Spenatsoppa (förrätt)

Spenatsoppa

I söndags lagade Algot trerätters middag till oss och han hittade de flesta recepten i boken "Jills mat efter säsong". Den här spenatsoppan fick vi till förrätt och i boken är en nässelsoppa, men jag fick inte tag i nässlor så det fick bli spenat istället.

Spenatsoppan serverades med en kokt ägghalva och lite färsk hackad gräslök och den var jättegod. Algot gjorde i ordning soppan några timmar innan vi skulle äta den och värme sedan på den strax innan servering.

Själv gör jag soppa alldeles för sällan och därför känns det extra kul att Algot vill testa att göra det. Den här passade perfekt att ha som förrätt.

Soppa serverad med ägghalva och gräslök

SPENATSOPPA (FÖRRÄTT)
3 pers

70 g färsk spenat (eller nässlor)
0,5 purjolök
En klick smör
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl vatten
2 tsk vitvinsvinäger
Salt och svartpeppar

Tillbehör:
3 ägghalvor
Finhackad gräslök

Gör så här:
Finhacka purjolöken. Fräs purjolöken och spenaten i smör i en kastrull. Rör ner grädde, creme fraiche, vatten och vitvinsvinäger. Låt koka några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Mixa soppan slät.

Servera med en ägghalva och finhackad gräslök.


Receptet är hämtat från boken "Jills mat efter säsong" med några små ändringar


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kall broccolisoppa (förrätt)

Kall broccolisoppa

När Algot bjöd på trerätters middag i söndags så fick vi den här kalla broccolisoppan till förrätt. Algot tyckte att soppan var enkel att göra och kunde tänka sig att bjuda på den igen. Soppan var fantastiskt god med sin syrliga smak från citronen och det var lite tyggmotstånd kvar i soppan vilket jag tyckte passade perfekt. Jag tror att den kan bli en favorit till varma sommardagar och den passar dessutom utmärkt att göra i ordning i förväg och ha klar i kylskåpet.

Algot dukade bordet och serverade oss

KALL BROCCOLISOPPA (FÖRRÄTT)
3-4 pers

150 g fryst broccoli
0,5 gul lök
2 msk grönsaksfond
1 dl grädde
0,5-1 dl vatten
1 tsk torkad timjan
2 dl creme fraiche
2 msk pressad citron
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Tina broccolin och skär i små bitar. Finhacka löken. Koka upp vatten (den mindre mängden), grädde, grönsaksfond och timjan i en kastrull. Lägg i löken och broccolin och låt koka på medelvärme i ca 10 minuter. Ta av från värmen och mixa soppan nästan slät eller helt slät med en stavmixer (eller matberedare). Låt svalna.

Rör ner creme fraiche och smaka av med citron, salt och peppar. Späd eventuellt med lite vatten. Häll upp i serveringsskålar och ställ i kylskåp ett tag innan servering.


Receptet hämtat från Spisa.nu


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Skagencheesecake (LCHF)

Skagencheesecake

För att fira Sveriges nationaldag tänkte jag bjuda er på något helt fantastiskt gott. En somrig och fräsch skagencheesecake som passar perfekt som förrätt eller som tillbehör på midsommarbordet och buffén. Eller så äter man en lite större bit som en egen måltid bara för att den är så himla god. Vi äter den gärna till lunch en varm sommardag så den passar verkligen till alla tillfällen.

Nu har jag fyra dagar ledigt tillsammans med familjen och jag tänker njuta av varje sekund. Jag hoppas att ni får en härlig dag!

SKAGENCHEESECAKE (LCHF)

Botten:
300 g av Erikas frölimpa kryddat med brödkrydda (eller mandel- och valnötsbrödet)
75 g smör

Cheesecakesmet:
250 g skalade räkor
4 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
125 g färskost med pepparotssmak
0,5 dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
0,5 rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
Skalade räkor
Citron
Röd stenbitsrom
Dill

Gör så här:
Botten: Mixa brödet och smöret i en matberedare. Smöra en springform, diameter 24 cm, och tryck ut degen (jag klämde fast ett bakplåtspapper i botten på formen). Ställ kallt.

Cheesecakesmeten: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 minuter. Grovhacka räkorna och finhacka löken. Rör ihop 3 dl av creme fraichen med majonnäs och pepparrot. Blanda sedan ner dill, rom och rödlök. Värm 1 dl av creme fraichen försiktigt i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och rör ner i creme fraichen när den blivit varm. Ta av från värmen och rör ihop med den andra smeten. Häll cheesecakesmeten i springfomen, täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet minst 5 timmar.

Vid servering garnera med skalade räkor, citronskivor, rom och dill.


Jag har utgått från ett recept från Matplatsen

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Minivästerbottenpajer (LCHF)

Dessa minipajer med smak av västerbottenost är jättegoda och passar perfekt på tapasbordet. Vi åt plockmat igår och då gjorde jag bland annat dessa minipajer. Till västerbottenpaj är gott att servera en klick creme fraiche, finhackad rödlök och röd stenbitsrom. Dessa små minipajer kan också bli en god förrätt. Blir det paj över går de utmärkt att frysa in.

Västerbottenpaj, creme fraiche, rödlök och röd rom

MINIVÄSTERBOTTENPAJER (LCHF)
3 st

150 g riven västerbottenost
2 ägg
1 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Riven muskot

Tillbehör:
Creme fraiche
Finhackad rödlök
Röd stenbitsrom

Gör så här:
Smörj tre små pajformar, diameter 9-10 cm, med smör. Fördela ut den rivna osten i pajformarna (50 g i varje form). Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Fördela äggblandningen över osten i varje pajform. Gratinera i ugnen 10-15 minuter i 225 grader. Låt pajen svalna något. Servera med creme fraiche, finhackad rödlök och röd stenbitsrom.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Västerbottenchips med topping

Dessa små snacks är fantastiskt goda och kan serveras som mingeltilltugg, tapasrätt eller bara som snacks när man vill ha något gott att äta. Det är en riktigt mumsbit som lätt ger mersmak. Chipsen kan förberedas i förväg men toppingen läggs på precis innan servering annars mjuknar chipen.


VÄSTERBOTTENCHIPS MED TOPPING

Riven västerbottenost
Creme fraiche
Nymalen svartpeppar
Finhackad rödlök
Röd stenbitsrom

Gör så här:
Lägg små högar med västerbottenost på en plåt med bakplåtspapper. Låt osten smälta i ugnen ca 10 minuter i 200 grader i mitten av ugnen, kolla noga så att chipsen inte bränns. Låt svalna. Toppa chipsen precis innan servering med creme fraiche, svartpeppar, rödlök och rom.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.