Tips till midsommar

Midsommar förknippar jag med olika sorters sill. Till efterrätt brukar det oftast bli jordgubbar och vispad grädde. Här kommer lite goda tips till midsommar.

Snittar med hamburgerkött- och pepparrotsröra

Västerbottenspaj

Gubbröra

Pepparrotssill

Very cherry chocolate cake

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Midsommartårta (LCHF)

Jordgubbstårta till midsommar

Vi hade planerat att åka till Dalarna över midsommar med det blev ändrat i sista minuten. Vi var hemma istället och även om den där härliga midsommarkänslan inte riktigt infann sig så hade vi en lugn och fin midsommar i alla fall.

Det hör väl till att äta jordgubbar på midsommar och jag tror inte att vi var ensamma om att äta jordgubbstårta på själva midsommarafton. Algot hade tidigare bakat en tårtbotten som vi fryst in och planen hade varit att ta den med oss till Dalarna men nu fick vi göra tårtan hemma istället. Det var Algot som dekorerade tårtan och det var en stolt lite kille som bjöd oss på midsommarfika. Tårtan blev jättegod och det smakade sommar om den.

MIDSOMMARTÅRTA (LCHF)

Tårtbotten:
5 ägg
30 g (1,5 msk) honung
30 g (1 dl) bakprotein (jag använde One Bake)
135 g (ca 2,7 dl) mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk äkta vaniljpulver
150 g smör
1,5 dl hett vatten

Dekoration:
3-4 dl vispgrädde
1 liter färska jordgubbar

Gör så här:
Tårtbotten: Vispa äggen länge så att de blir blir ordenligt pösiga. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner i äggsmeten. Smält smöret, rör ner honungen och blanda med det varma vattnet, rör ner i kaksmeten. Häll upp i en smörad springform, diameter 24 cm, och grädda ca 45 minuter i 175 grader. När kakan fått färg, lägg över aluminiumfolie. Låt kakan svalna.

Tårta: Vispa grädden och fördela över kakan. Skiva jordgubbarna och dekorera tårtan med dem.


Jag har utgått från receptet på kardemummakaka. Receptet på kardemummakakan är hämtat från boken "Bakglädje med LHCF" av Annika Rogneby.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Skagencheesecake (LCHF)

Skagencheesecake

För att fira Sveriges nationaldag tänkte jag bjuda er på något helt fantastiskt gott. En somrig och fräsch skagencheesecake som passar perfekt som förrätt eller som tillbehör på midsommarbordet och buffén. Eller så äter man en lite större bit som en egen måltid bara för att den är så himla god. Vi äter den gärna till lunch en varm sommardag så den passar verkligen till alla tillfällen.

Nu har jag fyra dagar ledigt tillsammans med familjen och jag tänker njuta av varje sekund. Jag hoppas att ni får en härlig dag!

SKAGENCHEESECAKE (LCHF)

Botten:
300 g av Erikas frölimpa kryddat med brödkrydda (eller mandel- och valnötsbrödet)
75 g smör

Cheesecakesmet:
250 g skalade räkor
4 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
125 g färskost med pepparotssmak
0,5 dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
0,5 rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
Skalade räkor
Citron
Röd stenbitsrom
Dill

Gör så här:
Botten: Mixa brödet och smöret i en matberedare. Smöra en springform, diameter 24 cm, och tryck ut degen (jag klämde fast ett bakplåtspapper i botten på formen). Ställ kallt.

Cheesecakesmeten: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 minuter. Grovhacka räkorna och finhacka löken. Rör ihop 3 dl av creme fraichen med majonnäs och pepparrot. Blanda sedan ner dill, rom och rödlök. Värm 1 dl av creme fraichen försiktigt i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och rör ner i creme fraichen när den blivit varm. Ta av från värmen och rör ihop med den andra smeten. Häll cheesecakesmeten i springfomen, täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet minst 5 timmar.

Vid servering garnera med skalade räkor, citronskivor, rom och dill.


Jag har utgått från ett recept från Matplatsen

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Currysill

Currysill

För några år sedan åt jag currysill och tyckte det var fantastiskt gott. Jag hittade aldrig sillen i någon affär men har inte lyckats glömma den goda smaken. I år provade jag att göra min egen variant av currysill. Jag utgick från vanlig inlagd sill i klar lag som jag silade av och blandade med currymajonnäs. Det blev jättegott!

