan ju gissa hur pigg jag var imorse, för att inte tala om nu på kvällen. Hoppas verkligen att nattens sömn blir bättre. Har ni tips på hur man kan förbättre sin sömn så tar jag tacksamt emot det!

Helgen har i alla fall varit lugn och skön, inga måsten utan jag har med gott samvete tagit det lugnt. En liten shoppingtur gjorde jag på egen hand igår och det var härligt att kunna gå i lugn och ro och titta på precis det jag själv ville, hur länge jag ville utan att någon blev otålig. Lite oplanerat gofika blev det igår också men sådant är ju bara trevligt. Vi har börjat elda i braskaminen på kvällarna för det har inte varit någon värme direkt och det känns både sorgligt att sommaren är slut och samtidigt mysigt att sätta sig framför en härlig brasa.

I lördags stekte vi rättika som vi åt med stekt rostbiff och bearnaisesmör. Det blev mycket gott. Stekt rättika är väldigt gott tillsammans med kött tycker jag.


Stekt rostbiff, bearnaisesmör och stekt rättika


STEKT RÄTTIKA

Rättika
Salt
Ev. timjan

Gör så här:
Skala och skär rättikan i stavar. Koka rättikan 5 minuter i lättsaltat vatten och häll av i ett durkslag. Låt rättikan ligg kvar i durkslaget så att den torkar. Stek i het panna med mycket smör eller kokosfett tills rättikan fått fin färg. Salta och ha eventuellt på lite torkad timjan.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 23 september 2012

Kladdig chokladkaka (LCHF)

Chokladkaka med björnbär och grädde

Efter en god natts sömn (äntligen!) så kände jag mig som en ny människa imorse när jag vaknade. Efter en god frukost med äggröra och bacon åkte jag iväg för att få lite egentid i klädaffärerna. Jag hade några rabattkuponger och bonuscheckar som jag tänkte utnyttja och jag kom hem med några riktiga fynd.

Vi hade några mogna björnbär i trädgården och till eftermiddagsfikat plockade jag fram en kladdig chokladkaka ur frysen. Det är samma chokladbotten som till midsommartårtan men den här gången värmde jag den lätt i micron och serverade den tillsammans med björnbären och vispad grädde. Mycket gott!

Ikväll är det "So you think you can dance", enligt mig ett av de bästa TV-programmen som finns. De tävlande är så otroligt duktiga. Kanske blir det en liten bit kaka framför TV:n också... om vi orkar!



Egenodlade björnbär


KLADDIG CHOKLADKAKA (LCHF)

2 ägg
1,5 krm äkta vaniljpulver
0,75 dl vispgrädde
100 g osaltat smör
100 g mörk choklad

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen. Hacka chokladen grovt och lägg ner i det varma smöret så att det smälter. Vispa äggen ordentligt och häll i grädden och vaniljpulvret och vispa ihop. Häll i chokladblandningen och rör ihop så att allt blandar sig. Smörj en springform med diameter 18 cm med smör och häll i smeten (eller lägg ett smörat bakplåtspapper i botten av formen) och häll i smeten. Grädda 10-15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.


Tillägg 2012-09-30: Dubbla receptet för en form med diameter 24 cm och grädda ca 15 minuter i 200 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 22 september 2012

Chicken nuggets

Chicken nuggets, currymajonnäs och sallad

En slö och lugn lördag har jag framför mig... härligt! Välbehövligt kan jag säga för den senaste tiden har varit helt sjukt stressig samt att jag sovit fruktansvärt dåligt. Idag är jag och Algot hemma själva och vi ska bara ta det lugnt och har inget inplanerat. Skönt!

Igår när jag kom hem från jobbet var jag inte alls sugen på att ställa mig i köket och laga mat... framför allt inte en ny maträtt som jag aldrig testat tidigare. Men det var inte mycket att göra, ingredienserna var inhandlade och menyn planerad så det var bara att ställa sig och laga kvällsmaten. Efteråt var jag glad att jag ändå orkade göra dessa chicken nuggets för de var supergoda. Jag serverade currymajonnäs och sallad till. Hela familjen tyckte väldigt mycket om dem.

Jag har sett många av mina bloggvänner äta chicken nuggets på sista tiden och jag valde att följa Lanas recept där kycklingen bara tillagades i ugnen och inte förstektes. Smidigt och enkelt.

Nu börjar det mörkna på kvällarna och det blir svårare och svårare att ta bra bilder. Ljusa sommardagar är det bästa när man vill ha snygga bilder. Jag får nog snart plocka fram blixten till kameran även om jag gärna vill hoppas att sommaren inte är över ännu.

