Salta mandlar

Salta mandlar

De senaste veckorna har varit väldigt hektiska så jag känner mig lite sliten just nu. Dessutom har jag åkt på en förkylning och sitter här med en ond hals och seg kropp. Tur att det är helg!

Här kommer ett tips på ett gott tilltugg. Jag knaprar gärna på något framför TV:n på kvällarna och mandlar i olika former tycker jag är otroligt gott. Den här gången blev det mandlar smaksatta med salt. Testa gärna kanelmandlar också, de är otroligt goda.

SALTA MANDLAR

Mandlar
Salt
Vatten i en blomspruta

Gör så här:
Rosta mandlarna i en ugnsform i ugnen på 200 grader i några minuter. Håll koll på mandlarna så att de inte blir för brända. Ta ut när de är färdigrostade och spraya vatten på dem och strö över salt. Sätt in i ugnen igen några sekunder så att vattnet dunstar av. Ta ut och låt dem svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Salamichips

Salamichips

Lite snacks till helgen är ju inte fel och dessa salamichips är väldigt enkla att göra. Goda att äta som de är eller ha som tillbehör till soppan.

SALAMICHIPS
20 st

20 tunna skivor salami (jag använde italiensk salami rustico)

Gör så här:
Lägg salamin på en ugnsplåt. Värm i ugnen 5-10 minuter i 200 grader, håll koll så att salamin inte bränns. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Lyft sedan av plåten och lägg chipsen på hushållspapper så att fettet får rinna av.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Bloggsemester

Fryst vattenmelon på pinne

Nu tar jag en liten bloggledighet... sommarsemestern med familjen lockar.

Jag hoppas på många varma och soliga dagar nu under semester. När det är varmt blir jag ofta sugen på något kallt och ett enkelt sätt att göra egen glass är att sätta bitar av vattenmelon på pinne och frysa in. Det blir riktigt läskande och gott.

Jag skulle bli jätteglad om du lämnade en kommentar och berättar vem du är som läser här inne hos mig.

Vi ses snart!


Jag kommer att finnas på Instagram (@erika_bjorklund), så kolla in där. Gilla gärna bloggens Facebooksida så missar du inte när jag lägger ut nästa blogginlägg.

FRYST VATTENMELON PÅ PINNE - GLASS

Vattenmelon
Glasspinnar (eller andra pinnar)

Gör så här:
Skär melonen i trekantiga bitar. Skär ett snitt i skalet och trä in glasspinnen. Lägg i frysen några timmar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Snabbsnickers - choklad med jordnötssmör (LCHF)

Snacks

Hur har ni det i värmen?

Jag har inte semester ännu men njuter av en lugn och skön helg. Det är så härligt att äntligen känna riktigt sommarvärme. Vi har gäster men sitter mest stilla i skuggan och umgås.

Här kommer ett tips på snabbt godis, en ruta mörk choklad med jordnötssmör på. Jag använder ett ekologiskt jordnötssmör med bitar i, vilket ger härligt tuggmotstånd. Ni har väl inte missat tävlingen med massor av härliga LCHF-produkter från Fitnessguru, där det här jordnötssmöret är en av produkterna (tävlingen pågår till och med måndagen den 6 juli 2015).

Det är även sugergott att bre jordnötssmör på skivat äpple, ett riktigt smarrigt lördagsgodis och dessutom mättande.

SNABBSNICKERS - CHOKLAD MED JORDNÖTSSMÖR (LCHF)

En ruta mörk choklad
Jordnötssmör (jag använde ekologiskt jordnötssmör med crunch från Fitnessguru)

Gör så här:
Bre jordnötssmöret på chokladrutan. Njut!


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ostpuffar

Ostpuffar

Här kommer ett litet tips på snacks till helgen, nämligen ostpuffar. Jag såg receptet på Instagram och blev nyfiken att testa. Jag misstänkte att de skulle falla mig i smaken och de gjorde de också. Otroligt goda!

Man skär helt enkelt bitar av brieost (jag tog bort den vita kanten men enligt vad jag sett andra göra så behöver man inte göra det) och sedan tillagar i micron. Otroligt enkelt och ändå så gott. Jag testade att smaksätta några med grillkrydda efteråt och det blir om möjligt ännu godare. Mums!

