Valnötsfrallor med frön (LCHF)

Valnötsfrallor med frön

Nybakade frallor till helgfrukosten är inte helt fel. Dessa valnötsfrallor med frön bakade jag igår på förmiddagen och vi njöt sedan av dem i solen på uteplatsen. Vi åt frallorna medans de fortfarande var varma och smöret smälte inte bara i solen utan även på de varma bröden.

Jag använde samma smet som till min limpa med fibrex och frön men här gjorde jag frallor istället för en limpa. Dessutom har jag använt valnötter i smeten vilket jag tycker ger en otroligt god smak (det går att göra frallorna på enbart mandelmjöl om man vill).

VALNÖTSFRALLOR OCH FRÖN (LCHF)
12 st

100 g mixade eller malda valnötter (kan bytas ut mot mandelmjöl)
100 g mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk krydda (ex. brödkryddor, kanel eller nyponpulver)
150 g valfria frön
3 msk strömald fibrex
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
0,5 dl vispgrädde
6 ägg

Ev. frön att toppa med (jag använde vallmofrön)

Gör så här:
Vispa ihop ägg, kesella och grädde. Rör ner firex och låt stå och svälla i minst 5 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda allt och låt smeten svälla i 5-10 minuter. Forma smeten till tolv runda frallor med lätt fuktade händer. Lägg frallorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt och platta till dem. Toppa med valfria frön. Grädda i 25-30 minuter i 200 grader tills frallorna fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Marabou Premium Cocoa Coffee

Marabou Premium Cocoa Coffee

Jag måste bara tipsa om den här chokladen som jag hittade i affären sist jag var och handlade. Marabou Premium Cocoa Coffee... så god! Det är en mörk choklad med smak av kaffe och den var helt underbart god. Den passade mina smaklökar perfekt. Jättegod att ta en bit till kaffet. Har ni smakat den?

God till kaffe

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Åses äppelkaka (LCHF)

Äppelkaka

Jag hade inte alls planerat att baka någon kaka idag men helt plötsligt hittade jag fyra äpplen i skafferiet. Jag blev sugen på att baka en äppelkaka och vi åt kakan med lättvispad grädde till eftermiddagskaffet. Kakan blev jättegod och det bästa av allt är att den räcker till imorgon också.

Receptet hittade jag i boken "Viktminska med LCHF" av Åse. Originalreceptet innehåller sockerersättningsströ men jag använde en liten mängd honung istället. Många verkar vilja ha bakverk lika söta som "vanliga" kakor även om de äter LCHF-kost men själv känner jag inget behov av att söta så mycket. En liten mängd sötning tycker jag räcker, dessutom är äpplena söta i den här kakan. Vill du ha en sötare kaka ökar du mängden sötning.

Just nu skiner solen och vi planerar att grilla till kvällen, vilket vi antagligen inte blir ensamma om att göra. Så här års känner man grillukten över bostadsområdet var och varannan kväll... härligt!

Äppelkaka med vispad grädde

Kaffe

ÅSES ÄPPELKAKA (LCHF)

Kaka:
4 ägg
125 g smör
20 g honung (1 msk)
0,5 dl vispgrädde
150 g mandelmjöl (3 dl)
2 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver

Äppelfyllning:
4 syrliga äpplen
50 g smör
2 msk kanel

Gör så här:
Kaka: Vispa äggen fluffigt. Smält smöret tillsammans med honungen och rör sedan ner grädden. Vispa ner smörblandningen i äggen. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör ner i kaksmeten. Smörj en springform, diameter 22 cm, med smör och häll i smeten.

Äppelfyllning: Skala och skär äpplena i bitar. Stek äppelbitarna i smöret några minuter. Ha på kanelen och rör om. Fördela äppelbitarna över smeten (tryck ner dem om de lägger sig ovanpå). Grädda 45 minuter i 200 grader, lägg aluminiumfolie över när kakan börjar få färg. Känn med en provsticka om kakan är klar. Låt svalna.


Receptet hämtat från boken "Viktminskning med LCHF" av Åse Falkman Fredrikson (56kilo). Originalreceptet innehöll sockerersättningsströ motsvarande 75 g vanligt socker men jag använde honung istället.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ostplättar med topping (som langos)

Ostplättar med topping

Majas ostplättar har blivit en av mina favoriter och jag har gjort flera satser av dem den senaste veckan. Igår toppade jag dem med creme fraiche, röd rom, finhackad rödlök och gräslök vilket blev fantastiskt gott. Det smakade nästan som langos.

Vi startade dagen med sovmorgon och sedan nybakade frallor till frukost. Idag har jag inga stora planer utan tänker passa på att sitta i soffan och läsa och bara ta det lugnt.

