Italiensk salamisallad

Italiensk salamisallad

Vi försöker dröja oss kvar i Italien (där vi tillbringade sommarsemestern) och en favorit som följde med oss hem var denna italienska salamisallad. Första gången vi åt salladen satt vi i värmen på campingen i Italien efter att ha handlat råvarorna i den lokala affären. Hur härligt är det inte att gå i mataffärer utomlands och frossa i deras läckerheter.

Sedan vi kom hem har vi ätit denna sallad flera gånger. Den är perfekt till varma sommarkvällar när man mest är sugen på kall och snabbfixad mat men passar även nu på hösten när man vill drömma sig tillbaka till sommaren.

ITALIENSK SALAMISALLAD
(jag har inga exakta mått)

Blandad sallad (jag använde en ruccolimix)
Italiensk salami, mild
Parmesan
Pinjenötter
Gröna oliver
En god italiensk olivolja
Ev svartpeppar

Gör så här:
Lägg blandsalladen på en tallrik. Toppa med salami, grovriven parmesan, pinjenötter och gröna oliver. Ringla en god italiensk olivolja över. Dra eventuellt några drag med svartpepparkvarnen över.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Räksallad

Räksallad

Efter en arbetsvecka är det skönt med helg tycker jag och det firar jag gärna med god mat. Igår åt vi den här räksalladen till middag, väldigt enkelt och otroligt gott. Romasallad, kokt ägg, avokado samt räkor och till det serverade jag en ceasardressing (batteriet i blixten tog slut när jag skulle fota dressingen... så ni får föreställa er den).

Jag har förstått att alla barn inte äter lika glatt som Algot gör och jag är enormt tacksam över att han gillar det mesta vi lagar här hemma. Igår sa han flera gånger "Det här var jättegott!" och det är extra roligt att fixa iordning maten när den uppskattas. Jag kan ju säga att i hans ålder hade jag inte ätit detta, räkor stod inte på min "tycka om"-lista då.

Räksallad och ett glas kallt, vitt vin

RÄKSALLAD
3 pers

Sallad:
1 romansallad
6 hårdkokta ägg
1 kg oskalade räkor
2 avokado
1 citron

Ceasardressing:
1 ägg
3 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
2 dl naturell rapsolja
2-3 sardellfiléer
0,5 dl finriven parmesanost
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Ceasardressing: Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Blanda alla ingredienser och mixa med en mixerstav några minuter tills alls gått ihop till en sås.

Sallad: Strimla salladen och skiva äggen och tärna avokadon. Skala räkorna. Lägg upp på en tallrik och dekorera med skivad citron. Servera med ceasardressing (eller annan valfri sås, exempelvis aioli).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Skagensallad

Skagensallad

För någon vecka sedan åt vi på restaurang och jag beställde en skagentoast men utan bröd. Den var så otroligt god och mättande så jag bestämde mig för att det var jag tvungen att försöka göra den själv hemma... fast kalla den för sallad istället eftersom jag inte använde något bröd.

I fredags när vi gick på semester firade vi med bubbel och så åt vi denna skagensallad. Den var fräsch och jättegod. Jag blandade i lite creme fraiche i skagenröran för att jag tycker att det blir gott men det går lika bra att bara använda majonnäs. Smaka av och känn efter vad som passar just dig.

SKAGENSALLAD
3 pers

Skagenröra:
1 kg räkor med skal
Majonnäs
Ev. creme fraiche
Pressad citron
Färsk dill

Sallad:
1 romansallad
2 stora tomater
0,5 rödlök

Dekorera med:
6 räkor
0,5 burk röd stenbitsrom
1 citron

Gör så här:
Skagenröra: Skala räkorna och lägg sex räkor åt sidan till dekoration. Grovhacka övriga räkor och blanda med majonnäs, bara så mycket majonnäs att räkblandningen håller ihop (blanda eventuellt i lite creme fraiche för en mildare smak). Smaksätt med pressad citron och hackad dill.

Sallad: Skär salladen i mindre bitar. Släng bort fruktköttet från tomaterna och skär tomaterna i små bitar. Finhacka rödlöaken (skölj gärna den finhackade löken i iskalltvatten, då blir smkaen lite mildare).

Skagensallad: Lägg romansalladen på tallriken, lämna en öppning i mitten åt skagenröran. Toppa med tomater och rödlök. Ställ en rund utstickade med hög kant (eller annan rund form utan botten) i mitten av tallriken. Fyll utstickaden med skagenröra och dra försiktigt bort utstickaden efteråt. Dekorera med räkor och stenbitsrom. Servera med citronklyftor.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tonfisksallad

Tonfisksallad

Nu har jag bara en arbetsdag kvar innan semestern, det känns underbart att det är så nära. Jag har planerat in god mat och bubbel imorgon kväll så att vi kan fira in semestern och det ska bli härligt att få vara ledig tillsammans med familjen.

Nu är det ju inte riktigt sommarvärme ute (i alla fall inte här i Linköping) men annars är det väldigt gott med kall mat när det är väldigt varmt. En sallad kan vara perfekt och här är en tonfisksallad som vi åt igår. Den blev riktigt god och fräsch.

Har ni några tips på sommarsallader?

TONFISKSALLAD

Sallad:
Isbergssallad
Gurka
Tomat
Rödlök
Tonfisk på burk
Kokt ägg
Citron

Dressing:
Creme fraiche
Majonnäs
Pressad citron
Hackad dill
Salt

Gör så här:
Sallad: Skär isbergssalladen i mindre bitar. Tärna gurka och tomat. Finhacka rödlöken. Blanda ihop till en sallad. Häll av vätskan av tonfisken och lägg ovanpå salladen med. Toppas med koka ägghalvor och skivad citron.

