Tunnbrödsrullar med skinka och purjolök (LCHF)

Tunnbrödsrullar

Ett matminne som jag har från min barndom är varma tunnbrödsrullar fyllda med skinka och purjolök. Jag tog med mig den maträtten in i mitt eget kök när jag flyttade hemifrån och jag åt det ganska ofta tills jag började äta LCHF-kost. Jag har många gånger tänkt att jag ska försöka göra en LCHF-variant av dessa tunnbrödsrullar och idag blev det av.

Till lunch idag bakade jag eget tunnbröd som jag fyllde, rullade ihop och gratinerade i ugnen. Det blev väldigt gott, precis som jag hade hoppats på. Tunnbrödet går utmärkt att baka i förväg och antingen förvara i kylskåpet någon dag eller frysa in, lägg gärna lite smörpapper mellan bröden så att den inte fastnar ihop.

TUNNBRÖDSRULLAR MED SKINKA OCH PURJOLÖK (LCHF)
4 st

2 satser tunnbröd delat i fyra bröd
Smör eller bregott
Smörgåsskinka
Purjolök
Ost (riven eller i skivor)
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär purjolöken. Bred smör eller bregott på varje tunnbröd. Lägg skinka, purjolök och ost på varje tunnbröd. Salta och peppra. Rulla ihop till tunnbrödsrullar och lägg i en ugnsform. Toppa med lite riven ost. Tillaga i ca 10-15 minuter i 225 grader till osten smält.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Päronkompott med ingefära och kanel

Päronkompott med ingefära och kanel

Vårt päronträd har inte gett så mycket frukt tidigare men i år har vi fått en hel del. Vi har ätit några päron som de är och jag har även gjort päronpaj av några. Nu testade jag att koka en päronkompott av päron, ingefära och kanel. Kompotten blev jättegod att ha som marmelad på scones men den är också god att servera till ost.

Eftersom kompotten är osötad bör den inte sparas för länge innan den äts upp.

Päronkompott

Päron från trädgården

Scones med bregott, ost och päronkompott

PÄRONKOMPOTT MED INGEFÄRA OCH KANEL

2 päron
1 kanelstång
0,5 tsk finriven ingefära

Gör så här:
Skala och hacka päronen i små bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka tills den mesta vätskan kokat bort. Mosa päronen med en gaffel. Låt svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chiapudding

Chiapudding med blåbär

Den här veckan har jag ätit chiapudding till frukost. Chiapudding är gjort av chiafrön som blandas med vätska och fröna sväller till en "gröt". Jag var väldigt skeptisk till om jag skulle tycka om det för konsistensen är lite slemmig. Jag blev faktiskt lite förvånad när jag smakade och insåg att det var riktigt gott och konsistensen kändes inte alls konstig.

Jag tyckte det blev riktigt gott och kommer absolut att äta det igen. Sonen smakade idag och han tyckte också att det var gott. Chiapuddingen är god att äta som den är eller toppa med något gott tillbehör.

Jag har gjort min chiapudding av kokosmjölk, chiafrön och vanilj. Jag har även sett många recept där man använder mandelmjölk som vätska. Jag har också sett olika mått på ingredienserna. Har du gjort chiapudding, hur gjorde du din?

Servera som den är...

... eller toppa med kokosflingor...
(eller nötter / frön / musli)

... även gott med kanel på...
(eller varför inte kardemumma)

... eller toppa med färska bär

CHIAPUDDING
1 pers

1 dl kokosmjölk
1 msk chiafrön
1 krm äkta vaniljpulver

Förslag på tillbehör:
Bär
Kokosflingor
Nötter och frön
Müsli
Krydda (exempel kanel eller kardemumma)

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och låt stå i kylskåpet över natten. Servera eventuellt med något tillbehör.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ostplättar med topping (som langos)

Ostplättar med topping

Majas ostplättar har blivit en av mina favoriter och jag har gjort flera satser av dem den senaste veckan. Igår toppade jag dem med creme fraiche, röd rom, finhackad rödlök och gräslök vilket blev fantastiskt gott. Det smakade nästan som langos.

Vi startade dagen med sovmorgon och sedan nybakade frallor till frukost. Idag har jag inga stora planer utan tänker passa på att sitta i soffan och läsa och bara ta det lugnt.

