Baconlindade dragonjärpar i whiskeysås

Baconlindade järpar och rotfrukter

Vilken start på hösten vi har haft med många dagar av fint väder och sol. Nu börjar det dock kännas att det blir kyligare och det börjar bli roligt att plocka fram höstrecepten.

Igår gjorde jag de här baconlindade dragonjärparna i whiskeysås. Jag fick inspiration till dessa från Åse som lagade sin variant för ett tag sedan (här hittar ni hennes recept) men jag använde mina egna grundrecept på biffar och sås istället. Det blev fantastiskt gott. Till järparna åt vi ugnsrostade rotfrukter.

Baconlindade dragonjärpar i whiskeysås

Ugnsrostade rotfrukter

BACONLINDADE DRAGONJÄRPAR I WHISKEYSÅS
5-6 pers

Baconlindade järpar:
1 kg nötfärs
3 ägg
1 msk dijonsenap
2 msk köttfond (jag använde oxfond)
2 tsk chipotle paste
1 tsk lökpulver
2 msk dragon, torkad
2 tsk salt
4 krm svartpeppar
16-18 skivor bacon

Whiskeysås:
1 gul lök
4 cl whiskey
4 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
1,5 msk köttfond (jag använde oxfond)
1,5 msk dragon, torkad
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Baconlindade järpar: Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser utom baconet. Forma smeten till 16-18 avlånga järpar och linda en baconskiva rund varje. Lägg järparna i en ugnsform och ställ in i ugnen, sänk genast värmen till 225 grader och tillaga 20-25 minuter tills baconet fått fin färg. Ta ut ur ugnen och torka formen eller flytta järparna till en annan torr form.

Whiskeysås: Finhacka löken och stek mjuk. Häll över whiskey och låt puttra in i löken. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över järparna och ställ in i ugnen ytterligare 10-15 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Blomkålssallad/blomkålsröra med soltorkade tomater och fetaost (falsk potatissallad)

Blomkålsröra med soltorskade tomater och fetaost

Igår grillade vi baconlindade kycklingfiléer och till det serverade jag en blomkålsröra med soltorkade tomater och fetaost. Röran har jag tidigare gjort med squash men jag ville testa en ny variant den här gången. Blomkålen kokade jag snabbt och lät den få behålla lite tuggmotstånd, sen fick den rinna av och svalna helt innan jag blandade med övriga ingredienser.

Blomkålsröran blev fantastiskt god. Jag gillar kombinationen med soltorkade tomater och fetaost, det ger lite extra smak till röran. Kaprisen och rödlöken passar också perfekt i som smaksättning. Röran går att förbereda innan och sedan förvara i kylskåpet. Den fungerar också bra att spara rester och äta som matlåda en eller två dagar efter att den är gjord.

Betyget från familjen var att detta var jättegott, så vi kommer säkerligen att äta den här röran flera gånger i sommar.

Blomkålsröra och grillad baconlindad kyckling

BLOMKÅLSSALLAD/BLOMKÅLSRÖRA MED SOLTORKADE TOMATER OCH FETAOST (FALSK POTATISSALLAD)
4-6 pers (det beror på hur stort blomkålshuvudet är och hur många andra tillbehör som serveras)

1 blomkålshuvud
150 g fetaost
1 dl strimlade soltorkade tomater
0,5 dl kapris (små till medelstora)
0,5-1 liten rödlök
0,5 dl pesto
1,5-2 dl creme fraiche
Ev. pinjenötter

Gör så här:
Skär blomkålen i små bitar och koka i lättsaltat vatten några minuter, blomkålen ska bli mjuk men ha kvar lite tuggmotstånd. Låt blomkålen rinna av och svalna helt. Tärna fetaosten och finhacka rödlöken. Blanda alla ingredienser. Ha eventuellt i pinjenötter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Algots remouladsås

Remouladsås

När Algot lagade sin trerätters middag bjöd han på Västerbottenslax med remouladsås och sallad till varmrätt. Remouladsåsen var riktigt god och passade perfekt till laxen.

Originalreceptet var en mindre mängd så Algot gjorde en större sats, vi gillar såser och röror i vår familj. Dessutom innehöll originalreceptet bara majonnäs men jag tycker att det lättar upp lite att tillsätta creme fraiche, vill ni äta mejerifritt så kan ni ta enbart majonnäs.

