Ruccolapesto

Ruccolapesto

Trädgårdslandet fullkomligt exploderade för någon vecka sedan och nu har vi massor med ruccola. Vi hinner inte äta upp allt som sallad så jag testade att göra ruccolapesto av några blad och det blev väldigt gott. Vår ruccola är väldigt pepprig i smaken så peston blev väldigt smakrik. Vill man ha den lite mildare kan man blanda ut den med lite creme fraiche, då får man en god grillsås.

Idag har jag haft en jättehärlig dag tillsammans med Algot. Han hade ledigt från fritids idag och fick följa med mig till jobbet. Jag jobbade bara halvdag idag och sen åkte vi till stan och shoppade och åt god mat. Sen avslutade vi med veckohandlingen av mat. Nu orkar jag inget mer idag så det blir vågrätt läge med en bok i handen resten av kvällen.

RUCCOLAPESTO

1 dl sötmandel
30 g ruccola
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
1 dl olivolja

Gör så här:
Mixa mandeln i en matberedare eller mixer. Lägg ner övriga ingredienser och mixa ihop peston.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Amarettomarinerade jordgubbar med mandelcrunch och vispad grädde

Härlig efterrätt

I helgen när vi hade gäster gjorde jag den här efterrätten med amarettomarinerade jordgubbar, mandelcrunch och vispad grädde. Den är farligt god och en perfekt avslutning på en middag. Mandelcrunchen är densamma som till jordgubbsdesserten vi åt för ett tag sedan.

Jordgubbarna får en härligt nötig smak av amaretton men självklart går det att utesluta amaretto om man vill ha en alkoholfri dessert.

Toppad med mandelcrunch

AMARETTOMARINERADE JORDGUBBAR MED MANDELCRUNCH OCH VISPAD GRÄDDE
(Mandelcrunchet räcker till 8-12 pers beroende på storlek)

Mandelcrunch:
100 g smör
20 g (1 msk) honung
150 g (3 dl) mandelmjöl

Färska jordgubbar
Amaretto (går att utesluta)
Vispad grädde

Gör så här:
Mandelcrunch: Smält smöret och honungen. Rör ner mandelmjölet. Häll degen på ett bakplåtspapper och täck med plastfolie. Kavla ut tunt och dra sedan försiktigt bort plastfolien. Grädda i 7-8 minuter i 175 grader tills kakan fått färg men inte blivit bränd. Låt svalna och bryt sedan i bitar.

Skär jordgubbarna i bitar och lägg i en skål. Häll över lite amaretto och blanda om, låt stå några minuter. Varva sedan jordgubbar, vispgrädde och mandelcrunch i ett glas.


Receptet på mandelcrunch är hämtat från boken "Viktminskning med LCHF" av Åse Falkman Fredrikson (56 kilo.se)


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Nytt armband

Armband

Jag tycker om att läsa andras bloggar och Lina är en person som jag följt ett bra tag. Hon äter också lågkolhydratskost, det var så jag hittade hennes blogg. Nyligen startade Lina ett eget företag som heter Lina Collection där hon säljer sina egna handgjorda smycken. Jättefina smycken som passar till olika tillfällen.

Det här armbandet fastnade jag för direkt och i fredags fick jag hem ett fint paket i brevlådan. Jag gillar kombinationen med det svarta läderbandet och det gnistrandet bling-blinget. Det blir fint att ha till sommarbruna armar. Armbandet kom i en söt liten påse.

Ta en titt hos Lina Collection. Kanske hittar du en gåva till flickvännen, kompisen eller varför inte en present till dig själv.

Söt presentpåse

I samarbete med Lina Collection

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fyllda tunnbrödsrullar med rökt lax och avokado

Fyllda tunnbrödsrullar

Vi hade bästa vännerna här på fest igår och det blev en sen kväll och idag har jag varit jättetrött. Jag är inte van att vara uppe så sent längre... jag tror jag börjar bli gammal. Vi hade väldigt trevligt igår och det var absolut värt en trött och seg söndag. :)

I fredags kväll åt vi tunnbrödsrullar till middag. Jag fyllde mina tunnbröd med philadelphia, pepparrot, rökt lax, avokado och sallad. Det blev jättegott! Algot gillar det mesta jag lagar och dessa tyckte han var supergoda så jag kommer absolut att göra de här rullarna igen. Om man vill kan man skära rullarna i mindre bitar och servera på buffébordet.

FYLLDA TUNNBRÖDSRULLAR MED RÖKT LAX OCH RUCCOLA
6 st

1 sats tunnbröd
Philadelphia
Riven pepparrot
Valfri sallad (jag använde ruccola och bladspenat)
200 g rökt lax
2 avokado

Gör så här:
Blanda philadelphia och pepparrot enligt eget tycke och smak, bred på tunnbröden. Skär avokadon i tunna skivor. Fördela lax, sallad och avokado på tunnbröden och rulla ihop.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Avskedsfest

Jordgubbar och bubbel

Våra bästa vänner Johan och Jessica bor på gångavstånd från oss. Johan jobbar på Magnus jobb, Jessica jobbar på mitt jobb och en av deras söner går i Algots klass, så vi ses ganska ofta. Igår träffades vi hemma hos oss för en liten avskedsfest eftersom de ska flytta... långt bort.

Vi började kvällen med jordgubbar och bubbel, senare blev det grillning i regnet och tillsist avslutade vi med jordgubbar igen som efterrätt. Det känns konstigt att de ska flytta och även om jag är ledsen att våra bästa vänner försvinner härifrån så hoppas jag naturligtvis att de kommer att trivas dit de ska. Som tur är har vi redan planerat in en resa för att hälsa på dem.

Jordgubbar

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tunnbröd (LCHF)

Tunnbröd

Så här på sommaren är det perfekt att kunna göra wraps med goda fyllningar och stoppa i picknick-korgen. Dessa tunnbröd passar då utmärkt att använda till fyllda rullar. Det är samma recept som den mejerifria LCHF-pastan men jag har tillsatt lite brödkrydda för att få en brödigare smak.

Semestern känns långt borta, jag jobbar två veckor till innan jag är ledig. Just nu regnar det och då känns det inte lika jobbigt men nedräkningen till sommarsemestern har börjat. Snart kommer våra bästa vänner över på middag och trots regnet tänkte vi försöka grilla ikväll. Jag hoppas på en härlig kväll i goda vänners sällskap.

TUNNBRÖD (LCHF)
Ca 6 st

4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt
1 tsk brödkrydda

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på två bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut tunt. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10-15 minuter i 125 grader (varmluft) tills bröden torkat på ytan. Ta ut och låt svalna. Skär i bitar. Förvaras i kylskåp eller frys.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Vinnarna av varsin startplats i LCHF-loppet

LCHF-loppet

Två vinnare får varsin startplats i årets LCHF-lopp. Vinnarena är:

Grattis Lena och Maria, ni har vunnit varsin startplats till årets LCHF-lopp. Maila mig (vardagfest@gmail.com) så ser jag till att LCHFklubben kontaktar er.

Samtidigt kan jag passa på att tipsa om att alla mina härliga läsare under juni kan beställa fraktfritt från LCHFklubben, gäller beställningar över 300 kronor. Ange rabattkoden erikaslchf.

I samarbete med LCHFKlubben

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.