Silltallrik

Currysill

CURRYSILL

Inlagd sill från klar lag
Currymajonnäs

Gör så här:
Sila av sillen från lagen och blanda med currymajonnäs. Det behöver bara vara så mycket currymajonnäs att sillbitarna täcks.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Gubbröra

Gubbröra på mandel- och valnötsbröd

Igår till lunch gjorde jag gubbröra som jag serverade tillsammans med en brödskiva. Förr gjorde vi ofta gubbröra med skivad kokt potatis i men nu gjorde jag en variant utan potatis. Det blev väldigt gott och passar som en lite förrätt till många eller som lunch till få. Ett tips kan vara att göra en skål med gubbröra och ställa på julbordet, det kommer garanterat att gå åt.

GUBBRÖRA
4 pers

6 hårdkokta ägg
125 g matsjesill (avrunnen)
4 msk finhackad rödlök
2 msk dill
Ca 0,5 dl creme fraiche

Tillbehör:
Bröd (ex. mandel- och valnötsbröd)

Gör så här:
Hacka äggen och skär sillen i små bitar. Blanda alla ingredienser. Klicka ut på valfritt bröd eller ät som det är.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Strawberry chocolate cake (LCHF)

Midsommartårta

Årets midsommartårta blev en kombination av choklad och jordgubbar, smaker som passar väldigt bra ihop. Jag hade planerat tårtan en längre tid och hade en inre bild av hur jag ville att den skulle se ut. Tårtan blev i stort sett som jag hade tänkt mig bortsett från att jag blev lite missnöjd med chokladtoppingen som jag råkade röra för mycket. Chokladtoppingen blev lite för fluffig och jag hade önskat att den hade varit rinnigare när jag fördelade den på tårtan. Mycket god blev den i alla fall och det är ju faktiskt det viktigaste.

Tårtbottnarna är gjorda en och en i en springform med diameter 18 cm. Varje tårtbotten frös jag in direkt när de svalnat för att jag skulle kunna hantera och lyfta bottnarna utan att de skulle gå sönder när jag monterade ihop tårtan. Det tar lite tid att förbereda och göra tårtan men med god planering och tålamod så blir slutresultatet bra. Tårtan är väldigt mastig och en liten bit räcker gott och väl.

Tårtan blev väldigt hög vilket gjorde att det var svårt att skära smala snygga bitar av den då den lätt föll isär men den skulle ju ätas upp så en trasig tårtbit gjorde inget.

STRAWBERRY CHOCOLATE CAKE (LCHF)

Tårtbottnar (3 st):
6 ägg
4,5 krm äkta vaniljpulver
2,25 dl vispgrädde
300 g osaltat smör
300 gram mörk choklad

Jordgubbsmousse:
400 g jordgubbar
4 dl vispgrädde
7 gelatinblad

Fyllning:
200 g färska jordgubbar

Chokladtopping:
100 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
1 msk osaltat smör

Dekoration:
Färska jordgubbar

Gör så här:
Tårtbottnar: Smält 100 g smör i en kastrull och ta av från värmen. Hacka 100 g choklad grovt och lägg ner i det varma smöret så att det smälter. Vispa två ägg ordentligt och häll i 0,75 dl grädde och 1,5 krm vaniljpulver och vispa ihop. Häll i chokladblandningen och rör ihop så att allt blandar sig. Smörj en springform med diameter 18 cm med smör och häll i smeten. Grädda 10-15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Känn med en sticka så att kakan är torr. Låt kakan svalna ordentligt. Gör två tårtbottnar till och förvara dem i frysen tills tårtan ska monteras ihop.

Jordgubbsmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 10 minuter. Tina jordgubbarna om de är frysta och mixa dem. Lägg hälften av jordgubbarna i en kastrull och koka upp. Ta av jordgubbarna av spisen. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i det varma jordgubbsmoset och rör om så gelatinet fördelas. Rör ner resten av jordgubbarna och låt svalna. Vispa grädden. Rör ner ungefär en tredjedel av den vispade grädden i jordgubbarna och vänd sedan ner jordgubbssmeten i den vispade grädden försiktigt. Ställ i kylskåpet ca 60 minuter så att moussen stelnar något.

