Födelsedagsfika med cake pops

Cake pops

Idag är det Magnus födelsedag och jag och Algot firade honom på morgonen med sång samt många och stora paket. Ikväll ska jag bjuda på dessa cake pops... jag hoppas att de uppskattas. Jag gjorde dessa genom att smula en mjuk kaka och blanda med mintchokladganache (50 g choklad till 1 dl grädde), rulla till bollar och doppa i mörk choklad.

Vi har haft besök i helgen och firat både Magnus och Algot. Algot fyllde tio år i somras men eftersom vi var i Italien på hans födelsedag kom Magnus släkt hit under helgen och vi hade lite kalas.

♥ Grattis på födelsedagen Magnus! ♥

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Salamichips

Salamichips

Lite snacks till helgen är ju inte fel och dessa salamichips är väldigt enkla att göra. Goda att äta som de är eller ha som tillbehör till soppan.

SALAMICHIPS
20 st

20 tunna skivor salami (jag använde italiensk salami rustico)

Gör så här:
Lägg salamin på en ugnsplåt. Värm i ugnen 5-10 minuter i 200 grader, håll koll så att salamin inte bränns. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Lyft sedan av plåten och lägg chipsen på hushållspapper så att fettet får rinna av.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ekologiskt knäcke till mellanmål

Kaffe och knäcke med Boxholms kryddost

Jag tycker om torsdagar, då jag har min lediga eftermiddag. Jag slutar tidigt, åker och veckohandlar och sen har jag hela eftermiddagen att göra precis vad jag vill. Ofta passar jag på att umgås lite extra med Algot, som slutar skolan lite tidigare på torsdagar.

När jag kommer hem från veckohandlingen äter jag ofta någon lättare lunch eller mellanmål och idag blev det kaffe och LCHF-knäcke med Boxholms kryddost. Snabbfixat och väldigt gott! LCHFklubben har bytt namn till Clean Eating men de har kvar samma sortiment. Jag gillar deras knäckebröd och sist jag skulle fylla på mitt knäckelager så såg jag att de börjat sälja ekologiskt knäckebröd.

Ekologiskt knäcke från Clean Eating

Kaffe

Knäcke med Boxholms kryddost

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Krämig squash

Krämig squash

Ett gott tillbehör som jag lagar ibland är krämig blomkål och jag har länge tänkt testa att göra samma sak med squash. Nu när vi har skördat en hel hög med squash från trädgården passade jag på att prova. Det blev fantastiskt gott och det var absolut inte sista gången vi äter detta.

Squashen smaksatte jag med lökpulver och det passade mycket bra till den kryddiga korven vi åt till. Jag ska testa att smaksätta med dill nästa gång vi äter isterband (blir nog nästan som dillstuvning) eller kanske till lax.

Jag skalade squashen eftersom jag använde egenodlad och den var kraftig i skalet men annars kan skalet mycket väl vara kvar. Korven vi åt till snittade jag och körde samma tid i ugnen som squashen. Jag gillar maträtter som sköter sig själv i ugnen.

Krämig squash och snittad korv

KRÄMIG SQUASH
4 pers

2 squash
200 g cream cheese
2 dl vispgrädde
Valfri kryddning (ex. dill eller 1 tsk lökpulver)
Salt och peppar

Gör så här:
Skär squashen i små tärningar. Blanda cream cheese och vispgrädde och smaksätt med lökpulver, salt och peppar. Rör ihop blomkålen med röran och häll i en ugnsform. Tillaga i 25-30 minuter i 200 grader tills squashen blivit lagom mjuk. Rör om några gånger under tillagningen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ny hobby och tips på bra mattidning

Min nya, fina elfiol

Jag måste ju berätta att jag har skaffat mig en ny hobby. När jag var liten spelade jag fiol men sedan har jag haft ett väldigt långt uppehåll. Nu har jag skaffat mig en elfiol... visst är den fin! Det är otroligt roligt att ta upp spelandet igen. Det hörs dock att det är länge sedan jag spelade och det gnisslar något förfärligt. Så det är bara att öva, öva, öva...

Sen måste jag ju också tipsa om en bra mattidning. Den bästa mattidningen som finns att köpa just nu tycker jag är tidningen Matkärlek. Jag har precis skaffat mig en prenumeration av tidningen. Tidningen innehåller en blandning av reportage och recept, dessutom fokuserar den på naturlig mat och innehåller många lågkolhydratsrecept. Receptet på citronmarinerad fänkål kommer från senaste numret av tidningen.

Tidningen Matkärlek

Bläddrar bland recepten

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Räksallad

Räksallad

Efter en arbetsvecka är det skönt med helg tycker jag och det firar jag gärna med god mat. Igår åt vi den här räksalladen till middag, väldigt enkelt och otroligt gott. Romasallad, kokt ägg, avokado samt räkor och till det serverade jag en ceasardressing (batteriet i blixten tog slut när jag skulle fota dressingen... så ni får föreställa er den).

Jag har förstått att alla barn inte äter lika glatt som Algot gör och jag är enormt tacksam över att han gillar det mesta vi lagar här hemma. Igår sa han flera gånger "Det här var jättegott!" och det är extra roligt att fixa iordning maten när den uppskattas. Jag kan ju säga att i hans ålder hade jag inte ätit detta, räkor stod inte på min "tycka om"-lista då.

Räksallad och ett glas kallt, vitt vin

RÄKSALLAD
3 pers

Sallad:
1 romansallad
6 hårdkokta ägg
1 kg oskalade räkor
2 avokado
1 citron

Ceasardressing:
1 ägg
3 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
2 dl naturell rapsolja
2-3 sardellfiléer
0,5 dl finriven parmesanost
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Ceasardressing: Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Blanda alla ingredienser och mixa med en mixerstav några minuter tills alls gått ihop till en sås.

Sallad: Strimla salladen och skiva äggen och tärna avokadon. Skala räkorna. Lägg upp på en tallrik och dekorera med skivad citron. Servera med ceasardressing (eller annan valfri sås, exempelvis aioli).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Citronmarinerad fänkål och lax

Citronmarinerad fänkål och lax

Jag hittade ett recept på citronmarinerad fänkål i senaste numret av tidningen Matkärlek och kände direkt att jag var tvungen att testa det. Eftersom jag tycker att kombinationen fänkål och lax är god ihop bestämde jag mig för att lägga på några laxfiléer ovanpå fänkålen i slutet av tillagningstiden. Smidigt och gott! Jag serverade en klick limeyoghurt till (rysk yoghurt, rivet limeskal, pressad lime och salt).

Självklart går det att utesluta laxen i receptet nedan och istället äta fänkålen som tillbehör till något annat.

CITRONMARINERAD FÄNKÅL OCH LAX
4-5 pers

4-5 laxfiléer

Citronmarinerad fänkål:
3-4 fänkål
Färsk timjan
1 citron
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Citronmarinerad fänkål:
Skär fänkålen i mindre bitar, ta bort stocken. Fördela i en ugnsform och strö färsk timjan över. Pressa citron över och skär sedan citronen i bitar och lägg i formen. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Tillaga ca 30 minuter i 200 grader.

Laxen: Torka av laxen. Salta och peppra. Lägg laxen ovanpå fänkålen när det är 10-15 minuter kvar av tillagningstiden.


Receptet på fänkålen hämtat från tidningen Matkärlek


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.