Dressing: Blanda creme fraiche och majonnäs. Smaksätt med pressad citron, dill och salt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

En sallad istället för potatis, ris eller pasta

Sallad med röd mangold, frisée, lolla rosso och gul paprika

Istället för potatis, pasta och ris kan det ibland räcka med en enkelt sallad. Ingredienserna kan variera och det finns massor med goda saker att stoppa i salladen. Nedan finns några förslag på ingredienser som passar i en sallad. Vad blandar ni i er sallad?

Sallad

FÖRSLAG PÅ INGREDIENSER I SALLAD
(alla ingredienser kanske inte passar ihop)

Olika sallader (isbergssallad, ruccola m.m.)
Riven broccolistjälk
Tomat
Gurka
Squash
Paprika
Avokado
Ägg
Frön (ex. solroskärnor, pumpakärnor... )
Hackade nötter/mandlar
Olika ostar (vanlig hårdost, mozzarella, fetaost m.m.)
Oliver
Röd lök


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ceasarsallad

Ceasarsallad

Vad säger ni, är det inte dags för ett recept igen här på bloggen! Det blir mycket plockmat och grillning så här i sommartider men det finns ju även andra lättlagade och härliga maträtter som passar en varm sommardag. Även om vädret inte är så somrigt just i dag så vägrar jag tro att sommaren är över. Jag hoppas och tror att värmen ska komma tillbaka och att vi får många fina dagar och kvällar framöver.

En god sommarrätt är ceasarsallad med kyckling och ceasardressing. Köp färdiggrillad kyckling eller tillaga kycklingfiléer i förväg och sen är det bara att plocka fram och fixa en smakrik och god sommarsallad.

Det sägs bli regn idag också och jag planerar att ge klädgarderoben en välbehövlig genomgång. Där finns så mycket gamla kläder som jag inte använt på flera år och det känns onödigt att de hänger framme och tar plats när alla nya kläder knappt har en egen galge. Kanske ställer jag mig även i köket och bakar en sats fröknäcke, perfekt att ha till några goda ostar.

CEASARSALLAD
4 pers

4 tillagade kycklingfiléér
Romansallad
4 tomater
1 paket bacon
0,5 rödlök
Romansallad
Parmesanost

Ceasardressing:
1 ägg
3 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
2 dl naturell rapsolja
2-3 sardellfiléer
0,5 dl finriven parmesanost
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Ceasardressing: Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Blanda alla ingredienser och mixa med en mixerstav några minuter tills alls gått ihop till en sås.

Strimla baconet och knaperstek det, låt det sedan rinna av på en tallrik med hushållspapper. Finhacka rödlöken och skölj i iskallt vatten (löken blir mildare i smaken då). Släng bort fruktköttet från tomaterna och skär tomaterna i små bitar. Skär salladen i mindre bitar och skär flisor av parmesanosten.

Ceasarsallad: Varva sallad, tomater, bacon, rödlök, parmesanost och dressing i tallrikar. Toppa med kycklingen.


Receptet på ceasardressingen är hämtat från Marias favoriter


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tomat- och halloumisallad

Tomat- och halloumisallad

Igår testade jag att göra en tomat- och halloumisallad med smak av färsk timjan. Den blev väldigt god och passar som tillbehör till bland annat kött. Imorse åt vi resterna av salladen till äggröran och baconet, det var väldigt gott det också.

Idag blir det en dag tillsammans med familjen. Först ska det bakas lite mandel- och valnötsbröd och sen bär det av ut på äventyr. Ha en trevlig söndag!

TOMAT- OCH HALLOUMISALLAD

1 paket halloumi (200g)
4-5 tomater
Olivolja
Balsamvinäger
Några kvistar färsk timjan
Svartpeppar

Gör så här:
Skär halloumin i kuber och stek i smör. Blanda olivolja och balsamvinäger till en marinad. Skär tomaterna i mindre bitar och blanda med marinaden, smaka av med svartpeppar. Rör ner halloumin. Hacka timjan och blanda ner, toppa gärna med några blad.


Jag har utgått från ett recept hämtat från Lisas godbitar


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Sallad med bacon och rostade solroskärnor

Det här är en jättegod sallad som passar perfekt att ha som förrätt. Vi åt den senast vid nyår som tapasrätt. Baconet och västerbottenosten ger salladen en härlig smak och solroskärnorna ger lite krisp att tugga på.


SALLAD MED BACON OCH ROSTADE SOLROSKÄRNOR
(mängd efter önskemål)

Ruccola (på bilden finns även lite spenat med också)
Bacon
Västerbottenost, riven
Solroskärnor

Vinegrett:
Olivolja
Äppelcidervinäger
Salt och peppar

Gör så här:
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Strimla bsconet och knaperstek det. Blanda sallad, bacon, västerbottenost och solroskärnor. Blanda ihop vinegretten och blanda med salladen. Lägg upp på ett fat.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tomat- och mozzarellasallad

Idag ska jag planera matmenyn inför veckohandlingen. Kvällsmaten har jag idéer till men jag tar gärna emot tips på snabblagade och lätta luncher som passar till helgen. Har ni några förslag?

Här kommer ytterligare ett recept från nyår. Denna tomat- och mozzarellasallad passar som tillbehör till det mesta och det blir en härlig smakkombination av mozzarellan och basilikan.


TOMAT- OCH MOZZARELLASALLAD

2-3 tomater
1 mozzarellaboll
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Färsk basilika

Gör så här:
Riv mozzarellan och skär tomaterna i skivor och blanda i en skål. Blanda balsamvinäger, olivolja, salt och peppar och häll över tomatern och blanda om. Lägg upp tomaterna på ett fat, varva med basilika.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.