Blomkålssallad/blomkålsröra med soltorkade tomater och fetaost (falsk potatissallad)

Blomkålsröra med soltorskade tomater och fetaost

Igår grillade vi baconlindade kycklingfiléer och till det serverade jag en blomkålsröra med soltorkade tomater och fetaost. Röran har jag tidigare gjort med squash men jag ville testa en ny variant den här gången. Blomkålen kokade jag snabbt och lät den få behålla lite tuggmotstånd, sen fick den rinna av och svalna helt innan jag blandade med övriga ingredienser.

Blomkålsröran blev fantastiskt god. Jag gillar kombinationen med soltorkade tomater och fetaost, det ger lite extra smak till röran. Kaprisen och rödlöken passar också perfekt i som smaksättning. Röran går att förbereda innan och sedan förvara i kylskåpet. Den fungerar också bra att spara rester och äta som matlåda en eller två dagar efter att den är gjord.

Betyget från familjen var att detta var jättegott, så vi kommer säkerligen att äta den här röran flera gånger i sommar.

Blomkålsröra och grillad baconlindad kyckling

BLOMKÅLSSALLAD/BLOMKÅLSRÖRA MED SOLTORKADE TOMATER OCH FETAOST (FALSK POTATISSALLAD)
4-6 pers (det beror på hur stort blomkålshuvudet är och hur många andra tillbehör som serveras)

1 blomkålshuvud
150 g fetaost
1 dl strimlade soltorkade tomater
0,5 dl kapris (små till medelstora)
0,5-1 liten rödlök
0,5 dl pesto
1,5-2 dl creme fraiche
Ev. pinjenötter

Gör så här:
Skär blomkålen i små bitar och koka i lättsaltat vatten några minuter, blomkålen ska bli mjuk men ha kvar lite tuggmotstånd. Låt blomkålen rinna av och svalna helt. Tärna fetaosten och finhacka rödlöken. Blanda alla ingredienser. Ha eventuellt i pinjenötter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fyllda tunnbrödsrullar med rökt lax och avokado

Fyllda tunnbrödsrullar

Vi hade bästa vännerna här på fest igår och det blev en sen kväll och idag har jag varit jättetrött. Jag är inte van att vara uppe så sent längre... jag tror jag börjar bli gammal. Vi hade väldigt trevligt igår och det var absolut värt en trött och seg söndag. :)

I fredags kväll åt vi tunnbrödsrullar till middag. Jag fyllde mina tunnbröd med philadelphia, pepparrot, rökt lax, avokado och sallad. Det blev jättegott! Algot gillar det mesta jag lagar och dessa tyckte han var supergoda så jag kommer absolut att göra de här rullarna igen. Om man vill kan man skära rullarna i mindre bitar och servera på buffébordet.

FYLLDA TUNNBRÖDSRULLAR MED RÖKT LAX OCH RUCCOLA
6 st

1 sats tunnbröd
Philadelphia
Riven pepparrot
Valfri sallad (jag använde ruccola och bladspenat)
200 g rökt lax
2 avokado

Gör så här:
Blanda philadelphia och pepparrot enligt eget tycke och smak, bred på tunnbröden. Skär avokadon i tunna skivor. Fördela lax, sallad och avokado på tunnbröden och rulla ihop.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Utflykt till Stendörren

Fin utsikt

Igår åkte familjen på en liten utflykt till Stendörrens naturreservat. När vi satt i bilen dit var det riktigt grått på himlen och det kom till och med lite regn men när vi kom fram sken solen upp och vi hade en perfekt dag ute i skärgården. Vi gick på klipporna längs havet och njöt av utsikten och naturen. På en fin klippa med utsikt mot horisonten satt vi oss och åt matsäck. Vi hade en jättehärlig dag!

Algot kikar mot horisonten i sin nya kikare

Grillad laxsida och squashsås

Smörgås och kaffe

En kopp kaffe på bergsklippan i solen

Algot byggde en barkbåt

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

LCHF-picknick - förslag på mat att ta med

Picknick i det gröna!