Smakar lite som langos

OSTPÄTTAR MED TOPPING (SOM LANGOS)
9 st

Ostplättar:
3 ägg
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl riven Västerbottensost

Topping:
Creme fraiche
Röd rom
Rödlök
Gräslök
Svartpeppar

Gör så här:
Ostplättar: Vispa äggen fluffiga. Blanda fiberhusk och bakpulver i en liten skål och vispa ner i äggen. Tillsätt sist den rivna osten och rör ner. Låt svälla 5 minuter. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper (jag gjorde 9 st). Tillaga i 200 grader tills de blir gyllenbruna, ca 8-11 minuter (11 minuter i min ugn). Låt svalna.

Topping: Finhacka rödlöken och gräslöken. Bred creme fraiche på ostplätten och toppa med röd rom, rödlök och gräslök. Dra ett varv med svartpepparkvarnen över.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tortillachips (LCHF)

Tortillachips

Blir det fredagsmys med tacos till helgen? I så fall ska du få ett tips på ett gott tillbehör. Dessa tortillachips är krispigt goda och passar utmärkt som tillbehör till tacobuffén. Bara goda att äta som de är med lite dipp också om man vill.

TORTILLACHIPS
(3-4 pers)

2,5 dl mandelmjöl (125 g)
1 äggvita
0,5 tsk salt
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk paprikapulver
1 krm spiskummin
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Blanda mandelmjöl och kryddor i en bunke. Häll i äggvitan och vispa med elvisp samtidigt till en smulig deg. Ta degen i händerna och tryck ihop. Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut tunnt. Dra försiktigt bort plastfolien och skär upp degen i chipsbitar. Grädda i ca 15-20 minuter i 150 grader, stäng av värmen och låt chipsen stå på eftervärme ett tag tills de är knapriga. Låt tortillachipsen svalna på plåten.


Jag har utgått från ett recept från Under vårt tak


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Falsk risgrynsgröt / kesogröt (LCHF)

Julig gröt

Vi brukar alltid avsluta julafton med en tallrik risgrynsgröt och en skinkmacka. Trots att vi ätit julmat och fikat, knäckt nötter och ätit godis och magen står i trekvart så är det ändå av någon konstig anledning jättegott med gröten på kvällen. För mig hör risgrynsgröten till julafton och jag kommer att äta lite vanlig risgrynsgröt på julaftonskvällen.

Här är ett gott alternativ till risgrynsgröten gjord på keso istället för risgryn. Den här gröten gör jag gärna övriga dagar på året. God och mättande!

Toppad med kanel

FALSK RISGRYNSGRÖT / KESOGRÖT (LCHF)
1 stor port eller 2 lite mindre

2 ägg
0,5 dl vispgrädde
125 g keso
1 msk kokosnötsmjöl
0,5 krm vaniljpulver
Ev en nypa salt

Servera med:
Kanel
Mjölk eller grädde

Gör så här:
Börja med att skölja av keson i en sil och låt den droppa av. Vispa ihop ägg och grädde med kokosnötsmjöl, vaniljpulver och eventuellt lite salt. Rör ner keson. Stek på medelvärme i en stekpanna och rör hela tiden (som när man gör äggröra) tills gröten tjocknat. Servera med kanel samt mjölk eller grädde.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Vitkålsjansson

Vitkålsjansson

Janssons frestelse är något som många förknippar med julen och som finns på de flesta julbord. För den som inte vill äta potatis kommer här ett recept på vitkålsjansson, ett gott alternativ till potatisvarianten och som verkligen smakar Janssons frestelse. Det är samma recept som jag gästbloggade om hos Kostrådgivarna för ett tag sedan.

Vitkålsjansson, köttbullar och rödbetssallad

VITKÅLSJANSSON
4-5 pers

700 g vitkål
1 gul lök
1 burk ansjovis
ca 2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär vitkålen i små bitar och stek tills den blir blank men inte mjuk. Häll på ansjovisspadet och låt det puttra in någon minut. Häll på grädde och låt det koka i 5 minuter. Finhacka löken. Lägg hälften av den gräddstuvade vitkålen i en ugnsform, toppa med hackad lök och ansjovis. Toppa med resten av vitkålen. Tillaga i ca 40-45 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Varma mackor med Boxholmsost

Varm macka med skinka och pepprig ost

Det är inte ofta jag gör varma mackor men när jag väl gör det så tänker jag varje gång att det här ska jag göra oftare. Jag använde Åses formfranska som jag toppade med tomatsås, skinka och pepprig ost från Boxholm Ost (Boxholms Tellicherry Peppar). Det blev jättegott.

Boxholms Tellicherry Pepparost har växt i smaken hos mig och från början trodde jag att den skulle vara godast bara i maträtter men nu har jag insett att den är minst lika god på en smörgås eller att bara äta som den är.