Smakar lite som langos

OSTPÄTTAR MED TOPPING (SOM LANGOS)
9 st

Ostplättar:
3 ägg
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl riven Västerbottensost

Topping:
Creme fraiche
Röd rom
Rödlök
Gräslök
Svartpeppar

Gör så här:
Ostplättar: Vispa äggen fluffiga. Blanda fiberhusk och bakpulver i en liten skål och vispa ner i äggen. Tillsätt sist den rivna osten och rör ner. Låt svälla 5 minuter. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper (jag gjorde 9 st). Tillaga i 200 grader tills de blir gyllenbruna, ca 8-11 minuter (11 minuter i min ugn). Låt svalna.

Topping: Finhacka rödlöken och gräslöken. Bred creme fraiche på ostplätten och toppa med röd rom, rödlök och gräslök. Dra ett varv med svartpepparkvarnen över.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Långhelg

Jordgubbar till frukost

Våren är bra underbar med alla dessa långhelger. På mitt jobb måste vi vara bemannade på klämdagar men den här gången var det inte min tur att jobba så jag kommer att vara hemma och njuta av några extra dagars ledighet.

Idag startade vi dagen men svenska jordgubbar. När det gäller jordgubbar har jag inga begränsningar alls, dessa härliga, röda bär frossar jag i så mycket jag kan under säsong. Till jordgubbarna år vi scrambled pancakes och vispad grädde. Så gott!

Tyvärr har Magnus gjort sig illa så igår köpte jag med mig en bukett liljor och ett "krya på dig"-kort hem i hopp om att det skulle pigga upp. Krya på dig Magnus! ♥

Idag ska jag gå igenom mina urklippta recept från tidningar och se om det är något av det som jag kan provlaga snart. Den senaste tiden har veckomenyerna oftast bestått av gamla redan beprövade recept men nu känner jag att det skulle vara kul att prova något nytt. Tipsa gärna om ni har någon favoriträtt ni vill dela med er av!

Jag önskar er en härlig dag!

Scrambled pancakes, vispgrädde och jordgubbar

Liljor och "Krya på dig"-kort

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Baconlindad korv

Baconlindad korv

Jag hoppas att ni har det bra i det fina vädret. Själv har jag njutit av solen och bara tagit det lugnt.

Igår var vi bjudna på 40-årsfika och ni skulle ha sett dessertbordet... en dröm för alla kak- och tårtälskare. Ni som följer mig på Instagram (@erika_bjorklund) kan se dessertbordet på en av bilderna från helgen. Och ja, jag åt av både kakor och tårtor! Det blev en riktig sockerchock men det var otroligt gott! Någon gång ibland går det bra att äta sött bara jag får välja själv när jag gör mina undantag.

Idag tänkte jag bjuda på ett enkelt tips till vardagsmaten. Bacon piffar ju till vilken maträtt som helst och här har jag lindat baconskivor kring tjock korv. Jag tillagade dessa i ugnen men är vädret fint går det lika bra att lägga dem på grillen. Till korven serverade jag cole slaw... gott och enkelt!

Cole slaw

BACONLINDAD KORV

Korv
Bacon

Gör så här:
Linda bacon runt valfri korv. Lägg i en ugnsform och tillaga i 15-20 minuter i 225 grader tills baconet fått färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Banan- och chokladmuffins (osötade)

Banan- och chokladmuffins

Nu är jag hemma igen efter konferensen och det gick jättebra att prata inför alla människor. 150 personer satt i salen och jag var både nervös och spänd innan men det lossnade när jag väl stod på scenen. Efteråt fick jag mersmak och nu skulle jag gärna göra om det igen. :)

Jag lovade nyligen att lägga upp receptet på dessa banan- och chokladmuffins. De är fantastisk saftiga och smakrika. Bananen räcker gott och väl som sötning och de är riktigt goda att äta med en klick vispad grädde. Muffins är ju dessutom praktiska att frysa in och sedan lätta att ta fram när gästerna ringer på dörren. Jag måste tipsa om att använda silikonmuffinsformar, muffinsen fastnar aldrig och formarna kan användas om och om igen.

Till påskfikat hade jag gjort cake pops av dessa muffins. Muffinssmeten är den samma som till banan- och chokladkakan som jag delat med mig av tidigare men här har jag hällt smeten i muffinsformar istället för i en större form.

BANAN- OCH CHOKLADMUFFINS (OSÖTAD)
12-14 st

5 ägg
0,5 dl vispgrädde (kan bytas ut mot vatten om man vill göra kakan mejerifri)
0,5 dl vatten
1,5 stora bananer (eller 2 små)
2,25 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa äggen och rör ner grädden och vattnet. Mosa bananen och vispa ner i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och vispa sedan ner i äggsmeten. Fyll muffinsformarna till hälften, jag använde silikonformar, och grädda ca 20-25 minuter i 150 grader. Känn efter med en provsticka om muffinsen är klara.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.