Vad jag läst fungerar inte alla sorters brieost att göra ostpuffar av. Jag använde den sorten på bilden nedan. Jag har oftast lyckats med dessa ostpuffar men en gång misslyckades jag och de blev platta och sega, vet inte riktigt vad jag gjorde för fel den gången.

Trevlig helg!

Den här sortens brie använde jag

OSTPUFFAR

Brieost

Gör så här:
Ta bort det vita på osten och skär i kuber, ca 1x1 cm. Lägg bakplåts- eller smörpapper på en tallrik och lägg ost på. Kör i micron på full effekt i 1-2 minuter, håll koll så att ostpuffarna inte bränns. Låt svalna.

Tips:
- Krydda puffarna med grillkrydda (jag använde LCHFklubbens grillkrydda).
- Kör inte för många puffar åt gången, det är svårt att anpassa tiden så att det passar alla bitar då.

OBS! Jag har hört att alla sorters brieost inte fungerar att göra ostpuffar av. Jag använde den på bilden ovan.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tortillachips (LCHF)

Tortillachips

Blir det fredagsmys med tacos till helgen? I så fall ska du få ett tips på ett gott tillbehör. Dessa tortillachips är krispigt goda och passar utmärkt som tillbehör till tacobuffén. Bara goda att äta som de är med lite dipp också om man vill.

TORTILLACHIPS
(3-4 pers)

2,5 dl mandelmjöl (125 g)
1 äggvita
0,5 tsk salt
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk paprikapulver
1 krm spiskummin
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Blanda mandelmjöl och kryddor i en bunke. Häll i äggvitan och vispa med elvisp samtidigt till en smulig deg. Ta degen i händerna och tryck ihop. Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut tunnt. Dra försiktigt bort plastfolien och skär upp degen i chipsbitar. Grädda i ca 15-20 minuter i 150 grader, stäng av värmen och låt chipsen stå på eftervärme ett tag tills de är knapriga. Låt tortillachipsen svalna på plåten.


Jag har utgått från ett recept från Under vårt tak


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kokossmör

Kokossmör

Jag har testat att göra kokossmör. Jag rostade kokosflingor som jag sedan mixade i matberedaren till konsistensen blev flytande. Gott och sött blir det. Kan användas som tillbehör till plättar och pannkakor, en klick på müslin, att göra godis av eller varför inte äta som det är om suget sätter in. Ta inte för lite kokosflingor, då blir det svårt att mixa i en matberedare.

KOKOSSMÖR

200 g Kokosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta kokosflingorna i en ugnsplåt och håll koll så att de inte bränns. Mixa kokosflingorna i en matberedare tills de blir till smör (massan blir flytande och finfördelad).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Proteinsmörbollar

Proteinsmörbollar

När jag skulle göra monstermuffins till Halloween funderade jag länge på hur jag skulle få till ögonen. Förr använde jag marsipan eller sugarpaste till dekorationer men det ville jag inte använda nu. Sen fick jag en idé att testa att göra smörbollar med smaksatt proteinpulver.

Jag hade proteinpulver med vaniljsmak hemma och eftersom det smakar gott av vanilj och dessutom är vitt tänkte jag att det skulle passa perfekt till mina monsterögon. Man får jobba snabbt med kalla händer så kan man forma smörsmeten till bollar. När jag format bollarna rörde jag ner lite kakao i lite av smeten och gjorde det mörka på ögonen.

Jag tyckte att de blev goda med en lagom smak av vanilj, möjligtvis kan man känna en liten knasterkänsla när man äter dem men det störde mig inte. Det är kanske inte meningen att man ska använda proteinpulvret på det här sättet... men jag provade och det funkade perfekt. :)

Monstermuffins

PROTEINSMÖRBOLLAR

50 g smör
2 msk proteinpulver (jag använde vaniljsmak)
1 msk kokosnötsmjöl

Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt och blanda alla ingredienser. Forma snabbt till bollar med kalla händer och förvara i kylskåpet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chilirostade pumpakärnor

Chilirostade pumpakärnor

Till vårt Halloweenfika rostade jag pumpakärnor och smaksatte med salt och chilipulver. Det blev jättegott och ett enkelt snacks att göra själv. Perfekt att ha framför TV:n tillsammans med en bra film eller ställa fram på bordet när man har gäster.