Ni missar väl inte tävlingen där ni kan vinna en kokbok från Boxholm Ost (sista tävlingsdag är den 6 december 2013), ni hittar tävlingen här.

VARMA MACKOR MED SKINKA OCH PEPPRIG OST
2 st

2 skivor formframska
2 skivor rökt skinka
8 skivor Boxholm Tellicherry Pepparost
Oregano

Tomatsås:
1 msk osötad tacosås
0,5 msk tomatpuré
0,5 tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen. Bred tomatsåsen på brödskivorna och toppa med skinka och ostskivor. Strö oregano ovanpå. Tillaga i ca 10 minuter i 225 grader till osten smält.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kesoplättar med ost- och skinkfyllning

Kesoplättar med ost- och skinkfyllning

Jag och Algot åt detta till lunch en dag när vi var ensamma hemma och det var jättegott. Det är kesoplättar fyllda med ost, skinka, tomat och dijonsenap... lite som varmamackor men med plättar istället för bröd. Jag tillagade kesoplättarna i ugnen och sen la jag på fyllningen och ställde tillbaka i ugnen tills osten smält, det blev jättegott!

Jag använde osten Boxholms Havssalt och Örter från Boxholm Ost, en god ost på varma mackor, pizza eller omeletter. Ni har väl inte missat att jag tävlar ut en kokbok från Boxholm Ost (sista tävlingsdagen är den 6 december 2013), ni hittar tävlingen här.

KESOPLÄTTAR MED OST- OCH SKINKFYLLNING
3 st

1 sats kesolättar i ugn (6 st)
6 skivor ost
3 skivor rökt skinka
1 tomat
Dijonsenap
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Tillaga kesoplättarna enligt receptet. Fördela osten på tre av plättarna och bre på ett tunt lager dijonsenap. Skiva tomaten och lägg en skiva ovanpå osten. Salta och peppra. Lägg på skinkan. Toppa med en kesoplätt. Värm i ugnen i 200 grader till osten smält, ca 5 minuter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kokossmör

Kokossmör

Jag har testat att göra kokossmör. Jag rostade kokosflingor som jag sedan mixade i matberedaren till konsistensen blev flytande. Gott och sött blir det. Kan användas som tillbehör till plättar och pannkakor, en klick på müslin, att göra godis av eller varför inte äta som det är om suget sätter in. Ta inte för lite kokosflingor, då blir det svårt att mixa i en matberedare.

KOKOSSMÖR

200 g Kokosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta kokosflingorna i en ugnsplåt och håll koll så att de inte bränns. Mixa kokosflingorna i en matberedare tills de blir till smör (massan blir flytande och finfördelad).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Granola (müsli)

Granola

Jag har aldrig varit någon müslimänniska och jag har alltid tyckt att müsli har varit ganska torrt och tråkigt. Att jag dessutom inte gillar yoghurt har väl inte hjälpt till direkt.

Nu har jag i alla fall testat att göra granola och den är jättegod (man kan äta den med sked direkt från burken om man vill, även om det inte är att rekommendera eftersom man lätt äter alldeles för mycket). Eftersom jag inte gillar yoghurt äter jag cremefraichegrädde till min granola och det blir supergott!

GRANOLA (MÜSLI)

4 dl mandel
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
0,5 dl kokosflingor
2 msk kanel
1 tsk kardemumma
3 msk kokosfett
1 msk honung (kan uteslutas)

Gör så här:
Hacka mandeln (jag kör den snabbt i matberedaren) och blanda med alla torra ingredienser i en bunka. Smält kokosfettet. Blanda ner kokosfett och honung i bunken och rör om. Fördela blandningen på en plåt och rosta i 20-30 minuter i 150 grader (tiden varierar beroende på ugn). Rör flera gånger under rostningen och håll koll så att blandningen inte bränns. Låt svalna och förvara i en tätslutande burk.


Jag har utgått från ett recept från 56kilo.se


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Proteinplättar (LCHF)

Proteinplättar och sylt

Idag har jag haft fullt upp hela dagen men ändå känns det inte som jag åstadkommit någonting. Det enda som syns är kaoset på diskbänken... ska väl ta tag i det innan Magnus kommer hem.

På förmiddagen pysslade jag i köket (orsaken till diskkaoset) och på eftermiddagen åkte vi för att veckohandla och uträtta några ärenden. Bland annat passade jag på att köpa hem vin till julens kryddiga glögg. Jag måste erkänna att jag faktiskt längtar till julen nu.

