Frukostugnspannkaka (LCHF)

Pannkaka med sylt, vispad grädde och kanel

Imorse gjorde jag en frukostpannkaka i ugnen som jag serverade med vispad grädde och hemmagjord sylt av jordgubbar och blåbär. Jag pudrade på lite kanel på pannkakan också, det är gott. Jag utgick från receptet på scrambled pancakes men istället för att laga röran på spisen hällde jag den i en ugnsform istället. Det blev väldigt gott tyckte jag.

Sonen är inte helt förtjust i scrambled pancakes och jag hade hoppats att han kanske skulle gilla den här varianten bättre, men det gjorde han tyvärr inte... men man kan ju inte gilla allt. Jag och Magnus tyckte att det var väldigt gott i alla fall.

Hemmagjord sylt med jordgubbs- och blåbärssmak

FRUKOSTUNGSPANNKAKA (LCHF)
5-6 pers

10 ägg
1,5 dl grädde
1,5 dl vatten
0,75 dl (37,5 g) kokosnötsmjöl eller 1,5 dl (75 g) mandelmjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk fiberhusk
1 tsk äkta vaniljpulver
0,75 tsk salt

Serveringsförslag:
Vispad grädde
Bär eller sylt
Kanel

Gör så här:
Blanda alla torra ingrediener i en bunke. Vispa ner äggen och sedan grädden och vattnet. Låt svälla 5-10 minuter. Smöra en ugnsform (min var ca 20x30 cm). Häll i smeten och tillaga 20-25 minuter i 200 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

God morgon fredag!

Frukost

God morgon! Idag vaknade jag tidigt, jag undrar varför det aldrig händer en vanlig arbetsdag? Jag passade på att läsa en stund innan jag gick upp och sen åt jag och Algot frukost. Det blev smörgås toppad med stekt ägg. Jag lät lite Boxholms chiliost smälta på ägget, det blev jättegott. Dessutom fanns några jordgubbar kvar från onsdagens frukost så vi delade på en skål till "efterrätt".

Idag blir det en sväng i några affärer för att se om vi kan bli redo inför vintern.

Smörgås med stekt ägg och smält chiliost

Kaffe

Jordgubbar

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Frukostomelett med sting

Frukostomelett

God morgon! Imorse när jag vaknade hörde jag att Magnus skrapade bilrutan och när jag gick upp såg jag att det var fullt med frost ute. Vackert, men jag vet inte riktigt om jag är redo för det. Snart är vintern här och det är inte mycket jag kan göra åt det.

Dagens frukost blev en god omelett fylld med Boxholms chiliost, rökt skinka och champinjoner. Om du gillar lite sting så kan jag rekommendera Boxholms chiliost, god att ha på omeletten, varma mackor eller bara äta som ostkuber.

Nu ska samla lite energi för att sätta igång med dagens arbetsuppgifter.

Fylld med Boxholms chiliost, skinka och champinjoner

Kaffe

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Höstlovsledig

Frukost

Här hemma är jag och Algot höstlovslediga idag och resten av veckan. Jag har en hel del på min "att göra"-lista men jag hoppas att det ska finnas gott om tid att umgås och ta det lugnt också. Bara att slippa ställa väckarklockan är ju lyxigt värre. Dessutom att sitta i lugn och ro och äta frukost tillsammans är ju så mysigt.

Igår var jag och kompletteringshandlade några saker och hittade färska jordgubbar i affären som jag inte kunde motstå. Så till frukost idag fick jag och Algot chiapudding med jordgubbar, mycket gott. Algot önskade stekt ägg på en smörgås, så det fixade jag också till vår frukost. Nu är vi mätta och nöjda.

Smörgås med stekt ägg

Chiapudding med färska jordgubbar

Kaffe med en klick vispad grädde på toppen

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Nybakade frallor till frukost

Nybakade frukostfrallor

Ute är det grått och regnigt så det blir en innedag idag. Jag har en helt oplanerad helg framför mig och jag tänker krypa upp i soffan med mig bok och bara ta det lugnt ett tag.

