Ostgratinerad spetskål

Ostgratinerad spetskål

Hos mina föräldrar har vi ätit ostgrainerad spetskål flera gånger och jag har länge tänkt att jag även ska laga det själv. I helgen blev det äntligen av och vi åt kålen tillsammans med lax, den också lagad i ugnen fast kortare tid.

Jag gillar alla typer av kål och även om jag oftast köper vanlig vitkål så är det roligt att köpa och testa olika sorter. Här är spetskålen delad i fyra delar, kokt och sedan gratinerad med ett osttäcke i ugnen. Jag förberedde genom att koka kålen och la den i en ugnsform, sen fick den vila i kylskåpet tills det var dags att laga middagen.

Den här gången åt vi lax till men min mamma bjöd på köttfärsbiffar en gång och det passade också jättebra.

Ostgratinerad spetskål och lax

Egna tomater från trädgården

OSTGRATINERAD SPETSKÅL
4-8 pers (beroende på hur stor kålen är och hur stora portioner man vill ha)

2 huvud spetskål
5 dl creme fraiche
1 dl persilja (jag använde fryst)
Salt och svartpeppar
1-2 dl riven Västerbottenost

Gör så här:
Dela spetskålen i fyra delar på längden. Koka i saltat vatten i ca 6 minuter och låt rinna av i ett durkslag. Lägg kålen i en ugnsform. Koka upp creme fraiche och smaka av med persilja, salt och peppar. Häll såsen över kålen. Toppa med riven ost. Gratinera i ca 20 minuter i 225 grader tills osten fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chilimajonnäs

Chilimajonnäs

Det är väldigt enkelt att göra egen majonnäs och dessutom är majonnäs ett väldigt gott tillbehör till både kött, fisk och fågel. Det är roligt att smaksätta på olika sätt och vanliga smaksättningar här hemma här currymajonnäs och basilikamajonnäs. Den här gången testade jag chilimajonnäs och det blev supergott, ett hett tips till sommarens grillkvällar.

CHILIMAJONNÄS
ca 3 dl

1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2,5 dl rapsolja
Några droppar pressad citron
1 stor röd chili
1 liten vitlöksklyfta
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Skär chilin och vitlöksklyftan i mindre bitar. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Broccoliröra med tomat- och chilipesto

Broccoliröra, halloumi och focaccia

Jag gjorde tomat- och chilipesto häromdagen och till middag kokade jag upp broccoli som jag blandade med peston och klyftade körsbärstomater. Det blev en jättegod röra som hela familjen tyckte om. Vi åt röran med stekt halloumi och några bitar focaccia. Jag tror att broccoliröran även skulle passa perfekt till en bit grillat kött eller som bas i en kall sallad.

Broccoliröra med tomat- och chilipesto

Stekt halloumi

Focaccia

BROCCOLIRÖRA MED TOMAT- OCH CHILIPESTO
3-4 pers

2 broccolistånd
Ca 2 dl tomat- och chilipesto
150 g körsbärstomater

Gör så här:
Skär broccolin i små buketter. Skala stjälken och skär även den i små bitar. Koka broccolin i saltat vatten några minuter tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Häll av vattnet. Blanda broccolin med peston. Skär tomaterna i kvartar och blanda i broccolin. Servera varm eller kall.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Oststicks

Oststicks

De här oststicksen har jag tänkte prova länge och förra veckan blev det äntligen av. Det är brödpinnar smaksatte med ost och de är roliga att servera till en god soppa.

Jag passade på att göra några läskiga Halloweenfingrar av degen också (bilder finns här). Där tryckte jag ner en mandel i änden av pinnen och formade degen till ett finger. En kul grej att servera på ett spökkalas.

OSTSTICKS
Ca 8 st

2 ägg
2 dl pofiber
1,5 dl Västerbottenost
75 g smör
0,5 dl sesamfrön
1-2 krm salt

Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt. Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla med blöta händer ut åtta tunna korvar och lägg på en ugnsplåt. Grädda i 10-15 minuter i 225 grader tills oststicksen fått fin färg.