Till lunch åt jag och Algot proteinplättar. Jag hade tänkt testa Åses proteinplättar men hann inte handla innan lunch så jag mixade ihop en egen variant och jag använde proteinpulver med choklad- och hasselnötssmak. Algot sa flera gånger att plättarna var jättegoda, själv tyckte jag att det saknades något... tror det var saltet som saknades. Jag serverade egengjord jordgubbs- och hallonsylt till.

PROTEINPLÄTTAR

4 ägg
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl vatten
30 g proteinpulver (jag använde choklad- och hasselnötssmak)
3 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Salt (jag glömde ha i salt så jag vet inte exakt hur mycket, 1-2 krm kanske)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt blandningen svälla i ca 10 minuter. Klicka ut smeten i en medelvarm stekpanna och stek några minuter på båda sidorna. Servera med sylt eller bär.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kokosgröt / LCHF-gröt / Paleogröt

Frukostgröt

Godmorgon söndag! Solen skiner ute och jag tror jag ska ta och gå ut en sväng innan mina killar kommer hem.

Igår åkte Magnus och Algot iväg på äventyr tillsammans med några vänner. De skulle sova i sovsäck i ett vindskydd och laga mat över öppen eld på muurikkan. Det är tyst och tomt här hemma och jag längtar tills de kommer hem så jag får höra hur de haft det. Om ni undrar varför jag inte följde med så är jag en riktig fryslort och en ganska bekväm person så jag trivdes väldigt bra hemma i min egen säng i natt.

Till frukost idag testade jag att göra LCHF-gröt. Jag har länge tänkt prova men det har inte blivit av förrän nu. När mina föräldrar hälsade på förra helgen lämnade de lite äpplen som jag smörstekte tillsammans med kanel och toppade gröten med. Jag äter väldigt sällan frukt och äpplen är inget man bör äta dagligen om man äter LCHF-kost men någon gång ibland kan det vara gott och ska man äta det så är det perfekt nu när det är äppelsäsong.

Istället för mjölk använde jag gräddvatten (hälften grädde, hälften vatten). Jag tyckte gröten var god men nästa gång ska jag ta lite mindre vätska, jag hade önskat en fastare konsistens på gröten. Den påminner om kesoäggröran som också kan ätas som gröt.

Kaffe

Toppad med smörstekta äppelbitar och kanel

KOKOSGRÖT / LCHF-GRÖT / PALEOGRÖT
1 pers

Gröt:
2 ägg
1 dl mjölk (eller grädde, kokosmjölk, mandelmjölk)
1 msk kokosnötsmjöl
Salt

Smaksättning:
Kanel, kardemumma eller äkta vaniljpulver

Tillbehör:
Bär eller frukt
Kanel eller kardemumma
Mjölk (eller grädde, kokosmjölk, mandelmjölk)

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till gröten i en kastrull och värm under omrörning på medelstark värme till gröten tjocknat. Smaka av med kanel, kardemumma eller äkta vaniljpulver. Servera med bär eller frukt och ät eventuellt med lite mjölk till.


Tillägg 2013-09-12: Nu har jag provat med mindre vätska och jag tycker att det blev bättre med 0,5 dl mjölk. Dessutom väldigt gott att toppa gröten med hackade, rostade mandlar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

LCHF-pasta med squash, tomat och gorgonzola

Härlig pasta med god squashröra

Jag vill börja med att tacka för alla era fina kommentarer. Det värmer när ni berättar att ni testat mina recept och att ni tycker om dem. :)

Det är väl ingen som har missat att vi odlar egen squash i år! Även på mitt jobb har jag tjatat om all squash vi plockar och i veckan fick jag tips från en arbetskamrat om denna maträtt. Eftersom mina killar är något tveksamma till gorgonzola valde jag att testa detta ikväll när de inte var hemma och det var helt fantastiskt gott! Nu måste jag bara övertala man och son att de också tycker om det för jag vill äta det igen... och det snart!

Skalet på min squash var lite tjockt och hårt så jag skar bort det men om det är tunt kan man med fördel ha det kvar, då blir det lite färggrannare på tallriken.

Jag är så glad att jag hittat Lanas pasta-recept, det är så mycket godare än det med philadelphia (tycker jag). Nu kan jag helt plötsligt göra massor med pastarätter igen.

