Kardemummaskorpor (LCHF)

Osötade kardemummaskorpor

Jag kan bli så där galet sugen på skorpor ibland. Skorpor med smör på! Jag minns när jag var liten och vi tog fram den stora metallburken med lock och åt skorpor med smör på. Så gott!

När jag gick igenom frysen hittade jag för ett tag sedan några gamla osötade semmelbullar och blev genast sugen på att försöka göra skorpor av dessa. Efter att ha tinat upp dem och skurit i längder så torkade jag dem i ugnen till härligt krispiga skorpor. De blev perfekta i konsistensen och jättegoda.

Nu använde jag färdigbakade semelbullar men jag skriver hela receptet här nedan. Istället för fyra bullar går det säkert att göra en lång längd av degen också, då blir det mindre spillbitar när brödet ska skäras upp.

Skorpa med bregott!

KARDEMUMMASKORPOR (LCHF)

2 ägg
100 g philadelphiaost
50 g smör
1 dl (50 g) mandelmjöl
1,5 msk fiberhusk
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
1,5 tsk hela kardemummakärnor
1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här:
Vispa äggen fluffigt och vispa sedan ner philadelphiaosten. Smält smöret och vispa ner i smeten. Mortla kardemummakärnorna och blanda alla torra ingredienser i en bunke och vispa ner i äggsmeten. Låt smeten svälla i 10 minuter. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och forma till fyra runda bullar med blöta händer (det går säkert att göra en lång bulle också). Grädda i ca 15 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt bullarna svalna.

Skär bullarna i skivor, ca 1 cm tjocka, och lägg på en ugnsplåt med snittsidan uppåt. Torka i ugnen i 30-60 minuter på 100-110 grader tills de hårdnat. Öppna ugnsluckan och lufta ibland och vänd skorporna någon gång under torkningen. Stäng av ugnen och låt skorporna stå på eftervärmen. Förvara i lufttät burk.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Idag är det ingen vanliga dag...

Våfflor, bär och grädde

... för idag är det min födelsedag!

Jag vaknade till paket och kramar imorse följt av våffelfrukost. Till fikat idag blir det chokladtårta med körsbärskräm (samma recept som till Very cherry chocolate cake men körsbärsfyllningen serveras bredvid tårtan istället), vi tjuvstartade med tårta redan igår. Ikväll äter vi blomkålslax med limeyoghurt. En god dag!

Dagen till ära har jag även köpt hem godis, vilket inte händer speciellt ofta. Min födelsedagspresent till mig själv.

Jag har varit jätteförkyld den senaste veckan men börjar återhämta mig nu. Jag har haft helt galet ont i halsen och igår hade jag knappt någon röst, men efter att ha försökt vara så tyst som möjligt igår känns det mycket bättre.

Chokladtårta med körsbärskräm

Födelsedagsgodis

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttgryta av fransyska (Crock Pot)

Köttgryta, blomkålsmos och tomater

Förra veckan var jag och min familj i Sälen och åkte skidor. Vi hade fantastisk tur med vädret och skidbackarna, underbart! Som vanligt hade vi med oss våra mattermosar som vi fyllde med goda röror och efter några åk i backarna fick vi varm mat och ny energi att fortsätta åka. Det enda dåliga var att jag mitt i veckan gjorde en vurpa i liften och slog i svanskotan och jag har fortfarande väldigt ont.

Nu är vi tillbaka i vardagen igen och så här års använder jag min Crock Pot enormt mycket. Det är så skönt att bara stoppa ner alla ingredienser i grytan och så tillagar sig maten själv. En väldigt bra uppfinning om ni frågar mig!

Köttgryta är ju aldrig fel och här kokade jag en härlig köttgryta på fransyska och serverade den med blomkålsmos smaksatt med pepparrot, jättegott. Några tomater blev det också, både för färgen och smakens skull.

Köttgryta

Blomkålsmos smaksatt med pepparrot

KÖTTGRYTA AV FRANSYSKA
6-7 pers

1 liten bit rotselleri
1 morot
1 lök (jag använde röd)
1-2 vitlöksklyftor
Ca 1,8 kg fransyska i bit (eller färdiga grytbitar)
3 dl rödvin
2 dl vatten
2 msk oxfond
1 msk timjan
Lite, lite kanel
3 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här:
Skär rotsellerin och moroten ganska stora bitar. Dela löken i stora klyftor och krossa vitlöken (lägg vitlöksklyftan mot en skärbräda och lägg kniven med bredsidan mot... tryck ner knivbladet så att vitlöken pressas ihop). Lägg grönsakerna i botten på grytan. Putsa köttet och skär det i grytbitar och lägg ovanpå grönsakerna. Blanda ihop vin, vatten, fond och kryddor och häll över köttet. Salta och peppra lite extra ovanpå. Tillaga i åtta timmar på låg värme.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Osötad banansemla / Microsemla (mugcake)

Banansemla

Det här med microkakor är ju riktigt smidigt. Det går snabbt, det blir lika gott som om man tillagar dem i ugnen och det är enkelt att röra ihop om man får oväntade gäster. Perfekt med andra ord! Enda nackdelen jag kan komma på är möjligtvis att det inte blir någon yta på kakan, men det stör inte mig.

Så här i semeltider provade jag att göra en banankaka med kardemumma som jag tillagade i micron. Sen hade jag i fyllning och serverade den som en semla. Riktigt goda och uppskattade av hela familjen. Vill man ha en mindre söt kaka kan man minska mängden banan något.