Nu när det är sommar och fint väder är det ju perfekt att packa picknickkorgen och åka iväg på äventyr. Men vad ska man packa den med när man äter LCHF? Här kommer några förslag!

Mitt förslag är att packa picknickkorgen med:
Pastasallad och kycklingfiléer
Kallskuret, exempelvis skinka, rostbiff och korv
Någon god sås, exempelvis fetaostkräm eller tzatziki
Valnötsfocaccia
Gurka och coctailtomater
Mandlar och nötter
Jordgubbar
Chokladmuffins med hallongömma

Att dricka:
Vatten (frys in hälften innan resan), smaksätt gärna med lime, citron, jordgubbar eller gurka.
Kaffe och te
Eventuellt en flaska vin (beror på tillfället)

Andra tips är:
Squashsallad och kallskuret kött eller kyckling
Kall paj, exempelvis Västerbottenspaj
Blandsallad och kallskuret kött eller kyckling
Kalla pannkakor med färska bär
Cole slaw
Minigifflar med skinkfyllning
Smörgås med goda pålägg (Länk till mina brödrecept)
Äggmuffins
Kokta ägg
Avokado
Oliver

Ett tips är att köpa Frozzypack, där man fryser in locket på burken. Innehållet håller sig sedan kylskåpskallt i minst sju timmar.

Titta också under etiketten "Picknick" här på bloggen, där fylls det hela tiden på med mat som passar i picknickkorgen.

Fyll gärna på med egna tips i kommentarerna så tipsar vi varandra!

Mandlar, coctailtomater, skinka och jordgubbar

Smörgås

Frozzypack håller maten kall

Vatten

En flaska vin

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tips: Isvatten med på picknicken

Is i flaskan

Har du packat ner vatten i picknickkorgen någon gång och när det är dags att dricka vattnet är det riktigt varmt? Hur gott är det egentligen! Självklart släcker både varmt och kallt vatten törsten men en varm sommardag är det gott att svalka sig med lite kallare vatten. Här kommer ett tips på hur du håller vattnet kallare längre samtidigt som du kan använda vattenflaskan som kylklamp i picknickkorgen.

Jag har startat en ny etikett på inläggen som heter "Picknick" där jag tänkte samla de recept och tips som kan vara bra att ha inför sommarens picknickstunder.

Fyll på med vatten

ISVATTEN MED PÅ PICKNICKEN

Tom plastflaska med skruvkork
Vatten

Gör så här:
Fyll plastflaskan men vatten i botten (ju mer vatten desto längre håller den kylan). Sätt på korken. Lägg flaskan i frysen, gärna lite snett så att vattnet fryser längs höjden av flaskan, se till att vattnet inte hamnar över flasköppningen. När pickningen packas tas flaskan fram, fylls med kallt vatten och ställs ner som kylklamp i picknickkorgen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Pastasallad med soltorkade tomater och svarta oliver (LCHF)

Pastasallad med soltorkade tomater och svarta oliver

I fredags firade vi Algots skolavslutning med en riktig sommarmiddag. Jag gjorde en härligt smakrik pastasallad som jag serverade med kallskuren kycklingfilé, ädelostkräm och minigifflar. Pastasalladen har vi tidigare ätit med vanlig pasta men det var första gången jag gjorde den med LCHF-pasta.

Pastasalladen har mycket smak och passar perfekt att servera till kött eller kyckling. Den är matig och kan därför gärna packas ner i picknickkorgen för att följa med på utflykten. Ska ni bjuda på buffé kan ni ha pastasalladen som tillbehör, den räcker då till ca 8 personer.

Jag är så glad att jag äntligen hittat ett LCHF-pastarecept som jag tycker om (hittade receptet hos Lana). Vanligtvis fördelar jag smeten till den här pastan på två plåtar men den här gången ville jag ha lite tjockare pasta och valde att kavla ut degen på en plåt istället.