LCHF-PASTA MED SQUASH, TOMAT OCH GORGONZOLA
4 pers

Pasta:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt

Röra:
Ca 700 g squash
20 coctailtomater (eller 4 stora)
Salt och svartpeppar
100-150 g gorgonzola

Gör så här:
Pasta: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på två bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut tunt. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut och skär pastan i tagliatelle. Hit kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Röra:
Tärna squashen och ta bort kärndelen. Varva squashtärningar och salt i ett durkslag och låt stå och dra i minst 30 minuter (kan skippas om man är för hungrig för att vänta), torka sedan av vätskan från squashen. Tärna tomaterna. Stek squash och tomater tills squashen är lagom mjuk. Smaka av med salt och peppar. Ta av från plattan. Värm pastan och lägg på tallrikar. Fördela squashröran över pastan. Lägg bitar av gorgonzola överst och låt den smälta.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fikonmarmelad med citron och madeira (osötad)

Fikonmarmelad

Vi går mot slutet av vår semester men lyxar fortfarande lite extra för att njuta av semestern till fullo. Vi äter gärna lite goda ostar till efterrätt och då är det väldigt gott att ha lite fikonmarmelad till osten. Jag gjorde egen fikonmarmelad, eftersom köpt marmelad innehåller mycket tillsatt socker. Marmeladen smaksatte jag med citron och madeira och den blev väldigt god.

Är den här marmeladen LCHF? Nej, det tycker jag egentligen inte och det är inget jag rekommenderar att man äter ofta. Även om marmeladen är osötad så innehåller torkad frukt väldigt mycket kolhydrater. Däremot är den här marmeladen betydligt bättre att ta lite av någon gång ibland än en köpt sötad marmelad. Så klarar du av att äta lite mer kolhydrater ibland är det ett bättre alternativ att göra egen osötad fikonmarmelad än att köpa marmelad med massa tillsatt socker i.

FIKONMARMELAD MED CITRON OCH MADEIRA (OSÖTAD)

100 g torkade fikon
Citronskal från 0,5 citron
0,5 msk pressad citron
0,5 msk madeira (kan bytas ut mot vatten)
0,5 dl vatten
0,5 krm äkta vaniljpulver
Vatten till blötläggning

Gör så här:
Lägg fikonen i en värmetålig skål. Koka upp vatten och häll över fikonen så att de täcks. Låt stå några minuter och häll sedan av vattnet. Skiva fikonen i små bitar och lägg i en kastrull. Ha i rivet citronskal, pressad citron och madeira. Häll i vatten och vaniljpulver. Koka upp och låt blandningen koka någon minut. Mixa marmeladen. Om den är för lös häll då tillbaka marmeladen i kastrullen och koka bort lite vätska och om den är för hård tillsätter du lite extra vatten.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Scrambled pancakes med kokosnötsmjöl

Scrambled pancakes, jordgubbar och vispad grädde

Åh, vad det känns skönt med semester! Vi startade gårdagen med rejäl sovmorgon (gick upp klockan tio) och åt frukost ute i solskenet. Jag plockade lite jordgubbar från jordgubbslandet och serverade dem till scrambled pancakes. Jag har tidigare gjort scrambled pancakes på mandelmjöl men den här gången testade jag att använda kokosnötsmjöl istället och det blev lika gott (och innehåller färre kolhydrater).

I affärerna kan man idag hitta kokosnötsmjöl (kokosmjöl) av olika sorter. Jag använder Aman Prama och hur det blir med andra sorter vet jag inte.

Egenodlade jordgubbar

SCRAMBLED PANCAKES MED KOKOSNÖTSMJÖL
3 pers

7 ägg
1 dl grädde *
1 dl vatten
0,5 dl kokosnötsmjöl (Aman Prama)
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt

Servera med:
Egengjord sylt eller färska bär
Vispad grädde
Kanel

Gör så här:
Knäck äggen i en skål. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner äggen, lite i taget med elvisp. Rör till sist ner grädden och vattnet. Låt stå och svälla i några minuter. Stek i smör eller kokosolja och rör i botten hela tiden tills smeten stelnat. Servera med sylt, vispad grädde och kanel.

* Vill man göra frukosten helt mejerifri byter man ut grädden och vattnet mot 2 dl kokosmjölk. Servera då utan vispad grädde.


Receptet hämtat från Jills mat


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cremefraichegrädde istället för yoghurt

Cremefraichegrädde smaksatt med vanilj

Jag är egentligen ingen yoghurtmänniska. Serveras det yoghurt till frukost avstår jag för det faller mig inte alls i smaken. Såser gjorda på yoghurt tycker jag är gott men yoghurt bara som det är gillar jag inte.

