onsdag 30 april 2014

Krämig chilifisk med svamp

Krämig chilifisk med svamp

Ibland vill man ha något snabbfixat så man slipper stå i köket hela kvällen. Den här fiskrätten är precis en sådan maträtt som kräver väldigt liten arbetsinsats. Fisken tas direkt från frysen, såsen kokas upp och hälls ovanpå fisken och sedan sköter den sig själv i ugnen.

Jag hade tänkt att laga min vanliga chilifisk men eftersom jag hade champinjoner över från en tidigare middag samt ganska mycket philadelphiaost hemma passade jag på att använda det också i fiskrätten. Med philadelphian blev såsen väldigt krämig och god och champinjoner och fisk passar riktigt bra ihop. Det blev en supergod middag!

Fisk och broccoli


KRÄMIG CHILIFISK MED SVAMP
4-5 pers

800 g frysta fiskblock
5 dl vispgrädde
100 g philadelphia
100 g champinjoner
1 gul lök
1 röd chili
1 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
2 krm paprikapulver
1,5 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här:
Finhacka löken och chilin. Skär svampen i mindre bitar. Fräs löken och chilin i smör och tillsätt svampen och stek tillsammans. Smält ner philadelphiaosten i röran och häll i övriga ingredienser och koka upp. Häll såsen över de frysta fiskblocken i en ugnsform och tillaga i 40 minuter i 225 grader. Jag brukar ösa såsen över fisken några gånger under tillagningen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 28 april 2014

Mumsig lasagne (LCHF)

Läcker lasagne med sallad

I flera veckor har jag gått och varit sugen på lasagne och igår blev det äntligen av att jag lagade det. Till lasagnen åt vi sallad, tomat och mozzarella. Lite ringlad olivolja över tomaten och mozzarellan blev pricken över i:et.

Jag använder bara Lanas mejerifria pasta nu för tiden och den är så god, har ni inte provat måste ni göra det. Den "vanliga" LCHF-pastan gjord på philadelphiaost faller mig tyvärr inte alls i smaken, däremot är den här pastan supergod.

Jag använder min vanliga köttfärssås till lasagnen, varför frångå ett vinnande koncept liksom. Självklart kan du använda ditt eget recept på köttfärssås om du vill.

Nu laddar jag inför en kortvecka på jobbet och en kommande långhelt. Förkylningen är på väg att flyga sin kos och jag känner mig så mycket piggare än förra veckan. Ha en trevlig kväll!

Varianter på lasagne:
Vegetarisk lasagne (LCHF)
Squashlasagne (LCHF)




Mozzarella och tomat


MUMSIG LASAGNE (LCHF)
8-10 pers

Pasta:
8 ägg
2 dl vatten
1 dl fiberhusk
4 msk kokosnötsmjöl
2 tsk salt

Köttfärssås:
1 kg köttfärs
2 gul lök
2 vitlöksklyfta
2 burk krossade tomater
0,5 dl osockrad tacosås, valfri styrka
3 msk köttfond
Kanel
Curry
Oregano
Timjan
Soja
Salt och svartpeppar

Ostsås:
4 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
200 g riven Västerbottensost
Salt och svartpeppar

Topping: Riven Västerbottensost

Gör så här:
Pasta: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Låt smeten svälla i ca 5 minuter och fördela sedan smeten på fyra bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut tunt. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut och skär pastan i lasagneplattor. Hit kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Köttfärssås: Finhacka löken och stek tillsammans med köttfärsen. Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, tacosås och fond. Krydda med kanel, curry, oregano, timjan, soja, salt och peppar. Låt koka i 10-20 minuter.

Ostsås: Blanda creme fraiche och grädde i en kastrull och låt det koka upp. Ta av värmen och rör i osten så att den smälter. Smaka av med salt och peppar.

Lasagne: Varva köttfärs, ostsås och lasagneplattor i en ugnsform. Börja med köttfärs i botten och avsluta med ostsås på toppen. Toppa med lite riven ost. Gratinera i 15-20 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Servera med en sallad.