ALGOTS REMOULADSÅS
4-5 pers

2 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 dl hackad smörgåsgurka
0,5 dl hackad kapris
0,5 dl hackad syltlök
0,5 dl hackad gräslök
3 krm curry

Gör så här:
Blanda alla ingredienser.


Jag har utgått från ett recept från boken "Annas mat" av Anna Bergström


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärslimpa med soltorkade tomater och basilika

Köttfärslimpa med soltorkade tomater och basilika

Jag tycker om köttfärsrätter och en maträtt som jag ofta lagar är köttfärslimpa. Det är väldigt smidig att göra och som sedan sköter sig själv i ugnen. Här har jag smaksatt köttfärslimpan med soltorkade tomater och basilika vilket blev en väldigt lyckad smakkombination. Till köttfärslimpan åt vi broccoli och gräddsås.

Köttfärslimpa, gräddsås, broccoli,
tomater och mozzarellabollar

Broccoli

Coctailtomater och mozzarellabollar

KÖTTFÄRSLIMPA MED SOLTORKADE TOMATER OCH BASILIKA
6 pers

Köttfärslimpa:
1 kg köttfärs
3 ägg
1,5 dl strimlade soltorkade tomater
2 msk torkad basilika
2 msk oxfond
1 tsk lökpulver
2 tsk salt
4 krm svartpeppar
0,5 dl vispgrädde

Gräddsås:
3 dl vispgrädde
1,5 dl creme fraiche
1 msk soja
1,5 msk köttfond
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Köttfärslimpa: Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser ordentligt och lägg upp i en ugnsform i form av en limpa. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175 grader, tillaga i 45 minuter.

Gräddsås: Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Torsk med vitvinssås

Torsk, broccoli och vitvinssås

Fisk kan vara otroligt gott, men den kan också bli väldigt tråkigt om man tillagar den för länge. Jag brukar tillaga fisk i ugnen och kolla av med en termometer för att se att den inte blir för mycket tillagad. Jag använder en liten digital termometer (en sån här) som är perfekt att snabbt kolla av temperaturer på både kött, fisk och kyckling.

Kvällens middag blev torskfiléer med broccoli och vitvinssås. Så enkelt och så gott! Jag köper ofta frysta torskblock som jag tar fram ur frysen på kvällen och låter blocket tina i kylskåpet över natten. När det är dags för matlagning tar jag isär filéerna.

Dagens fisk tillagade jag i ugnen på 200 grader. Har du tid så kan du gärna använda en lägre temperatur, tänk då på att fisken tar längre tid på sig att bli klar i ugnen.

Torsk med vitvinssås

Serveras med broccoli

TORSK MED VITVINSSÅS
Ca 6 pers

800 g torskfiléer
Salt och vitpeppar

Vitvinssås:
1-1,5 dl vitt vin
5 dl vispgrädde
0,5 fiskbuljongtärning
0,5 dl dill
Pressad citron
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Fisk: Torka av torskfiléerna. Salta och peppra på båda sidor och lägg i en ugnsform. Tillaga ca 8 minuter i 200 grader, till en innertemperatur på ca 55 grader (tiden kan variera mellan olika ugnar och beroende på hur stora filéerna är).

Vitvinssås: Koka ner vinet till knappt 0,5 dl. Häll på grädden, smula ner buljongtärningen och lägg i dill. Koka upp och låt koka under omrörning i 15-20 minuter. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chilimajonnäs

Chilimajonnäs

Det är väldigt enkelt att göra egen majonnäs och dessutom är majonnäs ett väldigt gott tillbehör till både kött, fisk och fågel. Det är roligt att smaksätta på olika sätt och vanliga smaksättningar här hemma här currymajonnäs och basilikamajonnäs. Den här gången testade jag chilimajonnäs och det blev supergott, ett hett tips till sommarens grillkvällar.

CHILIMAJONNÄS
ca 3 dl

1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2,5 dl rapsolja
Några droppar pressad citron
1 stor röd chili
1 liten vitlöksklyfta
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Skär chilin och vitlöksklyftan i mindre bitar. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tomat- och chilipesto

Tomat- och chilipesto

Det är roligt att göra egen pesto. Jag brukar oftast göra mandelpesto men andra alternativ på pestosorter som jag provat att göra är broccolipesto och ruccolapesto. För någon dag sedan gjorde jag den här tomat- och chilipeston som blev jättegod och eftersom den innehåller både chili och vitlök blir det ett härligt sting i smaken.