Vi startade dagen med nybakade frallor till frukost. Jag hade blandat alla torra ingredienser i en bunke redan igår och knäckt äggen i förväg så när jag vaknade imorse var det bara att röra ihop degen och stoppa in i ugnen... sånt gillar jag. Lata mornar är en perfekt start på helgen.

Kaffe och fralla

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chiapudding

Chiapudding med blåbär

Den här veckan har jag ätit chiapudding till frukost. Chiapudding är gjort av chiafrön som blandas med vätska och fröna sväller till en "gröt". Jag var väldigt skeptisk till om jag skulle tycka om det för konsistensen är lite slemmig. Jag blev faktiskt lite förvånad när jag smakade och insåg att det var riktigt gott och konsistensen kändes inte alls konstig.

Jag tyckte det blev riktigt gott och kommer absolut att äta det igen. Sonen smakade idag och han tyckte också att det var gott. Chiapuddingen är god att äta som den är eller toppa med något gott tillbehör.

Jag har gjort min chiapudding av kokosmjölk, chiafrön och vanilj. Jag har även sett många recept där man använder mandelmjölk som vätska. Jag har också sett olika mått på ingredienserna. Har du gjort chiapudding, hur gjorde du din?

Servera som den är...

... eller toppa med kokosflingor...
(eller nötter / frön / musli)

... även gott med kanel på...
(eller varför inte kardemumma)

... eller toppa med färska bär

CHIAPUDDING
1 pers

1 dl kokosmjölk
1 msk chiafrön
1 krm äkta vaniljpulver

Förslag på tillbehör:
Bär
Kokosflingor
Nötter och frön
Müsli
Krydda (exempel kanel eller kardemumma)

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och låt stå i kylskåpet över natten. Servera eventuellt med något tillbehör.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Helgfrukost

Scrambled pancakes, sylt och vispad grädde

Idag var jag sugen på scrambled pancakes till frukost, en blandning mellan äggröra och pannkakor. Det blev vispad grädde till samt Bara Bär med smaken havtorn och mango. Jättegott och snabblagat!

Kommer ni att titta på Melodifestivalen ikväll? Vi kommer att spela in programmet och titta på det imorgon. Ikväll kommer min vän Jessica hit och vi ska ha tjejkväll med en massa prat och god mat. Det ska bli riktigt trevligt!

Jättegod och lite syrlig i smaken!

Bara Bär havtorn och mango

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Falsk risgrynsgröt / kesogröt (LCHF)

Julig gröt

Vi brukar alltid avsluta julafton med en tallrik risgrynsgröt och en skinkmacka. Trots att vi ätit julmat och fikat, knäckt nötter och ätit godis och magen står i trekvart så är det ändå av någon konstig anledning jättegott med gröten på kvällen. För mig hör risgrynsgröten till julafton och jag kommer att äta lite vanlig risgrynsgröt på julaftonskvällen.

Här är ett gott alternativ till risgrynsgröten gjord på keso istället för risgryn. Den här gröten gör jag gärna övriga dagar på året. God och mättande!

Toppad med kanel

FALSK RISGRYNSGRÖT / KESOGRÖT (LCHF)
1 stor port eller 2 lite mindre

2 ägg
0,5 dl vispgrädde
125 g keso
1 msk kokosnötsmjöl
0,5 krm vaniljpulver
Ev en nypa salt

Servera med:
Kanel
Mjölk eller grädde

Gör så här:
Börja med att skölja av keson i en sil och låt den droppa av. Vispa ihop ägg och grädde med kokosnötsmjöl, vaniljpulver och eventuellt lite salt. Rör ner keson. Stek på medelvärme i en stekpanna och rör hela tiden (som när man gör äggröra) tills gröten tjocknat. Servera med kanel samt mjölk eller grädde.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kesoplättar med ost- och skinkfyllning

Kesoplättar med ost- och skinkfyllning

Jag och Algot åt detta till lunch en dag när vi var ensamma hemma och det var jättegott. Det är kesoplättar fyllda med ost, skinka, tomat och dijonsenap... lite som varmamackor men med plättar istället för bröd. Jag tillagade kesoplättarna i ugnen och sen la jag på fyllningen och ställde tillbaka i ugnen tills osten smält, det blev jättegott!

