Spenatsoppa (förrätt)

Spenatsoppa

I söndags lagade Algot trerätters middag till oss och han hittade de flesta recepten i boken "Jills mat efter säsong". Den här spenatsoppan fick vi till förrätt och i boken är en nässelsoppa, men jag fick inte tag i nässlor så det fick bli spenat istället.

Spenatsoppan serverades med en kokt ägghalva och lite färsk hackad gräslök och den var jättegod. Algot gjorde i ordning soppan några timmar innan vi skulle äta den och värme sedan på den strax innan servering.

Själv gör jag soppa alldeles för sällan och därför känns det extra kul att Algot vill testa att göra det. Den här passade perfekt att ha som förrätt.

Soppa serverad med ägghalva och gräslök

SPENATSOPPA (FÖRRÄTT)
3 pers

70 g färsk spenat (eller nässlor)
0,5 purjolök
En klick smör
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl vatten
2 tsk vitvinsvinäger
Salt och svartpeppar

Tillbehör:
3 ägghalvor
Finhackad gräslök

Gör så här:
Finhacka purjolöken. Fräs purjolöken och spenaten i smör i en kastrull. Rör ner grädde, creme fraiche, vatten och vitvinsvinäger. Låt koka några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Mixa soppan slät.

Servera med en ägghalva och finhackad gräslök.


Receptet är hämtat från boken "Jills mat efter säsong" med några små ändringar


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Morotssoppa med räkost

Morotssoppa serverad med oststicks

Vi har skördat årets laddning av morötter från trädgårdslandet och vad passar då inte bättre än att laga morotssoppa. Den här soppan är otroligt god och den är smaksatt med grovrivna morötter och räkmjukost.

Jag lagar soppa alldeles för sällen, det är ju så gott och ofta är det väldigt enkelt att göra. Det är gott med en liten bit bröd som tillbehör till soppa och den här gången serverade jag oststicks (brödpinnar smaksatta med ost) till morotssoppan.

Oststicks

MOROTSSOPPA MED RÄKOST
6 pers

500 g grovrivna morötter (ca 8 stora morötter)
1-1,5 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 fiskbuljongtärning
400 g mjukost med räkor
2 dl creme fraiche
Dill

Gör så här:
Fräs morötterna i smör i botten på en kastrull. Häll på vatten och koka upp (ta den mindre mängden vatten först). Tillsätt buljongtärningarna och låt koka tills morötterna mjuknar. Tillsätt mjukosten och creme fraichen och låt soppan bli varm, späd med mer vatten om du vill ha en tunnare soppa. Smaka av med dill.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mannerströms räksoppa

Räksoppa

"Varför har vi inte lagat det här tidigare?" tänker ni också så ibland? Det hände när vi åt den här supergoda räksoppan i helgen. Det var ganska länge sedan vi pratade om att det vore roligt att göra egen räksoppa, där man kokar soppan på räkskalen, och i helgen blev det äntligen dags att testa.

Just räksoppa har alltid känts extra jobbig eftersom jag avskyr att skala räkor (de är jättegoda, men just skalningen är inte min grej). Därför kändes det extra lyxigt när Magnus skalade och tillagade soppan, det var bara att sätta sig vid dukat bord och njuta av resultatet. Och gott var det... jättegott!

Jag erkänner att jag sällan lagar soppa men jag tycker att det är gott och det passar perfekt till lunch på helgerna eller varför inte som förrätt. Jag hoppas kunna bli bättre på att laga soppa framöver. Har ni några tips på goda soppor?

MANNERSTRÖMS RÄKSOPPA

600 g räkor med skal
2 msk olivolja
1 gul lök
50 g fänkål
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
Salt och vitpeppar
Ev. en skvätt cognac

Garnering:
1 knippe dill

Gör så här:
Skala räkorna (spara skalen). Finhacka löken och skär fänkålen i små tärningar. Fräs räkskalen i oljan i en kastrull några minuter. Tillsätt sedan lök, fänkål och tomatpuré och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt fiskbuljongen och vinet och låt sjuda 10-12 minuter. Sila av skaldelarna och häll tillbaka buljongen i kastrullen. Häll i grädden och koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite cognac. Lägg räkorna i en hög i mitten av en djup tallrik och garnera med finhackad färsk dill. Häll soppan runt räkorna.


Receptet kommer från Leif Mannerström men jag hittade det hos Matplatsen


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärssoppa

Köttfärssoppa

När jag skulle skriva veckomatsedeln frågade jag Algot om han önskade någon speciell maträtt och han svarade att han ville ha köttfärssoppa. Självklart skulle han få soppa och i lördags kväll var det han och jag som lagade mat tillsammans. Algot bestämde de flesta ingredienserna och vi hjälptes åt att steka köttfärsen och ha i kryddorna. Sen var det en stolt kille som åt en rejäl portion soppa.

Soppan kan ätas som den är eller så serverar man med lite riven ost och en klick creme fraiche. Soppan blev väldigt god och mättande.

Toppad med västerbottenost
och en klick creme fraiche

KÖTTFÄRSSOPPA

500 g köttfärs
4-5 tsk tacokrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
2 dl krossade tomater
10 cm purjolök
1 morot
Soja
Ev. salt
Vatten

Servera med:
Västerbottenost
Creme fraiche

Gör så här:
Stek köttfärsen i en stekpanna och krydda med tacokrydda, oregano och basilika. Lägg över köttfärsen i en kastrull. Strimla purjolöken och lägg i kastrullen tillsammans med krossade tomater och lite soja. Häll på valfri mängd vatten till önskad soppkonsistens. Låt soppan koka i minst 10 minuter under lock. Smaka av med salt. Skär moroten i små bitar och häll i soppan och låt den koka ytterligare ca 5 minuter tills morotsbitarna mjuknat. Servera soppan som den är eller med lite riven västerbottenost och en klick creme fraiche.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Broccolisoppa

Broccolisoppa

Av någon konstig anledning gör jag sällan soppa och det beror nog på att jag tror att jag är dålig på att laga det. Förra helgen gjorde jag ändå ett försök att koka ihop en broccolisoppa och den blev fantastiskt god. Jag serverade broccolisoppan med en klick creme fraiche och knaperstekt bacon. Nu blev jag naturligtvis sugen på att laga mer soppa. Har ni något bra recept på soppa?

Här hemma har vi en lugn lördag. Inget inplanerat utan vi tar dagen som den kommer. Jag tror att jag ska sätta mig en stund och sortera recept som jag klippt ut från tidningar, kanske kan jag få lite sommarmatstips från urklippen. Ha en trevlig lördag!

BROCCOLISOPPA
4 pers

2 broccolistånd
4-5 blomkålsbuketter (kan uteslutas)
1 gul lök
4 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
Vatten
Salt och svartpeppar

Servering:
1 paket bacon
Creme fraiche

Gör så här:
Finhacka löken och fräs i botten av en kastrull tillsammans med en smulad buljongtärning tills löken blivit blank. Häll över grädden och låt koka i 10-15 minuter tills såsen reducerats och tjocknat. Skär broccolin i små buketter. Koka broccoli och blomkål tills de mjuknat och häll av i ett durkslag. Mixa grönsakerna och häll sedan grädden över och mixa ihop. Tillsätt vatten till önskad konsistens och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med knaperstekt bacon och en klick creme fraiche.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.