Pastasallad, kyckling, ädelostkräm och minigifflar

Härlig sommarmat

Pastasallad

Kallskuren kycklingfilé

Ädelostkräm

Minigiffel med skinka

Ett gott vin till maten

PASTASALLAD MED SOLTORKADE TOMATER OCH SVARTA OLIVER (LCHF)
4 pers

Pasta:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt

Dressing:
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
1,5 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja

Sallad:
0,5 burk strimlade soltorkade tomater (10-12 hela soltorkade tomater, strimlade)
1 dl svarta oliver (jag använder Kalamataoliver)
1 msk torkad timjan
Salt och svartpeppar
125 g mozzarellaost
Några kvistar färsk timjan
Ruccola (valfri mängd)
Ev. några basilikablad

Gör så här:
Pasta: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på ett bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut så att det täcker hela plåten. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut, låt svalna och skär pastan i mindre bitar. Hit kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Dressing: Skala vitlöksklyftan och krossa den lätt. Blanda vitvinsvinäger, salt och vitlöksklyftan i en liten skål och låt stå och dra i 15-30 minuter. Ta ur vitlöken och tillsätt olivoljan.

Sallad: Blanda pastan med dressingen. Rör ner de strimlade soltorkade tomaterna och oliverna. Smaka av med torkad timjan, salt och peppar. Skiva mozzarellan. Rör ihop pastan med mozzarellan och valfri mängd ruccola samt färsk timjan. Toppa eventuellt med några basilikablad.


Jag har utgått från ett recept från boken "Under valnötsträdet"

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Minigifflar med skinka (LCHF)

Minigifflar

Igår var det skolavslutning och Algots klass tillsammans med övriga elever på skolan hade uppträdanden på skolgården. Jag och Magnus var där och lyssnade och precis som förra året så sitter jag där och gråter och tycker att det är så otroligt vackert. Algot har gått ut första klass och jag kan inte riktigt fatta att tiden har gått så fort... min lille kille har blivit så stor! Efteråt firade vi med att äta färska jordgubbar. Sommarlovet får vänta ytterligare någon vecka och det blir fritids för Algot ett tag men sommar är det i alla fall.

Självklart ville jag fixa något extra somrigt till middagen och till maten serverade jag små minigifflar fyllda med skinka. Gifflarna är perfekta att äta på picknicken eller duka fram tillsammans med en buffé. Gifflarna går att baka i förväg och frysa in, ska du sedan på picknick låter du bröden tina i picknickkorgen på väg till utflyktsmålet.

Fyllningen kan varieras men tänk på att inte lägga på för mycket fyllning eftersom gifflarna är väldigt små. Riven ost är en bra fyllning eftersom den binder ihop gifflarna när den smälter.

Perfekt till buffén eller picnicken

MINIGIFFLAR MED SKINKA (LCHF)
8 st

Bröd:
2 ägg
25 g smör
1 msk vispgrädde (eller vatten)
1,5 msk fiberhusk
1 msk kokosnötsmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Fyllning:
8 runda skivor smörgåskinka
Kräm av soltorkade tomater (finns färdig kräm på burk)
Riven ost (jag använde Västerbottensost)
Oregano

Topping:
1 ägg
Sesamfrön

Gör så här:
Bröd: Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till brödet i en bunke. Använd elvispen och vispa ner ett ägg i taget i bunken, sedan grädden och sist det smälta smöret. Låt smeten smälta i 5-10 minuter. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Lägg plastfolie över smeten och kavla ut till ett runt bröd, 25-30 cm i diameter. Dra försiktigt av plastfolien och grädda brödet ca 2 minuter i 200 grader (brödet ska inte gräddas klart utan smeten ska bara stanna så att den går att hantera). Ta ut plåten och låt brödet svalna.

Fyllning: Skär det runda brödet i åtta trekanter. Lägg en skinkbit på den breda delen varje degtrekant, bred soltorkadtomatkräm på skinkan och toppa med riven ost och oregano. Rulla försiktigt ihop gifflarna, börja med den breda delen. Lägg gifflarna på en plåt med skarven nedåt.