Jag använde osten Boxholms Havssalt och Örter från Boxholm Ost, en god ost på varma mackor, pizza eller omeletter. Ni har väl inte missat att jag tävlar ut en kokbok från Boxholm Ost (sista tävlingsdagen är den 6 december 2013), ni hittar tävlingen här.

KESOPLÄTTAR MED OST- OCH SKINKFYLLNING
3 st

1 sats kesolättar i ugn (6 st)
6 skivor ost
3 skivor rökt skinka
1 tomat
Dijonsenap
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Tillaga kesoplättarna enligt receptet. Fördela osten på tre av plättarna och bre på ett tunt lager dijonsenap. Skiva tomaten och lägg en skiva ovanpå osten. Salta och peppra. Lägg på skinkan. Toppa med en kesoplätt. Värm i ugnen i 200 grader till osten smält, ca 5 minuter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kesoplättar i ugn

Kesoplättar

Alla verkar göra Åses kesoplättar just nu och de är väldigt populära både på bloggar och på instagram. Jag testade faktiskt att göra dem i somras men hela satsen fick åka i soppåsen för jag hade en något sliten stekpanna och allt fastade och det gick väldigt dåligt. Efter det drog jag mig för att testa igen men så såg jag att Annica gjort dem i ugnen... det var jag tvungen att testa!

Det var ju hur smidigt som helst att göra plättarna i ugnen, bara klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och in i ugnen. Plättarna sväller upp som små runda frallor i ugnen men faller ihop när man tar ut dem. Jättegoda och enkla att göra! Perfekta att lägga smörgåsfyllning mellan eller äta med en klick yoghurt och bär.

KESOPLÄTTAR I UGN
6 st

2 ägg
250 g keso
1,5 msk fiberhusk
Salt

Gör så här:
Mixa alla ingredienser med en stavmixer och låt smeten svälla 5-10 minuter. Klicka ut smeten på bakplåtsklädd plåt och tillaga i ca 15-20 minuter i 200 grader tills plättarna fått fin färg.


Receptet hämtat från 56kilo men tillagades i ugnen efter ett recept hos Fröken Nilssons kök


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Granola (müsli)

Granola

Jag har aldrig varit någon müslimänniska och jag har alltid tyckt att müsli har varit ganska torrt och tråkigt. Att jag dessutom inte gillar yoghurt har väl inte hjälpt till direkt.

Nu har jag i alla fall testat att göra granola och den är jättegod (man kan äta den med sked direkt från burken om man vill, även om det inte är att rekommendera eftersom man lätt äter alldeles för mycket). Eftersom jag inte gillar yoghurt äter jag cremefraichegrädde till min granola och det blir supergott!

GRANOLA (MÜSLI)

4 dl mandel
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
0,5 dl kokosflingor
2 msk kanel
1 tsk kardemumma
3 msk kokosfett
1 msk honung (kan uteslutas)

Gör så här:
Hacka mandeln (jag kör den snabbt i matberedaren) och blanda med alla torra ingredienser i en bunka. Smält kokosfettet. Blanda ner kokosfett och honung i bunken och rör om. Fördela blandningen på en plåt och rosta i 20-30 minuter i 150 grader (tiden varierar beroende på ugn). Rör flera gånger under rostningen och håll koll så att blandningen inte bränns. Låt svalna och förvara i en tätslutande burk.


Jag har utgått från ett recept från 56kilo.se


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kokosgröt / LCHF-gröt / Paleogröt

Frukostgröt

Godmorgon söndag! Solen skiner ute och jag tror jag ska ta och gå ut en sväng innan mina killar kommer hem.