Receptet hittade jag på Instagram hos @anitastridh


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Basilikacoleslaw (mejerifri)

Ljusgrön cole slaw med basilika

Vi odlar egen basilika och en favorit den här sommaren har varit att göra basilikamajonnäs (majonnäs smaksatt med basilika och vitlök) till grilltallriken. Den här gången gjorde jag basilikamajonnäsen utan vitlöken och använde som bas i cole slaw. Vanlig cole slaw innehåller yoghurt men här valde jag att enbart använde majonnäs.

Tack vare basilikan fick min cole slaw en härligt ljusgrön färg och den blev otroligt god. Jag använde färsk vitkål, den blir härligt krispig i cole slaw tycker jag. Vi åt grillade revbensspjäll till denna cole slaw.

Basilika

BASILIKACOLESLAW (MEJERIFRI)

Basilikamajonnäs:
1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
Några droppar pressad citron
0,5 kruka basilika
2,5 dl rapsolja
1 krm salt
Vitpeppar

450 g finstrimlad vitkål
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Basilikamajonnäs: Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.

Cole slaw: Finstrimla vitkålen med en osthyvel eller en mandolin. Blanda vitkålen med majonnäsen och smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kall äggsås

Kall äggsås

Hur kan jag ha missat att dela med mig av den här kalla äggsåsen? Den är så enkelt att göra och samtidigt jättegod. Algot kommer gärna och smakar medan jag blandar ihop såsen för den kan ätas med slev bara som den är. Den passar perfekt till fisk och eftersom den serveras kall går den utmärkt att förbereda.

Fredag idag! Veckans höjdpunkt. Vi får besök i helgen och jag har bakat lite godsaker att smaka på till fikat, jag hoppas att det blir gott. Jag önskar er alla en trevlig helg!

KALL ÄGGSÅS
5-6 pers

7 kokta ägg, kalla
1-2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
Dill
Citronpeppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche och majonäs. Hacka äggen och ha ner i blandningen. Smaksätt med dill och citronpeppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tortillachips (LCHF)

Tortillachips

Blir det fredagsmys med tacos till helgen? I så fall ska du få ett tips på ett gott tillbehör. Dessa tortillachips är krispigt goda och passar utmärkt som tillbehör till tacobuffén. Bara goda att äta som de är med lite dipp också om man vill.

TORTILLACHIPS
(3-4 pers)

2,5 dl mandelmjöl (125 g)
1 äggvita
0,5 tsk salt
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk paprikapulver
1 krm spiskummin
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Blanda mandelmjöl och kryddor i en bunke. Häll i äggvitan och vispa med elvisp samtidigt till en smulig deg. Ta degen i händerna och tryck ihop. Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut tunnt. Dra försiktigt bort plastfolien och skär upp degen i chipsbitar. Grädda i ca 15-20 minuter i 150 grader, stäng av värmen och låt chipsen stå på eftervärme ett tag tills de är knapriga. Låt tortillachipsen svalna på plåten.


Jag har utgått från ett recept från Under vårt tak


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Pastasallad med soltorkade tomater och svarta oliver (LCHF)

Pastasallad med soltorkade tomater och svarta oliver

I fredags firade vi Algots skolavslutning med en riktig sommarmiddag. Jag gjorde en härligt smakrik pastasallad som jag serverade med kallskuren kycklingfilé, ädelostkräm och minigifflar. Pastasalladen har vi tidigare ätit med vanlig pasta men det var första gången jag gjorde den med LCHF-pasta.

Pastasalladen har mycket smak och passar perfekt att servera till kött eller kyckling. Den är matig och kan därför gärna packas ner i picknickkorgen för att följa med på utflykten. Ska ni bjuda på buffé kan ni ha pastasalladen som tillbehör, den räcker då till ca 8 personer.

Jag är så glad att jag äntligen hittat ett LCHF-pastarecept som jag tycker om (hittade receptet hos Lana). Vanligtvis fördelar jag smeten till den här pastan på två plåtar men den här gången ville jag ha lite tjockare pasta och valde att kavla ut degen på en plåt istället.