Chicken nuggets



CHICKEN NUGGETS
3 pers

3 kycklingfiléer
1 ägg
1-1,5 dl finriven parmesan
0,5 dl sesamfrön
Chicken&Steak-krydda från Santa Maria
Salt

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Vispa upp ett ägg och häll ut på en tallrik. Blanda parmesan, sesamfrön, mycket chicken&stek-krydda och salt på en annan tallrik. Doppa kycklingbitarna i ägget och rulla sedan i parmesanblandningen. Lägg i en ugnsform och tillaga i ca 10 minuter i 200 grader, sätt sedan ugnen på grill och låt kycklingen stå kvar tills den fått fin färg. Kycklingen är färdig när den har en innertemperatur på 70 grader.


Receptet hämtat från Ryskadockor

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 20 september 2012

Dagens middag


Dagens middag blev stekt vitkål och köttfärssås toppad med riven västerbottenost. Jag har snöat in på vitkål just nu, det är ju hur gott som helst. Smörstekt, gräddstuvad, i gratäng eller röror spelar ingen roll, lika gott alltihop. Mums! Sonen tog tre portioner så jag tror maten fick godkänt. :)

Idag har jag veckohandlat och den kommande veckan innehåller matsedeln en del favoriter i repris. Jag har varit så trött den senaste tiden och då är det skönt att laga mat som man tillagat tidigare. Nya maträtter tar alltid lite längre tid att laga första gången tycker jag. Fast imorgon ska jag prova ett nytt recept till fredagsmyset.

Ikväll är det TV-soffan som gäller och jag ska titta på "Hela Sverige bakar". Jag förväntar mig ingenting ens i närheten av LCHF-vänligt i programmet men eftersom jag har ett stort bakintresse och bakade mycket sötsaker förr så är jag nyfiken på programmet. Extra nyfiken är jag eftersom producenterna hörde av sig till mig i våras och ville att jag skulle söka, de visste ju inte att jag inte åt sötsaker längre.

Toppad med riven västerbottenost


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 19 september 2012

Fisk- och fänkålsgratäng

Fisk- och fänkålsgratäng

Jag inspireras ofta till matlagning av andra matbloggar, mattidningar eller kokböcker. Jag har svårt att följa recept till punkt och pricka och vill gärna ändra så att det passar mig. Fast ibland ser jag ett recept som jag bara måste testa precis som det är och den här fisk- och fänkålsgratängen är just ett sådant recept.

Jag gillar fänkål och tillsammans med fisk tycker jag att det blir väldigt gott. Bara såsen var underbart god och hela fisk- och fänkålsgratängen blev väldigt krämig. Jag var tveksam till champinjonerna eftersom jag inte brukar äta svamp och fisk tillsammans men det blev jättegott, en överraskande god kombination. Hela familjen gillade gratängen och jag kommer absolut att göra den igen.

Gratäng och egenodlade tomater



FISK- OCH FÄNKÅLSGRATÄNG
5-6 pers

800 g vit fisk
2-3 fänkålsstånd
1 purjolök
200 g champinjoner
5 dl vispgrädde
200 g cream cheese
1 fiskbuljongtärning
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Skiva champinjonerna och purjolöken och finstrimla fänkålen. Stek champinjonerna i smör och tillsätt sedan purjolöken och fänkålen. Fräs tillsammans i några minuter. Häll i grädde, cream cheese och fiskbuljong och låt puttra 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär fisken i kuber och lägg i en ugnsform. Salta och peppra på fisken. Häll fänkålsröran över fisken och gratinera i ca 30 minuter i 225 grader.


Receptet hämtat från Jimps & Millis LCHF

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 18 september 2012

Kesofrallor (LCHF)

Kesofrallor

Här kommer ytterligare ett brödrecept, det börjar bli några nu på bloggen. Jag älskar att baka och trots att jag inte äter bröd särskilt ofta själv så är det väldigt roligt att baka. Under sommaren blev det mer bröd än vanligt för min del eftersom vi bredde matsäcksmackor och hade med oss när vi åkte på utflykter.

En av sommardagarna fick jag keso över och rörde ihop en brödsmet till frallor. Jag har använt samma recept som till mina ostfrallor men ersatt den rivna osten med keso. De blev väldigt saftiga men lite smuligare än ostfrallorna, jag antar att den smälta osten i ostfrallorna håller ihop brödet bättre än keson. Goda blev de i alla fall.