Förr åt jag filmjölk ibland men inte särskilt ofta. När jag sovit på hotell och det var dags för frukost då åt jag ofta Kellogg's Cornflakes med mjölk och strösocker... men inte nu längre. ;)

Nu har jag hittat ett alternativ till yoghurt som jag tycker om. Creme fraiche blandat med vispgrädde och smaksatt med vanilj. Toppat med färska bär blir det fantastiskt gott. Kan tänka mig att det blir smarrigt till müsli också.

Toppat med färska jordgubbar

CREMEFRAICHEGRÄDDE

Creme fraiche
Vispgrädde
Ev äkta vaniljpulver

Toppa med färska bär

Gör så här:
Blanda creme fraiche och grädde till lagom konsistens. Smaka eventuellt av med vaniljpulver. Toppa med färska bär.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Aubergine- och champinjonfyllda cannelloni (LCHF)

Fyllda cannelloni

Idag tänkte jag bjuda er på ett härligt recept på en vegetarisk maträtt vi åt igår kväll. Jag rullade ihop LCHF-lasagneplattor fyllda med en aubergine- och champinjonröra och toppade med en god tomatsås och riven ost. Det blev fantastiskt gott! Till detta plockade jag ruccola från trädgårdslandet.

Snart får vi gäster och jag hoppas på fint väder så att vi kan grilla kött. Vi får se om det är utesittarväder eller om det blir en inomhusmiddag. Nu ska jag sätta igång att göra lite röror och tillbehör att servera till köttet, alltid kul att ha lite olika att välja på.

Egenodlad ruccola

AUBERGINE- OCH CHAMPINJONFYLLDA CANNELLONI (LCHF)
4-5 pers

Pasta:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt

Fyllning:
1 aubergine
250 g champinjoner
125 g ricotta
Salt och svartpeppar

Tomatsås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 tsk torkad basilika
Salt och svartpeppar

Topping:
1 dl riven ost (jag använde Västerbottensost)

Gör så här:
Pasta: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på två bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut tunt. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut och skär pastan i 12 st lasagneplattor. Hit kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Fyllning: Skär auberginen i små tärningar, salta och lägg i ett durkslag minst 30 minuter. Skiva champinjonerna i små bitar. Stek champinjoner och aubergine, smaka av med salt och peppar. Ta av från värmen och rör ner ricottan. Låt svalna något.

Tomatsås: Finhacka löken och fräs i smör tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och peppar. Låt såsen koka utan lock i ca 20 minuter.

Fördela fyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop. Placera rullarna i en ugnsform. Häll över tomatsåsen och toppa med riven ost. Gratinera i ca 25 minuter i 200 grader (ej varmluft).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Skagencheesecake (LCHF)

Skagencheesecake

För att fira Sveriges nationaldag tänkte jag bjuda er på något helt fantastiskt gott. En somrig och fräsch skagencheesecake som passar perfekt som förrätt eller som tillbehör på midsommarbordet och buffén. Eller så äter man en lite större bit som en egen måltid bara för att den är så himla god. Vi äter den gärna till lunch en varm sommardag så den passar verkligen till alla tillfällen.

Nu har jag fyra dagar ledigt tillsammans med familjen och jag tänker njuta av varje sekund. Jag hoppas att ni får en härlig dag!

SKAGENCHEESECAKE (LCHF)

Botten:
300 g av Erikas frölimpa kryddat med brödkrydda (eller mandel- och valnötsbrödet)
75 g smör

Cheesecakesmet:
250 g skalade räkor
4 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
125 g färskost med pepparotssmak
0,5 dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
0,5 rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
Skalade räkor
Citron
Röd stenbitsrom
Dill

Gör så här:
Botten: Mixa brödet och smöret i en matberedare. Smöra en springform, diameter 24 cm, och tryck ut degen (jag klämde fast ett bakplåtspapper i botten på formen). Ställ kallt.

Cheesecakesmeten: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 minuter. Grovhacka räkorna och finhacka löken. Rör ihop 3 dl av creme fraichen med majonnäs och pepparrot. Blanda sedan ner dill, rom och rödlök. Värm 1 dl av creme fraichen försiktigt i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och rör ner i creme fraichen när den blivit varm. Ta av från värmen och rör ihop med den andra smeten. Häll cheesecakesmeten i springfomen, täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet minst 5 timmar.

Vid servering garnera med skalade räkor, citronskivor, rom och dill.


Jag har utgått från ett recept från Matplatsen

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.