Tomat- och chilipeston går att använda på samma sätt som vanlig pesto. Ett enkelt sätt att göra en grillsås är att blanda peston med creme fraiche. Vi åt peston i en broccoliröra som blev jättegod. Jag kan tänka mig att stekt kyckling blandad med den här peston skulle bli jättegott.

TOMAT- OCH CHILIPESTO

100 g sötmandel (jag använde oskållade mandlar)
1 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
40 g finriven parmesan
250 g körsbärstomater
2 msk olivolja
1 krm salt

Gör så här:
Kör mandlarna i en matberedare så att de finhackas. Ta bort kärnorna från chilifrukten. Tillsätt alla ingredienser i matberedaren och kör till en jämn röra.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Lax med topping av kräftstjärtar och svamp

Lax med topping, broccoli, sparris och citronsås

Jag antar att det är fler än vi som har fullt upp så här års. Visst är det konstigt att ALLT ska hända i maj-juni, både privat och på jobbet... resor, fester, avslutningar med mera med mera. Vi är ju trots allt bara tre i familjen men ändå har det krockat både en och två gånger i våra aktiviteter.

Det är egentligen jättekul att prova att laga nya maträtter men när det är fullt upp finns ibland inte tiden eller orken att ställa sig vid spisen. Det blir många gamla favoriter på veckomatsedlarna just nu. I söndags däremot testade jag ett nytt, spännande recept med lax som blev riktigt gott.

Laxen är toppad med en röra av svamp, paprika, kräftstjärtar, dill och ost. Nästa gång ska jag ha i lite purjolök i toppingen, det tror jag piffar till det lite extra. Till laxen gjorde jag en snabblagad citronsås, perfekt till fisk. Vi åt broccoli och kokt sparris till. Riktigt gott och väldigt mättande.

Topping med kräftstjärtar, svamp och paprika

Lax med topping

Broccoli och sparris

LAX MED TOPPING AV KRÄFTSTJÄRTAR OCH SVAMP
4 pers

4 laxfiléer
Salt och vitpeppar

Topping:
300 g champinjoner, gärna små
170 g kräftstjärtar
1 röd paprika
2 msk hackad dill
2 dl riven ost
Salt och vitpeppar

Citronsås:
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
0,5 fiskbuljongtärning
1 msk pressad citron
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra.

Topping: Dela svampen i kvartar och skär paprikan i små bitar. Grovhacka kräftstjärtarna. Stek svampen tills den fått färg och tillsätt sedan paprikan och låt fräsa med en stund. Salta och peppra. Ta av från värmen och rör ner kräftstjärtarna, dillen och osten. Fördela röran ovanpå laxfiléerna. Tillaga i 15-20 minuter i 200 grader.

Citronsås: Rör ihop creme fraiche, grädde och fiskbuljongtärningen i en kastrull. Låt koka upp och puttra någon minut. Smaka av med citron, salt och peppar.


Jag har utgått från ett recept från Matplatsen

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Rödbetssallad

Egengjord rödbetssallad

Rödbetssalladen har en given plats på julbordet. Många äter nog rödbetssallad till sylta men för mig hör den ihop med ansjovisrullen, Janssons frestelse och köttbullarna. Jag har länge tänkt prova att göra egen rödbetssallad och i år blev det äntligen av. Väldigt gott och framför allt har jag full koll på vad röran innehåller.

Rödbetorna går att koka och tärna i förväg för att sedan frysas in till nästa rödbetssallad ska göras. Basen i rödbetssalladen består av majonnäs och creme fraiche, därefter kan man smaksätta efter eget tycke och smak. Jag valde att smaksätta med dijonsenap, finhackad schalottenlök och finriven ingefära.

RÖDBETSSALLAD

250 g kokta rödbetor
1 dl majonnäs
0,5 dl creme fraiche
Ca 1 tsk dijonsenap
Ca 1,5 msk finhackad schalottenlök
Ca 0,5 tsk finriven ingefära (kan uteslutas)
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär rödbetorna i små kuber. Blanda rödbetor, majonnäs och creme fraiche. Smaka av med dijonsenap, schalottenlök, finriven ingefära, salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Dillmajonnäs

Dillmajonnäs

En favorit just nu är att smaksätta majonnäs på olika sätt. Den här gången använde jag dill och lite extra pressad citron som smaksättning och det blev en perfekt sås till fisk. Det spelar ingen roll om man använder färsk dill eller fryst dill (tina den först så att den blir rumsvarm), det går lika bra båda alternativen.