Receptet på ostsåsen är hämtat från 56kilo.se och receptet på pastan är hämtat från Ryskadockor


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 25 april 2014

Instagram

Fredag och solsken är ju härligt men lägg till feber så känns det inte så lockande längre. Det blir inte många knop gjorda och jag har sovit mycket idag, läst i min bok och självklart letat inspiration från alla härliga människor på Instagram.

Ni har väl inte missat att jag finns på Instagram (@erika_bjorklund)! Där lägger jag naturligtvis upp en hel del matbilder men även mycket annat, så följ mig gärna där.

Har ni Instagram? Skriv ert instagramnamn i en kommentar till det här inlägget så kikar jag in hos er!

Kollage av några Instagrambilder


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 23 april 2014

Ingefärs- och rosmarinsås

Ingefärs- och rosmarinsås

Ojoj, idag har jag varit helt deckad. Igår började halsen göra ont och sen gick det bara utför. Idag har jag spenderat större delen av dagen med att sova och läsa, orkar inte mycket mer än så.

Något som lindrar ömma halsar är att hälla kokande vatten över skuren färsk ingefära i en mugg och låta det dra (ingefäran kan ligga kvar i muggen och det går bra att hälla på mer vatten om man vill ha mer sen). Smaksätt med lite pressad citron. Som tur är har jag färsk ingefära kvar sedan jag gjorde den här såsen.

Det här är en frisk och fräsch sås som är väldigt god till lamm. Jag har även testat att använda creme fraiche istället för yoghurt och det blev också bra. Använd mer eller mindre ingefära och rosmarin efter eget tycke och smak.



2 dl rysk yoghurt
1 msk finriven ingefära
1 msk färsk rosmarin
Salt

Gör så här:
Riv ingefäran fint och hacka rosmarinen fint. För mer smak kan du med fördel mortla rosmarinen med lite salt. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.


Jag har utgått från ett recept från Arla


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 22 april 2014

Lammstek (Crock Pot)

Lammstek

Jag har haft en lugn och skön påsk utan några större måsten. Vi har njutit av det fina vädret och ätit en massa god mat.

De senaste åren har vi ätit lamm vid påsk och i år testade jag att tillaga lammsteken i min Crock Pot. Jag använde samma smaksättning som till den lammrätt vi brukar tillaga i ugnen och det blev väldigt gott. Köttet blir mört och faller nästan isär, så några snygga skivor av lammsteken blev det inte.

Till lammet åt vi ugnsrostade grönsaker samt en fräsch sås gjord med ingefära och rosmarin. Gott och enkelt!


Lamm, ugnsrostade grönsaker

Lamm

Ingefärs- och rosmarinsås


LAMM (CROCK POT)
4-5 pers

1 kg lammstek, benfri
2 kanelstänger

Marinad:
1 dl olivolja
1 röd chili
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Putsa köttet och lägg ner i crockpoten. Finhacka chilin. Blanda ingredienserna till marinaden och häll över lammet, gnid in i köttet. Lägg ner kanelstängerna bredvid köttet. Tillaga i ca 8 timmar på låg värme. Ta försiktigt upp köttbiten och skär i mindre bitar (det går inte att skära i fina skivor för köttet faller isär). Lägg upp köttet på ett fat och häll lite av den varma marinaden över det skurna köttet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 20 april 2014

Påskfika

Cake pops och påskäggskakor

Under gårdagen bjöd jag på påskfika. Jag hade bakat påskäggskakor och fixat cake pops och det blev väldigt gott till kaffet. Cake pops kan göras av vilken mjuk kaka man vill och den här gången använde jag mig av banan- och chokladmuffins.

Hur jag brukar göra cake pops kan du läsa här, men den här gången behövde jag ingen färskost eftersom muffinsen var så saftig i sig själv. Jag mosade bara muffinsen som den var och tryckte ihop till bollar som jag sedan doppade i smält choklad.