Vispa ihop ägget och pensla gifflarna. Toppa med sesamfrön. Grädda i ca 10 minuter i 200 grader. Låt svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Valnötsfocaccia (LCHF)

Valnötsfocaccia

Jag älskar att baka med valnötter eftersom jag tycker att det blir en väldigt god smak av det. Den här gången bakade jag en valnötsfocaccia som jag fyllde med diverse godsaker. Man kan själv välja fyllning, själv är jag väldigt förtjust i kombinationen fetaost och svarta oliver.

Brödet känns grövre i smaken än klassisk focaccia men jag tycker att det fungerar alldeles utmärkt. Perfekt att ta med på picknicken, ha som komplement till grilltallriken eller varför inte som tillbehör till soppan. Eller så kan man äta den bara som den är... bara för att det är gott!

VALNÖTSFOCACCIA (LCHF)
6 st

50 g mandel (eller mandelmjöl)
50 g valnötter
25 g sesamfrön
25 g kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk brödkrydda
125 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
3 ägg

Valfri fyllning, jag valde detta:
Fetaost
Svarta oliver
Coctailtomater
Skinka
Rödlök
Färsk rosmarin
Flingsalt
Olivolja

Gör så här:
Mixa mandel och valnötter till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan och äggen i en separat bunke. Blanda allt och låt degen stå och svälla i ca 5 minuter. Klicka ut på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut till ca 1 cm högt, dra försiktigt bort plastfolien. Lägg på valfri fyllning, ringla över olivolja och strö på flingsalt. Grädda i 20-25 minuter i 200 grader tills brödet har fått fin färg. Låt svalna och skär sedan upp i rutor.

Tips: Byt ut valnötterna mot mandel eller andra nötter för att variera smaken på brödet.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cole slaw med pepparrotssmak

Cole slaw med pepparrotssmak

Vilken härlig vårdag! Solen skiner och det känns underbart att vara ledig. Till lunch åt vi kall, tunnskivad rostbiff och cole slaw med pepparrotssmak, perfekt mat en varm vårdag.

För någon dag sedan såg jag ett inlägg hos Sofie där hon smaksatt cole slaw med pepparrot och eftersom jag planerat att göra cole slaw i helgen så passade jag på att prova. Det blev jättegott och fräscht tyckte hela familjen.

Nu blir det kaffe i solen!

COLE SLAW

250 g finstrimlad vitkål (ca 7,5 dl)
2-3 dl turkisk eller rysk yoghurt
0,5-1 dl majonnäs
0,5-1 tsk vitvinsvinäger
1-2 msk riven pepparrot
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Finstrimla vitkålen, gärna med mandolin eller med osthyvel. Knåda vitkålen med händerna så blir den lite mjukare. Blanda alla ingredienser och smaksätt med pepparrot, salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cole slaw med currysmak

Cole slaw med currysmak

Igår åt jag och sonen en god lunch bestående av stekt kyckling och currycoleslaw. Det var riktigt, riktigt gott. Jag hade färdiglagad kyckling som jag bara stekte på så att den blev varm. Jag gillar cole slaw och det passar till så mycket. Den här gången smaksatte jag den med curry och det passade otroligt bra ihop med kycklingen.

Currycoleslaw och stekt kyckling

Cyrrycoleslaw

Stekt kyckling

CURRYCOLESLAW

250 g finstrimlad vitkål (ca 7,5 dl)
2-3 dl turkisk yoghurt
0,5-1 dl majonnäs
0,5-1 tsk vitvinsvinäger
Curry
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Finstrimla vitkålen, gärna med mandolin eller med osthyvel. Knåda vitkålen med händerna så blir den lite mjukare. Blanda alla ingredienser och smaksätt med curry, salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ingefärsmarinerad kycklingfilé

Ugnsgrillade kycklingfiléer

De här kycklingfiléerna är en ny favorit här hemma och de är smaksatta med ingefära. Basen i marinaden är olivolja och vill man piffa till kycklingen ytterligare kan man använda olivolja med citronsmak. Kycklingfiléer är otroligt enkel och god mat, bara röra ihop marinaden och pensla på sen in i ugnen tills kycklingens innertemperatur är 70 grader. Gott med minimal arbetsinsats... helt i min smak!