Pastasallad, kyckling, ädelostkräm och minigifflar

Härlig sommarmat

Pastasallad

Kallskuren kycklingfilé

Ädelostkräm

Minigiffel med skinka

Ett gott vin till maten

PASTASALLAD MED SOLTORKADE TOMATER OCH SVARTA OLIVER (LCHF)
4 pers

Pasta:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt

Dressing:
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
1,5 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja

Sallad:
0,5 burk strimlade soltorkade tomater (10-12 hela soltorkade tomater, strimlade)
1 dl svarta oliver (jag använder Kalamataoliver)
1 msk torkad timjan
Salt och svartpeppar
125 g mozzarellaost
Några kvistar färsk timjan
Ruccola (valfri mängd)
Ev. några basilikablad

Gör så här:
Pasta: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på ett bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut så att det täcker hela plåten. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut, låt svalna och skär pastan i mindre bitar. Hit kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Dressing: Skala vitlöksklyftan och krossa den lätt. Blanda vitvinsvinäger, salt och vitlöksklyftan i en liten skål och låt stå och dra i 15-30 minuter. Ta ur vitlöken och tillsätt olivoljan.

Sallad: Blanda pastan med dressingen. Rör ner de strimlade soltorkade tomaterna och oliverna. Smaka av med torkad timjan, salt och peppar. Skiva mozzarellan. Rör ihop pastan med mozzarellan och valfri mängd ruccola samt färsk timjan. Toppa eventuellt med några basilikablad.


Jag har utgått från ett recept från boken "Under valnötsträdet"

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Squashomelett

Squashomelett

Förra veckan när jag var hemma från jobbet med förkylning fick vi stekt squash över från kvällsmaten en dag. Den passade jag på att göra en enkel lunchomelett av dagen efter. Omeletten var jättegod att äta som den var men jag kan också tänka mig att den är god att ha som tillbehör till någon typ av kött.

SQUASHOMELETT
1 pers

2-3 skivor squash
2 ägg
2 msk vatten (eller vispgrädde)
0,5 dl riven ost
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Skär squashskivorna i mindre bitar och fräs i en stekpanna. Blanda ägg, vatten, salt och peppar. Häll smeten över squashen (min stekpanna hade en diameter på 20 cm) och stek på medelvärme, rör gärna lite försiktigt i botten i början. Lägg på ett lock och låt omeletten stekas klart, den är färdig när ovansidan stelnat. Stäng av värmen under omeletten och strö på riven ost. Lägg på locket ytterligare en stund så att osten smälter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cole slaw med pepparrotssmak

Cole slaw med pepparrotssmak

Vilken härlig vårdag! Solen skiner och det känns underbart att vara ledig. Till lunch åt vi kall, tunnskivad rostbiff och cole slaw med pepparrotssmak, perfekt mat en varm vårdag.

För någon dag sedan såg jag ett inlägg hos Sofie där hon smaksatt cole slaw med pepparrot och eftersom jag planerat att göra cole slaw i helgen så passade jag på att prova. Det blev jättegott och fräscht tyckte hela familjen.

Nu blir det kaffe i solen!

COLE SLAW

250 g finstrimlad vitkål (ca 7,5 dl)
2-3 dl turkisk eller rysk yoghurt
0,5-1 dl majonnäs
0,5-1 tsk vitvinsvinäger
1-2 msk riven pepparrot
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Finstrimla vitkålen, gärna med mandolin eller med osthyvel. Knåda vitkålen med händerna så blir den lite mjukare. Blanda alla ingredienser och smaksätt med pepparrot, salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kryddsmör med gräslök och dijonsenap

Kryddsmör

Man behöver inte alltid ha en sås till köttet, det blir lika gott med smaksatt smör. Den här gången smaksatte jag smöret med gräslök och dijonsenap, vilket blev väldigt gott.

KRYDDSMÖR MED GRÄSLÖK OCH DIJONSENAP

150 g smör
2 msk hackad gräslök
1 tsk dijonsenap
Salt

Gör så här:
Ta fram smöret så att det blir rumsvarmt. Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt. Lägg smöret i plastfolie och rulla ihop till en rulle. Förvara i kylskåpet, skiva upp när det stelnat.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ägg- och avodkadoröra

Smörgås med ägg- och avokadoröra

Lunchen på vardagarna är oftast en matlåda bestående av gårdagens middag. På helgerna brukar jag göra lite enklare luncher. I söndags hade jag två avokados som började sjunga på sista versen, så jag kokade några ägg och blandade ihop en ägg- och avokadoröra. Jag serverade röran på en brödskiva men jag kan tänka mig att den är lika god som röra till fisk.

