Några av LCHFklubbens produkter

Mellanmål

Jag har provat några av LCHFklubbens egna produkter som jag tänkte berätta om. Igår hade jag min lediga eftermiddag och då åt jag ett gott mellanmål med müsli och krispigt knäckebröd. Dessutom slängde jag ihop en brödsmet och bakade en limpa med LCHFklubbens mandelmjöl.

LCHFklubbens müsli
Müslin är jättegod och innehåller en härlig blandning av nötter, frön, kokosflingor och kryddor. Jag är väldigt svag för nötter i alla dess former och framför allt hasselnötter vilket den här müslin innehåller. Jag äter sällan hasselnötter eftersom Magnus är allergisk men jag njuter ibland av det när jag vet att han inte behöver äta samma sak som jag.

Jag åt min müsli med cremefraichegrädde eftersom jag inte är så förtjust i yoghurt. Müslin toppade jag med lite mald kardemumma, det är ju så gott! För att lyxa till det lite extra toppade jag även med några härligt goda frystorkade jordgubbar, även de finns hos LCHFklubben.

LCHFklubbens knäckebröd
Knäckebrödet är runda bröd toppade med pumpakärnor och jag hade hört många rekommendera dessa innan jag testade själv. Jag brukar bryta det i två eller tre bitar och den här gången åt jag brödet med bregott och god lagrad ost. Knäckebrödet är väldigt gott och krispigt. Har man inte tid eller lust att stå och baka själv så passar det perfekt att kunna köpa färdiggräddat hårt bröd.

LCHFklubbens mandelmjöl
LCHFklubben säljer även mandelmjöl, perfekt när man som jag tycker om att baka. Påsen är förslutningsbar och innehåller 500g. Jag fick hjälp av Algot att mäta upp mjölet och till kvällen när brödet svalnat skar jag upp varsin skiva som vi åt framför TV... lika gott som vanligt.

Mumsig müsli...

... kan toppas med torkade jordgubbar!

Knäckebröd med ost

Algot hjälper till med brödbaket
genom att mäta upp mandelmjöl

Brödet gräddas i ugnen

I samarbete med LCHFklubben

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tips: Hantera kladdiga degar

Här kommer ett tips på hur jag brukar hantera kladdiga degar med hjälp av plastfolie när jag bakar frallor eller kakor. Genom att först forma degen med hjälp av plastfolien tycker jag att det är enklare att dela och forma degen till exempelvis bullar. Av den här degen gjorde jag semlor.

När jag bakade lussekatter i julas startade jag med att hantera degen på det här sättet, när jag sedan hade färdiga runda bullar av degen var det enklare att rulla ut dem till korvar och forma till lussekatter.

1. Klicka ut degen på en bit plastfolie efter att den
stått och svällt i 5-10 minuter.

2. Vik plastfolien runt degen och forma
till en jämntjock korv.

3. Vik upp plastfolien och markera ut
vart degen ska delas.

4. Dela degen med hjälp av en kniv.
Jag brukar försöka att inte ta i degen innan jag delat den
och innan jag formar den till bollar eftersom degen
kan vara väldigt kladdig.

5. Fyll en liten skål med vatten.

6. Fukta händerna med lite vatten och forma
degbitarna till runda bullar. Sen kan man platta till
bullarna om man vill ha dem plattare eller forma
degen till lussekatter om man julbakar.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tävling: Vinn bakproteinet One Bake

Tävla om en burk One Bake

Jag tycker vi drar igång veckan med en tävling!

I fredags tipsade jag det värmetåliga bakproteinet One Bake från Fitnessguru. Nu har du chansen att vinna en burk One Bake som du kan använda i din bakning. One Bake kan användas i alla mina recept som innehåller bakprotein.


För att vara med och tävla vill jag att du lämnar en kommentar till det här inlägget och berättar vilken kaka eller bröd du saknar en LCHF-variant av.

Tävlingen pågår till och med lördagen den 8 februari 2014.

I samarbete med Fitnesguru

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Helgfrukost

Scrambled pancakes, sylt och vispad grädde

Idag var jag sugen på scrambled pancakes till frukost, en blandning mellan äggröra och pannkakor. Det blev vispad grädde till samt Bara Bär med smaken havtorn och mango. Jättegott och snabblagat!

Kommer ni att titta på Melodifestivalen ikväll? Vi kommer att spela in programmet och titta på det imorgon. Ikväll kommer min vän Jessica hit och vi ska ha tjejkväll med en massa prat och god mat. Det ska bli riktigt trevligt!

Jättegod och lite syrlig i smaken!

Bara Bär havtorn och mango

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

One Bake - ett värmetåligt bakprotein

One Bake

I många av mina kakor samt i vissa av mina brödrecept använder jag mig av bakprotein. Framför allt i mjuka kakor upplever jag att resultatet blir mer fluffigt med hjälp av bakproteinet och kakorna blir inte lika kompakta som de lätt blir med enbart mandel- och kokosnötsmjöl.