CHILIROSTADE PUMPAKÄRNOR

Pumpakärnor
Salt
Chilipulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg pumpakärnorna i en ugnsplåt och spraya vatten på (alt. lägg dem i blöt och häll av vattnet). Krydda med salt och chilipulver. Rosta i ugnen tills pumpakärnorna rostats klart, rör om någon gång.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Grönsaker med dippsås

Grönsaker med dippsås

Här kommer ett tips på något gott till lördagskvällen. Grönsaksstavar och dippsås passar väl utmärkt som nyttigt kvällsgott framför TV:n men även som mellanmål eller varför inte på buffébordet.

Servera grönsaksstavar med en god dippsås, själv smaksatte jag creme fraiche med grillkrydda (kolla att kryddan är osockrad och fri från glutamat). Häll gärna upp dippsåsen i små snapsglas så att alla får ett eget glas, då kan man dubbeldippa så mycket man vill. :)

Den här veckan har det varit mycket saker som hänt, bland annat så följde jag med Algot till skolan i tisdags. Han går i ettan och det var jätteroligt att få vara med och se hur en skoldag ser ut. I onsdags var det trädgårdskväll på Algots skolan och alla klasser sålde plantor och diverse pyssel. Algot är med i skolkören och de hade en konsert under kvällen också, jättemysigt!

Grönsaker

Dippsås

GRÖNSAKER MED DIPPSÅS

Valfria grönsaker (ex. gurka, paprika, morot)

Dippsås:
Creme fraiche
Grillkrydda

Gör så här:
Skär grönsakerna i stavar. Smaksätt creme fraichen med grillkrydda.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mandelsmör

Mandelsmör

Många gör eget mandelsmör och jag har länge tänkt att jag också skulle testa. Det var otroligt enkelt att göra. Släng ner en påse mandel i en matberedare och låt den stå och köra tills mandeln blir till smör. Jag fick kökshjälp av sonen som körde matberedaren med hörselskydden på.

Blanda ner lite mandelsmör i yoghurten, klicka ut den på frukostomeletten eller baka med den. Den är även god att äta som den är med sked. ;)

MANDELSMÖR

Mandlar
Ev. salt

Gör så här:
Häll mandlarna i en matberedare och kör med kniven tills mandlarna blir till smör. Smaksätt eventuellt med salt.


Tillägg 2013-04-04: Rosta gärna mandlarna innan de mixas, då blir mandelsmöret ännu godare.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kanelmandlar

Kanelmandlar

Fredag! Veckans bästa dag! Det känns som jag säger det varje vecka men då är jag ju i alla fall konsekvent i det jag skriver. Jag skulle gärna ha fredag oftare. Känslan av att helgen närmar sig börjar redan på fredagsmorgonen och när kvällen kommer är humöret på topp. Den här veckan har varit intensiv så idag ser jag verkligen fram emot några lediga dagar!

Något extra gott att äta på fredagen brukar höra till. Jag älskar kanel och jag älskar mandlar, så kanelmandlar måste ju vara det perfekta tilltugget för mig. De är enkla att göra och är otroligt goda, problemet är att det är lätt att äta alldeles för många.

KANELMANDLAR

Mandlar
Kanel
Vatten i en blomspruta

Gör så här:
Rosta mandlarna i en ugnsform i ugnen på 200 grader i några minuter. Håll koll på mandlarna så att de inte blir för brända. Ta ut när de är färdigrostade och spraya vatten på dem och pudra på kanel. Sätt in i ugnen igen några sekunder så att vattnet dunstar av. Ta ut och låt dem svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chokladdoppade jordgubbar

Jordgubbar doppade i mörk choklad

Jag och sonen hade en heldag tillsammans igår och på kvällen åt vi jordgubbar doppade i mörk choklad. Sonen hjälpte till att doppa jordgubbarna i chokladen och självklart skulle det provsmakas direkt. Det blev riktigt gott! Det kändes lyxigt med chokladen på jordgubbarna och svenska färska jordgubbar är ju bara så goda. Jag längtar tills våra egna jordgubbar i trädgårdslandet går att plocka och äta.