Igår blev det även påskbuffé och det bästa av allt är att vi ska äta resterna av påskmaten nu till brunch. Bäst jag skyndar mig till köket och plockar fram maten för magen knorrar efter alla gosaker.

Cake pops med smak av banan och choklad



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 19 april 2014

Påskpresent till Algot

Påskpresent

Även i år har vi valt att inte köpa ett traditionellt påskägg fyllt med godis till Algot. Vi valde istället att fixa iordning den här påskpåsen och fyllde den med en massa paket. Paketen innehöll en bok, några pyssel och en leksak. Roliga saker som räcker längre än en påse godis. Algot blev jätteglad för påskpåsen. ♥

Jag önskar er alla en glad påsk!

Påskfjädrar

Från mamma och pappa

Fylld med paket


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 18 april 2014

Påskäggskakor (LCHF)

Påskäggskakor

Jag slutade vid lunch igår och åkte hem och bakade och fixade lite inför påskhelgen. Jag bakade bland annat dessa påskäggskakor, visst är de söta! Det är små mandelkakor smaksatta med bittermandelarom och mörk rom, vill man kan man utesluta romen. Små men naggande goda.

Ikväll blir det påsklamm till middag och köttet ligger och tillagas i crockpoten just nu. Imorgon blir det påskbuffé och någon dag här i påskhelgen ska vi även äta lax (förhoppningsvis grillad om vädret tillåter).

Vad äter ni i påsk? Har ni Instagram kan ni tagga er lchf-påsk med taggen #lchfpåsk så hjälps vi åt att inspirera varandra.




PÅSKÄGGSKAKOR (LCHF)
12 st

Mandelkakor:
85 g mandelmjöl
30 g äggvita
4-6 droppar bittermandelarom
1 tsk mörk rom (kan uteslutas)
1 tsk (ca 7 g) honung eller annan valfri sötning

Dekoration:
20-30 g mörk choklad
Kokosflingor

Gör så här:
Mandelkakor: Blanda alla ingredienser till kakorna i en bunke. Dela smeten i tolv bitar och forma till ägg (går enklast med lätt fuktade händer). Grädda kakorna ca 20 minuter i 150 grader. Låt svalna.

Dekoration: Smält chokladen och doppa kakorna i chokladen och sedan i kokosflingor. Ställ i kylskåpet så att chokladen får stela.


Kakdegen har jag utgått från ett recept från Baka sockerfritt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 17 april 2014

Baconlindad sparris

Baconlindad sparris

Igår år vi stekt lax med hollandaisesås och baconlindad sparris. Jag tycker om sparris med jag har aldrig lindad bacon runt tidigare. Jag tillagade den baconlindade sparrisen i ugnen och det blev jättegott. Detta kommer att lagas igen.

Nu har jag påskledigt i några dagar och det ska bli underbart. På lördag blir det påskbuffé, vilken är ganska lik julbordet. Jag kommer att servera vitkålsjansson, ansjovisrulle, köttbullar, prinskorv, rödbetssallad, olika sorters sill, rökt lax, kokt ägg med majonnäs och så till alltsammans så får vi en kall snaps. Något gofika ska jag nog kunna hitta på också.


Baconlindad sparris, stekt lax och hollandaisesås


BACONLINDAD SPARRIS

Sparris
Bacon
Olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skölj sparrisen och bryt av den nedre hårda delen på skaftet. Linda 0,5-1 baconskiva runt varje sparris och lägg i en ugnssäker form. Ringla olivolja över och krydda med salt och peppar. Tillaga i 10-15 minuter i 225 grader tills baconet fått färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 16 april 2014

Hollandaisesås

Hollandaisesås

Hollandaisesås är en jättegod sås till fisk. Mild och krämig med lite syra från citronen. Såsen är även god att äta kall tillsammans med varm fisk.

