Blomkålssallad/blomkålsröra med soltorkade tomater och fetaost (falsk potatissallad)

Blomkålsröra med soltorskade tomater och fetaost

Igår grillade vi baconlindade kycklingfiléer och till det serverade jag en blomkålsröra med soltorkade tomater och fetaost. Röran har jag tidigare gjort med squash men jag ville testa en ny variant den här gången. Blomkålen kokade jag snabbt och lät den få behålla lite tuggmotstånd, sen fick den rinna av och svalna helt innan jag blandade med övriga ingredienser.

Blomkålsröran blev fantastiskt god. Jag gillar kombinationen med soltorkade tomater och fetaost, det ger lite extra smak till röran. Kaprisen och rödlöken passar också perfekt i som smaksättning. Röran går att förbereda innan och sedan förvara i kylskåpet. Den fungerar också bra att spara rester och äta som matlåda en eller två dagar efter att den är gjord.

Betyget från familjen var att detta var jättegott, så vi kommer säkerligen att äta den här röran flera gånger i sommar.

Blomkålsröra och grillad baconlindad kyckling

BLOMKÅLSSALLAD/BLOMKÅLSRÖRA MED SOLTORKADE TOMATER OCH FETAOST (FALSK POTATISSALLAD)
4-6 pers (det beror på hur stort blomkålshuvudet är och hur många andra tillbehör som serveras)

1 blomkålshuvud
150 g fetaost
1 dl strimlade soltorkade tomater
0,5 dl kapris (små till medelstora)
0,5-1 liten rödlök
0,5 dl pesto
1,5-2 dl creme fraiche
Ev. pinjenötter

Gör så här:
Skär blomkålen i små bitar och koka i lättsaltat vatten några minuter, blomkålen ska bli mjuk men ha kvar lite tuggmotstånd. Låt blomkålen rinna av och svalna helt. Tärna fetaosten och finhacka rödlöken. Blanda alla ingredienser. Ha eventuellt i pinjenötter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Minisemester

Jordgubbar och bubbel

Jippi! Nu går jag på en liten minisemester i en och en halv vecka. Det är jag och sonen som är lediga och vi ska försöka hitta på lite roliga saker tillsammans. Efter den här semestern ska jag jobba några veckor igen innan det blir gemensam semester för hela familjen.

Jag är rätt trött just nu efter en väldigt intensiv vår, så det känns väldigt skönt att få lite ledigt. Några planer för semestern är att baka, läsa och göra några utflykter.

Idag blir det lite bubbel och jordgubbar för att fira in min semester. Jag kan rekommendera det här bubblet som heter Privat (nr 7904), torrt och mycket gott.

Jag måste också visa er den fina och roliga blomman som jag fick av Magnus på vår bröllopsdag. Det är en grön blomma toppad med en miniananas.

Jordgubbar

Bubbel

Rolig blomma...

... med en miniananas

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tips till midsommar

Midsommar förknippar jag med olika sorters sill. Till efterrätt brukar det oftast bli jordgubbar och vispad grädde. Här kommer lite goda tips till midsommar.

Snittar med hamburgerkött- och pepparrotsröra

Västerbottenspaj

Gubbröra

Pepparrotssill

Very cherry chocolate cake

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Rabarberkaka med vaniljgrädde (LCHF)

Rabarberkaka

Under rabarbersäsongen är det många som använder rabarber flitigt till pajer, krämer och kakor. Tyvärr har vi inga rabarber kvar i trädgården så jag fick köpa två stjälkar när sonen skulle baka.

Den här rabarberkakan bjöd sonen på till efterrätt för ett tag sedan och den var mycket god. Till kakan serverades en vaniljgrädde.