Igår åkte Magnus och Algot iväg på äventyr tillsammans med några vänner. De skulle sova i sovsäck i ett vindskydd och laga mat över öppen eld på muurikkan. Det är tyst och tomt här hemma och jag längtar tills de kommer hem så jag får höra hur de haft det. Om ni undrar varför jag inte följde med så är jag en riktig fryslort och en ganska bekväm person så jag trivdes väldigt bra hemma i min egen säng i natt.

Till frukost idag testade jag att göra LCHF-gröt. Jag har länge tänkt prova men det har inte blivit av förrän nu. När mina föräldrar hälsade på förra helgen lämnade de lite äpplen som jag smörstekte tillsammans med kanel och toppade gröten med. Jag äter väldigt sällan frukt och äpplen är inget man bör äta dagligen om man äter LCHF-kost men någon gång ibland kan det vara gott och ska man äta det så är det perfekt nu när det är äppelsäsong.

Istället för mjölk använde jag gräddvatten (hälften grädde, hälften vatten). Jag tyckte gröten var god men nästa gång ska jag ta lite mindre vätska, jag hade önskat en fastare konsistens på gröten. Den påminner om kesoäggröran som också kan ätas som gröt.

Kaffe

Toppad med smörstekta äppelbitar och kanel

KOKOSGRÖT / LCHF-GRÖT / PALEOGRÖT
1 pers

Gröt:
2 ägg
1 dl mjölk (eller grädde, kokosmjölk, mandelmjölk)
1 msk kokosnötsmjöl
Salt

Smaksättning:
Kanel, kardemumma eller äkta vaniljpulver

Tillbehör:
Bär eller frukt
Kanel eller kardemumma
Mjölk (eller grädde, kokosmjölk, mandelmjölk)

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till gröten i en kastrull och värm under omrörning på medelstark värme till gröten tjocknat. Smaka av med kanel, kardemumma eller äkta vaniljpulver. Servera med bär eller frukt och ät eventuellt med lite mjölk till.


Tillägg 2013-09-12: Nu har jag provat med mindre vätska och jag tycker att det blev bättre med 0,5 dl mjölk. Dessutom väldigt gott att toppa gröten med hackade, rostade mandlar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Omelett ute i sommarvärmen

Härlig omelett

Så här på sommaren blir det gärna sena frukostar och idag lagade Magnus en härlig omelett som vi njöt av på uteplatsen. Omeletten är toppad med skinka, coctailtomater och egenodlad basilika. Ett tips är att dra några varv med svartpepparkvarnen över tomaterna på omeletten... det blir så gott!

Nu ska jag återgå till min bok. Hoppas att ni får en toppenbra dag!

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Scrambled pancakes med kokosnötsmjöl

Scrambled pancakes, jordgubbar och vispad grädde

Åh, vad det känns skönt med semester! Vi startade gårdagen med rejäl sovmorgon (gick upp klockan tio) och åt frukost ute i solskenet. Jag plockade lite jordgubbar från jordgubbslandet och serverade dem till scrambled pancakes. Jag har tidigare gjort scrambled pancakes på mandelmjöl men den här gången testade jag att använda kokosnötsmjöl istället och det blev lika gott (och innehåller färre kolhydrater).

I affärerna kan man idag hitta kokosnötsmjöl (kokosmjöl) av olika sorter. Jag använder Aman Prama och hur det blir med andra sorter vet jag inte.

Egenodlade jordgubbar

SCRAMBLED PANCAKES MED KOKOSNÖTSMJÖL
3 pers

7 ägg
1 dl grädde *
1 dl vatten
0,5 dl kokosnötsmjöl (Aman Prama)
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt

Servera med:
Egengjord sylt eller färska bär
Vispad grädde
Kanel

Gör så här:
Knäck äggen i en skål. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner äggen, lite i taget med elvisp. Rör till sist ner grädden och vattnet. Låt stå och svälla i några minuter. Stek i smör eller kokosolja och rör i botten hela tiden tills smeten stelnat. Servera med sylt, vispad grädde och kanel.