Hur smaksätter du din majonnäs?

DILLMAJONNÄS
ca 3 dl

1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk pressad citron
Ett rejält knippe dill
1 krm salt
Vitpeppar
2,5 dl rapsolja

Dekoration:
Hackad dill

Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med peppar och eventuellt mer salt. Strö eventuellt hackad dill ovanpå.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Squashtzatziki

Squashtzatziki

Jo, men visst kan man göra tzatziki av squash också, det gäller liksom att passa på nu när vi har massor med egenodlad squash i trädgården. Squashtzatzikin blir jättegod och passar perfekt att äta till köttfärsbiffar eller någon god gratäng. Jag använder samma recept som till vanlig tzatziki men byter ut gurkan mot squash.

SQUASHTZATZIKI
4 pers

2 dl turkisk yoghurt
0,5 squash
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm vinäger
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala squashen om skalet är hårt och ta bort kärndelen om den är lös (ta lite mer squash om du får skära bort mycket). Grovriv squashen och pressa ut vätskan. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Squashröra med dill

Squashröra med dill

Den här squashröran är väldigt god till fisk och passar perfekt att packa ner i picknickväskan tillsammans med lite varmrökt lax. Då får man en matig lunch på picknicken. Röran passar även som tillbehör till annat än fisk och den går att smaksätta med andra kryddor än dill och citron om man vill variera sig.

Nu när vi odlar egen squash äter vi ofta squash i olika versioner (rå, stekt, i röror, i bröd, i kakor...). Den här squashröran åt vi ofta förra sommaren och den kommer troligtvis ätas mycket även i år.

SQUASHRÖRA MED DILL
(jag har inga exakta mått)

Squash
Creme fraiche
Majonnäs
Dill
Pressad citron eller lime
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär squashen i små kuber. Blanda lika delar creme fraiche och majonnäs och blanda med squashen. Smaksätt med pressad citron, dill, salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ruccolapesto

Ruccolapesto

Trädgårdslandet fullkomligt exploderade för någon vecka sedan och nu har vi massor med ruccola. Vi hinner inte äta upp allt som sallad så jag testade att göra ruccolapesto av några blad och det blev väldigt gott. Vår ruccola är väldigt pepprig i smaken så peston blev väldigt smakrik. Vill man ha den lite mildare kan man blanda ut den med lite creme fraiche, då får man en god grillsås.

Idag har jag haft en jättehärlig dag tillsammans med Algot. Han hade ledigt från fritids idag och fick följa med mig till jobbet. Jag jobbade bara halvdag idag och sen åkte vi till stan och shoppade och åt god mat. Sen avslutade vi med veckohandlingen av mat. Nu orkar jag inget mer idag så det blir vågrätt läge med en bok i handen resten av kvällen.

RUCCOLAPESTO

1 dl sötmandel
30 g ruccola
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
1 dl olivolja

Gör så här:
Mixa mandeln i en matberedare eller mixer. Lägg ner övriga ingredienser och mixa ihop peston.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Majonnäs med basilika, vitlök och soltorkade tomater

Smaksatt majonnäs

Jag har redan hunnit göra basilikamajonnäsen flera gånger och jag tycker att den är otroligt god. Det var faktiskt meningen att jag skulle göra den igen när jag helt plötsligt kom på att jag hade soltorkade tomater hemma och det borde ju passa perfekt som extra smaksättning. Jag testade och det blev fantastiskt gott, en perfekt grillsås till olika typer av grillat kött.

Basilika

MAJONNÄS MED BASILIKA, VITLÖK OCH SOLTORKADE TOMATER
ca 3 dl

1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
Några droppar pressad citron
0,5 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
Ca 0,5 dl strimlade soltorkade tomater
2,5 dl rapsolja
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Saffransmajonnäs

Saffransmajonnäs

Majonnäs kan smaksättas på många olika sätt och är väldigt enkelt att göra. Den här majonnäsen smaksatte jag med saffran och det blev en jättegod sås till fisk. Den härligt gula färgen som saffran ger gör den här såsen färggrann och gillar man smaken av saffran kan nog detta inte bli annat än en favorit. Saffran förknippar nog de flesta med julen men jag tycker att saffran passar året om.