Montering av tårta: Hacka de färska jordgubbarna i mindre bitar. Lägg en frusen tårtbotten på ett tårtfat och sprid ut hälften av de hackade jordgubbarna på botten. Fördela jordgubbsmousse ovanpå jordgubbarna. Lägg på en frusen tårtbotten och upprepa med färska jordgubbar och jordgubbsmousse. Lägg den sista tårtbotten på toppen och spackla resterande jordgubbsmousse runt tårtan. Låt tårtan stå kallt en stund och innan chokladtoppingen läggs på.

Chokladtopping: Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Rör sedan i grädden lite i taget och avsluta med en liten klick smör. Låt chokladsmeten svalna innan den fördelas över tårtan.

Dekorera med färska jordgubbar. Låt tårtan stå i kylskåpet minst till nästa dag så att bottnarna tinar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Midsommar i matbilder

Svenska flaggan hissad

Vilken härlig midsommar vi har haft. Vi hade trevligt sällskap, solen sken hela dagen och vi har ätit mycket gott (jag var konstant mätt hela midsommarafton!). Min svägerska och hennes man kom till oss för att fira midsommar och det var roligt att träffa dem eftersom vi inte setts på ett tag.

Vi började med att äta midsommarlunch med sill och nubbe samt västerbottenpaj i solen på uteplatsen. Några färskpotatisar åt vi också, det hör till. Jag hade gjort en midsommartårta med smak av choklad och jordgubbar som vi fikade med på eftermiddagen. Tårtan var otroligt god men väldigt mastig, så det räckte med en liten bit. Många har frågat efter receptet på tårtan och det kommer.

På kvällen grillade vi rostas som vi åt med ugnsgrönsaker och bearnaisesås. Till efterrätt blev det självklart jordgubbar och vispgrädde, det hör ju till när det är midsommar. Vid det här laget var jag så mätt att jag nästan rullade fram.

Imorse blev det lyxig frukost med tekaksrutor och skivat kokt ägg samt jordgubbar med vispgrädde. Efter en liten promenad blev det en tårtbit idag också men ändå är halva tårtan kvar, så vi lär kunna fika både ikväll och imorgon också om vi vill. Tårtan uppskattades mer idag eftersom vi inte var lika mätta som igår när vi åt av den.

Här kommer några matbilder från vår midsommar.

Midsommartallrik

Västerbottenpaj med tillbehör

Ägg och inlagd sill

Snaps

Midsommartårta - Strawberry chocolate cake

Grillad rostas med ugnsgrönsaker och bearnaisesås

Lyxfrukost

Tekaksrutor med skivat kokt ägg

Jordgubbar och vispgrädde

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Trevlig midsommar!

Strawberry chocolate cake

Jag önskar er alla en trevlig midsommar! Här får ni en lite förhandstitt på midsommartårtan, choklad och jordgubbar i kombination.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Västerbottenpaj (LCHF)

Igår kväll åt vi västerbottenpaj med goda tillbehör. Ofta gör vi västerbottenpaj som förrätt när vi bjuder vänner på middag. Det går alldeles utmärkt att göra paj utan pajskal, faktiskt godare tycker jag. Låt bara pajen stå en stund och stanna lite i äggstanningen innan du skär upp den då faller den inte isär.

Idag var jag och inhandlade ingredienserna till nyårsmenyn och jag var inte ensam i affären. Coop Forum ligger vägg i vägg med systemet och ALLA skulle tydligen handla sprit/champange och mat idag.


VÄSTERBOTTENPAJ (LCHF)

300 g riven västerbottenost
4 ägg
2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Riven muskot

Tillbehör:
Creme fraiche
Finhackad rödlök
Röd stenbitsrom
Gräslök
Svartpeppar

Gör så här:
Smörj en pajform med smör. Fördela ut den rivna osten i pajformen. Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Häll äggblandningen över osten. Gratinera i ugnen 20-25 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt pajen svalna. Skär upp lagom portionsbitar och lägg upp på tallrik, värm lite i micon om pajen blivit kall. Servera med creme fraiche, finhackad rödlök, röd stenbitsrom, gräslök och svartpeppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.