OSÖTAD BANANSEMLA / MICROSEMLA (MUGCAKE)
3 st

Kaka:
2/3 banan
2 ägg
6 msk mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl
1 tsk mald kardemumma
1 krm äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3 msk mandelmjöl
1/3 banan
1-2 msk vispgrädde
1 dl vispad grädde

Gör så här:
Kaka: Mosa bananen och blanda med äggen. Blanda de torra ingredienserna i en liten skål och rör sedan ihop med äggblandningen (jag använde en gaffel för att röra ihop smeten). Smörj tre muggar med lite neutral olja och fördela smeten i muggarna. Kör i micron, en mugg i taget, på full effekt i ca 1,5 minut. Skälp ur kakan och låt svalna.

Fyllning: Skär toppen av kakorna och gröp ur en liten grop. Smula sönder den utgröpta kakan i en skål och blanda med mandelmjöl. Mosa bananen och blanda ner i skålen tillsätt grädde till önskad konsistens. Fyll gropen i kakan med fyllningen. Toppa med vispad grädde och lägg på locket.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Egentid med sonen

Fredagspizza

Idag har jag och Algot haft en eftermiddag och kväll tillsammans, bara vi två. Vi har haft det riktigt mysigt tillsammans och det är härligt när det finns tid att bara vara tillsammans. ♥

Till middag fick vi en fredagspizza toppad med tomatsås, riven ost, skinka och gul lök. Jag fick sällskap i köket av Algot som hjälpte mig att toppa pizzan. Till pizzan hade jag gjort en currysås (creme fraiche, curry och salt) som vi ringlade på. Riktigt gott blev det!

Något som däremot inte var gott var en sak som jag provade till lunch igår. Avokado fylld med ägg och tillagad i ugnen... nej, det var verkligen inte min grej.

God pizza

Detta var däremot inte gott

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ugnsfalu med krämig broccoli- och tomatröra

Ugnsfalu med krämig broccoli- och tomatröra

Jag tycker om mat som är "allt i ett" och som tillagas i ugnen, då hinner jag diska undan och duka bordet medan maten blir klar. Det här är en sådan maträtt, både korven och tillbehöret tillagas tillsammans och sen är det bara att ställa fram formen på middagsbordet.

Jag har alltid fryst broccoli hemma, det är så smidigt att ta fram som tillbehör om en matlåda saknar något grönt eller så är det gott att ha ner i olika lådor, gratänger eller röror. Här har jag tinat broccolin och skurit i mindre bitar och blandat ihop en krämig röra till korven.

Allt i ett

Ugnsfalu

Broccoli- och tomatröra

UGNSFALU MED KRÄMIG BROCCOLI- OCH TOMATRÖRA
4-5 pers

600-800 g falukorv
600 g fryst broccoli (tinad)
2 tomater
2 dl creme fraiche
2 msk tomatpuré
1,5 tsk dijonsenap
0,5 tsk sambal oelek
1 msk torkad basilika
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär snitt i korven, men inte helt igenom. Lägg korven i en ugnsform. Tina broccolin och skär i mindre bitar (använder du färsk broccoli, koka den någon minut och låt rinna av). Tärna tomaterna och lägg i en sil och låt vätskan rinna av. Blanda creme fraiche, tomatpuré, dijonsenap, sambal oelek och torkad basilika, smaka av med salt och peppar. Rör ner broccolin och tomaterna. Lägg röran i samma form som korven. Tillaga i 20-25 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kycklingsticks

Kycklingsticks med sötpotatis och currymajonnäs

Det här var galet gott! I lördags gjorde jag dessa kycklingsticks som vi åt med ugnsrostad sötpotatis och egengjord currymajonnäs. Det var väldigt mycket smak i kycklingen och hela familjen var överens om att det här var något vi skulle laga igen.

Jag har tidigare smakat sötpotatis men var inte helt övertygad den gången men jag jag var nyfiken på att testa det igen. Den här gången tyckte jag att det var väldigt gott. Sötpotatis innehåller mycket kolhydrater och är väldigt söt i smaken så det hör mer till liberal LCHF, men eftersom ingen i vår familj viktminskar äter vi rotfrukter ibland. Självklart går det att äta kycklingen med annat tillbehör, exempelvis cole slaw, stekta grönsaker eller vitkålsgratäng.

Kycklingsticks

Sötpotatis

Currymajonnäs

KYCKLINGSTICKS
6 pers

1 kg kycklingfiléer

Marinad:
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chipotlepaste
1 msk soja
1 tsk salt
Svartpeppar

Panering:
2 ägg
2 dl finriven parmesan
3 dl mandelmjöl
1 tsk lökpulver
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här:
Dela kycklingen i långa remsor, ca tre bitar per filé. Blanda marinaden och låt kycklingen ligga i marinad över natten.

Vispa ihop äggen. Blanda alla torra ingredienser till paneringen i en skål och häll ut på en tallrik. Doppa kycklingen i äggen och vänd sedan i paneringen. Lägg på en ugnsplåt. Tillaga i ca 15 minuter i 225 grader (200 grader varmluft).

Sötpotatisen: Skala och skär i klyftor. Lägg på en plåt och ha på olja, salt, svartpeppar och timjan. Tillaga i 20-25 minuter i 225 grader (200 grader varmluft).


Receptet är hämtat från 56kilo. Jag har ändrat lite i måtten och kryddorna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.