* Vill man göra frukosten helt mejerifri byter man ut grädden och vattnet mot 2 dl kokosmjölk. Servera då utan vispad grädde.


Receptet hämtat från Jills mat


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Pestoomelett med skinkfyllning

Pestoomelett med skinkfyllning

Tack för alla peppande ord angående min träning, ni är guld värda! Igår blev det dock varken löpning eller power walk för jag var så trött att jag faktiskt la mig och sov i drygt en timme på eftermiddagen när jag kom hem från jobbet.

Idag är sista arbetsdagen innan långsemestern och jag planerar att ta mig ut på en springtur efter jobbet. Ikväll kommer dessutom mina killar hem... längtar! ♥

Häromdagen såg jag att jag hade lite mandelpesto kvar i kylskåpet från tidigare i veckan. Dessutom hade jag smörgåsskinka och eftersom skinka och pesto är så gott ihop tänkte jag att det här kan jag göra något av. Det blev en pestoomelett med skinkfyllning som jag hade med mig till jobbet. Mycket gott!

PESTOOMELETT MED SKINKFYLLNING
1 pers

2 ägg
2 msk vatten eller vispgrädde
2 msk pesto (jag använde egengjord mandelpesto)
Salt och vitpeppar

Fyllning:
Skinka

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål med en gaffel. Häll smeten i en stekpanna (min stekpanna hade en diameter på 20 cm) och stek på medelvärme, rör gärna lite försiktigt i botten i början. Lägg på ett lock och låt omeletten stekas klart. Ta av från värmen, lägg på skinka och vik dubbel.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cremefraichegrädde istället för yoghurt

Cremefraichegrädde smaksatt med vanilj

Jag är egentligen ingen yoghurtmänniska. Serveras det yoghurt till frukost avstår jag för det faller mig inte alls i smaken. Såser gjorda på yoghurt tycker jag är gott men yoghurt bara som det är gillar jag inte.

Förr åt jag filmjölk ibland men inte särskilt ofta. När jag sovit på hotell och det var dags för frukost då åt jag ofta Kellogg's Cornflakes med mjölk och strösocker... men inte nu längre. ;)

Nu har jag hittat ett alternativ till yoghurt som jag tycker om. Creme fraiche blandat med vispgrädde och smaksatt med vanilj. Toppat med färska bär blir det fantastiskt gott. Kan tänka mig att det blir smarrigt till müsli också.

Toppat med färska jordgubbar

CREMEFRAICHEGRÄDDE

Creme fraiche
Vispgrädde
Ev äkta vaniljpulver

Toppa med färska bär

Gör så här:
Blanda creme fraiche och grädde till lagom konsistens. Smaka eventuellt av med vaniljpulver. Toppa med färska bär.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Champinjoner till frukost och arbetsvecka igen

Ostpanerad omelett

Oj, oj, oj... vad fort man kan vända på dygnet när man är ledig. Förra veckan hade jag och Algot semester och jag fick rejäl sovmorgon på morgnarna. Imorse var det däremot andra bullar och väckarklockan ringde klockan sex och det var dags för jobb för min del. När man är van att sova minst tre timmar längre så känns klockan sex som mitt i natten!

Mina killar har semester tillsammans den här veckan men de var ändå tidigt uppe idag för att åka iväg på semesteräventyr tillsammans. Jag hoppas att de får en toppenvecka tillsammans även om jag kommer att sakna dem jättemycket! ♥

Har ni tips på middagar för en person? Det är ju inte så vidare roligt att laga mat bara till sig själv. Gärna något snabblagat, gott och passande till varma sommardagar!

Något som är snabblagat och mättande och som passar perfekt till både frukost, lunch och middag är omeletter i alla dess former. Förra veckan åt jag och Algot någon form av äggfrukost varje morgon och en av dagarna hade vi svamp hemma och fyllde en ostpanerad omelett med stekta champinjoner och skinka. Riktigt gott!

Champinjon- och skinkfyllning

Ett glas örtte till omeletten

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.