Såsen tillagas på liknande sätt som bearnaisesås och det är viktigt att såsen inte börjar koka eller blir för varm för då skär den sig. Under receptet nedan har jag skrivit hur du räddar din hollandaisesås (eller bearnaisesås).

Lax, sparris och hollandaisesås

En klick kall hollandaisesås


HOLLANDAISESÅS
4 pers

150 g smör
1 msk citronsaft
1 msk vatten
4 äggulor
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Blanda citronsaft, vatten och äggulor i en annan kastrull och ställ kastrullen på svag värme. Rör ner smöret under omrörning på försiktig värme. Om såsen värms för snabbt eller börjar koka kan såsen skära sig. Så fort den börjar tjockna tas kastrullen från spisen. Smaka av med salt och peppar.


Om såsen skär sig: Du kan rädda en skuren hollandaisesås genom att lägg en ny äggula i en kastrull och sakta röra ner den skurna såsen under omrörning. Värm bara om det behövs för att såsen ska tjockna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 14 april 2014

Erikas formbröd / rostbröd (LCHF)

Formbröd

När vi hade 180-årskalas bjöd jag på snittar och brödet jag använde var det här. Det är ett ljust formbröd som är gott att äta som det är men också perfekt att rosta. Receptet är det samma som till mina frukostfrallor men här har jag hällt smeten i en form istället för att göra runda frallor.

Bröd bakar jag ofta i förväg när jag har tid. Jag låter brödet svalna och skär sedan upp det i skivor. Brödet går utmärkt att frysa och jag brukar lägga lite smörpapper mellan brödskivorna, då är det enkelt att ta fram exakt så många skivor man vill ha.

När jag använder bakprotein i mina recept får jag ofta frågor på om man kan ersätta det med något annat. Ofta brukar man kunna byta ut bakproteinet mot samma volym mandelmjöl, så i de här brödet skulle 1 dl (30 g) bakprotein kunna bytas ut mot 1 dl (50 g) mandelmjöl. Konsistensen kan bli lite annorlunda än originalreceptet om man ersätter bakproteinet med mandelmjöl, ofta blir brödet eller kakorna lite kompaktare. Jag har inte själv testat att baka det här brödet utan bakprotein men om ni provar får ni gärna skriva en kommentar och berätta hur det blev.




ERIKAS FORMFRANSKA / ROSTBRÖD(LCHF)

150 g (3 dl) mandelmjöl
30 g (1 dl) bakprotein (jag använde Bake pro)
50 g (1 dl) kokosnötsmjöl
17 g (1 dl) pofiber
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkrydda
250 g kesella 10%, turkisk yoghurt eller creme fraiche
6 ägg

Toppa eventuellt med:
Valfria frön (jag använde vallmofrön)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen. Vispa ihop allt häll upp i en smord 1,5-liters form (har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen. Smörj med smör). Toppa eventuellt med frön. Låt svälla i ca 10 minuter. Grädda 70 minuter i 175 grader, lägg över aluminiumfolie om brödet börjar få för mycket färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 13 april 2014

Sötpotatis

Ugnsrostad sötpotatis

Igår kväll åt vi ugnsrostad sötpotatis och lövbiffsås. Jag har sett många personer som på olika bloggar och på Instagram lovordar sötpotatisen så jag blev nyfiken att prova. Många som äter liberal LCHF har lagt till sötpotatisen i kost.

Jag blev inte så imponerad av smaken måste jag erkänna. Jag tyckte att den var väldigt söt i smaken och troligtvis kommer jag inte att laga detta igen. Sötpotatis innehåller dessutom mycket kolhydrater.

Om ni ändå är sugna att prova så gjorde jag så här: Skala och skär sötpotatisen i stavar. Ha på olja, salt och peppar. Tillaga i 10-15 minuter i 200 grader tills sötpotatisen är mjuk.