Använder ni termometer när ni lagar mat? Jag gör det ibland och framför allt när jag tillagar kycklingfiléer i ugnen. Genom att hålla koll på temperaturen får jag inte torr och tråkig kyckling utan den blir mör och saftig.

INGEFÄRSMARINERAD KYCKLINGFILÉ
5 pers

5 kycklingfiléer

Marinad:
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
0,5 tsk ingefära
1 krm paprikapulver

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till marinaden. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och lägg i en ugnsform. Tillaga kycklingfiléerna i 175 grader tills kyckling har en innertemperatur av 70 grader (ca 20 minuter).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cole slaw med fänkål

Cole slaw med fänkål

Idag till lunch gjorde jag cole slaw och testade att piffa till den med lite fänkål. Jag hade sett att Fröken Nilssons kök hade gjort en örtig coleslaw som innehöll fänkål och jag blev sugen på att prova. Jag utgick från mitt vanliga recept på cole slaw men bytte ut en del av vitkålen mot riven fänkål. Det fungerade jättebra att ha fänkål i cole slaw och vi åt den tillsammans med köttbullar.

Idag har jag stått i köket hela dagen och bakat. Dels har det blivit tekaksrutor (supergoda, recept kommer) och sen har jag förberett tårtbottnar till midsommar. Eftersom jag lyckades krascha den första tårtbotten så fick det bli en sväng till affären och köpa mer ingredienser. Nyss regnade det men nu skiner solen så vi tänkte försöka grilla nu på kvällen.

COLE SLAW MED FÄNKÅL

150 g vitkål
100 g fänkål
2-3 dl turkisk yoghurt
0,5-1 dl majonnäs
0,5-1 tsk vitvinsvinäger
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Finstrimla vitkålen och riv fänkålen. Knåda vitkålen med händerna så blir den lite mjukare. Blanda alla ingredienser och smaksätt med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Frozzypack

Matlådan som håller maten kyld

Dessa frozzypack har jag spanat på länge och nu äntligen har jag slagit till. Enligt beskrivningen ska den hålla maten kyld i sju timmar, vilket är toppen om man ska ha mat med mig men inte har tillgång till ett kylskåp. Matlådan håller sig kall genom att locket fungerar som en kylklamp. Locket läggs i frysen och hjälper sedan till att hålla maten kall, det blir som en liten kylväska kan man säga. Nu längtar jag till sommarvarma dagar så jag kan plocka med mig picknick ut i naturen i min nya matlåda. Någon som har en frozzypack och kan berätta vad ni tycker om den?

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Squashsallad med soltorkade tomater och fetaost (falsk potatissallad)

Squashsallad istället för potatissallad

Sista arbetsdagen inför långhelgen, hur härligt är inte det! Förra veckan när jag planerade veckomenyn glömde jag helt bort att det var helgdag imorgon så nu sitter jag och funderar på om jag ska hitta på något roligare till middag ikväll än den vardagsmat som jag hade planerat att laga. Har ni tips på något gott att fira in långledigheten med?

Om ni ska grilla i helgen (eller någon annan gång) så kan jag verkligen rekommendera den här squashröran. Vi gjorde ofta potatissallad på det här sättet tidigare och jag var tvungen att testa om det funkade lika bra med squash istället, vilket det gjorde. Det blev jättegott! Så vill ni ha en lite smakrikare röra tycker jag att ni ska prova den här.