KESOFRALLOR (LCHF)
6 st

1 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl pofiber
1 krm salt
1,5 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 dl keso
1 msk hela linfrön
5 ägg
100 g smör
Valfria frön till topping

Gör så här:
Smält smöret. Vispa ihop ägg, smör och keso. Blanda övriga ingredienser i en annan bunke. Häll ihop de torra ingredienserna med äggsmeten och blanda ordentligt. Låt smeten svälla i 10 minuter. Forma degen med hjälp av blöta händer till sex runda frallor. Platta till dem något. Strö på valfria frön. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Låt svalna på galler under bakduk.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 17 september 2012

Raita med gurka, paprika och tomat

Raita

Igår hade Algots klass tillsammans med alla syskon och föräldrar en kick off för att starta igång läsåret och för lära känna varandra. Vädret hade knappast kunnat vara bättre och det var en perfekt dag i skogen med tävlingar och grillning. Vi hade med oss korv att grilla och till den hade jag gjort en raita med gurka, paprika och tomat. Vi hade kåsor och spårkar med och det var perfekt mat att ha med vid korvgrillning.

God mat i skogen

Grillning


RAITA MED GURKA, PAPRIKA OCH TOMAT

15 cm gurka
1 stor tomat
1 paprika
2 dl creme fraiche
Spiskummin
Paprikapulver
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär bort skalet på gurkan och ta bort mittendelen med kärnorna. Dela tomaten och ta bort kärnhuset. Tärna grönsakerna smått. Rör ner creme fraiche och smaka av med kryddorna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 16 september 2012

Pestokyckling och currymajonnäs

Pestokyckling, stekt vitkål och currymajonnäs

Jag hade två färdiglagade kycklingfiléer i frysen som jag tog fram till lunch idag och stekte i smör och pesto, det blev riktigt gott. Till kycklingen smörstekte jag strimlad vitkål och serverade med currymajonnäs. Familjen slickade nästan tallrikarna, så gott var det!

Pestokyckling




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Currymajonnäs

Currymajonnäs

Det är väldigt enkelt att göra egen majonnäs, se bara till att alla ingredienser har samma temperatur. Den här gången smaksatte jag majonnäsen med curry vilket passar väldigt bra till bland annat kyckling.



CURRYMAJONNÄS
ca 3 dl

1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk curry
2,5 dl rapsolja
Några droppar pressad citron
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 15 september 2012

Ostkaka med mandel (LCHF)

Ostkaka med vispad grädde och hallon

Idag åt vi ostkaka till lunch. Jag utgick från ostkakan jag gjort tidigare men la till mandelmjöl för att få en fastare konsistens och det blev väldigt bra. Jag serverade ostkakan med lättvispad grädde och hallon. Solen sken och det var varmt ute så vi satt på uteplatsen och åt ostkakan. Härligt med sommarvärme i september!

Idag efter frukost åkte hela familjen iväg för att shoppa lite. Jag hade inte tänkt köpa något direkt men kom hem med både det ena och det andra. Bland annat fick en mysig vintermössa och två snygga toppar följa med mig hem. Dessutom köpte vi några chokladpraliner till kvällen, riktig lyx.




OSTKAKA MED MANDEL (LCHF)
4 pers

4 ägg
0,5 dl mandelmjöl
1 dl mandel
250 g keso
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Hacka mandeln fint. Skölj keson försiktigt i en sil och låt den rinna av. Rör ihop ägg, mandelmjöl, mandel och keso i en skål. Vispa grädden lätt och vänd ner i äggblandningen. Häll i en ugnsform och grädda ca 30 minuter i 200 grader i mitten av ugnen tills ostkakan stannat. Servera med vispad grädde och hallon.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Sonen äter med pinnar

Algot äter med pinnar

Igår åt vi laxrullar med wasabi och cream cheese och de var jättegoda! Algot tycker också om dem men blev lite fundersam när han såg att jag inte hade tagit fram några bestick utan bara pinnar att äta med. Efter några försök gick det utmärkt för honom att använda pinnarna och han åt upp alla sina laxrullar utan att hämta vanliga bestick.

"Det var inte svårt det här..."


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 14 september 2012

Äntligen fredag!


Åh, den här fredagen är verkligen efterlängtad. Jag är så otroligt trött efter att ha stressat på jobbet och sovit dåligt en längre tid så nu behöver jag en lugn och skön helg att återhämta mig på.

För att fira in helgen har jag förberett laxrullar fyllda med wasabi och cream cheese... de är så goda! Perfekt plock till familjens fredagsmys. Just nu ligger rullarna i frysen och stelnar till så att de blir lättare att skära om ett tag. Efter att ha ätit dessa godsaker däckar jag nog i TV-soffan och vi får se om jag somnar där eller lyckas hålla mig vaken. Jag önskar er en härlig fredagskväll!

Snart får jag smaka...