Ugnsrostad sötpotatis och lövbiffsås


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 10 april 2014

Hälsotallrik

Hälsotallrik

Hur är det med er? Själv är jag på strålande humör och känner att jag har extra energi idag. När jag kom hem blev det en snabblunch med avokado, keso, cashewnötter och färska blåbär. Jag har sett denna hälsotallrik hos både Åse och Victoria och egentligen ska det vara ett kokt ägg till också men det hoppade jag över idag.

Det låter kanske som en konstig kombination men det var väldigt gott. De salta nötterna och de söta bären blev en härlig smakkombination. Det här kommer jag att äta fler gånger. Vi bor precis vid en skogskant där det växer blåbärsbuskar och jag gissar att några av sommarens blåbär kommer att ätas i den här kombinationen.

Avokado

Keso

Cashewnötter

Blåbär


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 8 april 2014

Carbonara med LCHF-pasta

Pasta carbonara á la LCHF

På tisdagarna äter jag och Magnus ofta carbonara. Det har liksom alltid varit så. Förr var det spagetti carbonara och när vi började äta LCHF-kost gick vi över till vitkålscarbonara. Idag testade vi att göra carbonara med LCHF-pasta och det blev jättejättejättegott!

Det här vill jag äta igen! Snart! Nästa tisdag kanske! :)



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 7 april 2014

Kycklingbiffar med dragon

Kycklingbiffar, paprikamajonnäs och sallad

Det här är något av det godaste jag ätit på länge. Jag har gjort köttfärsbiffar och fiskbiffar men aldrig kycklingbiffar och nu i efterhand kan jag inte förstå varför. Dessa kycklingbiffar blev otroligt saftiga och smakrika. Jag serverade paprikamajonnäs och en sallad till mina biffar.

I helgen har jag inte haft några måsten och jag har bara tagit dagen som den kommit. Jag och Algot har varit ensamma hemma och vi har haft det riktigt lugnt och skönt. Även om jag och Algot har haft det riktigt mysigt så är det alltid tomt när Magnus är bortrest och nu längtar jag tills ikväll när han kommer hem. ♥

Kycklingbiffar



KYCKLINGBIFFAR
5-6 pers

900 g rå kyckling utan ben
2 ägg
1 msk kycklingfond
1,5 msk torkad dragon
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Krydda med vid stekning:
Havssalt med röd chili (kan hoppas över)

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar och mixa i en matberedare till färs. Blanda kycklingen med övriga ingredienser. Forma biffar med blöta händer, ca 1 dl per biff. Stek i het panna ca 3 minuter på varje sida, krydda med havssalt och röd chili (kan hoppas över). Lägg biffarna i en ugnsform och kör klart dem i ugnen på 200 grader till en innertemperatur på 70 grader, ca 10-15 minuter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 6 april 2014

Kaffe

Kaffebönor

Idag dricker jag minst en kopp kaffe varje dag och jag tycker att det är jättegott men det har inte alltid varit så. När jag slutade skolan och började mitt arbetsliv försökte jag börja dricka kaffe. ALLA drack ju kaffe så jag kände att jag måste ju också göra det.

Jag minns en tjänsteresa på mitt första jobb där jag skulle besöka ett företag och träffa flera olika personer under dagen. Alla ville bjuda på kaffe och jag tackade ja. Det slutade med att jag säkert hade druckit fem koppar kaffe på kvällen och jag mådde så dåligt efteråt. Efter det bestämde jag mig för att ge upp mitt försök att dricka kaffe.

Det blev ändå några till försök genom åren men trots alla försök så gick det inte... jag tyckte helt enkelt inte om kaffe. Det slutade med att jag drack vatten vid kafferasten på jobbet.

Sen hände det något. För några år sedan fick jag för mig att testa igen och den här gången tyckte jag att det var gott... riktigt gott. Det är ju konstigt hur smaken förändras. Nu kan jag längta efter kaffe och idag njuter jag verkligen av min kopp kaffe!




Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...