SQUASHSALLAD MED SOLTORKADE TOMATER OCH FETAOST (FALSK POTATISSALLAD)
6-8 pers

2 squash
150 g fetaost
1 dl strimlade soltorkade tomater
0,5 dl kapris (små till medelstora)
0,5-1 liten rödlök
0,5 dl pesto (jag använde mandelpesto)
1,5-2 dl creme fraiche
Ev. pinjenötter

Gör så här:
Skala shashen, tärna och stek i smör tills bitarna mjukar något, låt svalna. Tärna fetaosten. Finhacka rödlöken och sköjd den i iskallt vatten, låt den rinna av. Blanda alla ingredienser och ha eventuellt pinjenötter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Minivästerbottenpajer (LCHF)

Dessa minipajer med smak av västerbottenost är jättegoda och passar perfekt på tapasbordet. Vi åt plockmat igår och då gjorde jag bland annat dessa minipajer. Till västerbottenpaj är gott att servera en klick creme fraiche, finhackad rödlök och röd stenbitsrom. Dessa små minipajer kan också bli en god förrätt. Blir det paj över går de utmärkt att frysa in.

Västerbottenpaj, creme fraiche, rödlök och röd rom

MINIVÄSTERBOTTENPAJER (LCHF)
3 st

150 g riven västerbottenost
2 ägg
1 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Riven muskot

Tillbehör:
Creme fraiche
Finhackad rödlök
Röd stenbitsrom

Gör så här:
Smörj tre små pajformar, diameter 9-10 cm, med smör. Fördela ut den rivna osten i pajformarna (50 g i varje form). Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Fördela äggblandningen över osten i varje pajform. Gratinera i ugnen 10-15 minuter i 225 grader. Låt pajen svalna något. Servera med creme fraiche, finhackad rödlök och röd stenbitsrom.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Västerbottenpaj (LCHF)

Igår kväll åt vi västerbottenpaj med goda tillbehör. Ofta gör vi västerbottenpaj som förrätt när vi bjuder vänner på middag. Det går alldeles utmärkt att göra paj utan pajskal, faktiskt godare tycker jag. Låt bara pajen stå en stund och stanna lite i äggstanningen innan du skär upp den då faller den inte isär.

Idag var jag och inhandlade ingredienserna till nyårsmenyn och jag var inte ensam i affären. Coop Forum ligger vägg i vägg med systemet och ALLA skulle tydligen handla sprit/champange och mat idag.


VÄSTERBOTTENPAJ (LCHF)

300 g riven västerbottenost
4 ägg
2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Riven muskot

Tillbehör:
Creme fraiche
Finhackad rödlök
Röd stenbitsrom
Gräslök
Svartpeppar

Gör så här:
Smörj en pajform med smör. Fördela ut den rivna osten i pajformen. Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Häll äggblandningen över osten. Gratinera i ugnen 20-25 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt pajen svalna. Skär upp lagom portionsbitar och lägg upp på tallrik, värm lite i micon om pajen blivit kall. Servera med creme fraiche, finhackad rödlök, röd stenbitsrom, gräslök och svartpeppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kokospannkakor

Kokospannkakor är en favoritlunch på helgen här hemma. Jag har provat lite olika recept innan jag kom fram till det här. Många kokospannkaksrecept som jag provat tycker jag blir för tjocka och då är det svårt att få pannkakorna tunna men den här smeten flyter ut bra i stekpannan och pannkakorna blir tunna och fina samtidigt som smeten ändå håller ihop. Skulle smeten mot förmodan tjockna för mycket kan man späda med lite mer mjölk eller grädde.

Jag serverar vispad grädde och bär till mina pannkakor. Den här satsen räcker gott och väl till min familj på två vuxna och en 6-åring och vi får ofta någon pannkaka över som kan serveras till frukost dagen efter.

KOKOSPANNKAKOR
ca 10 st

4 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Grädda pannkakorna i smör på medelhög värme i en stekpanna, vänd när smeten stelnat på ovansidan. Rör i mer mjölk eller grädde i smeten om den tjocknar för mycket. Jag använder ca 1 dl smet till en pannkaka. Servera med vispad grädde och bär.


Tillägg 2012-01-21: Det går utmärkt att använda samma smet till plättar. Klicka ut 1 msk smet per plätt i en stekpanna eller plättlägg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.