Senare på kvällen satte vi oss framför TV:n och tittade på filmen "På andra sidan häcken" tillsammans. Den var riktigt rolig och det var skönt att varva ner en stund i TV-soffan. Vi hade en riktigt härlig dag tillsammans, jag och sonen.

Sonen provsmakar

CHOKLADDOPPADE JORDGUBBAR

Färska jordgubbar
Mörk choklad

Gör så här:
Grovhacka chokladen och smält över vattenbad eller i micron. Doppa jordgubbarna i chokladen och låt chokladen stelna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Rostade hasselnötter

Idag glömde jag min goda matlåda hemma i kylskåpet när jag åkte till jobbet. Lite surt förståss när jag upptäckte att matpåsen var tom men tack och lov fanns det nötter och mandlar att köpa i butiken bredvid jobbet. Jag fullkomligt älskar nötter och mandlar så mig gick det egenligen ingen nöd på (matlådan fryser jag in och tar med mig en annan dag istället). Här kommer ett tips på hur man gör goda rostade hasselnötter, ett perfekt mellanmål eller snacks.

ROSTADE HASSELNÖTTER

Hasselnötter
Ev. salt

Gör så här:
Häll hasselnötterna i en torr ugnplåt och rosta i ca 10-15 minuter i 225 grader. Håll koll hela tiden så att nötterna inte blir brända. Låt nötterna svalna och häll i en plastpåse, pressa ut luften och förslut påsen. Rulla nötterna mot varandra i påsen så att skalen lossnar. Häll ut nötterna i ett torrt durkslag och skaka av de lossnade skalen. Salta eventuellt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ostchips med dipp (LCHF)

Söndagen började ganska sent hemma hos oss och vi hoppade över frukosten och åt kokosplättar med vispgrädde och bär till brunch istället. Brunchen serverades framför TV:n där vi tittade på målgången i Vasaloppet.

Solen sken inte bara i Mora utan även här i Linköping så familjen tog en eftermiddagspromenad i det fina vädret och när vi kom hem bänkade vi oss framför TV:n igen, den här gången för att titta på inspelningen av Andra chansen i Melodifestivalen. Till Melodifestivalen åt vi ostchips med dipp, otroligt goda men också väldigt mättande.

Ostchipsen kan kryddas med valfri krydda, jag har använt grillkrydda. Man kan självklart göra egen grillkrydda men köper man färdigblandad så är det bra att kontrollera att den är osockrad och fri från glutamat.

Ostchips och dipp

Dipp

Ostchips med grillsmak

Provsmakning

OSTCHIPS MED DIPP (LCHF)
ca 3 pers

Chips:
200 g ostskivor
Grillkrydda (eller annan valfri smak)

Dipp:
1 dl creme fraiche
0,5 msk tomatpuré
Grillkrydda

Gör så här:
Chips: Jag använde färdigköpta ostskivor där jag delade varje skiva i fyra delar. Gör du egna ostskivor skär du dem i lagom stora bitar. Lägg ut ostskivorna på en ugnsplåt och pudra över krydda. Sätt in i ugnen i 5-7 minuter i 200 grader i övre delen av ugnen. Chipsen ska vara inne i ugnen så länge att de blir hårda men håll koll på dem så att de inte blir brända. Låt chipsen svalna något på plåten innan de lyfts av.

Dipp: Blanda creme fraiche med tomatpuré och smaksätt med grillkrydda.


Receptet hämtat från Ett liv i balans med LCHF


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Västerbottenchips med topping

Dessa små snacks är fantastiskt goda och kan serveras som mingeltilltugg, tapasrätt eller bara som snacks när man vill ha något gott att äta. Det är en riktigt mumsbit som lätt ger mersmak. Chipsen kan förberedas i förväg men toppingen läggs på precis innan servering annars mjuknar chipen.


VÄSTERBOTTENCHIPS MED TOPPING

Riven västerbottenost
Creme fraiche
Nymalen svartpeppar
Finhackad rödlök
Röd stenbitsrom

Gör så här:
Lägg små högar med västerbottenost på en plåt med bakplåtspapper. Låt osten smälta i ugnen ca 10 minuter i 200 grader i mitten av ugnen, kolla noga så att chipsen inte bränns. Låt svalna. Toppa chipsen precis innan servering med creme fraiche, svartpeppar, rödlök och rom.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.