ÄGG- OCH AVOKADORÖRA

5 ägg
2 avokado
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
0,5 tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka äggen och hacka. Skala avokadon och skär i små bitar. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mandelsmör

Mandelsmör

Många gör eget mandelsmör och jag har länge tänkt att jag också skulle testa. Det var otroligt enkelt att göra. Släng ner en påse mandel i en matberedare och låt den stå och köra tills mandeln blir till smör. Jag fick kökshjälp av sonen som körde matberedaren med hörselskydden på.

Blanda ner lite mandelsmör i yoghurten, klicka ut den på frukostomeletten eller baka med den. Den är även god att äta som den är med sked. ;)

MANDELSMÖR

Mandlar
Ev. salt

Gör så här:
Häll mandlarna i en matberedare och kör med kniven tills mandlarna blir till smör. Smaksätt eventuellt med salt.


Tillägg 2013-04-04: Rosta gärna mandlarna innan de mixas, då blir mandelsmöret ännu godare.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

En sallad istället för potatis, ris eller pasta

Sallad med röd mangold, frisée, lolla rosso och gul paprika

Istället för potatis, pasta och ris kan det ibland räcka med en enkelt sallad. Ingredienserna kan variera och det finns massor med goda saker att stoppa i salladen. Nedan finns några förslag på ingredienser som passar i en sallad. Vad blandar ni i er sallad?

Sallad

FÖRSLAG PÅ INGREDIENSER I SALLAD
(alla ingredienser kanske inte passar ihop)

Olika sallader (isbergssallad, ruccola m.m.)
Riven broccolistjälk
Tomat
Gurka
Squash
Paprika
Avokado
Ägg
Frön (ex. solroskärnor, pumpakärnor... )
Hackade nötter/mandlar
Olika ostar (vanlig hårdost, mozzarella, fetaost m.m.)
Oliver
Röd lök


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cole slaw med currysmak

Cole slaw med currysmak

Igår åt jag och sonen en god lunch bestående av stekt kyckling och currycoleslaw. Det var riktigt, riktigt gott. Jag hade färdiglagad kyckling som jag bara stekte på så att den blev varm. Jag gillar cole slaw och det passar till så mycket. Den här gången smaksatte jag den med curry och det passade otroligt bra ihop med kycklingen.

Currycoleslaw och stekt kyckling

Cyrrycoleslaw

Stekt kyckling

CURRYCOLESLAW

250 g finstrimlad vitkål (ca 7,5 dl)
2-3 dl turkisk yoghurt
0,5-1 dl majonnäs
0,5-1 tsk vitvinsvinäger
Curry
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Finstrimla vitkålen, gärna med mandolin eller med osthyvel. Knåda vitkålen med händerna så blir den lite mjukare. Blanda alla ingredienser och smaksätt med curry, salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Raita med gurka, paprika och tomat

Raita

Igår hade Algots klass tillsammans med alla syskon och föräldrar en kick off för att starta igång läsåret och för lära känna varandra. Vädret hade knappast kunnat vara bättre och det var en perfekt dag i skogen med tävlingar och grillning. Vi hade med oss korv att grilla och till den hade jag gjort en raita med gurka, paprika och tomat. Vi hade kåsor och spårkar med och det var perfekt mat att ha med vid korvgrillning.

God mat i skogen

Grillning

RAITA MED GURKA, PAPRIKA OCH TOMAT

15 cm gurka
1 stor tomat
1 paprika
2 dl creme fraiche
Spiskummin
Paprikapulver
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär bort skalet på gurkan och ta bort mittendelen med kärnorna. Dela tomaten och ta bort kärnhuset. Tärna grönsakerna smått. Rör ner creme fraiche och smaka av med kryddorna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Currymajonnäs

Currymajonnäs

Det är väldigt enkelt att göra egen majonnäs, se bara till att alla ingredienser har samma temperatur. Den här gången smaksatte jag majonnäsen med curry vilket passar väldigt bra till bland annat kyckling.

CURRYMAJONNÄS
ca 3 dl

1 ägg
1,5 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk curry
2,5 dl rapsolja
Några droppar pressad citron
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa med staxmixer tills majonnäsen tjocknat.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.