Serverad med vaniljgrädde

RABARBERKAKA MED VANILJGRÄDDE (LCHF)

Kaka:
3 ägg
1 dl mascarpone
2 msk honung (eller annan sötning efter egen smak)
100 g smör
2,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 krm äkta vaniljpulver
2 rabarberstjälkar

Vaniljgrädde:
Vispgrädde
Äkta vaniljpulver (1 krm per 1 dl grädde)

Gör så här:
Kaka: Vispa ihop ägg, mascarpone och honung. Smält smöret och vispa ner i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vispa ner i smeten. Häll smeten i en rund, smörad springform, diameter 24 cm. Skala och skiva rabarbern, tryck sedan ner bitarna i smeten. Grädda i ca 30 minuter i 150 grader tills kakan fått fin färg. Låt svalna.

Vaniljgrädde: Häll önskad mängd grädde och vaniljpulver i en skål och vispa till valfri konsistens. Servera till kakan.


Jag har utgått från ett recept hämtat från boken "Jills mat efter säsong"


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Västerbottenslax

Västerbottenslax med remouladsås och sallad

Jag gillar verkligen lax men lagar den oftast bara som den är, kryddad med bara salt och peppar, därför var det extra roligt att få bli bjuden på den här Västerbottenslaxen av sonen. Algot hittade de flest recepten till sin trerätters middag i boken "Jills mat efter säsong" och det här laxreceptet var ett av de första han valde ut från boken.

Västerbottensröran som låg ovanpå laxen var härligt krispig tack vare solroskärnorna och det var fantastiskt gott med kombinationen Västerbottensost och citronen till laxen. Vi åt laxen med remouladsås och en sallad.

Algot har lovat att laga den här maträtten igen och det ser jag fram emot.

Remouladsås

Sallad

Lax toppad med en röra av Västerbottensost

VÄSTERBOTTENSLAX
5 pers

5 laxfiléer

Röra:
2 dl Västerbottensost
2 dl creme fraiche
1 dl solrosfrön
0,5 dl finhackad dill
1 citron (citronskal från hela citronen och pressad citron från halva citronen)
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Mixa alla ingredienser till röran utom creme fraichen i en matberedare, låt det finnas kvar lite bitar av solroskärnorna. Rör sedan ner creme fraichen. Bred röran över laxen och tillaga i 20-30 minuter i 150 grader (tills laxen har en innertemperatur på 55 grader).


Receptet är hämtat från boken "Jills mat efter säsong" med några små ändringar


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Vi firar mors dag hela helgen

Blommor till mor

Mina föräldrar har varit på besök hos oss över helgen och eftersom de åkte hem tidigt imorse passade jag på att fira min mamma på mors dag redan igår.

Algot stod för matlagningen igår och han fick chansen att imponera på mormor och morfar. Han bjöd på spenatsoppa med kokt ägghalva till lunch, morotskaka till fikat och Västerbottenslax med remouladsås och sallad till middag. Fantastiskt gott! Vilken kille jag har, mitt mammahjärtat svämmar över av stolthet och kärlek. ♥

Vi fortsätter fira mors dag idag med hissad flagga. Algots morotskaka blev perfekt till fikat med en liten svensk flagga i och snart ska vi äta lite helggodis i form av ananas och honungsmelon.

♥ Trevlig Mors dag! ♥

Sonen lagar spenatsoppa till lunch.
Här hälls purjolöken ner i kastrullen.

-"Mamma! Om jag river snabbt
så kanske fotot blir suddigt"
♥ ♥ ♥

Helggodis

Ananas

Honungsmelon

Sonen bakade morotskaka som vi fikade med

Blommor i rosa och ljusgrönt

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tips inför Mors dag

Svenska flaggan

På söndag är det Mors dag och då kan det vara roligt att bjuda på något lite extra gott. Varför inte bjuda mamma på pannkakor till frukost. En skagencheesecake är fantastiskt god och passar till lunch eller middag och går utmärkt att förbereda dagen innan. Vill ni ha något smarrigt till fikat kanske en jordgubbstårta skulle vara gott.

Pannkakor med färska jordgubbar till frukost

Skagencheescake

Jordgubbstårta till fikat

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.