Imorgon är det skolavslutning i sonens skola och jag kan inte förstå att Algot redan går ut tvåan. När blev han så stor? Semestern börjar inte direkt men det är ändå något speciellt med skolavslutningar.

SAFFRANSMAJONNÄS

Majonnäs
Saffran (mängd efter smak)

Gör så här:
Smaksätt majonnäsen med saffran.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Basilikamajonnäs

Basilikamajonnäs

I lördags skulle vi grilla och jag insåg helt plötsligt att jag inte tänkt på vilken sås vi skulle ha till middagen. Efter lite funderande kom jag på att jag skulle göra en smaksatt majonnäs och eftersom jag hade både vitlök och basilika hemma så använde jag det.

Basilikamajonnäsen blev jättegod och vi åt den till grillade kycklinglårfiléer och ugnsrostade grönsaker. Majonnäsen blev så god att jag planerar att göra en ny sats till helgen igen.

Att göra egen majonnäs är både enkelt och gott. Har ni inte testat tycker jag att ni ska göra det. Mitt grundrecept på majonnäs kan smaksättas på alla möjliga tänkbara sätt, varför inte curry, dill eller vitlök. Har du något tips på smaksättning till majonnäs?

God som sås till grillat

BASILIKAMAJONNÄS
ca 3 dl

1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
Några droppar pressad citron
0,5 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
2,5 dl rapsolja
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ingefärs- och rosmarinsås

Ingefärs- och rosmarinsås

Ojoj, idag har jag varit helt deckad. Igår började halsen göra ont och sen gick det bara utför. Idag har jag spenderat större delen av dagen med att sova och läsa, orkar inte mycket mer än så.

Något som lindrar ömma halsar är att hälla kokande vatten över skuren färsk ingefära i en mugg och låta det dra (ingefäran kan ligga kvar i muggen och det går bra att hälla på mer vatten om man vill ha mer sen). Smaksätt med lite pressad citron. Som tur är har jag färsk ingefära kvar sedan jag gjorde den här såsen.

Det här är en frisk och fräsch sås som är väldigt god till lamm. Jag har även testat att använda creme fraiche istället för yoghurt och det blev också bra. Använd mer eller mindre ingefära och rosmarin efter eget tycke och smak.

2 dl rysk yoghurt
1 msk finriven ingefära
1 msk färsk rosmarin
Salt

Gör så här:
Riv ingefäran fint och hacka rosmarinen fint. För mer smak kan du med fördel mortla rosmarinen med lite salt. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.


Jag har utgått från ett recept från Arla


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Hollandaisesås

Hollandaisesås

Hollandaisesås är en jättegod sås till fisk. Mild och krämig med lite syra från citronen. Såsen är även god att äta kall tillsammans med varm fisk.

Såsen tillagas på liknande sätt som bearnaisesås och det är viktigt att såsen inte börjar koka eller blir för varm för då skär den sig. Under receptet nedan har jag skrivit hur du räddar din hollandaisesås (eller bearnaisesås).

Lax, sparris och hollandaisesås

En klick kall hollandaisesås

HOLLANDAISESÅS
4 pers

150 g smör
1 msk citronsaft
1 msk vatten
4 äggulor
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Blanda citronsaft, vatten och äggulor i en annan kastrull och ställ kastrullen på svag värme. Rör ner smöret under omrörning på försiktig värme. Om såsen värms för snabbt eller börjar koka kan såsen skära sig. Så fort den börjar tjockna tas kastrullen från spisen. Smaka av med salt och peppar.


Om såsen skär sig: Du kan rädda en skuren hollandaisesås genom att lägg en ny äggula i en kastrull och sakta röra ner den skurna såsen under omrörning. Värm bara om det behövs för att såsen ska tjockna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kryddig paprikamajonnäs

Kryddig paprikamajonnäs

Det här är en god sås som passar till kyckling eller kött. Perfekt att göra iordning i förväg och ta fram när middagen är klar. Nu när våren är igång och grillsäsongen startar samlar jag gärna på mig olika recept på såser och röror att servera till det grillade köttet.


KRYDDIG PAPRIKAMAJONNÄS
ca 3 dl

1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 msk osockrad stark tacosås
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
2,5 dl rapsolja
Ev några droppar pressad citron
Salt och vitpeppar
1 dl finhackad, grillad paprika

Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Lägg alla ingredienser utom den grillade paprikan i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat. Rör ner den grillade paprikan. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.