På sista tiden har jag använt mig av bakproteinet One Bake, ett värmetåligt proteinpulver från Fitnessguru. One Bake är ett vassleprotein och eftersom det är värmetåligt passar det perfekt till bakning. One Bake innehåller varken någon tillsatt smaksättning eller sötning vilket gör att det inte påverkar smaken på det jag bakar. Jag är väldigt nöjd med One Bake och kan verkligen rekommendera det i bakning.

I alla mina recept där det står bakprotein kan ni använda One Bake. På nedanstående kollagebilder ser ni några av de kakor och bröd jag bakat med bakprotein.

Bakverken på bilden är:
Semla
Kardemummakaka
Äppelkaka med kanel och kardemumma
Lussekatter

Bakverken på bilden är:
Ulrikas frallor
Fibrexlimpa
Kanel- och kardemummabiscotti
Erikas pizza

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ugnsbakat ägg i skinkskål

Ugnsbakat ägg i skinkskål

På Instagram följer jag flera personer som inspirerar med sina fina bilder och fantastiska mat. En av dessa personer är @majaslchf som alltid får magen att kurra med sina härliga maträtter. För några dagar sedan lagade Maja ägg på ett sätt som jag direkt kände att jag vill prova. Idag till lunch blev det därför ugnsbakade ägg i en skål gjord av skinka.

Klä en liten ugnsform med skinka (Maja använde parmaskinka eller seranoskinka, jag använde rökt skinka) och knäck i ett ägg och ha på kryddor. In i ugnen... klart! Snabbt, enkelt och framför allt blev det jättegott! Ägget blev väldigt krämigt men ändå fast i konsistensen.

Ugnsbakat ägg och avokado

UGNSBAKAT ÄGG I SKINKSKÅL
1 st

2-4 skivor skinka (beroende på storlek)
1 ägg
Salt och svartpeppar
Ev. fyllning, exempel stekta grönsaker (jag hade ingen fyllning den här gången)

Gör så här:
Lägg skinkan i botten och längs sidorna av en liten, smord ugnsform (diameter 8-10 cm). Ha eventuellt i lite fyllning. Knäck i ägget och toppa med salt och peppar. Tillaga i 15-20 minuter i 200 grader (jag körde varmluft) tills ägget stelnat.


Receptet har jag hämtat från @majaslchf


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Blomkålsduchess

Blomkålsduchess

I lördags åt vi en riktigt god middag på kvällen, nämligen helstekt rostas, blomkålsduchess och bearnaisesås. Blomkålsduchess är blomkålsmos blandat med ägg och som är spritsat och gratinerat i ugnen så att det får lite färg. Jag tycker att det är väldigt gott och det känns lite lyxigt eftersom det blir små, söta toppar.

När man gör blomkålsduchess är det lättare att spritsa snygga toppar om moset inte är för löst och rinnigt. Om blomkålen kokas i en kastrull brukar jag uppleva att moset ofta blir väldigt lös, därför lagar jag alltid mitt blomkålsmos i micron eftersom det ger ett fastare mos och jag tycker att det är godare än löst mos.

Det är gott att smaksätta moset med någon passande smak, den här gången använde jag riven pepparrot. Vill man ha blomkålsduchess till fisk kan man med fördel smaksätta med hackad dill och kräftstjärtar, då kan det dock vara svårt att spritsa med en stjärntyll.

Helstekt rostas

Rostas, blomkålsduchess och bearnaisesås

BLOMKÅLSDUCHESS
4 pers

1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
0,5-1 dl vispgrädde
1 ägg (eller 2 äggulor)
En klick smör
Salt och vitpeppar
Ev. smaksättning

Förslag på smaksättning:
Riven pepparrot
Hackad dill och hackade kräftstjärtar
Mixade soltorkade tomater

Gör så här:
Skölj och dela blomkålen i buketter. Lägg blomkålen i en skål som kan köras i micro och häll i ca 0,5 dl av grädden. Tillaga blomkålen i 10-15 minuter på högsta effekt, känn efter med en provsticka att blomkålen blivit mjuk. Mixa blomkålen med en stavmixer, klicka i lite smör och tillsätt eventuellt mer grädde. Rör ner ägg och ha i eventuell smaksättning. Smaka av med salt och peppar.

Fyll en spritspåse med mos och spritsa ut på en ugnsplåt (om man smaksatt med hackade kräftstjärtar kan det vara svårt att spritsa med en stjärntyll, då kan det vara enklare att antingen använda en rund tyll eller klicka ut moset på plåten). Tillaga i 225 grader i 10-15 minuter till topparna fått lite färg.

Det går självklart bra att även koka blomkålen istället för att tillaga den i micron men moset blir oftast lösare då och löst mos är svårare att spritsa.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.