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 13 september 2012

Kaffe med varm "mjölk"

Kaffe med varm "mjölk"

Att det här inlägget handlar om kaffe är egentligen ganska lustigt eftersom jag aldrig har varit någon kaffemänniska. Jag har försökt börja dricka kaffe många gånger men har alltid kommit fram till att jag inte tycker om det... men för ungefär ett år sedan ändrade jag. Helt plötsligt tyckte jag att det var fantastiskt gott, om jag fick göra det på mitt sätt, nämligen kaffe med mycket varm "mjölk".

Efter att ha provat mig fram har jag kommit på ett perfekt recept för mig. Jag blandar grädde med vatten till "mjölk" och får på så sätt smaken av mjölk men med färre kolhydrater. Dessutom blir det inte lika mastig smak som om jag hade använt bara grädde. Många som äter LCHF-kost försöker hålla nere på kolhydraterna och då kan jag rekommendera att göra likadant. Istället för 4,8 kolhydrater (1 dl standardmjölk) så innehåller min "mjölk" 0,45 kolhydrater (1 msk vispgrädde plus 1 dl vatten). Det blir väldigt gott tycker jag!

Ibland toppar jag med lite vispad grädde och pudrar över lite kakao. Kakaon ger inte så mycket smak i den lilla mängden men det luktar gudomligt gott när man dricker sitt kaffe.

Kaffe och smörgås

Toppad med lite kakao

Rostat formbröd med bregott och ost


KAFFE MED VARM "MJÖLK"
1 glas

1 msk vispgrädde
1 dl vatten
1 dl kaffe
Ev. lite vispad grädde och kakao

Gör så här:
Häll upp grädde och vatten i ett glas och värm i micron. Häll på varmt kaffe. Toppa eventuellt med lite vispad grädde och pudra på lite, lite kakao. Njut!


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 12 september 2012

Vem är jag?


Kortfattat om mig
Namn: Erika
Ålder: 38 år
Familj: Gift med Magnus och vi har tillsammans sonen Algot, 7 år
Stad: Linköping
Intressen: Familjen, bakning, läsa kokböcker, blogga och läsa matbloggar


Varför jag äter LCHF
Det hela började egentligen med att min svägerska läste boken Matrevolutionen av Andreas Eenfeldt (Kostdoktorn) och hon och hennes man började äta LCHF-kost. Min svägerska har länge haft problem med magen och det visade sig att hon mådde jättebra av den nya kosten. Strax därefter läste mina svärföräldrar samma bok och de tog genast bort socker, potatis, ris och pasta ur sin kost och berättade hur bra de mådde.

Efter sommarsemestern 2011 lånade jag och min man boken Matrevolutionen och läste den samtidigt och sedan dess har vi ätit enligt LCHF. Varken jag eller min man behöver gå ner i vikt utan äter LCHF-kosten för att må bra och för att vi tror att kroppen mår bäst av den här kosten. Det känns inte som någon tillfällig kost utan det är ett levnadssätt som jag tror och hoppas att vi kommer att hålla oss till resten av livet. Efter att jag börjat med LCHF-kost så har jag sett många fördelar, de får jag berätta mer om i ett annat inlägg.

Jag kan verkligen rekommendera boken Matrevolutionen för dig som vill veta mer om LCHF.

Matrevolutionen av Andreas Eenfeldt*

* Bilden lånad från Kostdoktorn med tillåtelse från Andreas Eenfeldt.


Min passion för kokböcker, mattidningar och matbloggar
Jag tycker om att bläddra i kokböcker och mattidningar samt att jag ägnar mycket tid till att surfa runt på matbloggar för att få inspiration till matlagningen. Det är något speciellt med att drömma sig bort i smakernas värld och inspireras av fina bilder och lockande recept. Kokbokshyllan är överfull och nu på sista tiden har jag även införskaffat en hel del LCHF-kokböcker.

LCHF-kokböcker


Bakning har alltid varit ett stort intresse
Jag älskar att baka och innan vi började med LCHF bakades det en hel del bröd, kakor och tårtor i mitt kök. En av mina stora hobbys var att modellera i socker och dekorera tårtor men i och med att familjen började äta LCHF har det inte blivit så många tårtor. Idag bakar jag istället LCHF-bröd och LCHF-kakor till familjen. Nedan kan ni se några av de tårtor jag har bakat och dekorerat (fler tårtor kan ses på Bakglädje).


Legotårta till Algots 5-årskalas

Riddarborgstårta till Algots 6-årskalas

Tårta till min och Magnus 10-åriga bröllopsdag

Caketopper till en bröllopstårta

En av fem bröllopstårtor i vitt och lime


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...